Bạn đang tìm kiếm một món súp thoải mái và bổ dưỡng sẽ kích thích vị giác của bạn trong chuyến hành trình đến Paraguay? Không đâu khác ngoài Pira Caldo, món súp truyền thống của Paraguay được làm từ surubí (cá da trơn), rau tươi, rau thơm và phô mai kem. Được tạo ra trong thời kỳ khan hiếm thực phẩm, món súp thịnh soạn này đã trở thành món ăn được yêu thích, đặc biệt là trong Mùa Chay.
Cho dù bạn là một đầu bếp dày dặn kinh nghiệm hay người mới bắt đầu vào bếp, công thức này rất dễ thực hiện và sẽ làm hài lòng các giác quan của bạn với hương vị và mùi thơm phong phú. Vì vậy, hãy đeo tạp dề vào và sẵn sàng gây ấn tượng với vị giác của bạn với món ăn cổ điển ngon tuyệt của Paraguay này!
Cách làm món Pira Caldo
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Trong một nồi vừa, đun nóng dầu ô liu nguyên chất ở lửa vừa và nhỏ; Sau khi dầu nóng, cho rau vào và nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 đến 15 phút. Thêm rượu, nước kho cá và lá nguyệt quế.
Đun sôi và giảm nhiệt ngay lập tức xuống mức thấp; đun nhỏ lửa trong 1o phút. Thêm khoai tây vào và đậy nắp nấu cho đến khi khoai tây mềm nhưng không bị nát trong khoảng 25 phút. Nêm gia vị và đun sôi súp cá ở lửa vừa và nhỏ.
Thêm cá vào và nấu, chỉ khuấy nhẹ một hoặc hai lần cho đến khi cá chín trong khoảng 5 đến 7 phút. Cho rau mùi tây và ngò vào nấu canh cá trong 1 phút rồi tắt bếp. Khuấy kem.
Chia ra các bát và dùng kèm với một lát bánh mì giòn hoặc Mandioca nấu chín; trang trí với rau mùi hoặc rau mùi tây.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Authentic Chipa Guazu
- Súp ngô tốt cho sức khỏe
- bánh nướng xốp ngô
- bánh mì thìa
- Bánh ngô mặn nhân phô mai và hạt hồi
- Sopa So'o “Bánh ngô hầm thịt bò”
Recipe
Dễ dàng Pira nóng
Thành phần
- 500 g cá trắng chắc như cá da trơn , cá bơn, cá tuyết, cá bơn, cá hồng, cá rô phi, cá chẽm, cá chày hoặc các loại cá chắc khác, cắt thành miếng 2 inch (có xương hoặc không xương)
- 5 cà chua mận , cắt làm đôi và thái hạt lựu
- 1 Ớt Poblano hoặc ớt chuông , cắt đôi hạt và cắt nhỏ.
- 1 hành vàng lớn , cắt làm đôi và cắt thành xúc xắc ½ inch
- 1 cà rốt lớn , gọt vỏ và thái hạt lựu hoặc cắt nhỏ
- 2 lá nguyệt quế
- 5 Tép tỏi , băm nhuyễn
- ¼-1/3 cup kem nặng , kem nhạt hoặc sữa nguyên chất, tùy theo khẩu vị
- 100 ml vang trắng , chẳng hạn như chardonnay
- 1-½ lít nước ấm kết hợp với 1 đến 1-½ khối nước luộc cá Knorr hoặc bạn có thể chỉ dùng nước thường
- 1 cup bất kỳ loại phô mai mềm nào , cắt thành khối nhỏ hoặc cắt nhỏ (phô mai mozzarella, phô mai muenster, phô mai Oaxaca)
- Muối kosher , nếm thử
- ½ muỗng cà phê paprika
- ½ muỗng cà phê tiêu đen mặt đất
- ½ muỗng cà phê ớt đỏ vảy
- 2 Thìa canh rau oregano (nếm thử)
- 3 Khoai tây vàng yukon , gọt vỏ và cắt thành từng khúc 1 inch
- 30 ml thêm dầu ô liu , khi cần thiết
- 2 muỗng canh rau mùi , băm nhỏ
- 2 muỗng canh rau mùi tây , băm nhỏ
Hướng Dẫn
- Trong một nồi vừa, đun nóng dầu ô liu nguyên chất ở lửa vừa và nhỏ; Sau khi dầu nóng, cho ớt chuông, hành tây, cà rốt, cà chua và tỏi vào nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 đến 15 phút.
- Thêm rượu, nước kho cá và lá nguyệt quế. Đun sôi và giảm nhiệt ngay lập tức xuống mức thấp; đun nhỏ lửa trong 1o phút.
- Thêm khoai tây vào và đậy nắp nấu cho đến khi khoai tây mềm nhưng không bị nát, khoảng 25 phút. Thêm ớt bột, lá oregano, muối, ớt đỏ và hạt tiêu đen xay. Đun sôi súp cá ở lửa vừa và nhỏ.
- Thêm cá vào và nấu, chỉ khuấy nhẹ một hoặc hai lần cho đến khi cá chín, khoảng 5 đến 7 phút. Cho rau mùi tây và ngò vào nấu canh cá khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Khuấy kem.
- Chia ra các bát và dùng kèm với một lát bánh mì giòn hoặc Mandioca nấu chín, trang trí với ngò hoặc rau mùi tây. Thưởng thức!
Chú ý
- Để lưu trữ: Pira Caldo, chuyển súp vào hộp kín và để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi cho vào tủ lạnh hoặc đông lạnh. Bạn có thể bảo quản súp trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc trong tủ đông tối đa 3 tháng. Khi đã sẵn sàng hâm nóng, bạn có thể rã đông súp đông lạnh trong tủ lạnh qua đêm hoặc hâm nóng trực tiếp từ súp đông lạnh trên bếp hoặc trong lò vi sóng.
- Để hâm nóng: Trên bếp, chuyển súp vào nồi và đun nhẹ trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi sôi. Nếu súp quá đặc, hãy thêm một ít nước hoặc nước dùng để làm loãng. Để hâm nóng trong lò vi sóng, hãy chuyển súp sang đĩa dùng được cho lò vi sóng, đậy kín bằng nắp hoặc màng bọc an toàn cho lò vi sóng và đun ở nhiệt độ cao trong 1-2 phút, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nóng.
- Khi cho trẻ nhỏ ăn món canh cá này cần thận trọng với xương vì có thể gây nghẹn.
- Để có kết cấu kem mịn hơn, hãy xay nhuyễn rau (trừ khoai tây) trong máy xay sinh tố hoặc bằng máy xay ngâm trước khi thêm cá, nếu muốn.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.