Arrabiata sousi, shuningdek, Arrabbiata sousi sifatida ham tanilgan, pomidor sousi, sarimsoq, chili qalampiri va zaytun moyi bilan tayyorlangan an'anaviy italyan makaron taomidir. Taomning nomi italyancha "g'azablangan sous" degan ma'noni anglatadi va Rimda paydo bo'lgan.
Sos odatda achchiq bo'ladi, lekin kamroq chili qalampiri yordamida yumshoqroq bo'lishi mumkin.
Ushbu retseptda spagetti noodle ishlatiladi Pomidor sousining yanada chuqurroq ta'mini ko'rsatish uchun qo'shimcha toza zaytun moyi, sarimsoq, piyoz, oq sharob, qizil qalampir parchalari va tuzlangan qalampir (peperoncini) bilan ta'mlangan achchiq pomidorga asoslangan sousga solingan.
Ushbu saytda, bu taom mening ilhomlantirgan Penne Alla aroq, Amatriciana makaronva Pomidor sousi bilan klassik spagetti retseptlar va bilan yaxshi birlashtirilgan Sarimsoqli non, Sezar salatasiyoki Bog 'salati.
Arrabiata sousini qanday tayyorlash mumkin
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Katta suv idishidan boshlang, taxminan 4 litr. Uni tez qaynatishga keltiring. 1 osh qoshiq kosher tuzi qo'shing, suv qaynayotganda makaronga to'kib tashlang va muloyimlik bilan aralashtiring.
Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Al dentegacha (taxminan 10 daqiqa) makaron paketidagi pishirish vaqtini qo'llanma sifatida ishlating. Makaronni to'kib tashlang. Taxminan 1-½ stakan makaron suvini tejashni unutmang.
Agar sizda filtrli idish bo'lsa, makaronni to'kib tashlash uchun foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, makaronni lavaboga o'rnatilgan filtrda to'kib tashlang.
Makaron pishirilayotganda, 1 osh qoshiq zaytun moyi va cho'chqa go'shtini past olovda 1 litrli yirtqichlardan soling (ko'p issiqlikni xohlamaysiz, aks holda siz bekonni kuydirasiz) va yog'ni 10 dan 25 minutgacha olib tashlang.
Yog 'qaynatilganda, pastırmani qog'oz sochiqlarga qo'ying, uni zahiraga qo'ying va bir chetga qo'ying. ¾ stakan zaytun moyi va 2 osh qoshiq cho'chqa yog'ini qaynatib oling. 7 litrli idish o'rtacha olovda.
Issiq bo'lganda, piyoz, sarimsoq, ½ choy qoshiq kosher tuzi va ¼ choy qoshiq maydalangan qora murch qo'shing va piyoz 10-15 daqiqa davomida karamellasha boshlaguncha aralashtiramiz.
1 choy qoshiq qizil qalampir qo'shing, aralashtirish uchun panani aylantiring va yana 30 soniya davomida pishiring. Sharob qo'shing va yuqori olovda pishiring, deyarli barcha suyuqlik bug'lanib ketguncha panning barcha jigarrang qismlarini qirib tashlang, taxminan 3 daqiqa.
Keyin konservalangan pomidorlarni qo'shing, bankani 1 stakan makaron suvi bilan yuving va idishga suv qo'shing - ½ choy qoshiq shakar, issiq chili qalampiri va bankadan 1 osh qoshiq sirka qo'shing va cho'chqa go'shtini yana qozonga soling.
Qaynatishga keltiring va ozgina qalinlashgan va xushbo'y bo'lguncha pishiring, taxminan 20-30 daqiqa. Makaronni qisqichlar yordamida filtrdan ko'taring va sousga qo'shing. Makaronni arrabiata sousiga solib, quruq bo'lib tuyulsa, bir oz makaron suvi qo'shing.
Tug'ralgan reyhan yoki maydanozni aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, kosher tuzi va qizil qalampir parchalari bilan ziravorni tatib ko'ring va sozlang. Makaron Arrabiata sousini katta xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing va ustiga maydalangan pecorino pishloq qo'shing.
