טעלעראַ ראָלל, אויך באקאנט ווי טעלעראַ ברויט, איז אַ טראדיציאנעלן מעקסיקאַן ברויט מיט אַ מעל-סטאַסטיד סקאָרינקע און צוויי לאַנג סקאָרז וואָס ויסטיילן עס פון אנדערע טייפּס פון ברויט.
זיין סאַטיספייינג געדיכטקייַט אַלאַוז עס צו האַלטן אַרויף צו ברייטהאַרציק פּאָרטיאָן פילינגז אָן פאַלינג באַזונדער.
אין אַדישאַן, דער מילד טאַם וועט לאָזן עס צו זיין געוויינט אין פאַרשידן פּרעפּעריישאַנז, ווייַל עס קענען דערגאַנג אַ ברייט קייט פון פּראָטעינס, טשיזיז, געהיילט מיץ און אנדערע ינגרידיאַנץ.
ווי צו מאַכן טעלעראַ ראָלל
נאטיץ: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
אין אַ מיטל שיסל, לייגן 1 גלעזל פון מעל, הייוון, און 1 גלעזל פון אַ ביסל וואַרעם וואַסער, וועגן 110 ° F און 115 ° F; ניצן א קיך טערמאָמעטער פֿאַר אַקיעראַסי. ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ, מישן צו פאַרבינדן.
לאָזן די הייוון געמיש זיצן פֿאַר וועגן 15 מינוט ביז עס דאַבאַלז אין גרייס. קאַמביין די רוען מעל, צוקער, און זאַלץ אין די צענטער פון אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך אָדער אַ 30 qt. נאָרמאַל-וואָג מיקסינג בויגןl. מאַכן אַ געזונט אין די צענטער פון די מעל געמיש וועגן 4 אינטשעס ברייט.
לייג די הייוון געמיש און די פאַרקירצן אין די געזונט; ניצן דיין האַנט צו ינקאָרפּערייט די טרוקן געמיש אין די נאַס געמיש אַ ביסל אין אַ צייַט ביז עפּעס ינקאָרפּערייטיד.
ווייַטער, גיסן אין די וואַרעם וואַסער בשעת ניצן דיין האַנט צו פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. ניד די טייג ביז איר האָבן אַ גלאַט און גומע טייג וואָס ריליסיז פון די אַרבעט ייבערפלאַך אָדער די שיסל, וועגן 10-15 מינוט.
אויב איר געפֿינען דיין טייג סטיקינג צו דיין אַרבעט ייבערפלאַך נאָך נידינג עס, איר קענען פּרובירן דריזלינג בוימל אלא ווי מעל צו העלפן עס באַפרייַען זיך פון די ייבערפלאַך.
די ייל וועט מאַכן אַ שלאַבאַן צווישן די טייג און די ייבערפלאַך, מאכן עס גרינגער צו אַרבעטן מיט. נאָר זיין זיכער צו נוצן אַ ליכט האַנט ווען אַדינג די ייל, ווי צו פיל קענען מאַכן די טייג גריסי און שווער צו אַרבעטן מיט.
ווען די ברויט טייג איז נידיד צו די שליימעסדיק קאָנסיסטענסי, דעקן עס מיט אַ ריין קיך האַנטעך און מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט אָדער ביז עס איז כּמעט דאַבאַלד אין פאַרנעם.
אַמאָל די טייג האט רעסטיד, דזשענטלי זעץ עס אַראָפּ, דעפלייטינג די טייג. טיילן ברויט טייג אין 110 ג גלייַך ברעקלעך. ניצן אַ קיך וואָג פֿאַר אַקיעראַסי. זעמל יעדער שטיק אין אַ פּילקע, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 5 מינוט.
נעמען איינער פון די טייג באַללס און מאַנטל ביידע זייטן מיט אַ ברייטהאַרציק סומע פון מעל. זייט זיכער צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די מעל ווי איר אַרבעט צו פאַרמייַדן די טייג פון סטיקינג צו די ייבערפלאַך אָדער ראָולינג שטיפט.
דעריבער, שטעלן די טייג פּילקע אויף אַ ריין ייבערפלאַך. ניצן אַ קליין פאַנדאַנט ראָולינג שטיפט (וועגן 1-אינטש דיאַמעטער) אָדער דיין האַנט צו אויסשטרעקן די טייג צו די ענדס;
דאָס זאָל פאָרעם אַ ביסל אָוואַל פאָרעם וועגן 5-6 אינטשעס לאַנג, דיפּענדינג אויף ווי גרויס איר ווילן עס צו זיין. איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען טייג באַללס, קאָוטינג יעדער מיט מעל איידער פורעמונג.
