Ushbu klassik xitoy taomida soya sousi, yeryong'oq yog'i, Shaoxing sharobi va ziravorlarning mazali aralashmasida marinadlangan, so'ngra maydalangan sabzavotlar va achchiq chili bilan qovurilgan nozik tovuq bo'laklari mavjud.
Hoisin sousi, sirka va zanjabildan tayyorlangan shirin va achchiq sous bilan to'ldirilgan va qovurilgan yeryong'oq bilan to'ldirilgan bu taom, albatta, olomonni xushnud etadi. Har qanday vaziyatga mos keladigan qoniqarli taom uchun bug'langan oq guruch ustiga xizmat qiling.
Kung Pao tovuqini qanday qilish kerak
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Reaktiv bo'lmagan o'rta idishda marinadlangan ingredientlarni birlashtiring va makkajo'xori to'liq erimaguncha aralashtiring. Tovuq go'shtini qo'shing va qoplamga tashlang. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, xona haroratida 15 daqiqa turing.
Kichkina idishda sousning ingredientlarini birlashtiring. Bir chetga qo'ying. 14 dyuymli qozon yoki skovorodkada yeryong'oq yog'ini yuqori olovda deyarli chekish haroratiga keltiring.
Chili, zanjabil, sarimsoq va yashil piyozning oq qismini 30-40 soniya davomida yoki chili qoraygangacha qovuring. Tovuq qo'shing va oltin rangga qadar 5-6 daqiqa davomida qovuring. Tovuqni go'shtdan olib tashlang.
Poblano qalampiri va piyoz qo'shing va aralashtirib, piyoz shaffof bo'lguncha pishiring, taxminan 1 daqiqa. Keyin tovuqni wokga qaytaring. Sos aralashmasini to'kib tashlang, qaynatib oling va sousni bir necha daqiqa qalinlashguncha pishiring.
Yong'oq qo'shing va ularni bir-biriga uring. Oq ustiga xizmat qiling va maydalangan yashil piyoz bilan bezang.
Tegishli retseptlar:
- Issiq chili yog'i
- Tuz va qalampir qisqichbaqasi
- Achchiq asalli tovuq "chuqur qovurish shart emas"
- General Tso Chicken
- Shirin nordon baliq
retsept
Oson Kung Pao tovuqi
Tarkibi
Marinad uchun:
- 1 osh qoshiq soya sosu
- 1 osh qoshiq yerfıstığı yog'i
- 1 osh qoshiq Shaoxing sharob yoki quruq sherri
- 4 choy qoshiqlari Misr nişastası
- ¼ choy qoshiq sarimsoq
- ¼ choy qoshiq er qora qalampir
- 2-½ lb tovuq go'shti yoki terisiz tovuq sonlari , 1 dyuymli bo'laklarga bo'linadi
Willow uchun:
- 1 - ½ osh qoshiq Chinkiang sirka , guruch sirkasi yoki balsamik sirka
- 1 osh qoshiq past natriy soya sosu
- 1 osh qoshiq qo'ziqorin aromali soya sousi
- 2 osh qoshiq qovurilgan sos
- 1 osh qoshiq Osiyo / qovurilgan kunjut yog'i
- 2 osh qoshiq ochiq jigarrang shakar
- ½ choy qoshiq ezilgan qizil qalampir gullari (yumshoqroq sous uchun yarim miqdorni ishlating)
- 1 osh qoshiq yangi zanjabil , tozalangan va maydalangan
- ⅓ osh qoshiq suv plyus ¼ choy qoshiq Knorr tovuq go'shti bulyon va 1 osh qoshiq makkajo'xori kraxmal , atala tayyorlash uchun aralashtiriladi
Qovurilgan qovurish uchun:
- 3 osh qoshiq yerfıstığı yog'i
- 1 katta poblano qalampiri yoki bolgar qalampiri , 1'' bo'laklarga bo'linadi
- 1 o'rta piyoz , 1'' bo'laklarga bo'linadi
- 3 chinnigullar sarimsoq piyoz , tug'ralgan
- 6 yashil piyoz , oq qismini ½ dyuymli bo'laklarga kesib oling, yashil qismlarini julienne
- ½ piyola tuzsiz qovurilgan yerfıstığı , tug'ralgan
- 6 chiles de arbol yoki boshqa quritilgan chili , kichik bo'laklarga kesilgan
- Xizmat qilish uchun pishirilgan oq guruch
ko'rsatmalar
- Marinad uchun: Reaktiv bo'lmagan o'rta idishda marinadlangan ingredientlarni birlashtiring va makkajo'xori to'liq erimaguncha aralashtiring. Tovuq go'shtini qo'shing va qo'shing: vaqti-vaqti bilan aralashtirib, xona haroratida 15 daqiqa turing.
