Pasta Amatriciana yoki Pasta All' Matriciana - bu tez, oson tayyorlanadigan va nihoyatda mazali bo'lgan klassik italyan makaron taomidir.
Ushbu retseptda penne makaronidan foydalaniladi, pomidor sousida lazzatni yaxshilash va yanada chuqurroq qilish uchun pastırma, sarimsoq, piyoz va oq sharob bilan ta'mlangan oddiy pomidorga asoslangan sousga tashlanadi.
Ushbu taomni taxminan 30 daqiqada tayyorlash mumkin, bu uni haftalik kechki ovqat uchun juda yaxshi qiladi.
Bundan tashqari, bu Amatriciana makaron retsepti pishirilgan qisqichbaqalar, maydalangan tovuq go'shti, qovurilgan qo'ziqorinlar yoki hatto bir necha hovuch chaqaloq ismaloq kabi qo'shimcha sousni qo'shish orqali osongina sozlanishi mumkin.
Amatriciana makaronining ushbu retsepti bilan juda mos keladi Sarimsoqli non va Sezar salatasi or Bog 'salati. U taxminan 6-8 kishiga xizmat qiladi.
Amatriciana makaronini qanday qilish kerak?
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Katta suv idishidan boshlang, taxminan 6 litr. Uni tez qaynatishga keltiring. 2 osh qoshiq kosher tuzi qo'shing va suv qaynayotganda makaronga tushiring va uni yumshoq aralashtiring. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.
Al dentegacha (taxminan 10 daqiqa) makaron paketidagi pishirish vaqtini qo'llanma sifatida ishlating. Makaronni to'kib tashlang. Taxminan 1-½ stakan makaron suvini tejashni unutmang. Agar sizda filtrli idish bo'lsa, makaronni to'kib tashlash uchun foydalaning.
Agar yo'q bo'lsa, makaronni lavaboga o'rnatilgan filtrda to'kib tashlang. Makaron pishirilayotganda, 1 osh qoshiq zaytun moyi va cho'chqa go'shtini past olovda 1 litrli yirtqichlardan soling (ko'p issiqlikni xohlamaysiz, aks holda siz bekonni kuydirasiz) va yog'ni 10 dan 25 minutgacha olib tashlang.
Yog 'qaynatilganda, pastırmani qog'oz sochiqlarga qo'ying, uni zahiraga qo'ying va bir chetga qo'ying.
¾ stakan zaytun moyi va 2 osh qoshiq cho'chqa yog'ini qaynatib oling. 7 litrli idish o'rtacha olovda. Issiq bo'lganda, piyoz, sarimsoq, ½ choy qoshiq kosher tuzi va ¼ choy qoshiq maydalangan qora murch qo'shing va piyoz 10-15 daqiqa davomida karamellasha boshlaguncha aralashtiramiz.
1 choy qoshiq qizil qalampir qo'shing, aralashtirish uchun panani aylantiring va yana 30 soniya davomida pishiring. Sharob qo'shing va yuqori olovda pishiring, deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha panning barcha jigarrang qismlarini qirib tashlang, taxminan 3 daqiqa.
Keyin konservalangan pomidorlarni qo'shing, bankani 1 stakan makaron suvi bilan yuving, panga suv qo'shing - ½ choy qoshiq shakar qo'shing va cho'chqa go'shtini yana qozonga qo'shing. Qaynatishga keltiring va ozgina qalinlashgan va xushbo'y bo'lguncha pishiring, taxminan 20-30 daqiqa.
Makaronni qisqichlar yordamida filtrdan ko'taring va sousga qo'shing. Makaronni sousga solib, quruq bo'lib tuyulsa, bir oz makaron suvi qo'shing.
Fesleğenni qo'shing va aralashtirish uchun yana tashlang. Agar kerak bo'lsa, kosher tuzi va qizil qalampir parchalari bilan ziravorni tatib ko'ring va sozlang.
