Penne alla vodka là một món ăn của người Mỹ gốc Ý ít ngọt và nhiều kem hơn món marinara truyền thống. Công thức nhanh chóng và dễ dàng này sử dụng rượu vodka trong nước sốt cổ điển để làm nổi bật cà chua. Đây luôn là món ăn yêu thích của gia đình, lý tưởng cho bữa tối bận rộn vào cuối tuần.
Ngoài ra, công thức rượu vodka Penne Alla này có thể dễ dàng tùy chỉnh bằng cách thêm các thành phần bổ sung vào nước sốt, chẳng hạn như giăm bông, tôm nấu chín, thịt xông khói, thịt gà quay xé nhỏ, nấm xào hoặc thậm chí một ít rau bina non.
Công thức làm rượu vodka Penne Alla này kết hợp hoàn hảo với Bánh mì bơ tỏi và Sa lát caesar or Vườn rau. Nó phục vụ khoảng 6-8 người.
Cách làm rượu Vodka Penne Alla
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Bắt đầu với một nồi nước rất lớn, khoảng 6 lít. Đun sôi nhanh chóng. Thêm 1 thìa muối kosher, thả mì ống vào khi nước sôi và khuấy nhẹ.
Thỉnh thoảng khuấy nó trong khi nấu. Sử dụng thời gian nấu trên gói mì ống làm hướng dẫn cho đến khi vừa chín (khoảng 10 phút). Để ráo mì. Chỉ cần đảm bảo tiết kiệm khoảng 1-½ cốc nước mì ống.
Nếu bạn có một cái nồi có lưới lọc, hãy dùng nó để ráo nước mì ống. Nếu không, hãy xả mì ống vào một cái rây đặt trong bồn rửa. Đun nóng ¾ cốc dầu ô liu nguyên chất và 2 thìa bơ Nồi 7 lít trên lửa vừa.
Khi nóng, thêm hành tây, tỏi, ½ thìa cà phê muối kosher và ¼ thìa cà phê tiêu đen xay vào nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hành tây chuyển sang màu caramen trong 10 đến 15 phút.Khuấy 1 thìa cà phê ớt đỏ và nấu thêm 30 giây nữa.
Thêm rượu vodka và nấu ở nhiệt độ cao, cạo hết phần màu nâu trên chảo cho đến khi gần như toàn bộ chất lỏng bay hơi hết, khoảng 3 đến 5 phút.
Tiếp theo cho cà chua đóng hộp vào, rửa sạch lon với 1 cốc nước mì ống rồi cho nước vào chảo—thêm ½ thìa cà phê đường.
Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi hơi đặc và có hương vị, khoảng 20 đến 30 phút. Khuấy kem vào nước sốt và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, thêm khoảng 3 phút nữa; đừng để kem sôi.
Nhấc mì ống ra khỏi rây bằng kẹp và thêm nó vào nước sốt. Trộn mì ống trong nước sốt và thêm một chút nước mì ống nếu nó có vẻ khô. Thêm húng quế và đảo lại để kết hợp.
