Chipa almidón Braziliya pishloq noniga o'xshash an'anaviy Paragvay pishloq noni. Bu eng mashhur turi chipa. U qattiq xamiri va o'ziga xos donut shakli bilan mashhur. Uning qobig'i qarsillab, ichki qismi yumshoq, biroz chaynalgan, qizilmiya ta'miga ega. (Bonus: bu glyutensiz!)
Odatdagidek Chipa retsept bir oz quruq va tez qotib qoladi, men uning ta'mi va tuzilishini yaxshilash uchun bir nechta fokuslarim bor. Birinchidan, nozik tanga qo'shish va namlikni saqlab qolish uchun sut o'rniga ayrandan foydalanaman.
Ikkinchidan, engilroq, havodorroq tuzilishni ta'minlash uchun pishirish kukuni qo'shaman. Nihoyat, anis urug'ini qo'shish shaxsiy imtiyozlar masalasi bo'lsa-da, uni braziliyalik qarindoshidan ajratib turadigan o'ziga xos lazzat qo'shadi, shuning uchun men buni juda tavsiya qilaman. Ushbu sozlashlar ixtiyoriy, ammo umumiy tuzilishga yordam beradi.
To'g'ridan-to'g'ri pechdan iliq holda xizmat qilganda yaxshi bo'ladi, lekin u xona haroratida bir xil darajada mazali bo'ladi. Keyinchalik foydalanish uchun ham yaxshi muzlaydi. Bu nonushta uchun mashhur tanlov va u bilan ajoyib birlashadi pishirilgan do'st yoki kofe.
Chipa Variations
Chipa Kario-Guarani va ispan madaniyatlarining uyg'unligi tufayli vaqt o'tishi bilan turli xil versiyalarga aylandi. Har biri noyob ingredientlar va tayyorlash usullariga ega bo'lgan bu navlar Paragvay oshxonasining boy xilma-xilligiga hissa qo'shadi. Ba'zi mashhur variantlar orasida:
- Chipa Aramirõ: Bu klassik manik un asosidagi chipa, ko'pincha oddiygina "deb ataladichipa." Uning tarkibiga odatda kassava kraxmal, yarim qattiq yoki Paragvay pishloqi, cho'chqa yog'i, margarin yoki cho'chqa yog'i va qizilmiyaning urug'lari kiradi.
- Chipa Yarim qon: Ushbu variant Paragvayda keng tarqalgan. U o'z nomini uni tayyorlashda ishlatiladigan makkajo'xori uni (makkajo'xori uni) va kassava kraxmalining aralashmasidan oldi.
- Chipa To'rt pishloq: Ushbu versiya turli xil pishloqlar, jumladan Mozzarella, Katupiri, Paragvay pishloqi va sendvich pishloqlari bilan to'ldirilgan.
- Chipa Chutita: ning o'zgarishi Chipa Mestiza, u an'anaviy "chorizo misionero", pishloqlar, piyoz, qizil qalampir va boshqa ziravorlar bilan to'ldirilgan makkajo'xori kraxmal va pishirish kukunini o'z ichiga oladi.
- Chipa Asador, Kabure yoki Mboka: Bu cho'zilgan, ichi bo'sh variant tayoq atrofida cho'g' ustida pishiriladi, natijada noyob tuzilishga ega.
- Chipa Puru (Borish): Chipa piru - diametri ikki santimetrga teng bo'lgan kichik, tiniq donut shakli bo'lib, odatda nonushta va gazaklar paytida iste'mol qilinadi. Uning nomi, "piru", uning quruq va yupqa tuzilishiga ishora qiladi va uni bir-biridan ajratib turadi. chipa Oila.
- CXo'sh, qo'ylar: Ushbu variant tajribali go'shtni, odatda mol go'shtini to'ldirishni o'z ichiga oladi va go'sht va tug'ralgan tuxum bilan to'ldirilgan katta pechene shaklida bo'ladi.
- Chipa Kiyik (Chipa Guazú ): Yangi makkajo'xori va tuxumdan tayyorlangan "guasu" guarani tilida "katta" degan ma'noni anglatadi.
- Chipa Jasmin: Bu engilroq variant kassava kraxmalini bug'doy uni bilan birlashtiradi va pishloq, cho'chqa yog'i va tuxumni o'z ichiga oladi.
