Pupusas là một món ăn truyền thống của Trung Mỹ. Chúng là bột ngô nhồi phô mai, đậu, thịt lợn hoặc thịt gà. Bột được gấp đôi và tạo hình thành hình bầu dục trước khi nướng trên vỉ nướng.
Pupusas có nguồn gốc từ văn hóa Maya và có niên đại ít nhất là năm 1900 trước Công nguyên. Chúng có thể được tìm thấy ở nhiều quốc gia ngoài Trung Mỹ, bao gồm cả El Salvador, nơi sản xuất những con nhộng ngon nhất.
Những món ăn truyền thống của Salvador này đang trở nên phổ biến trên toàn thế giới vì một lý do chính đáng.
Cách làm Pupusas
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới. Đổ ¼ chén dầu vào một cái bát nhỏ và đặt sang một bên. Bạn sẽ dùng dầu này khi làm bánh pupusa để bột không bị dính vào tay;
dầu cũng sẽ giúp hydrat hóa khối bột khi bạn trộn bột. Kết hợp nước luộc gà và nước ấm; để qua một bên. Trong một tô trộn lớn, trộn masa harina, bơ tan chảy và lượng nước vừa đủ để trộn Masa (tối đa 6 cốc).
Nhào bột bên trong bát bằng cách ấn gót bàn tay vào bột, đẩy nhẹ về phía trước. Tiếp tục nhào cho đến khi có khối bột ẩm thoát ra khỏi bát và không dính vào tay; nếu hỗn hợp quá khô, hãy thêm nước ấm, mỗi lần một muỗng canh. Nếu hỗn hợp quá dính, hãy thêm Masa Harina, mỗi lần một thìa.
Làm thế nào để bạn biết khi nào bột đã sẵn sàng?
Bột sẽ rất dính và dính vào tay bạn; Khi bạn tiếp tục nhào, bột sẽ mềm hơn và không bị dính, đó là lúc bạn biết bột đã sẵn sàng.
Che lại bằng một chiếc khăn ẩm và để yên trong 10 đến 15 phút. Thoa nhẹ dầu vào tay, lấy 3 ounce Masa và dồn nó vào một tay, tạo thành một cái giếng.
Tiếp theo, lấy hai thìa hỗn hợp thịt xông khói và phô mai rồi đậy nắp lại, đồng thời dùng Masa bao quanh hỗn hợp cho đến khi phủ kín mọi thứ.
Sử dụng cả hai lòng bàn tay và ấn nhẹ cho đến khi bạn đạt được đĩa dày ¼ inch đồng đều. Nếu cần, hãy xoa nhẹ tay lại bằng dầu để giúp giải phóng Masa khỏi tay bạn.
Sau khi làm xong các đĩa, hãy nướng chúng trên vỉ nướng nóng trong 4 phút mỗi mặt. Lặp lại với các thành phần còn lại. Lên trên với Thuộc da và nước sốt Pupusas.😋
Cách làm nước sốt Pupusas
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới. Trong một cái chảo lớn, xào hành tây, hạt tiêu poblano và hạt tiêu serrano trong dầu, sau đó thêm ngay cà chua, đường, lá oregano, lá nguyệt quế và 2 cốc nước vào. Nấu ở nhiệt độ thấp trong 45 phút, sau đó để nguội. Loại bỏ lá nguyệt quế và trộn.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Pupusas dễ dàng
Thành phần
Đối với Masa:
- 6 tách Thời gian trong ngày (Mặt nạ)
- 3 muỗng cà phê Nước dùng hương vị gà Knorr hoặc muối kosher
- 3 muỗng canh bơ , dầu ăn hoặc dầu hạt cải
- 5- ¾ đến 6 tách nước ấm
Để điền:
- 3 tách Phô mai Monterey jack hoặc mozzarella , cắt nhỏ
- 1-½ tách Thịt xông khói vụn thật hoặc đậu chiên tự làm hoặc mua ở cửa hàng
Đối với Willow:
- 5 tép tỏi , đập tan
- 1 Onion Medium , chia thành XNUMX phần
- 1 hạt tiêu serrano tươi hoặc jalapeno
- 4 muỗng canh dầu canola
- (1) 28 oz cà chua nghiền đóng hộp hoặc 2 pound cà chua Roma
- 1 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng canh rau oregano
- 1 lá nguyệt quế
- 2 cup nước
Hướng Dẫn
- Đổ ¼ chén dầu vào một cái bát nhỏ và đặt sang một bên. Bạn sẽ dùng dầu này khi làm bánh pupusa để bột không bị dính vào tay; dầu cũng sẽ giúp hydrat hóa khối bột khi bạn trộn bột.
- Kết hợp nước luộc gà và nước ấm; để qua một bên. Trong một tô trộn lớn, trộn masa harina, bơ tan chảy và lượng nước vừa đủ để trộn Masa (tối đa 6 cốc). Nhào bột bên trong bát bằng cách ấn gót bàn tay vào bột, đẩy nhẹ về phía trước.
- Tiếp tục nhào cho đến khi có khối bột ẩm thoát ra khỏi bát và không dính vào tay; nếu hỗn hợp quá khô, hãy thêm nước ấm, mỗi lần một muỗng canh. Nếu hỗn hợp quá dính, hãy thêm Masa Harina, mỗi lần một thìa.
- Thoa nhẹ dầu vào tay, lấy 3 ounce Masa và dồn nó lên một tay, tạo thành một cái giếng. Tiếp theo, lấy hai thìa hỗn hợp thịt xông khói và phô mai rồi đậy nắp lại, đồng thời dùng Masa bao quanh hỗn hợp cho đến khi phủ kín mọi thứ.
- Sử dụng cả hai lòng bàn tay và ấn nhẹ cho đến khi bạn đạt được đĩa dày ¼ inch đồng đều. Nếu cần, hãy xoa nhẹ tay lại bằng dầu để giúp giải phóng Masa khỏi tay bạn. Sau khi làm xong các đĩa, hãy nướng chúng trên vỉ nướng nóng trong 4 phút mỗi mặt. Lặp lại với các thành phần còn lại. Phủ sốt Curtido và Pupusa lên trên.
Cách làm nước sốt Pupusa
- Trong một cái chảo lớn, xào hành tây, hạt tiêu poblano và hạt tiêu serrano trong dầu, sau đó thêm ngay cà chua, đường, lá oregano, lá nguyệt quế và 2 cốc nước vào. Nấu ở nhiệt độ thấp trong 45 phút, sau đó để nguội. Loại bỏ lá nguyệt quế và trộn.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.