Sốt Marinara là một loại sốt Ý được làm từ cà chua, tỏi, rau thơm và dầu ô liu. Nó thường được phục vụ với mì ống hoặc dùng làm nước chấm hoặc nước chấm.
Công thức làm nước sốt marinara này được tạo thành từ một số nguyên liệu đơn giản được kết hợp để tạo ra một loại nước sốt thơm ngon, nhanh chóng và dễ dàng, có thể dùng làm nền tảng cho nhiều món ăn khác.
Cà chua tươi và cà chua nghiền đóng hộp mang lại hương vị đậm đà, trong khi tỏi, hành tây và dầu ô liu nguyên chất tạo thêm vị ngọt và đậm đà. Húng quế và lá oregano mang lại hương vị thảo mộc, thêm chút ớt đỏ một chút nhiệt.
Kết quả là tạo ra một loại nước sốt đa năng, đầy hương vị có thể dùng trên mì ống, pizza, nước chấm hoặc bất kỳ món ăn nào khác mà bạn mong muốn.
Cách làm nước sốt Marinara
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao trong chảo cỡ vừa, không phản ứng. Thêm hành tây, cà chua tươi và tỏi - nêm muối và ớt đỏ. Nấu cho đến khi mềm và mềm, khoảng 10 đến 15 phút.
Thêm rượu và đường vào rồi nấu ở nhiệt độ cao, cạo hết phần màu nâu trên chảo cho đến khi gần như toàn bộ chất lỏng bay hơi hết, khoảng 3 phút.
Thêm cà chua đóng hộp và chất lỏng của chúng vào rồi đun sôi. Giảm nhiệt để đun sôi và đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi nước sốt đặc lại trong khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy.
Dùng thìa gỗ bẻ nhỏ cà chua khi nấu cho đến khi nước sốt đặc và sệt, mất khoảng 30 phút đến 45 phút. Nếu nước sốt bị khô bất cứ lúc nào, thêm một ít nước.
Khuấy húng quế và lá oregano rồi nấu thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi nước sốt marinara đặc lại đến độ đặc mong muốn. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết.
Để có nước sốt Marinara mịn, hãy dùng máy ngâm hoặc máy xay tiêu chuẩn để xay nhuyễn nước sốt Marinara theo từng mẻ cho đến khi đủ mịn theo khẩu vị của bạn.
Nếu sử dụng máy xay tiêu chuẩn, không đổ quá nửa bình mỗi mẻ, để hở lỗ trên nắp, dùng khăn sạch đậy lại để nhiệt thoát ra ngoài) rồi đổ lại vào nồi.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Pasta kem với nấm và hành tây caramen
- Cá ngừ Pasta hầm
- Bò Braciole với mì ống bơ
- Mì nướng
- Kem Fettucine
- Nướng Ziti
Recipe
Sốt Marinara dễ dàng
Thành phần
- ¾ cup dầu ô liu
- 1 hành vàng lớn , thái hạt lựu
- 8 Đinh hương tỏi , bóc vỏ và tráng bạc
- ¼-1 muỗng cà phê Muối kosher , nếm thử
- 1 muỗng cà phê hạt tiêu đỏ nghiền nát
- 1 muỗng canh đường cát , không bắt buộc
- 1 (28 oz) có thể nghiền cà chua hoặc cà chua nguyên quả, nghiền nhẹ hoặc 3 lb mận chín cà chua tươi
- 5 cà chua Roma , xắt nhỏ (tùy chọn)
- 2 muỗng cà phê oregano khô
- ½ cup húng quế sạch , rau mùi tây thái sợi hoặc Ý, xắt nhỏ
- ½ cup rượu vang đỏ , chẳng hạn như Malbec hoặc nước
- ½ cup nước
Hướng Dẫn
- Trong một chiếc chảo cỡ vừa, không phản ứng, đun nóng dầu ô liu trên lửa vừa cao. Thêm hành, tỏi và cà chua tươi; nêm muối và ớt đỏ. Nấu cho đến khi mềm và mềm, khoảng 10 đến 15 phút.
- Thêm rượu và đường vào nấu trên lửa lớn trong 3 đến 4 phút.
- Thêm cà chua nghiền và nước vào, đun sôi. Giảm nhiệt để sôi và đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi nước sốt đặc lại khoảng 1 giờ, thỉnh thoảng khuấy và bẻ một ít cà chua và tỏi bằng thìa gỗ khi nấu cho đến khi nước sốt đặc và đặc, khoảng 30 phút đến 45 phút. Nếu bất kỳ lúc nào nước sốt bị khô, hãy thêm một ít nước.
- Khuấy húng quế và lá oregano rồi nấu thêm 5 phút nữa hoặc cho đến khi nước sốt marinara đặc lại đến độ đặc mong muốn. Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Để có nước sốt Marinara mịn, hãy sử dụng máy xay ngâm hoặc máy xay tiêu chuẩn để xay nhuyễn Nước sốt Marinara theo từng mẻ cho đến khi đủ mịn theo khẩu vị của bạn.
- Nếu sử dụng máy xay tiêu chuẩn, hãy cẩn thận không đổ quá nửa bình mỗi mẻ, để hở lỗ trên nắp, dùng khăn sạch đậy lại để nhiệt thoát ra ngoài) rồi đổ lại vào nồi.
Chú ý
- Làm lạnh trong hộp kín trong tối đa 5 ngày. Làm ấm trên lửa vừa hoặc lò vi sóng trước khi sử dụng. Cho phép đủ thời gian nấu để nó có thể phát triển thêm hương vị.
- Thêm các thành phần khác, chẳng hạn như hạt tiêu poblano, cần tây và cà rốt, để tạo hương vị.
- Để có Marinara mịn: Dùng máy xay ngâm và xay nhuyễn cho đến khi mịn.
- Đối với món Marinera dai: Nếu sử dụng cà chua mận đóng hộp, hãy nghiền nát chúng bằng tay trước khi nấu hoặc nghiền cà chua bằng thìa sau đó.
- Khi chỉ sử dụng cà chua mận tươi, hãy tăng lượng ô liu nguyên chất lên ¼ cốc để có kết quả tốt nhất.
- Để nâng cao hương vị, hãy thử thêm Herbes de Provence (Không thêm hoa oải hương)
- Nước sốt Marinara có thể được làm trước một ngày. Đầu tiên, để nguội, sau đó đậy nắp và để trong tủ lạnh.
- Đông lạnh nước sốt marinara đã nguội trong hộp đậy kín trong tối đa 1 tháng.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.