ניצן די פאַנדאַנט ראָולינג שטיפט אָדער אַ ווודאַן לעפל שעפּן, דריקן צוויי טיף מאַרקס אויף די לאַנג טייל פון די טייג, אַלע די וועג צו די דנאָ אָן קאַטינג דורך, וויזשוואַלי דיוויידינג עס אין דרייַ לאַנג סעקשאַנז.
איבערחזרן דעם פּראָצעס צוויי מאָל צו דערגרייכן די טעלעראַ ראָללס פאָרעם מיט דריי דיוויזשאַנז.
אַמאָל די טייג איז שייפּט, שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן פּאַן וואָס איז דאַסטיד מיט מעל אָדער ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, דעקן עס מיט אַ האַנטעך, און לאָזן העכערונג ביז כּמעט דאַבאַלד אין גרייס, וועגן 25-30 מינוט.
פופצן מינוט איידער באַקינג דיין ברויט טייג, פּרעהעאַט דיין ויוון צו 400 ° F, און באַקן די טעלעראַ ראָללס פֿאַר 20 מינוט אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די ברויט ריטשאַז 190 ° F.
ווען די טעלעראַ איז געטאן, אַראָפּנעמען זיי פון די באַקינג בויגן צו קילן אויף אַ דראָט געשטעל.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- ראָסעמאַרי פאָקאַקסיאַ ברויט
- ברעאַדסטיקס
- באַראַקס קוקי
- פאראגווייא קיכלעך
- סענדוויטש ברויט
- גאַנץ ווייץ פּיטאַ ברויט
רעצעפּט
גרינג טעלעראַ ראָלל
מכשירים
ינגרעדיענץ
פֿאַר די טייג:
- 875 g (וועגן 7 טעפּלעך) ברויט מעל אָדער אַלע-ציל מעל
- 452 ml (וועגן 2 טעפּלעך) וואַרעם וואַסער (110⁰F און 115°F), ווי דארף
- 18 g (4 טיספּונז) הימאַלייַאַן אָדער קאָשער זאַלץ
- 34 g (וועגן 2-½ טייבאַלספּונז) גראַנולאַטעד צוקער
- 40 g (3 טייבאַלספּונז) פאַרקירצן אַזאַ ווי קריסקאָ סאָפאַנד צו צימער טעמפּעראַטור
פֿאַר די פאַר-פערמענט טייג:
- 125 g (1 גלעזל) ברויט מעל אָדער אַלע-ציל מעל, ספּונאַנד און לעוואַלד
- 226 ml (1 גלעזל) וואַרעם וואַסער (110 ⁰ ף צו 115 ף)
- 10 g (וועגן 3 טיספּונז) רעגע טרוקן הייוון
ינסטראַקשאַנז
פאַר-פערמאַנט די הייוון:
- אין אַ מיטל שיסל, לייגן 1 גלעזל פון מעל, הייוון, און 1 גלעזל פון אַ ביסל וואַרעם וואַסער, וועגן 110 ° F און 115 ° F; ניצן אַ קיך טערמאָמעטער פֿאַר אַקיעראַסי. ניצן אַ גומע ספּאַטשולאַ, מישן צו פאַרבינדן. לאָזן די הייוון געמיש זיצן פֿאַר וועגן 15 מינוט ביז עס דאַבאַלז אין גרייס.
מאַכן די טייג און לאָזן עס מנוחה:
- קאַמביין די רוען מעל, צוקער און זאַלץ אין די צענטער פון אַ ריין אַרבעט ייבערפלאַך אָדער אַ 30 ק.ט. נאָרמאַל-וואָג מיקסינג שיסל. מאַכן אַ געזונט אין די צענטער פון די מעל געמיש וועגן 4 אינטשעס ברייט.
- לייג די הייוון געמיש און די פאַרקירצן אין די געזונט; ניצן דיין האַנט צו ינקאָרפּערייט די טרוקן געמיש אין די נאַס געמיש אַ ביסל אין אַ צייַט ביז עפּעס ינקאָרפּערייטיד. ווייַטער, גיסן אין די וואַרעם וואַסער בשעת ניצן דיין האַנט צו פאַרבינדן די ינגרידיאַנץ אין אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש.
- ניד די טייג ביז איר האָבן אַ גלאַט און גומע טייג וואָס ריליסיז פון די אַרבעט ייבערפלאַך אָדער די שיסל, וועגן 10-15 מינוט. אויב איר געפֿינען דיין טייג סטיקינג צו דיין אַרבעט ייבערפלאַך נאָך נידינג עס, איר קענען פּרובירן צו דריזזלינג אַ ביסל פון בוימל אלא ווי מעל צו העלפן עס באַפרייַען זיך פון די ייבערפלאַך.
