Pasta với dầu và tỏi, còn được gọi là Aglio e Olio, là một món ăn cổ điển của Ý, cách làm đơn giản nhưng thơm ngon và đầy đủ hương vị. Chìa khóa để làm món mì ống ngon với dầu và tỏi là sử dụng nguyên liệu chất lượng cao.
Mì ống phải được nấu chín vừa phải, dầu ô liu nguyên chất và tỏi phải còn tươi. Công thức làm mì ống với dầu và tỏi này thật tuyệt vời món chính hoặc món phụ nhanh chóng và dễ dàng.
Phục vụ nó với Bánh mì bơ tỏi và Sa lát caesar or Vườn rau. Nó phục vụ khoảng 6-8 người.
Cách làm mì ống với dầu và tỏi
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Bắt đầu với một nồi nước lớn, khoảng 4 đến 5 lít. Đun sôi nhanh chóng. Thêm 2 muỗng canh muối kosher và thả mì ống vào khi nước sôi và khuấy nhẹ.
Thỉnh thoảng khuấy nó trong khi nấu. Sử dụng thời gian nấu ghi trên gói mì ống làm hướng dẫn để nấu cho đến khi vừa chín tới, khoảng 9 phút. Xả mì ống. Chỉ cần nhớ tiết kiệm khoảng 1 cốc nước mì ống. Nếu bạn có một cái nồi có lưới lọc, hãy dùng nó để ráo nước mì ống.
Nếu không, hãy xả mì ống vào một cái rây đặt trong bồn rửa.
Làm nóng trước chảo xào lớn (14 inch) trên lửa vừa cao và thêm dầu. Khi nóng, thêm hành tây, tỏi, 1 thìa cà phê muối kosher và ½ thìa cà phê tiêu đen xay vào rồi nấu, khuấy đều cho đến khi hành tây chuyển sang màu caramen trong khoảng 10 đến 15 phút.
Thêm ½ thìa cà phê ớt đỏ, xoay chảo để trộn đều và nấu thêm 30 giây.
Cẩn thận thêm nước nấu mì ống dự trữ vào hỗn hợp tỏi và dầu rồi đun sôi. Giảm nhiệt, thêm 1 muỗng cà phê muối kosher và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút cho đến khi chất lỏng giảm khoảng một phần ba..
Thêm mì ống đã ráo nước vào nước sốt tỏi và đảo đều. Tắt bếp, thêm rau mùi tây vào và đảo đều. Để mì ống với dầu và tỏi tắt lửa trong 5 phút để ngấm nước sốt.
Nếm thử và điều chỉnh muối nếu cần. Chuyển Mì ống với Dầu và Tỏi (Aglio e Olio) sang đĩa phục vụ hoặc đĩa riêng lẻ và phủ phô mai parmesan bào lên trên. Trang trí với nhiều rau mùi tây xắt nhỏ.
Công thức nấu ăn liên quan
- Pasta kem với nấm và hành tây caramen
- Cá ngừ Pasta hầm
- Bò Braciole với mì ống bơ
- Mì nướng
- Kem Fettucine
- Nướng Ziti
Recipe
Pasta dễ dàng với dầu và tỏi
CÔNG CỤ
Thành phần
- Muối kosher
- 1 pao mì khô
- ¾ cup dầu ôliu nguyên chất
- 1 hành tây vàng vừa , băm nhỏ
- 10 để 12 tép tỏi lớn , cắt thành từng miếng mỏng
- ½ muỗng cà phê hạt tiêu đỏ nghiền nát , điều chỉnh theo khẩu vị
- ½ muỗng cà phê tiêu đen mặt đất , điều chỉnh theo khẩu vị
- ½ cup mùi tây tươi băm nhỏ
- ½ cup phô mai Parmesan mới xay , cộng thêm để phục vụ
Phục vụ:
- Parmesan bào để phục vụ
- Rau mùi tây Ý tươi cắt nhỏ để trang trí
Hướng Dẫn
- Bắt đầu với một nồi nước rất lớn, khoảng 4 đến 5 lít. Đun sôi nhanh chóng. Thêm 2 thìa muối kosher và thả mì ống vào khi nước sôi và khuấy nhẹ. Thỉnh thoảng khuấy nó trong khi nấu. Sử dụng thời gian nấu trên gói mì ống làm hướng dẫn để nấu cho đến khi chín khoảng 9 phút.
- Xả mì ống. Chỉ cần nhớ tiết kiệm khoảng 1 cốc nước mì ống. Nếu bạn có một cái nồi có lưới lọc, hãy dùng nó để ráo nước mì ống. Nếu không, hãy xả mì ống vào một cái rây đặt trong bồn rửa.
- Trong khi đó, làm nóng chảo xào lớn (14 inch) trên lửa vừa cao, thêm dầu vào. Khi nóng, thêm hành tây, tỏi, 1 thìa cà phê muối kosher và ½ thìa cà phê tiêu đen xay vào và nấu khuấy đều cho đến khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu caramen trong khoảng 10 đến 15 phút. Thêm ½ thìa cà phê ớt đỏ vào và đảo chảo để trộn đều và nấu thêm 30 giây.
- Cẩn thận thêm nước nấu mì ống dự trữ vào hỗn hợp tỏi và dầu rồi đun sôi. Giảm nhiệt, thêm 1 muỗng cà phê muối kosher và đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút cho đến khi chất lỏng giảm khoảng một phần ba. Thêm mì ống đã ráo nước vào nước sốt tỏi và đảo đều.
- Tắt bếp, thêm rau mùi tây vào và đảo đều. Để mì nghỉ 5 phút cho mì ngấm nước sốt. Nếm thử và điều chỉnh muối nếu cần. Chuyển Mì ống với Dầu và Tỏi (Aglio e Olio) sang đĩa phục vụ hoặc đĩa riêng lẻ và phủ phô mai parmesan bào lên trên. Trang trí với nhiều rau mùi tây xắt nhỏ.
Chú ý
- Pasta còn sót lại để trong tủ lạnh với dầu và tỏi, đậy nắp tối đa 2 ngày. Để hâm nóng, đậy lại bằng khăn giấy ẩm và cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 2 đến 3 phút hoặc cho đến khi nóng.
- Tôi không khuyên bạn nên nó; công thức này được phục vụ tốt nhất khi còn tươi.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.