Đang là mùa nghỉ lễ và là thời điểm để quây quần bên gia đình và bạn bè, vì vậy khi nghĩ xem nên làm món gì, tại sao bạn không thử món bánh táo hai lớp vỏ? Đó là một tác phẩm kinh điển luôn thành công và hoàn hảo cho thời điểm này trong năm.
Điều tuyệt vời nhất về công thức này là tính đơn giản và dễ dàng của nó; Hơn nữa, nó chỉ cần một vài thành phần! Để biết thêm công thức nấu ăn lấy cảm hứng từ Apple, hãy kiểm tra điều này Abánh mì táo, Bánh táo, Bánh nướng xốp táo tẩm gia vị, or Bánh nướng xốp gia vị bí ngô táo.
Cách làm bánh táo
Lưu ý: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Chuẩn bị bột bánh: Cắt bơ không muối và rút ngắn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khi chuẩn bị hỗn hợp bột. Trong máy xay thực phẩm có gắn lưỡi thép, xay bột mì, muối và đường để trộn đều.
Thêm bơ đã ướp lạnh và các miếng rút ngắn vào rồi xay cho đến khi hỗn hợp giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn, khoảng 8 đến 12 xung.
Trong một bát nhỏ, trộn 5 thìa nước đá, 1 thìa nước tương chiết xuất vani tinh khiết, và 1 muỗng canh giấm táo.
Khi máy đang chạy, đổ hỗn hợp nước đá xuống ống cấp liệu và đập máy cho đến khi hỗn hợp ẩm đều và dạng vụn; đừng để bột thành một quả bóng trong máy.
Lật bột bánh lên một bề mặt làm việc và dùng tay dàn bột lại với nhau. Dùng dao cạo để chia bột thành hai phần bằng nhau. Tạo thành các đĩa phẳng và bọc trong màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là qua đêm.
Bột có thể để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc đông lạnh tối đa 6 tuần, bọc kín. (Rã đông bột đông lạnh trong tủ lạnh trước khi cán ra.) Phủ nhẹ bột mì lên bề mặt làm việc và cán lăn.
Đặt một đĩa bánh đã nguội lên bề mặt làm việc và để bột nằm trên mặt bàn trong 5 đến 10 phút để bột đủ dẻo để cuộn. Dự trữ nửa còn lại, bọc chặt và để trong tủ lạnh. Rắc nhẹ bột với bột mì bổ sung.
Cán một nửa khối bột dày ⅛ inch / 3 mm bằng các nét đều. Thỉnh thoảng xoay nó để tạo hình dạng đồng đều và giữ cho nó không bị dính vào bề mặt làm việc. Làm việc từ trung tâm ra các cạnh, lăn theo các hướng khác nhau.
Nếu bột mềm quá nhanh, hãy làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại, từ 2–5 phút. Cẩn thận chuyển bột đã cán vào đĩa bánh. Đặt khối bột sao cho bao phủ toàn bộ món ăn.
Đổ bột vào đĩa, ấn nhẹ bột vào đĩa. Dùng một viên bột nhào ấn nhẹ bột bánh vào đĩa bánh và dán vào đáy vỏ bánh nếu cần.
Cắt bớt phần bột thừa ở viền, chừa lại đủ để dán lớp vỏ trên cùng vào đúng vị trí.
Trong một tô lớn, trộn táo với đường, quế, nhục đậu khấu, vani, muối, nước cốt chanh, bơ, bột ngô và bột sắn. Đổ hỗn hợp táo vào vỏ bánh.
Cán lớp vỏ trên theo cách tương tự như lớp vỏ dưới (dày ⅛ inch / 3 mm) và cẩn thận đặt lớp vỏ trên lên trên phần nhân. Nhấn bột xung quanh vành để bịt kín lớp vỏ trên và dưới.
Cắt bỏ phần nhô ra thừa, bịt kín và uốn các cạnh (quét bột nhẹ bằng ngón tay nếu bột bị dính) và khoét vài lỗ thông hơi trên mặt bánh để hơi nước thoát ra ngoài. Làm lạnh trong 1 giờ.
Nướng: Quét nhẹ lớp vỏ bằng nước rửa trứng, kem đặc hoặc sữa và rắc đường thô. Đặt một giá đỡ ở phần dưới của lò và làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ F.