- Chipa Manduvi: "Manduví" guarani tilida "yeryong'oq" degan ma'noni anglatadi chipa makkajo'xori uni va maydalangan yeryong'oq aralashmasidan tayyorlanadi.
- Chipa Rounga: Suzilgandan keyin makkajo'xori urug'ining qobig'i yordamida tayyorlanadi.
- Chipa Paquita: Turli xil chipa kassava kraxmal o'rniga bug'doy uni yordamida tayyorlangan. Bu pishloq bilan to'ldirilgan nonning bir turi.
Queso Paragvay o'rniga nima bor?
an'anaviy Chipa Paragvay pishloqi yoki Paragvay pishloqi sifatida ham tanilgan Paragvay pishloqidan tayyorlanadi. Bu yumshoq, ozgina kislotali pishloq Paragvay oshxonasida asosiy hisoblanadi.
Agar Queso Paragvayni topa olmasangiz, tashvishlanmang! Har qanday yumshoq teksturali pishloq, yumshoq yoki yarim qattiq, yaxshi o'rinbosar bo'lishi mumkin. Mana, men buni yaxshi sinab ko'rganim:
- Meksika aralashmasi
- Yengil cheddar
- Monterey Jek pishloq
- Mozzarella pishloq
- Qovurilgan pishloq
- Panela pishloq
- Oq pishloq
Yaratish tajribamga asoslanib chipa, Men deyarli har qanday turdagi pishloqni ishlatishingiz mumkin bo'lsa-da, parmesan kabi sho'rroq navlardan ehtiyot bo'lish muhimligini aniqladim, chunki ular ta'mni yo'qotishi va pishloqni pishirishi mumkin. chipa juda sho'r.
🤔Qiziqarli faktlar: Buni bilarmidingiz? Chipa madaniy jihatdan Paragvay madaniyatining ramzi sifatida tan olinganmi? 5267/2014-sonli qonun e'lon qiladi Chipa Paragvay milliy taomi sifatida va har yili avgust oyining ikkinchi juma kunini “Milliy Chipa Kun."????
Bir qarashda usul
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
- Pechni 350 ° F (175 ° C) ga oldindan qizdiring va pishirish varag'ini yoping.
- Quruq ingredientlarni birlashtiring.
- Markazda quduq qiling.
- Sariyog 'va tuxumni qaymoqqa aylantiring.
- Ho'l va quruq ingredientlarni qo'pol bo'lak hosil bo'lguncha birlashtiring.
- Pishloq qo'shing.
- Sekin-asta sariyog 'sutiga aralashtiring.
- Silliq va bir hil bo'lguncha yoğurun.
- Xamirni dam oling.
- Xamirga shakl bering.
- Pishirish varag'iga qo'ying va oltin va shishgangacha pishiring.
- Chipa eng yaxshi pechdan chiqqan holda xizmat qiladi.
👀👉 Meni tekshiring Braziliyalik Pao de Queijo retsepti mening veb-saytimda!
💡Maslahat va maslahatlar
- Retsept glyutensiz bo'lgani uchun, ortiqcha yoğurma xavfi yo'q. Bir tekis taqsimlash uchun ingredientlarni yaxshilab aralashtirishga ishonch hosil qiling, bu esa hosil bo'lishiga yordam beradi chipas engilroq.
- Agar siz ko'proq miqdorda tayyorlamoqchi bo'lsangiz, retseptni ikki baravar oshiring va tayyorlash ko'rsatmalariga amal qiling.
- Yaxshilik qilish uchun to'g'ri izchillik juda muhimdir chipa mestizo; xamir ixcham va nam bo'lishi kerak, lekin juda nam bo'lmasligi kerak.
- Chipa mestizo yumshoq va yaxshi gazlangan bo'lishini ta'minlash uchun xamirni yaxshilab yoğurish va keyin uni shakllantirish muhimdir.
- Siz qila olasiz chipa istalgan shakl va o'lchamda.
- Olingan birliklar miqdori siz yaratgan hajmga bog'liq chipa.
- Har bir Paragvay pishloq nonini tayyorlangan pishirish varag'iga qo'ying va xamirning barcha bo'laklarini shakllantirishni tugatgandan so'ng qurib ketmasligi uchun ularni toza oshxona matosi bilan yoping.
