Chúng tôi rất hâm mộ món gà nướng với tất cả các biến thể của nó. Mặc dù phiên bản muối và hạt tiêu cổ điển luôn là một món ăn nổi tiếng nhưng chúng tôi thỉnh thoảng lại thích kết hợp mọi thứ. Đó là nơi mà công thức gà nướng nguyên con đầy hương vị này xuất hiện.
Chúng ta bắt đầu bằng cách ướp gà trong hỗn hợp tỏi và bơ hơi cay. Sau đó, chúng tôi nhồi các chất thơm tươi vào trước khi nướng cùng với hành tây, khoai tây và cà rốt cho đến khi nó có màu nâu vàng đẹp mắt.
Kết quả? Thịt gà mềm, ngọt, đậm đà, có hương vị thơm ngon. Rất thích hợp cho những buổi họp mặt cuối tuần cùng bạn bè và gia đình nhưng đủ đơn giản cho bất kỳ đêm nào trong tuần.
Để có một bữa ăn hoàn chỉnh, hãy cân nhắc việc kết hợp nó với Salad làm vườn dễ dàng với nước sốt trang trại bơ sữa chanh or Cơm chanh rau thơm dễ làm.
Cách làm gà nướng
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F. Lấy lòng gà ra. Rửa sạch gà từ trong ra ngoài. Loại bỏ mỡ thừa và lông ghim còn sót lại rồi vỗ nhẹ cho khô bên ngoài.
Trộn 3 tép tỏi và ¼ thìa cà phê muối kosher vào cối và chày và giã thành bột nhão. Tiếp theo, thêm quả mọng hạt tiêu vào, xay thành bột nhão và chuyển chúng vào một cái bát nhỏ.
Thêm lá oregano, vỏ chanh, đường nâu nhạt, bột chipotle, bơ, ớt bột, gia vị Adobo, rau mùi tây, ngò và tiêu đen xay cho vừa ăn rồi nghiền nhuyễn để kết hợp với nĩa — dành 3 thìa canh vào hỗn hợp để nêm rau sau đó.
Sử dụng ngón tay của bạn, nhẹ nhàng gỡ bỏ da khỏi vú ở hai bên xương ức. Đặt 2 thìa hỗn hợp tỏi và bơ dưới da ở mỗi bên và thoa đều lên từng bên vú.
Thực hiện tương tự ở đầu bên kia, nơi đùi nối với khoang hở và da dưới chân mỗi bên. Vắt phần chanh còn lại vào trong khoang gà, phết hỗn hợp tỏi và bơ còn lại vào khoang gà rồi nhồi húng tây vào.
Cả hai nửa quả chanh vắt, một nửa củ hành tây và đầu tỏi. Xoa dầu ô liu lên da gà, kể cả dưới cánh và chân.
Sau đó, rắc ½ thìa gia vị Adobo hoặc muối kosher lên khắp da gà, kể cả dưới cánh và chân, rồi cố gắng phân bố đều.
Dùng dây bếp buộc hai chân gà lại và nhét đầu cánh vào dưới thân gà. Đặt hành tây, cà rốt và khoai tây vào chảo rang.
Thêm rau và 5 nhánh húng tây vào, rưới 4 thìa dầu ô liu và 3 thìa hỗn hợp tỏi dành riêng. Đảo đều cho bột ngấm đều, dàn đều khắp đáy chảo rồi đặt gà lên trên.
Đậy đĩa bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm. Tháo màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút đến 1 giờ trước khi nấu — Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425 độ.
Nướng trong 1 tiếng rưỡi cho đến khi nước chảy trong khi bạn cắt giữa chân và đùi. Nhiệt độ bên trong phải là 165 độ F trên nhiệt kế đọc ngay.
Gắp thịt gà và rau ra đĩa rồi dùng giấy bạc bọc kín trong khoảng 20 phút.
Cắt dây bện. Kéo đùi và chân ra khỏi ức gà cho đến khi xương đùi “bật” ra khỏi ổ. Tiếp theo, tách đùi và dùi trống ra.
Lấy ức ra khỏi thân thịt bằng cách sờ phần xương ức ở giữa con gà nướng và cắt xung quanh lồng xương sườn. Xếp gà nướng lên đĩa phục vụ hoặc đĩa riêng cùng với rau củ nướng.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Gà Mala Tứ Xuyên
- Đấu thầu gà Chipotle
- Gà mật ong
- Gà Bồ Đào Nha
- Cà ri gà
- Gà Hawaii ngọt ngào
- gà Marsala
Recipe
Gà quay dễ
Thành phần
- 1 (5 đến 6 pound) gà nướng, rửa sạch và vỗ nhẹ cho khô (bỏ lòng và cổ)
- ½ muỗng canh Gia vị đa năng Goya Adobo với hạt tiêu hoặc muối kosher
- ¼ cup dầu ôliu
Đối với hỗn hợp tỏi và bơ hỗn hợp:
- 5 tép tỏi , bóc vỏ và giã thành bột nhão. Bạn có thể dùng tỏi nghiền nếu muốn nhưng tôi khuyên bạn nên dùng tỏi tươi.