Nướng bánh trên khay nướng cho đến khi vỏ bánh vàng, khoảng 45 phút đến 1 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt khoảng 175 FF. Che các cạnh bằng tấm chắn hoặc giấy bạc nếu các cạnh vỏ bánh chuyển sang màu nâu quá nhanh.
Bột sẽ có vẻ khô. Nếu bột được cán không đều, phần bột dày hơn có thể bị ẩm, chứng tỏ bột chưa được nướng chín hoàn toàn. Phần nhân bánh táo sẽ sủi bọt.
Làm nguội bánh trên giá lưới ít nhất 2 đến 3 giờ trước khi cắt bánh để phục vụ. Bánh táo được bảo quản tốt ở nhiệt độ phòng (đậy nắp) trong 24 giờ hoặc để trong tủ lạnh tối đa 4 ngày.
Dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với kem vani và kem đánh bông có gia vị hoặc một tách cà phê nóng.🥧☕
Lời khuyên của Camila: Nếu không có tinh bột sắn, bạn chỉ cần dùng 2 thìa bột ngô và 2 thìa bột mì đa dụng.
Cách làm kem tươi có gia vị
Đặt kem vào tô của máy trộn điện có gắn phụ kiện đánh trứng và đánh ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Thêm đường, gia vị và chiết xuất vani nguyên chất vào rồi đánh ở mức trung bình đến cao cho đến khi tạo thành chóp mềm.
Các công thức làm bánh tuyệt vời hơn:
Recipe
Bánh táo dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
Đối với vỏ bánh táo:
- 3 tách bột tất cả các mục đích , thìa, san bằng và rây
- ¾ muỗng cà phê muối kosher
- 3 Muỗng canh đường bột hoặc đường cát
- 12 muỗng canh (1-½ que) bơ lạt lạnh, cắt thành từng miếng
- ⅓ cup rút ngắn rau rất lạnh , chẳng hạn như Crisco
- 1 Muỗng canh chiết xuất vani nguyên chất hoặc vani trong
- 5 Muỗng canh nươc đa lạnh
- 1 muỗng canh giấm táo hoặc giấm chưng cất trắng
Đối với phần nhân bánh táo:
- 3-½ lbs. táo nướng hỗn hợp (khoảng 5-6), sử dụng kết hợp chua/ngọt (ví dụ: Granny Smith & Golden Delicious, hoặc Honey Crisp & Empire) gọt vỏ, bỏ hạt và thái lát dày ¼ inch
- 1 muỗng canh (15 ml) nước cốt chanh mới vắt
- 1 muỗng canh chiết xuất vani nguyên chất hoặc vani trong
- ¾ cup đường nâu nhạt
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- 2 muỗng cà phê quế đất
- ¼ muỗng cà phê Hạt nhục đậu khấu tươi , không bắt buộc
- 14 g tinh bột sắn hoặc 2 thìa bột mì
- 21 g (2 muỗng canh) bột bắp
- 30 g Bơ không muối , tan chảy và nguội đi
Đối với cọ & lớp phủ:
- Một quả trứng, kem hoặc sữa đã đánh bông
- 2 muỗng canh đường turbinado hoặc đường nâu nhạt kết hợp với ⅛ muỗng cà phê quế xay , để hoàn thiện
Đối với kem tươi có gia vị:
- 1 cup kem nặng , lạnh
- ¼ cup đường bánh kẹo hoặc đường cát
- 1 muỗng cà phê quế đất
- ⅛ muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 2 muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
Hướng Dẫn
- Chuẩn bị bột bánh: Cắt bơ không muối và rút ngắn rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh trong khi chuẩn bị hỗn hợp bột. Trong một máy xay thực phẩm có lưỡi thép, xay bột mì, muối và đường để kết hợp; thêm bơ ướp lạnh và các miếng rút ngắn vào rồi xay cho đến khi hỗn hợp giống như một khối vụn thô chỉ có một vài miếng lớn hơn, khoảng 8 đến 12 xung. Trong một bát nhỏ, trộn 5 thìa nước đá, 1 thìa chiết xuất vani nguyên chất và 1 thìa giấm táo.