- Willow uchun: Kichkina idishda sous uchun ingredientlarni birlashtiring. Bir chetga qo'ying.
- Qovurilgan qovurish uchun: Yuqori olovda 14 dyuymli qozon yoki skovorodkada yeryong'oq yog'ini deyarli chekish haroratiga keltiring. Chili, zanjabil, sarimsoq va yashil piyozning oq qismini 30-40 soniya davomida yoki chili qorayib ketguncha qovuring.
- Tovuqni qo'shing va oltin rangga qadar 5-6 daqiqa davomida qovuring. Tovuqni go'shtdan olib tashlang. Poblano qalampiri va piyoz qo'shing va piyoz shaffof bo'la boshlaguncha, aralashtirib pishiring, taxminan 1 daqiqa, keyin tovuqni wokga qaytaring.
- Rezervlangan sousni tez aralashtirib yuboring va sousli aralashmani quying, uni qaynatib oling va sous qalinlashguncha bir necha daqiqa pishirishda davom eting. Yong'oq qo'shing va ularni bir-biriga uring. Oq ustiga xizmat qiling va maydalangan yashil piyoz bilan bezang. Bizning Kung Pao tovuqidan rohatlaning
Eslatmalar
- Saqlash uchun: Uni havo o'tkazmaydigan idishga o'tkazing va muzlatgichda 3-4 kun davomida saqlang. Agar siz uni uzoqroq saqlashingiz kerak bo'lsa, uni 2-3 oy davomida muzlatib qo'yishingiz mumkin. Biroq, muzlatilganidan keyin tovuqning tuzilishi biroz o'zgarishi mumkinligini yodda tuting.
- Qayta isitish uchun: Kung Pao tovuq go'shtini isitish uchun mikroto'lqinli pech yoki pechkadan foydalanishingiz mumkin. Agar mikroto'lqinli pechdan foydalansangiz, idishning kerakli miqdorini mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishga o'tkazing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 1-2 daqiqa davomida yoki yaxshilab qizdirilguncha qizdiring.
- Kung Pao tovuq go'shti muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idishda uch kun davomida saqlanishi mumkin. Keyin skovorodkada yoki mikroto'lqinli pechda qizdirilguncha qizdiring.
- Tovuqni tovuq, cho'chqa go'shti yoki tofu kabi boshqa ingredientlar bilan almashtirish mumkin.
- Agar siz birinchi partiyani pishirish paytida issiqlikni kamaytirsangiz, uni o'rtacha darajaga qaytaring, kerak bo'lganda ko'proq yog' qo'shing; yog 'porlagandan so'ng, qolgan tovuq bilan takrorlang.
- Tovuqni to'plamlarda qovurish ularning barchasida bir xil oltin qobiqni ta'minlashga yordam beradi; izchil pishirish uchun ularni harakatlantiring.
- Yuqori tutun nuqtasi bo'lgan har qanday neytral qovurilgan yog'dan foydalanishingiz mumkin. Men eman yog'i yoki kungaboqar yog'idan foydalanishni yaxshi ko'raman.
- Shirinlik va achchiqlik darajasini ta'mingizga qarab sozlang.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.