This recipe for Blueberry Galette is a free-form version of blueberry pie, with fresh blueberries and a touch of lemon zest inside a buttery crust. Adding cornstarch to the fruit filling ensures a perfectly crisp bottom. S
erve this delicious Rustic Blueberry Galette warm with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream. For more Summer Desserts, check out these recipes: trái cây chua, Berry trifle, Bars chanh, Bánh dâu tâyvà Bánh mận.
How to Make Blueberry Galette
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Thêm bột mì, đường, muối và mạch vào trộn đều vào tô của máy xay thực phẩm có lưỡi thép. Tiếp theo, thêm bơ và mạch cho đến khi hỗn hợp giống như cát ướt.
Rưới từ từ nước đá vào, cho vani trong (nếu dùng) vào và trộn cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau. Cẩn thận nặn bột thành một quả bóng và dẹt nó thành đĩa.
Nếu bạn không sử dụng ngay, hãy bọc bột thật chặt trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 24 giờ. Cán bột thành hình tròn 12 inch trên bề mặt có phủ chút bột mì.
Chuyển bột vào khay nướng có lót giấy da và để trong tủ lạnh trong khi chuẩn bị nhân. Trong một tô lớn, trộn quả việt quất với nước cốt chanh, vỏ chanh, đường cát, đường nâu nhạt, bột ngô và vani trong hoặc chiết xuất vani nguyên chất.
Lấy bột ra khỏi tủ đông và để bột nghỉ trong vài phút. Rắc 1 thìa bột mì lên bề mặt bột bánh ngọt.
Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open.
Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F. Ngay trước khi nướng, wĐánh trứng với ⅛ thìa cà phê vani và phết một lớp nước rửa trứng đều lên mặt bánh đã lộ ra ngoài. Rắc nhẹ đường viền bằng đường demerara.
Transfer the sheet pan to the oven and bake until the pastry is golden brown and the filling is bubbling and thickened, 50–65 minutes. Remove the blueberry galette from the oven and let it cool to room temperature before slicing for about 15 minutes.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Easy Blueberry Galette
CÔNG CỤ
Thành phần
Đối với lớp vỏ Galette:
- 1-½ tách bột tất cả các mục đích
- ½ muỗng cà phê muối kosher
- 2 muỗng canh đường cát
- ½ cup (1 que) bơ không muối, ướp lạnh, cắt thành miếng ½ inch
- 3½ muỗng canh nước đá
- ½ muỗng canh vani trong hoặc chiết xuất vani nguyên chất
Đối với phần nhân việt quất:
- 4 tách quả việt quất tươi hoặc đông lạnh (không cần rã đông)
- 1 muỗng cà phê vỏ chanh
- 1 muỗng canh nước chanh mới vắt
- ¼ cup đường cát
- ¼ cup đường nâu nhạt
- 2 muỗng canh bột ngô
- 1 muỗng canh bột
- 1 muỗng canh Bơ không muối , cắt thành miếng, tùy chọn
Để rửa trứng
- 1 quả trứng nhỏ
- ⅛ muỗng cà phê vani trong hoặc chiết xuất vani nguyên chất
Hướng Dẫn
Làm vỏ bánh Galette:
- Trong tô của máy xay thực phẩm có lưỡi thép, cho bột mì, đường, muối và mạch vào trộn đều. Tiếp theo, thêm bơ và mạch cho đến khi hỗn hợp giống như cát ướt.
- Rưới từ từ nước đá vào, cho vani trong (nếu dùng) vào và trộn cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau. Cẩn thận nặn bột thành một quả bóng và dẹt nó thành đĩa. Nếu bạn không sử dụng ngay, hãy bọc bột thật chặt trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 24 giờ.
- Làm nóng lò trước và cán bột: Trên bề mặt có phủ chút bột mì, cán bột thành hình tròn 12 inch. Nhẹ nhàng chuyển bột vào khay nướng có lót giấy da và để trong tủ lạnh trong khi chuẩn bị nhân.
Làm nhân việt quất:
- Trong một tô lớn, trộn quả việt quất với nước cốt chanh, vỏ chanh, đường cát, đường nâu nhạt, bột ngô và vani trong hoặc chiết xuất vani nguyên chất.
- Remove the dough from the freezer and let it rest for a few minutes. Sprinkle 1 tablespoon of flour on the surface of the pastry dough. Arrange the blueberries filling in the center of the dough, leaving a 2-inch border. Gently fold the pastry border over the filling, overlapping the edges of the dough as needed and leaving the center of the galette open. Freeze the blueberry Galette for 15 minutes while preheating the oven.
Bake the Blueberry Galette:
- Preheat the oven to 375 degrees Fahrenheit. Just before baking, whisk the egg with ⅛ teaspoon vanilla and brush all of the exposed pastry with an even layer of egg wash. Sprinkle the border lightly with demerara sugar. Transfer the sheet pan to the oven and bake until the pastry is golden brown and the filling is bubbling and thickened, 50–65 minutes. Remove the blueberry galette from the oven and let it cool to room temperature before slicing for about 15 minutes.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.