- 1-½ muỗng canh Gia vị đa năng Goya Adobo với hạt tiêu hoặc 4 muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng canh đường nâu hoặc đường cát
- ½ muỗng canh Tiêu đen nguyên hạt hoặc xay , điều chỉnh theo ý thích
- ½ muỗng canh bột chipotle hoặc nước sốt từ chipotle đóng hộp , điều chỉnh theo ý thích
- 1 muỗng cà phê của quả mọng hoặc đất
- 1 muỗng cà phê rau mùi nguyên hạt hoặc xay
- 1 muỗng cà phê Thì là nguyên hạt hoặc xay
- 1 muỗng canh oregano tươi hoặc khô
- 1 muỗng canh mảnh mùi tây khô hoặc tươi , Thái nhỏ
- 1 muỗng canh ngò khô hoặc ngò tươi , Thái nhỏ
- 1 muỗng canh ớt bột Tây Ban Nha
- 1 muỗng canh ớt bột hun khói hoặc ớt bột Tây Ban Nha
- Nước ép và vỏ từ 1 quả chanh hoặc nước cốt chanh lớn , 4 muỗng canh (hoặc giấm táo)
- ½ cup (1 thanh) bơ, làm mềm
Để nhồi gà:
- 1 bó lớn húng tây tươi
- nước ép từ 1 quả chanh , (4 muỗng canh) không bỏ đi
- 1 hành tây lớn màu đỏ hoặc vàng , gọt vỏ và cắt làm đôi
- ¼ cup hỗn hợp tỏi
- 1 đầu tỏi , giảm một nửa
Đối với các loại rau:
- 3 hành tây lớn màu đỏ hoặc vàng , cắt làm tư
- 5 nhánh , húng tây tươi
- 4 cà rốt lơn , cắt làm tư
- 1 kg (4 đến 5 củ lớn) Khoai tây màu nâu đỏ, cắt làm tư
- 4 muỗng canh dầu ôliu
- 4 muỗng canh hỗn hợp tỏi và bơ
Hướng Dẫn
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 425 độ F. Lấy lòng gà ra. Rửa sạch gà từ trong ra ngoài. Loại bỏ mỡ thừa và lông ghim còn sót lại rồi vỗ nhẹ cho khô bên ngoài.
- Trong cối và chày, trộn 3 tép tỏi và ¼ thìa cà phê muối kosher rồi giã thành bột nhão. Tiếp theo, thêm quả mọng hạt tiêu vào, xay thành bột nhão và chuyển chúng vào một cái bát nhỏ.
- Thêm lá oregano, vỏ chanh, đường nâu nhạt, bột chipotle, bơ, ớt bột, gia vị Adobo, rau mùi tây, ngò và tiêu đen xay cho vừa ăn rồi nghiền nhuyễn để kết hợp với nĩa — dành 3 thìa canh vào hỗn hợp để nêm rau sau đó.
- Sử dụng ngón tay của bạn, nhẹ nhàng gỡ bỏ da khỏi vú ở hai bên xương ức. Đặt 2 thìa hỗn hợp tỏi và bơ dưới da ở mỗi bên và thoa đều lên từng bên vú. Thực hiện tương tự ở đầu bên kia, nơi đùi nối với khoang hở và da dưới chân mỗi bên.
- Vắt quả chanh còn lại vào trong khoang gà, phết hỗn hợp bơ tỏi còn lại vào khoang gà rồi nhồi một bó cỏ xạ hương, hai nửa nước cốt chanh, một nửa củ hành tây và đầu tỏi.
- Xoa dầu ô liu lên da gà, kể cả dưới cánh và chân. Sau đó, rắc ½ thìa gia vị Adobo hoặc muối kosher lên khắp da gà, kể cả dưới cánh và chân, rồi cố gắng phân bố đều.
- Dùng dây bếp buộc hai chân gà lại và nhét đầu cánh vào dưới thân gà. Đặt hành tây, cà rốt và khoai tây vào chảo rang.
- Thêm rau, 5 nhánh húng tây và rưới 4 thìa dầu ô liu và 3 thìa hỗn hợp tỏi dành riêng. Đảo đều cho bột ngấm đều, dàn đều khắp đáy chảo rang rồi đặt gà lên trên.
- Đậy đĩa bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm. Tháo màng bọc thực phẩm và để ở nhiệt độ phòng trong 30 phút đến 1 giờ trước khi nấu — Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 425 độ.
- Nướng trong 1 tiếng rưỡi cho đến khi nước chảy trong khi bạn cắt giữa chân và đùi, đồng thời nhiệt độ bên trong phải là 165 độ F trên nhiệt kế đọc tức thì. Lấy thịt gà và rau củ ra đĩa rồi dùng giấy nhôm bọc lại trong khoảng 20 phút.
- Cắt dây bện. Kéo đùi và chân ra khỏi ức gà cho đến khi xương đùi “bật” ra khỏi ổ. Tiếp theo, tách đùi và dùi trống ra.
- Lấy ức ra khỏi thân thịt bằng cách sờ phần xương ức ở giữa con gà nướng và cắt xung quanh lồng xương sườn. Xếp gà nướng lên đĩa phục vụ hoặc đĩa riêng cùng với rau củ nướng.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.