- Pechni oldindan qizdirish va juda issiq bo'lishini ta'minlash muhimdir. Chipas suvsizlanishni oldini olish uchun pechda uzoq vaqt qolmasligi kerak. Pechlar turlicha bo'lgani uchun, ularga e'tibor bering chipas va ular engil oltin rangga aylanganda, shishgan va sirtda pishloq dog'lari paydo bo'lganda ularni olib tashlang.
- Saqlab qolish uchun chipas yumshoq, ularni pechdan chiqarganingizda, to'liq sovish uchun ularni simli panjaraga o'tkazing. Yangiligini saqlab qolish uchun ularni havo o'tkazmaydigan idishda yoki qulflangan sumkada saqlang. Haddan tashqari pishirishdan saqlaning; Ularning yaxshi pishishi uchun 15-17 daqiqa pishirish vaqti etarli.
Tegishli retseptlar:
retsept
oson Chipa Kraxmal
Tarkibi
- 1 kg. Yuka kraxmal
- 300 gr. sariyog' , xona harorati
- 6 katta tuxum , xona harorati
- 3 choy qoshiqlari koser tuzi (tatib ko'rish uchun)
- 8 oz (1 stakan) ayran yoki to'liq sut , xona harorati
- 700 gr. El Viajero yoki Queso de Freir kabi maydalangan Meksika yoki Queso Panela savati "qovurish uchun yangi oq pishloq", masalan, Tropik brend , maydalangan
- 20 g (2 osh qoshiq) qizilmiyaning urug'lari , tatib ko'rish uchun
- 15 g (1 osh qoshiq) Pishirish kukuni
- 40 g (4 osh qoshiq) Nido Brand kabi quruq sut , ixtiyoriy
ko'rsatmalar
- Pechni 500 ° F (260 ° C) ga oldindan qizdiring va ikkita 13x18x1 pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping.
- Katta aralashtirish idishida tapioka kraxmal, tuz, qizilmiya va pishirish kukunini birlashtiring.
- Toza ish yuzasida yuca kraxmal aralashmasini to'kib tashlang va markazda quduq hosil qiling. Yumshoq sariyog 'va tuxum qo'shing, ularni kraxmalga barmoqlaringiz bilan qaymoqsimon bo'lguncha aralashtiring.
- Sekin-asta quruq ingredientlarni qo'l bilan ho'l aralashmaga qo'shing, toki qo'pol maydalagich hosil bo'lguncha. (Qo'pol bo'lak bo'shashgan ko'rinishi kerak, lekin bosilganda birga ushlab turishi kerak.)
- Pishloqni yaxshilab aralashtirmaguncha aralashtiring.
- Sekin-asta sariyog 'qo'shing, xamirni oson yorish uchun etarli, lekin juda qattiq emas. Xamir ixcham va nam bo'lguncha qo'l bilan yoğurun. Eslatma: butun ayranni ishlatishingiz shart emas; agar u juda yumshoq bo'lsa, bir oz ko'proq tapyoka unini qo'shing.
- Xamirni qo'lingizning tovonidan foydalanib, uni o'zingizdan uzoqroqqa suring, so'ngra skameykadagi qirg'ichdan foydalanib, uni qaytarib oling. Xamir silliq, ixcham bo'lguncha va sirtga yoki qo'llaringizga yopishib qolguncha davom eting, taxminan 4-5 daqiqa. Eslatma: Xamir tayyor bo'lgach, o'yin xamiriga o'xshash silliq mustahkamlikka ega bo'lishi kerak.
- Xamirni toza oshxona sochiq bilan yoping va 15-20 daqiqaga qoldiring.
- Shakllantirish uchun chipas, bir bo'lak xamirni chimchilab oling va uni har biri taxminan 130 g bo'lgan to'pga aylantiring. 8 dyuymli logga aylantiring, aylana hosil qilish uchun uchlarini birlashtiring va yopish uchun bosing. Diagonal shakllar uchun 9 dyuymli uzunlikdagi, 2 dyuymli diametrli logga aylantiring va 3 dyuymli diagonal bo'laklarga kesib oling.
- Tayyorlangan pishirish varag'iga shaklli xamirni qo'ying va engil oltin va shishib ketguncha pishiring, taxminan 12-15 daqiqa. Ortiqcha pishirmang. Darhol xizmat qiling.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.