Chicken Milanese (Milanesa de Pollo) uzoq vaqtdan beri Paragvay oilasining shanba oqshomida kechki ovqatini yoqtiradi! Bu tovuqli milan retsepti tuz va murch bilan ziravorlangan va italyancha versiyasidan farq qiladi.
Buning o'rniga, Paragvay versiyasida mazali sarimsoq va ziravorlar bilan ta'kidlangan achchiq limon sharbatidan tayyorlangan marinad ishlatiladi, bu esa yanada mazali tovuqni keltiradi.
Keyin non pishiriladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi, natijada Paragvay guruch salatiga (Ensalada de Arroz) juda mos keladigan mazali va suvli go'sht olinadi. Kartoshka pyuresi, va kartoshka salatasi. "Rus salatasi." yoki qovurilgan sabzavotlar.
Oson va mazali bo'lishidan tashqari, u ikki kun oldin tayyorlanishi mumkin va eng muhimi, u olomonni oziqlantiradi. Albatta, bu biroz vaqt talab etadi, lekin men va'da beraman, bu harakatga arziydi!
Milan tovuq go'shtini qanday tayyorlash mumkin
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Tovuqni tayyorlash: Ko'rinadigan yog'larni kesib oling va tashlang. Keyin, kaftingizni har bir tovuq ko'kragining tepasiga qo'ying va har bir bo'lakni gorizontal ravishda yarmiga bo'ling.
Har bir tovuq kotletini 2 varaq mumlangan qog'oz yoki polietilen plyonka orasiga qo'ying va a ning silliq tomonidan foydalaning mallet yoki prokat pin bilan ularni qalinligi taxminan ¼ dan ½ dyuymgacha engil uring.
Marinadlash: bir katta piyola, limon sharbati, qobig'i, sirka, suv, 2 osh qoshiq maydanoz, 1 osh qoshiq donador sarimsoq, 2 osh qoshiq Goya Adobo, oregano va 1-½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing; birlashtirish uchun aralashtiramiz.
Tovuqni to'kib tashlang va uni kamida 45 daqiqa yoki bir kechada marinadlash uchun qoldiring, go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantirib, barcha tomonlari marinad bilan bir xilda qoplanadi.
Limon sharbati kislotasi go'shtga chuqur kirib, uni yumshatishga yordam beradi va mazali lazzat qo'shadi.
½ choy qoshiq adobo ziravorlari, ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir va 1 osh qoshiq maydanoz bilan katta idishda tuxumni engil uring. Bir chetga qo'ying.
Ikkala non bo'laklarini keng idishga birlashtirib, ularni bir chetga qo'ying. Boshqa keng idishda unni, ¼ choy qoshiq donador sarimsoqni, 1 osh qoshiq maydanozni, 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampirni va ½ choy qoshiq adobo ziravorlarini aralashtirib, bir chetga qo'ying.
A tayyorlang katta pishirish varag'i bilan qoplangan pergament qog'oz yoki alyuminiy folga solingan tovuq kotletlarini nondan keyin joylashtirish uchun. Birinchidan, tovuq kotletlarini unga solib, ortiqcha qismini silkitish uchun oshxona qisqichlaridan foydalaning.
Ikkinchidan, ularni tuxum aralashmasiga botirib, ortiqcha tomizishni yana idishga quying. Nihoyat, non bo'laklari aralashmasini yoping, uni bosing va yaxshilab qoplanishi uchun uni atrofga siljiting.
Qoplamaning dilimlenmiş tovuqga yopishib qolishini ta'minlash uchun ikki tomonni qo'llash uchun aylantiring. Tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazing. Qolgan tovuq kotletlari bilan bu amalni takrorlang. Barcha tovuqni pishirishni tugatsangiz, uni qovurasiz.
A katta, yuqori qirrali skovorodka, yog'ni o'rta-yuqori issiqlikda qizdiring. Yog 'parchalangandan so'ng, bir vaqtning o'zida 1 dan 2 ta Chicken Milanesani qovuring va ular orasida joy qoldiring.
Vaqti-vaqti bilan har ikki tomoni oltin jigarrang bo'lgunga qadar aylantiring, har tomonida taxminan 3 daqiqa va kotletlarning bir tekis qizarishi uchun sekin bosib turing.
