Locro Paraguayo là món súp thịnh soạn và đầy hương vị, là món ăn được yêu thích ở Paraguay và cũng phổ biến ở các nước lân cận như Argentina và Uruguay.
Món ăn truyền thống này được chế biến từ nhiều nguyên liệu khác nhau, chẳng hạn như thịt bò, rau và đậu nành, và thường được nêm tỏi, ớt và các loại gia vị khác.
Locro Paraguayo thường được phục vụ trong những dịp đặc biệt như lễ hội, họp mặt gia đình và là nguồn tự hào cũng như truyền thống trong văn hóa Paraguay.
Món hầm ấm áp và dễ chịu này rất lý tưởng cho những đêm đông lạnh giá hoặc bất cứ khi nào bạn sẵn sàng cho một bữa ăn thịnh soạn và đầy hương vị.
Cách làm Locro
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một tô lớn, cho hominy khô "Locro" với 1 thìa nước cốt chanh tươi; để nó ngâm qua đêm. Xả nước ngâm và cho vào nồi súp lớn. phủ một lớp nước và cho vào tô. Để sôi nhanh trong 1 giờ.
Để ráo nước và để sang một bên. Đun nóng dầu ô liu trong po lớnt. Xào sườn và osso buco theo mẻ trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng khuấy đều trong 10 phút cho đến khi chín vàng toàn bộ.
Thêm cà chua, hành tây, ớt poblano, tỏi, cà rốt, ớt đỏ và nước dùng thịt bò vào nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy trong 10 phút cho đến khi rau bắt đầu chuyển sang màu nâu.
Cho hominy ''Locro', bí, ngô, ngô, khoai lang và nước nóng vào (thêm nước vừa đủ ngập thịt bò và rau).
Đun sôi hỗn hợp rồi đun nhỏ lửa ngay dưới điểm sôi, khuấy liên tục trong khoảng 1 giờ nữa cho đến khi thịt mềm và các hạt đậu đã mềm và vỡ ra. Hương vị và điều chỉnh mùa, nếu cần thiết.
Đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 30 phút nữa hoặc cho đến khi có độ đặc mong muốn. Tắt lửa và cho ngò và hành lá vào đảo đều. Phục vụ Locro nóng với chanh và nấu chín yucca.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Dễ dàng định vị
Thành phần
- 500 g Sườn ngắn rút xương bò
- 500 g Osso bucco
- 2 hành tây lớn , Thái nhỏ
- 7 tỏi tép lớn , Thái nhỏ
- 6 cà rốt , gọt vỏ và cắt thành từng khoanh tròn 1 inch
- 250 g quả bí ngô , gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành miếng 1 inch
- 2 khoai lang lớn hoặc khoai tây nướng , gọt vỏ và cắt thành khối 1 inch.
- 5 cà chua lớn , băm nhỏ
- 2 ớt Poblano lớn hoặc ớt chuông , băm nhỏ
- 2 Muỗng canh Nước dùng vị bò Knorr , nếm thử
- muối kosher để nếm
- 1 muỗng canh mảnh giấy đỏ
- 5 tách nước sôi , khi cần thiết để có được sự nhất quán mong muốn
- 2 Ngô trên lõi ngô , giảm một nửa
- 200 g hạt ngô đông lạnh
- 2 để 4 muỗng canh Dầu ôliu , khi cần thiết
- 16 oz/457g ngô trắng khô *Hominy*
- 1 bó rau ngò , băm nhỏ
- 1 bó hành lá , băm nhỏ
Hướng Dẫn
- Trong một tô lớn, cho hominy khô "Locro" với 1 thìa nước cốt chanh tươi; để nó được ngâm qua đêm. Để ráo nước ngâm và cho vào nồi súp lớn. Đổ nước vào và đun sôi. Để sôi nhanh trong 1 giờ. Xả và đặt sang một bên.
- Đun nóng dầu ô liu trong nồi lớn. Xào sườn và osso buco theo mẻ trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng khuấy đều trong 10 phút cho đến khi chín vàng toàn bộ. Thêm cà chua, hành tây, ớt poblano, tỏi, cà rốt, ớt đỏ và nước dùng thịt bò vào nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy trong 10 phút cho đến khi rau bắt đầu chuyển sang màu nâu.
- Cho hominy ''Locro', bí, ngô, ngô, khoai lang và nước nóng vào (thêm lượng nước vừa đủ ngập thịt bò và rau củ). Đun sôi hỗn hợp rồi đun nhỏ lửa vừa đến nhiệt độ sôi, khuấy liên tục. khoảng 1 giờ nữa cho đến khi thịt mềm và các hạt vừng đã mềm và vỡ ra.
- Nếm thử và điều chỉnh mùa nếu cần; Đậy nắp và tiếp tục đun nhỏ lửa trong 30 phút nữa hoặc cho đến khi có độ đặc mong muốn. Tắt lửa và cho ngò và hành lá vào đảo đều. Phục vụ Locro nóng với chanh và yuca nấu chín.
Chú ý
- Làm nóng lại bằng lò vi sóng: Chuyển Locro vào hộp đựng an toàn với lò vi sóng và đun nóng trong 1-2 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nóng.
- Điều chỉnh gia vị: Nếm thử Locro khi hâm nóng và điều chỉnh gia vị nếu cần. Bạn có thể cần thêm nhiều muối hoặc gia vị để làm tăng hương vị.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.