Coquitos Paraguayos, món ăn truyền thống được yêu thích, là người bạn đồng hành linh hoạt cho bất kỳ bữa ăn nào. Cho dù thưởng thức với một cốc mate cocido buổi sáng hay như một món ăn nhẹ độc lập. Bí quyết là nướng chúng cho đến khi chúng được nướng hoàn hảo để có độ giòn thơm ngon.
Để biết thêm các món nướng lấy cảm hứng từ Paraguay, hãy xem Galleta Paraguay, Bánh quy doanh trại, Bánh ngô phô maivà bánh ngô.🥖
Cách làm Coquitos
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Hâm nóng trong lò vi sóng: Làm nóng lò nướng của bạn ở 400 ° F (200 ° C).
- Chuẩn bị khay nướng: Lót giấy nến vào hai tấm nướng 13'' x 18''.
- Trộn nguyên liệu khô: Trong tô trộn đứng có gắn móc bột, trộn bột mì, muối, đường, hạt hồi và men khô tức thì.
- Thêm nguyên liệu ướt: Đổ nước ấm, bơ đã làm mềm, muối và xi-rô mạch nha (nếu dùng) vào hỗn hợp nguyên liệu khô.
- Trộn bột: Trộn ở tốc độ thấp trong 4 phút. Sau đó, tăng tốc độ lên trung bình và trộn thêm 3 phút nữa. Tiếp tục trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bột tạo thành một khối cứng nhưng đàn hồi và kéo ra khỏi thành bát trộn. ⚠️ 👉 (Tại thời điểm này, máy trộn phải chạy ở tốc độ trung bình; tốc độ cao sẽ làm bột quá thô, phá vỡ cấu trúc của gluten thay vì thúc đẩy sự phát triển của nó.)
- Chuyển bột và để bột nghỉ: Thoa nhẹ một ít dầu vào bát và tay, sau đó chuyển bột vào đó. Đẩy nhanh khối bột vào trong để tạo thành một khối mịn. Đậy bát bằng khăn bếp hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 15 phút.
- Chia bột: Sau khi bột đã nở thì đấm xuống cho thoát khí. Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Đậy kín một mảnh trong khi làm việc với mảnh kia để tránh bị khô.
- Tạo hình coquitos: Cán một miếng bột trên một bề mặt rộng cho đến khi nó dày khoảng ½ inch. Cắt bột thành dải rộng khoảng 1 inch. Lấy từng dải và cuộn nó bằng cả hai tay cho đến khi nó có đường kính khoảng ½ '' đến ¾ '' và dài 13 inch. Cắt các đầu và cắt bột theo đường chéo thành các miếng 1 inch.
- Xếp lên khay nướng: Đặt các miếng coquitos đã tạo hình lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, đảm bảo khoảng trống giữa mỗi miếng để có thể nở ra trong quá trình nướng.
- Nướng: Nướng cho đến khi có màu vàng nâu và sờ vào thấy khô, khoảng 15 đến 20 phút, chuyển chảo giữa chừng. Sau khi nướng xong, lấy coquitos ra khỏi lò và để chúng nguội hoàn toàn trên chảo.
💡LỜI KHUYÊN VÀ LỜI KHUYÊN
- Bột coquito rất linh hoạt và có thể được sử dụng để làm nhiều loại bánh mì que truyền thống của Paraguay, bao gồm Rosquitas và Palitos.
- Chìa khóa để làm món coquitos giòn này là nướng chúng cho đến khi chúng có màu nâu vàng và không có cảm giác mềm khi chạm vào khi ấn nhẹ.
- Xoay khay nướng giữa chừng trong quá trình nướng để đảm bảo bánh chín vàng và giòn đều.
Xem thêm công thức nấu ăn của Paraguay:
Recipe
Bánh mì giòn dễ dàng của Paraguay
Thành phần
- 1 kg bột mì hoặc bột mì đa dụng
- 250 g bơ hoặc bơ thực vật không muối hoặc mặn , nhiệt độ phòng
- 10 g men khô tức thì
- 50 g đường cát
- 20 g muối kosher
- 1 muỗng canh hạt cây hồi (Tùy chọn)
- 5 g Xi-rô mạch nha hoặc mật ong , Tôi đã sử dụng Xi-rô mạch nha lúa mạch hữu cơ Eden
- 500 ml (xấp xỉ) nước ấm (110°F-115°F)
Hướng Dẫn
- Hâm nóng trong lò vi sóng: Làm nóng lò nướng của bạn ở 400 ° F (200 ° C).
- Chuẩn bị khay nướng: Lót giấy nến vào hai tấm nướng 13'' x 18''.
- Trộn nguyên liệu khô: Trong tô trộn đứng có gắn móc bột, trộn bột mì, muối, đường, hạt hồi và men khô tức thì.
- Thêm nguyên liệu ướt: Đổ nước ấm, bơ đã làm mềm, muối và xi-rô mạch nha (nếu dùng) vào hỗn hợp nguyên liệu khô.
- Trộn bột: Trộn ở tốc độ thấp trong 4 phút. Sau đó, tăng tốc độ lên trung bình và trộn thêm 3 phút nữa. Tiếp tục trộn ở tốc độ trung bình cho đến khi bột tạo thành một khối cứng nhưng đàn hồi và kéo ra khỏi thành bát trộn. ⚠️ 👉 (Tại thời điểm này, máy trộn nên chạy ở tốc độ trung bình; tốc độ cao sẽ làm bột quá mạnh, phá vỡ cấu trúc của gluten thay vì thúc đẩy sự phát triển của nó.)
- Chuyển bột và để bột nghỉ: Thoa nhẹ một ít dầu vào bát và tay, sau đó chuyển bột vào đó. Đẩy nhanh khối bột vào trong để tạo thành một khối mịn. Đậy bát bằng khăn bếp hoặc màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ trong 15 phút.
- Chia bột: Sau khi bột đã nở thì đấm xuống cho thoát khí. Chia bột thành 2 phần bằng nhau. Đậy kín một mảnh trong khi làm việc với mảnh kia để tránh bị khô.
- Tạo hình coquitos: Cán một miếng bột trên một bề mặt rộng cho đến khi nó dày khoảng ½ inch. Cắt bột thành dải rộng khoảng 1 inch. Lấy từng dải và cuộn nó bằng cả hai tay cho đến khi nó có đường kính khoảng ½ '' đến ¾ '' và dài 13 inch. Cắt các đầu và cắt bột theo đường chéo thành các miếng 1 inch.
- Xếp lên khay nướng: Đặt các miếng coquitos đã tạo hình lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, đảm bảo khoảng trống giữa mỗi miếng để có thể nở ra trong quá trình nướng.
- Nướng: Nướng cho đến khi có màu vàng nâu và sờ vào thấy khô, khoảng 15 đến 20 phút, chuyển chảo giữa chừng. Sau khi nướng xong, lấy coquitos ra khỏi lò và để chúng nguội hoàn toàn trên chảo.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.