Idishni ortiqcha to'ldirmang; yog 'harorati pasayadi; haroratni 350 daraja Farengeytda ushlab turish uchun kerak bo'lganda issiqlikni sozlang. (Milan tovuq go'shti oltin rangga kelganda tayyorlanadi.
Ammo, agar siz uning pishganligiga ishonch hosil qilmoqchi bo'lsangiz, a dan foydalanishni tavsiya etaman Chuqur qovurish termometri; go'shtning ichki harorati darhol o'qiladigan termometrda 165 daraja ro'yxatga olinishi kerak).
Bir vilka bilan olib tashlang va tovuq milanini qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing qog'oz sochiqlar xizmat qilishdan oldin ortiqcha yog'ni to'kib tashlang. Qolgan tovuqni qovurishdan oldin yog 'harorati 350 daraja F ga qaytsin.
Milan tovuq go'shtini, "Milanesa de Pollo" ni iliq holda, bir tomchi limon sharbati va kartoshka salatini bering, "Rus salatasi."
Tegishli retseptlar:
retsept
Oson tovuq milan
Asboblar
Tarkibi
- 1kg (2.2 funt) Suyaksiz, terisiz tovuq ko'kraklari yarmiga bo'lingan, kapalaklangan, qalinligi taxminan ¼ dan ½ dyuymgacha engil urilgan. Ko'rinadigan yog'larni kesib oling va tashlang.
- 4 katta tuxum , kaltaklangan
- 250g (taxminan 2-¼ stakan) Oddiy non bo'laklari
- 250g (taxminan 4-¼ stakan) Tajribali Panko non bo'laklari
- 250g (taxminan 2 stakan) maqsadli un
- 2 osh qoshiq ortiqcha 1 choy qoshiq Goya Adobo con Pimienta , bo'lingan
- 4 osh qoshiq quritilgan maydanoz yoki yangi maydanoz , mayda tug'ralgan, bo'lingan
- 1 osh qoshiq quritilgan kek
- 1 piyola yangi siqilgan ohak yoki limon sharbati
- 4 dona ohak yoki limondan lazzat
- 1 osh qoshiq guruch sirkasi yoki distillangan oq sirka
- 1 osh qoshiq er qora qalampir (ta'mga ko'ra), bo'lingan
- 1 osh qoshiq ortiqcha ¼ choy qoshiq donador sarimsoq , bo'lingan
- 1 piyola suvdan iborat , tovuq kotletlarini to'liq qoplash uchun etarli
- 1.5 litr (6 stakan) kungaboqar, yeryong'oq yog'i yoki har qanday neytral qovurilgan yog'
ko'rsatmalar
- Tovuqni tayyorlash: Ko'rinadigan yog'larni kesib oling va tashlang. Keyin, har bir tovuq ko'kragining tepasiga kaftingizni tekis qilib qo'ying va har bir bo'lakni gorizontal ravishda yarmiga bo'ling. Har bir tovuq kotletini 2 varaq mumlangan qog'oz yoki polietilen plyonka orasiga qo'ying va bolg'acha yoki prokatning silliq tomonini taxminan ¼ dan ½ dyuymgacha qalinlashguncha engil uring.
- Marinadlash: Katta idishga ohak sharbati, sirka, suv, 2 osh qoshiq maydanoz, 1 osh qoshiq donador sarimsoq, 2 osh qoshiq Goya Adobo, oregano va 1-½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing, aralashtiramiz.
- Tovuqni to'kib tashlang va uni kamida 45 daqiqa yoki bir kechada marinadlash uchun qoldiring, go'shtni vaqti-vaqti bilan aylantirib, barcha tomonlari marinad bilan bir tekisda qoplanishini ta'minlang.
- O'rnatish: Katta idishda tuxumni ½ choy qoshiq adobo ziravorlari, ½ choy qoshiq maydalangan qora qalampir va qolgan 1 osh qoshiq maydanoz bilan ozgina uring. Bir chetga qo'ying.
- Keng idishda chuqurlikda ikkala non bo'laklarini birlashtirib, ularni bir chetga qo'ying. Boshqa keng idishda un, ¼ choy qoshiq donador sarimsoq, 1 osh qoshiq maydanoz, 1 choy qoshiq maydalangan qora qalampir va ½ choy qoshiq adobo ziravorlarini aralashtirib, bir chetga qo'ying.