- די ייל וועט מאַכן אַ שלאַבאַן צווישן די טייג און די ייבערפלאַך, מאכן עס גרינגער צו אַרבעטן מיט. נאָר זיין זיכער צו נוצן אַ ליכט האַנט ווען אַדינג די ייל, ווי צו פיל קענען מאַכן די טייג גריסי און שווער צו אַרבעטן מיט. ווען די ברויט טייג איז נידיד צו די שליימעסדיק קאָנסיסטענסי, דעקן עס מיט אַ ריין קיך האַנטעך און מנוחה פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט אָדער ביז עס איז כּמעט דאַבאַלד אין פאַרנעם.
טיילן די טייג און פאָרעם עס:
- אַמאָל די טייג האט רעסטיד, דזשענטלי זעץ עס אַראָפּ, דעפלייטינג די טייג. טיילן ברויט טייג אין 110 ג גלייַך ברעקלעך. ניצן אַ קיך וואָג פֿאַר אַקיעראַסי. זעמל יעדער שטיק אין אַ פּילקע, דעקן עס מיט אַ האַנטעך און לאָזן עס מנוחה פֿאַר 5 מינוט.
- נעמען איינער פון די טייג באַללס און מאַנטל ביידע זייטן מיט אַ ברייטהאַרציק סומע פון מעל. זייט זיכער צו יוואַנלי פאַרשפּרייטן די מעל ווי איר אַרבעט צו פאַרמייַדן די טייג פון סטיקינג צו די ייבערפלאַך אָדער ראָולינג שטיפט.
- דעריבער, שטעלן די טייג פּילקע אויף אַ ריין ייבערפלאַך. ניצן אַ קליין פאַנדאַנט ראָולינג שטיפט (וועגן 1-אינטש דיאַמעטער) אָדער דיין האַנט צו אויסשטרעקן די טייג צו די ענדס נאָר אַ ביסל; דאָס זאָל פאָרעם אַ ביסל אָוואַל פאָרעם וואָס איז וועגן 5-6 אינטשעס לאַנג, דיפּענדינג אויף ווי גרויס איר ווילן זיי צו זיין. איבערחזרן דעם פּראָצעס מיט די רוען טייג באַללס, קאָוטינג יעדער איינער מיט מעל איידער פורעמונג.
מאַכן די ינדענטיישאַנז און לאָזן עס מנוחה:
- ניצן די פאַנדאַנט ראָולינג שטיפט אָדער אַ ווודאַן לעפל שעפּן, דריקן צוויי טיף מאַרקס אויף די לאַנג טייל פון די טייג, אַלע די וועג צו די דנאָ אָן קאַטינג דורך, וויזשוואַלי דיוויידינג עס אין דרייַ לאַנג סעקשאַנז. איבערחזרן דעם פּראָצעס צוויי מאָל צו דערגרייכן די טעלעראַ ראָללס פאָרעם מיט דריי דיוויזשאַנז.
באַקן און קיל:
- אַמאָל די טייג איז שייפּט, שטעלן עס אויף אַ באַקינג בויגן פּאַן וואָס איז דאַסטיד מיט מעל אָדער ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר, דעקן עס מיט אַ האַנטעך, און לאָזן העכערונג ביז כּמעט דאַבאַלד אין גרייס, וועגן 25-30 מינוט. פופצן מינוט איידער באַקינג דיין ברויט טייג, פּרעהעאַט דיין ויוון צו 400 ף, און באַקן די טעלעראַ ראָללס פֿאַר 20 מינוט אָדער ביז די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די ברויט ריטשאַז 190 ף. ווען די טעלעראַ איז געטאן, אַראָפּנעמען זיי פון די באַקינג בויגן צו קילן אויף אַ דראָט געשטעל.
נאָטעס
- צו האלטן: אַמאָל בייקט, טעלעראַ ראָללס קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו 3 טעג אָדער 5 טעג אין די פרידזשידער אין אַ פּלאַסטיק סטאָרידזש זעקל אָדער אלנגעוויקלט אין אַלומינום שטער.
- צו היץ: מייקראַווייוו עס ביז העאַטעד דורך אָדער וואַרעם עס אין אַ 350 F פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 10-15 מינוט; ייַנוויקלען די ברויט אין אַלומינום שטער צו האַלטן די סקאָרינקע ווייך און ווייך ווען עס וואַרמס אַרויף.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.