Công thức Strawberry Galette này là một phiên bản dạng tự do của bánh dâu tây, với dâu tây tươi, một chút chiết xuất hạnh nhân và vani trong suốt để mang lại hương vị thơm ngọt ngào đặc biệt bên trong lớp vỏ galette bơ.
Thêm bột ngô vào nhân trái cây sẽ đảm bảo phần đáy giòn hoàn hảo. Phục vụ món Strawberry Galette cổ điển này khi còn ấm với một muỗng kem vani hoặc kem tươi.
Để biết thêm Món tráng miệng mùa hè, hãy xem các công thức nấu ăn sau: trái cây chua, Berry trifle, Bars chanh, Bánh dâu tâyvà Bánh mận.
Cách làm Galette dâu tây
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Làm vỏ bánh Galette: Trong bát của một người chuyển lương thực dùng lưỡi dao thép thêm bột mì, đường, muối và mạch vào để trộn đều. Tiếp theo, thêm bơ và mạch cho đến khi hỗn hợp giống như cát ướt.
Từ từ rưới nước đá và vani (nếu dùng) vào rồi trộn đều cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau.
Cẩn thận nặn bột thành một quả bóng và dẹt nó thành đĩa. Nếu bạn không sử dụng ngay, hãy bọc bột thật chặt trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 24 giờ.
Cán bột thành hình tròn 12 inch trên bề mặt có phủ chút bột mì. Nhẹ nhàng chuyển bột vào khay nướng có lót giấy da và đặt khay vào tủ lạnh trong vài phút trong khi chuẩn bị nhân.
Trong một tô lớn, trộn dâu tây với nước cốt chanh, đường cát, đường nâu nhạt, bột bắp, chiết xuất hạnh nhân và chiết xuất vani nguyên chất.
Lấy bột ra khỏi tủ đông và để bột nghỉ trong vài phút. Rắc 1 thìa bột mì lên bề mặt bột bánh ngọt. Đổ dâu tây và nước ép của chúng vào giữa bột, để lại đường viền 2 inch.
Nhẹ nhàng gấp đường viền bánh ngọt lên trên phần nhân, chồng các mép bột lên nếu cần và để hở phần giữa của galette. Làm đông lạnh Galette dâu tây trong 15 phút trong khi làm nóng lò trước.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F. Ngay trước khi nướng, wĐánh trứng với ⅛ thìa cà phê vani và phết một lớp nước rửa trứng đều lên mặt bánh đã lộ ra ngoài. Rắc nhẹ đường viền bằng đường demerara.
Chuyển khay giấy vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu vàng và phần nhân sủi bọt và đặc lại, khoảng 50–65 phút. Không sao nếu một số nước bị rò rỉ.
Lấy galette dâu tây ra khỏi lò và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cắt lát trong khoảng 15 phút.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Galette dâu dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
Đối với lớp vỏ Galette:
- 187 g (1-½ cốc) bột mì đa dụng
- ½ muỗng cà phê muối kosher
- 2 muỗng canh đường cát
- ½ cup (1 que) bơ không muối, ướp lạnh, cắt thành miếng ½ inch
- 3½ muỗng canh nước đá
- ½ muỗng canh chiết xuất vani nguyên chất hoặc vani trong
Đối với phần nhân dâu:
- 3-½ tách dâu tươi hoặc đông lạnh , bỏ ngọn, thái lát dày ¼ inch theo chiều dọc
- ½ muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân
- ½ muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất hoặc vani trong
- 1 muỗng canh nước chanh mới vắt
- ¼ cup đường cát
- ¼ cup đường nâu nhạt
- 2 muỗng canh bột ngô
- 1 muỗng canh bột
Để rửa trứng:
- 1 quả trứng nhỏ
- ⅛ muỗng cà phê vani trong hoặc chiết xuất vani nguyên chất
Hướng Dẫn
Làm vỏ bánh Galette:
- Trong tô của máy xay thực phẩm có lưỡi thép, cho bột mì, đường, muối và mạch vào trộn đều. Tiếp theo, thêm bơ và xay vài lần cho đến khi hỗn hợp giống như cát ướt.
- Từ từ rưới nước đá và vani (nếu dùng) vào rồi trộn đều cho đến khi bột bắt đầu kết dính lại với nhau. Cẩn thận nặn bột thành một quả bóng và dẹt nó thành đĩa. Nếu bạn không sử dụng ngay, hãy bọc bột thật chặt trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc tối đa 24 giờ.
Làm nóng lò & Cán bột:
- Trên bề mặt có phủ một ít bột mì, cán bột thành hình tròn 12 inch. Nhẹ nhàng chuyển bột vào khay nướng có lót giấy da và để trong tủ lạnh trong khi chuẩn bị nhân.
Làm nhân dâu tây:
- Trong một tô lớn, trộn dâu tây với nước cốt chanh, đường cát, đường nâu nhạt, bột bắp, chiết xuất hạnh nhân và chiết xuất vani.
- Lấy bột ra khỏi tủ đông và để bột nghỉ trong vài phút. Rắc 1 thìa bột mì lên bề mặt bột bánh ngọt. Xếp nhân dâu tây vào giữa bột, chừa đường viền 2 inch. Nhẹ nhàng gấp đường viền bánh ngọt lên trên phần nhân, chồng các mép bột lên nếu cần và để hở phần giữa của galette. Làm đông lạnh Galette dâu tây trong 15 phút trong khi làm nóng lò trước.
Nướng Galette dâu tây:
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F. Ngay trước khi nướng, đánh trứng với ⅛ thìa cà phê vani và phết một lớp nước rửa trứng đều lên toàn bộ phần bánh ngọt đã lộ ra ngoài. Rắc nhẹ đường viền bằng đường demerara.
- Chuyển khay giấy vào lò nướng và nướng cho đến khi bánh có màu nâu vàng và phần nhân sủi bọt và đặc lại, khoảng 50–65 phút. Lấy galette dâu tây ra khỏi lò và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cắt lát trong khoảng 15 phút.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.