- To'g'ralgan tovuq kotletlarini nondan keyin joylashtirish uchun pergament qog'oz yoki alyuminiy folga bilan qoplangan katta pishirish varag'ini tayyorlang.
- Chuqur qazish: Oshxona qisqichlari yordamida avval to'g'ralgan tovuq kotletlarini unga soling, ortiqcha qismini silkitib oling. Ikkinchidan, tuxum aralashmasiga botirib, ortiqcha tomizishni yana idishga quying. Nihoyat, non bo'laklari aralashmasiga surting, yaxshilab bosish uchun uni bosganingizga ishonch hosil qiling va harakatlantiring.
- Ikkala tomonni qoplash uchun aylantiring. Qoplamaning dilimlenmiş tovuqga yopishib olishiga ishonch hosil qilish uchun ozgina silang. Tayyorlangan pishirish varag'iga o'tkazing. Qolgan tovuq kotletlari bilan bu amalni takrorlang. Barcha tovuqni pishirishni tugatganingizdan so'ng, siz ularni qovurishni davom ettirasiz.
- Qovurish: Katta qirrali skovorodkadan foydalanib, yog'ni o'rta-yuqori olovda qizdiring. Yog 'yaltiragandan so'ng, bir vaqtning o'zida 1 dan 2 ta milan tovuq go'shtini qovuring, ular orasida bo'sh joy qoldiring, vaqti-vaqti bilan har ikki tomoni oltin jigarrang bo'lgunga qadar, har bir tomonida taxminan 3 daqiqa qovuring va bir tekis qizarishni ta'minlash uchun kotletlarni sekin bosib turing. (Bir zumda o'qiladigan termometrda go'shtning ichki harorati 165 darajani qayd etishi kerak).
- Qovoqni haddan tashqari to'ldirmang; yog'ning harorati pasayadi; haroratni 350 daraja Farengeytda ushlab turish uchun kerak bo'lganda issiqlikni sozlang. (Men chuqur qovurilgan termometrdan foydalanishni tavsiya qilaman)
- Vilkalar yoki qisqichlar bilan olib tashlang va xizmat qilishdan oldin ortiqcha yog'ni to'kib tashlash uchun tovuq milanini qog'oz sochiq bilan qoplangan pishirish varag'iga o'tkazing. Qolgan tovuqni qovurishdan oldin yog 'harorati 350 daraja F ga qaytsin. Tovuqli milanlik "Milanesa de Pollo" ni iliq, bir tomchi limon sharbati va "Ensalada Rusa" kartoshka salatasi bilan xizmat qiling.
Eslatmalar
- Goya Adobo con, Pimienta yordamida kosher tuzini o'tkazib yuboring, chunki ziravorlar allaqachon tuzni o'z ichiga oladi.
- Majburiy emas: qo'shimcha lazzat uchun tuxum aralashmasiga 1 choy qoshiq dijon yoki sariq xantal qo'shing. Tovuqning qalinligi ¼ dyuymdan ½ dyuymgacha bo'lishi kerak, bunga kotletlarni bolg'acha bilan urish orqali erishish mumkin, bu go'shtni ham yumshatadi va non bo'laklarining yopishishini osonlashtiradi.
- Milanliklarning ko'plab xilma-xilligi bor, ular orasida jambon, pomidor salsa va mozzarella pishloq bilan to'ldirilgan milanesa a la napolitana, kotlet ustiga qovurilgan tuxum qo'yilgan Kaballo va pishloq va pishloq bilan to'ldirilgan milanesa rellena mavjud. dudlangan cho'chqa go'shti.
- Tovuq kotletlarini chuqurlashtirganda, bir qo'lingiz bilan un va non bo'laklari uchun, ikkinchi qo'lingiz bilan tuxum aralashmasi uchun foydalaning.
- Neytral kungaboqar yoki makkajo'xori yog'idan foydalaning. Ushbu yog'lar yuqori haroratga nisbatan ko'proq qarshilik ko'rsatishi sababli qovurish uchun idealdir. Chicken Milanese juda ko'p yog'ni o'zlashtirmasligi uchun moy mos haroratda (350 F) bo'lishi kerak.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.