- Khi máy đang chạy, đổ hỗn hợp nước đá xuống ống cấp liệu và đập máy cho đến khi hỗn hợp ẩm đều và dạng vụn; đừng để bột thành một quả bóng trong máy. Lật bột bánh lên một bề mặt làm việc và dùng tay nhào bột lại với nhau. Dùng dao cạo để chia bột thành hai phần bằng nhau. Tạo thành các đĩa phẳng và bọc trong màng bọc thực phẩm. Để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút, tốt nhất là qua đêm. Bột có thể để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc đông lạnh tối đa 6 tuần, bọc kín. (Rã đông bột đông lạnh trong tủ lạnh trước khi cán ra.)
- Phủ nhẹ bột mì lên bề mặt làm việc và cán lăn. Đặt một đĩa bánh đã nguội lên bề mặt làm việc và để bột nằm trên mặt bàn trong 5 đến 10 phút để bột đủ dẻo để cuộn. Dự trữ nửa còn lại, bọc chặt và để trong tủ lạnh. Rắc nhẹ bột với bột mì bổ sung. Cán một nửa khối bột dày ⅛ inch / 3 mm bằng các nét đều. Thỉnh thoảng xoay nó để tạo hình dạng đồng đều và giữ cho nó không bị dính vào bề mặt làm việc. Làm việc từ trung tâm ra các cạnh, lăn theo các hướng khác nhau. Nếu bột mềm quá nhanh, hãy làm lạnh trong tủ lạnh cho đến khi cứng lại, từ 2–5 phút.
- Cẩn thận chuyển bột đã cán vào đĩa bánh. Đặt khối bột sao cho bao phủ toàn bộ món ăn. Đổ bột vào đĩa, ấn nhẹ bột vào đĩa. Dùng một viên bột nhào ấn nhẹ bột bánh vào đĩa bánh và dán vào đáy vỏ bánh nếu cần. Cắt bớt phần bột thừa ở viền, chừa lại đủ để dán lớp vỏ trên cùng vào đúng vị trí.
- Trong một tô lớn, trộn táo với đường, quế, nhục đậu khấu, vani, muối, nước cốt chanh, bơ, bột ngô và bột sắn. Đổ hỗn hợp táo vào vỏ bánh. Cán lớp vỏ trên theo cách tương tự như lớp vỏ dưới (dày ⅛ inch / 3 mm) và cẩn thận đặt lớp vỏ trên lên trên phần nhân. Nhấn bột xung quanh vành để bịt kín lớp vỏ trên và dưới. Cắt bỏ phần nhô ra thừa, bịt kín và uốn cong các cạnh (bột bột nhẹ bằng ngón tay nếu bột bị dính) và khoét một số lỗ thông hơi trên mặt bánh để hơi nước thoát ra ngoài. Làm lạnh trong 1 giờ.
- Nướng: Quét nhẹ lớp vỏ bằng nước rửa trứng, kem đặc hoặc sữa và rắc đường thô. Đặt giá đỡ ở phần dưới của lò và làm nóng lò trước ở nhiệt độ 375 độ F. Nướng bánh trên khay nướng cho đến khi vỏ bánh vàng, khoảng 45 phút đến 1 giờ hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt khoảng 175 FF. Che các cạnh bằng tấm chắn hoặc giấy bạc nếu các cạnh vỏ bánh chuyển sang màu nâu quá nhanh. Bột sẽ có vẻ khô.
- Nếu bột được cán không đều, phần bột dày hơn có thể bị ẩm, chứng tỏ bột chưa được nướng chín hoàn toàn. Phần nhân bánh táo sẽ sủi bọt. Làm nguội bánh trên giá lưới ít nhất 2 đến 3 giờ trước khi cắt bánh để phục vụ. Apple Pie giữ tốt ở nhiệt độ phòng (đậy kín) trong 24 giờ hoặc để trong tủ lạnh tối đa 4 ngày. Dùng khi còn ấm hoặc ở nhiệt độ phòng với kem vani và kem đánh bông có gia vị hoặc một tách cà phê nóng.🥧☕
- Lời khuyên của Camila: Nếu không có tinh bột sắn, bạn chỉ cần dùng 2 thìa bột ngô và 2 thìa bột mì đa dụng.
Cách làm kem tươi có gia vị
- Đặt kem vào tô của máy trộn điện có gắn phụ kiện đánh trứng và đánh ở tốc độ trung bình trong 1 phút. Thêm đường, gia vị và chiết xuất vani nguyên chất vào rồi đánh ở mức trung bình đến cao cho đến khi tạo thành chóp mềm.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.