Nếm thử và điều chỉnh gia vị với nhiều muối kosher và ớt đỏ nếu cần. Chuyển nước sốt Penne Alla Vodka vào tô lớn và phủ phô mai Pecorino Romano bào lên trên.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Pasta kem với nấm và hành tây caramen
- Cá ngừ Pasta hầm
- Bò Braciole với mì ống bơ
- Mì nướng Kem Fettucine
- Nướng Ziti
Recipe
Dễ dàng Penne Alla Vodka
Thành phần
- ¾ cup dầu ô liu
- 2 muỗng canh Bơ không muối
- 5 Đinh hương tỏi , thái nhỏ hoặc băm nhỏ
- 1 Onion Medium , Thái nhỏ
- Một lon cà chua nghiền 28 ounce
- 1 muỗng cà phê Hạt tiêu đỏ (Bỏ qua nếu bạn có con nhỏ)
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen mặt đất
- 1 muỗng cà phê muối kosher , điều chỉnh theo khẩu vị
- ½ muỗng cà phê đường cát
- ⅓ cup lá húng quế rách hoặc rau mùi tây Ý tươi xắt nhỏ
- ⅓ vodka hoặc rượu vang trắng , không bắt buộc
- ⅔ cup kem nặng hay nhẹ
- 1 cup nước mì ống
Phục vụ:
- 1 pao Penne pasta
- Pecorino Romano hoặc Grana Padano mới xay
- Húng quế tươi hoặc rau mùi tây Ý cắt nhỏ để trang trí
Hướng Dẫn
Chuẩn bị mì ống:
- Bắt đầu với một nồi nước rất lớn, khoảng 6 lít. Đun sôi nhanh chóng. Thêm 1 muỗng canh muối kosher và thả mì ống vào khi nước sôi và khuấy nhẹ. Thỉnh thoảng khuấy nó trong khi nấu. Sử dụng thời gian nấu trên gói mì ống làm hướng dẫn để nấu cho đến khi chín vừa (khoảng 10 phút). Xả mì ống. Chỉ cần đảm bảo tiết kiệm khoảng 1-½ cốc nước mì ống. Nếu bạn có một cái nồi có lưới lọc, hãy dùng nó để ráo nước mì ống. Nếu không, hãy xả mì ống vào một cái rây đặt trong bồn rửa.
Làm nước sốt cà chua:
- Đun nóng ¾ cốc dầu ô liu nguyên chất và 2 thìa bơ trong nồi 7 lít trên lửa vừa. Khi nóng, thêm hành tây, tỏi, ½ thìa cà phê muối kosher và ¼ thìa cà phê tiêu đen xay vào nấu, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu caramen trong khoảng 10 đến 15 phút. Khuấy 1 muỗng cà phê ớt đỏ và nấu thêm 30 giây nữa.
- Thêm vodka và nấu ở nhiệt độ cao, cạo hết phần màu nâu của chảo cho đến khi gần như toàn bộ chất lỏng bay hơi trong khoảng 3 đến 5 phút.
- Tiếp theo, cho cà chua đóng hộp vào, rửa sạch lon với 1 cốc nước mì ống rồi cho nước vào chảo — thêm ½ thìa cà phê đường. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi hơi đặc và có hương vị, khoảng 20 đến 30 phút. Khuấy kem vào nước sốt và đun nhỏ lửa, không đậy nắp, thêm khoảng 3 phút nữa; đừng để kem sôi.
Phối hợp:
- Dùng kẹp nhấc mì ống ra khỏi rây và thêm vào nước sốt. Trộn mì ống trong nước sốt và thêm một chút nước mì ống nếu nó có vẻ khô. Thêm húng quế và đảo lại để kết hợp. Nếm thử và điều chỉnh gia vị với nhiều muối kosher và ớt đỏ nếu cần.
Giao banh:
- Chuyển nước sốt Penne Alla Vodka vào tô lớn và phủ phô mai Pecorino Romano bào lên trên.
Chú ý
- Penne Alla Vodka còn sót lại để trong tủ lạnh, có thể bảo quản tối đa 2 ngày. Đun nóng trong lò vi sóng cho đến khi nóng.
- Chuẩn bị nước sốt Alla Vodka trước 4 ngày, đậy nắp và để trong tủ lạnh cho đến khi cần. Kết hợp với mì ống (không có lớp phủ phô mai) trong tối đa 2 ngày, đậy nắp và để lạnh cho đến khi cần. Đun nóng nước sốt vodka penne Alla trên bếp ở lửa vừa cho đến khi nóng hoàn toàn (thêm một chút nước nếu cần). Thêm phô mai bào và đảo nhẹ. Ngoài ra, bạn có thể hâm nóng nó trong lò vi sóng.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.