Moqueca Baiana, món hải sản hầm truyền thống của Brazil từ Bahia, là một kiệt tác ẩm thực kích thích vị giác bằng hương vị đậm đà và nguyên liệu sống động.
Món ăn thịnh soạn này kết hợp các loại rau tươi như ớt chuông, hành tây và cà rốt cùng với nhiều loại hải sản được tẩm gia vị như cá tuyết, sò điệp và tôm.
Điểm nổi bật của chương trình là nước dùng béo ngậy được làm từ nước cốt dừa, nước kho hải sản và hỗn hợp thơm của các loại gia vị.
Với vị cay nồng của ớt Serrano đỏ, vị thơm của nước cốt chanh và hương vị độc đáo của dầu dende, Moqueca Baiana mang đến một bản giao hưởng hương vị tôn vinh truyền thống ẩm thực ven biển của Brazil.
Hãy chuẩn bị cho mình một hành trình ẩm thực ngập tràn hương vị của biển, vị bùi của dừa và những gia vị sôi động khiến Moqueca Baiana trở thành niềm vui thực sự cho những người đam mê hải sản và yêu thích hương vị đậm đà.😋🐟
Cách làm Moqueca Baiana
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một tô lớn không phản ứng, trộn tất cả cá, nước cốt chanh, muối kosher và hạt tiêu. Che lại bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh cho đến khi cần.
Đun nóng một chiếc nồi lớn có đáy nặng trên lửa nhỏ và thêm dầu ô liu vào. Xào hành tây, cà rốt và ớt cùng nhau trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm cà chua, tỏi, ớt bột, muối, tiêu và ớt đỏ vào nấu thêm 2 phút.
Thêm nước kho cá và nước cốt dừa vào rồi đun sôi hỗn hợp. Nấu khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy. Thêm hành lá và tất cả cá cùng với nước ép, đậy nắp và nấu thêm từ 5 đến 7 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ trong thời gian nấu.
Thêm dầu dende và ngò rồi đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Nếm thử món hải sản hầm "Moqueca Baiana" và điều chỉnh lượng muối nếu cần. Phục vụ Moqueca Baiana trong bát đun nóng lớn với chanh, ngò và hành lá xắt nhỏ. Cung cấp cơm trắng và Farofa bên cạnh nếu muốn. Chúc các bạn luôn vui vẻ!
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Moqueca Baiana dễ dàng
Thành phần
- 3 muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- 1 củ hành lớn hoặc 2 củ cắt sợi vừa
- 1 ớt chuông đỏ , bỏ lõi, bỏ hạt và cắt sợi
- 1 Ớt chuông xanh , bỏ lõi, bỏ hạt và cắt sợi
- 1 ớt chuông vàng , bỏ lõi, bỏ hạt và cắt sợi
- 4 cà chua mận , băm nhỏ
- 4 tỏi , băm
- ½ muỗng cà phê muối kosher , nếm thử
- 1 muỗng canh paprika
- ½ muỗng cà phê tiêu đen mặt đất
- 1 ớt Serrano đỏ , có cuống, có hạt hoặc không có hạt và thái lát
- 1 cà rốt lớn , cắt sợi dài
- 3 tách nước kho cá knorr , nước luộc tôm knorr, nước luộc hải sản knorr hoặc nước nghêu đóng chai
- 1 có thể (13.66 fl oz/ 403 ml) nước cốt dừa không đường đóng hộp
- 6 hành lá , chỉ lấy phần màu trắng và xanh nhạt, thái nhỏ và để lại một ít để trang trí
- 1 pao (0.45 kg) sò biển
- 1 pao (0.45 kg) cá tuyết, cắt thành khối 1 inch (2.54 cm)
- 1 pao (0.45 kg) tôm đá hoặc tôm cỡ lớn, đã bóc vỏ và bỏ chỉ
- Nước cốt của 1 quả chanh lớn
- 2 - 4 muỗng canh Dầu Dende , nếm thử
- 1 Bó rau mùi lớn , Cắt nhỏ và để dành để trang trí
- 2 thành phố ở ái nhi lan , nêm để trang trí
- Mảnh vụn , để phục vụ (tùy chọn)
- Cơm trắng nấu chín để phục vụ (Không bắt buộc)
Hướng Dẫn
- Trong một tô lớn không phản ứng, trộn tất cả cá, nước cốt chanh, muối kosher và hạt tiêu. Che lại bằng màng bọc thực phẩm và để lạnh cho đến khi cần.
- Đun nóng một chiếc nồi lớn có đáy nặng trên lửa nhỏ và thêm dầu ô liu vào. Xào hành tây, cà rốt và ớt cùng nhau trong khoảng 5 phút hoặc cho đến khi mềm.
- Thêm cà chua, tỏi, ớt bột, muối, tiêu và ớt đỏ vào nấu thêm 2 phút. Thêm nước kho cá và nước cốt dừa vào rồi đun sôi hỗn hợp. Nấu khoảng 10 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Thêm hành lá và tất cả cá cùng với nước ép, đậy nắp và nấu thêm từ 5 đến 7 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ trong thời gian nấu. Thêm dầu dende và ngò vào đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa. Nếm thử món hải sản hầm "Moqueca Baiana" và điều chỉnh lượng muối nếu cần.
- Phục vụ món hải sản hầm "Moqueca Baiana" trong bát đun nóng lớn với chanh, ngò và hành lá cắt nhỏ. Cung cấp cơm trắng và Farofa bên cạnh nếu muốn. Thưởng thức!
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.