Tegishli retseptlar
- Qo'ziqorinli va karamellangan piyozli qaymoqli makaron
- Tunali makaronli kostryulka
- Yog'li makaron bilan mol go'shti braciole
- Pishirilgan makaron Kremli Fettucin
- Pishirilgan Ziti
retsept
Amatriciana oson makaron
Asboblar
Tarkibi
Amatriciana makaron uchun:
- ¾ piyola noaniq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq tayyorlangan bekon yog'idan
- 10 chinnigullar sarimsoq piyoz , kesilgan yoki maydalangan
- 1 o'rta piyoz , mayda tug'ralgan
- Bitta 28 untsiyali maydalangan pomidor qutisi
- 1 choy qoshiq Qizil qalampir (Agar sizda kichik bolalar bo'lsa, tashlamang)
- ¼ choy qoshiq er qora qalampir
- ½ dan 1 gacha choy qoshiq koser tuzi , ta'mga qarab sozlang
- ½ dan 1 gacha choy qoshiq shakarli shakar
- ⅓ piyola yirtilgan reyhan barglari yoki tug'ralgan yangi italyan maydanozi
- ⅓ oq sharob , ixtiyoriy
- 1 piyola makaron suvi
Xizmat:
- 1 funt Penne , yoki sevimli makaroningiz
- Yangi maydalangan yoki soqollangan Pecorino yoki Parmigiano-Reggiano pishloq
- Bezatish uchun tug'ralgan yangi reyhan yoki italyan maydanozi
ko'rsatmalar
- Taxminan 6 litr suv bilan juda katta idish bilan boshlang. Uni tez qaynatishga keltiring. 2 osh qoshiq kosher tuzi qo'shing va suv qaynayotganda makaronga tushiring va uni yumshoq aralashtiring. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Al dentegacha (taxminan 10 daqiqa) pishirish uchun makaron paketidagi pishirish vaqtini qo'llanma sifatida foydalaning.
- Makaronni to'kib tashlang. Taxminan 1-½ stakan makaron suvini tejashni unutmang. Agar sizda filtrli idish bo'lsa, makaronni to'kib tashlash uchun foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, makaronni lavaboga o'rnatilgan filtrda to'kib tashlang.
- Makaron pishirilayotganda, 1 osh qoshiq zaytun moyi va cho'chqa go'shtini past olovda 1 litrli yirtqichlardan soling (ko'p issiqlikni xohlamaysiz, aks holda siz bekonni kuydirasiz) va 10 dan 25 daqiqagacha yog 'chiqariladi. Yog 'paydo bo'lganda, cho'chqa go'shtini qog'oz sochiqlarga qo'ying, yog'ni zaxiralang va uni bir chetga qo'ying.
- ¾ chashka qo'shimcha toza zaytun moyi va 2 osh qoshiq bekon yog'ini 7 litrli qozonda o'rtacha olovda qizdiring. Issiq bo'lganda, piyoz, sarimsoq, ½ choy qoshiq kosher tuzi va ¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing va piyoz 10-15 daqiqa davomida karamellasha boshlaguncha aralashtirib pishiring. 1 choy qoshiq qizil qalampir qo'shing va birlashtirish uchun panani aylantiring va yana 30 soniya davomida pishiring.
- Sharob qo'shing va yuqori olovda pishiring, deyarli barcha suyuqlik taxminan 3 daqiqa bug'lanib ketguncha panning barcha jigarrang qismlarini qirib tashlang. Keyin konservalangan pomidorlarni qo'shing, bankani 1 stakan makaron suvi bilan yuving, panga suv qo'shing - ½ choy qoshiq shakar qo'shing va cho'chqa go'shtini yana qozonga qo'shing. Qaynatishga keltiring va ozgina qalinlashgan va xushbo'y bo'lguncha pishiring, taxminan 20-30 daqiqa.
- Qisqichlardan foydalanib, makaronni filtrdan olib tashlang va uni sousga qo'shing. Makaronni sousga solib qo'ying, agar quruq bo'lsa, bir oz makaron suvi qo'shing. Fesleğen qo'shing va aralashtirish uchun agonni tashlang. Agar kerak bo'lsa, kosher tuzi va qizil qalampir parchalari bilan ziravorni tatib ko'ring va sozlang. Amatriciana makaronini katta xizmat ko'rsatish idishiga va maydalangan pecorino pishloqiga o'tkazing.
Eslatmalar
- Saqlash uchun: Muzlatgichdagi qolgan makaron Amatriciana, 2 kungacha yopiq.
- Qayta isitish uchun: Mikroto'lqinli pechda issiq bo'lgunga qadar yoki pechkada o'rtacha olovda qizdirilgunga qadar (kerak bo'lsa, bir necha suv qo'shing).
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.