Tegishli retseptlar
- Qo'ziqorinli va karamellangan piyozli qaymoqli makaron
- Tunali makaronli kostryulka
- Yog'li makaron bilan mol go'shti braciole
- Pishirilgan makaron
- Kremli Fettucin
- Pishirilgan Ziti
retsept
Oson g'azablangan sous
Asboblar
Tarkibi
Arrabiata sousi uchun:
- ¾ piyola noaniq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq tayyorlangan bekon yog'idan
- 10 sarimsoq chinnigullar , kesilgan yoki maydalangan
- 1 o'rta piyoz , mayda tug'ralgan
- ¼ piyola Issiq chili qalampiri yoki ½ chashka Pepperoncini, masalan, Mezzetta Brand va 1 osh qoshiq sirka , chiziqlar bilan kesilgan, ta'mga sozlang. (Agar sizda kichik bolalar bo'lsa, tashlamang)
- 1 28 untsiya konservalangan maydalangan pomidor
- 1 choy qoshiq Qizil qalampir bo'laklari. (Agar sizda kichik bolalar bo'lsa, tashlamang)
- ½ dan 1 gacha choy qoshiq koser tuzi , ta'mga qarab sozlang
- 1 choy qoshiq shakarli shakar
- ⅓ piyola yirtilgan reyhan barglari yoki tug'ralgan yangi italyan maydanozi
- 1 funt qalin cho'chqa go'shti , prosciutto yoki pancetta, ½ dyuymli bo'laklarga bo'linadi yoki ½ dyuymli bo'laklarga kesilgan issiq italyan kolbasa
- ⅓ oq sharob , ixtiyoriy
- 1 piyola suv
Xizmat:
- 1 funt lingvin yoki spagetti
- ½ piyola Pecorino yoki yangi maydalangan Parmigiano-Reggiano , ortiqcha xizmat qilish uchun
- ⅓ piyola Bezatish uchun tug'ralgan yangi reyhan yoki italyan maydanozi
ko'rsatmalar
- Taxminan 4 litr suv bilan juda katta idish bilan boshlang. Uni tez qaynatishga keltiring. 1 osh qoshiq kosher tuzi qo'shing va suv qaynayotganda makaronga to'kib tashlang va uni yumshoq aralashtirib yuboring. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Al dentegacha (taxminan 10 daqiqa) pishirish uchun makaron paketidagi pishirish vaqtini qo'llanma sifatida foydalaning. Makaronni to'kib tashlang. Taxminan 1-½ stakan makaron suvini tejashni unutmang. Agar sizda filtrli idish bo'lsa, makaronni to'kib tashlash uchun foydalaning. Agar yo'q bo'lsa, makaronni lavaboga o'rnatilgan filtrda to'kib tashlang.
- Makaron pishirilayotganda, 1 osh qoshiq zaytun moyi va cho'chqa go'shtini past olovda 1 litrli yirtqichlardan soling (ko'p issiqlikni xohlamaysiz, aks holda siz bekonni kuydirasiz) va 10 dan 25 daqiqagacha yog 'chiqariladi. Yog 'paydo bo'lganda, cho'chqa go'shtini qog'oz sochiqlarga qo'ying, yog'ni zaxiralang va uni bir chetga qo'ying.
- ¾ chashka qo'shimcha toza zaytun moyi va 2 osh qoshiq bekon yog'ini 7 litrli qozonda o'rtacha olovda qizdiring. Issiq bo'lganda, piyoz, sarimsoq, ½ choy qoshiq kosher tuzi va ¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir qo'shing va piyoz 10-15 daqiqa davomida karamellasha boshlaguncha aralashtirib pishiring.
- 1 choy qoshiq qizil qalampir qo'shing va birlashtirish uchun panani aylantiring va yana 30 soniya davomida pishiring. Sharob qo'shing va yuqori olovda pishiring, deyarli barcha suyuqlik taxminan 3 daqiqa bug'lanib ketguncha panning barcha jigarrang qismlarini qirib tashlang. Keyin konservalangan pomidorlarni qo'shing, idishni 1 stakan makaron suvi bilan yuving, idishga suv qo'shing - ½ choy qoshiq shakar, issiq chili qalampiri va bankadan 1 osh qoshiq sirka qo'shing va cho'chqa go'shtini qozonga qaytaring.
- Qaynatishga keltiring va ozgina qalinlashgan va xushbo'y bo'lguncha pishiring, taxminan 20 daqiqadan 30 daqiqagacha. Qisqichlardan foydalanib, makaronni filtrdan olib tashlang va uni sousga qo'shing. Makaronni arrabiata sousiga solib, quruq bo'lib tuyulsa, bir oz makaron suvi qo'shing. Tug'ralgan reyhan yoki maydanozni aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, kosher tuzi va qizil qalampir parchalari bilan ziravorni tatib ko'ring va sozlang. Makaron Arrabiata sousini katta xizmat ko'rsatish idishiga o'tkazing va ustiga maydalangan pecorino pishloq qo'shing.
Eslatmalar
- Ushbu Arrabiata sousining issiqlik darajasi siz foydalanadigan qalampir turiga qarab biroz farq qiladi, shuning uchun kerak bo'lganda sozlang.
- Muzlatgichda qolgan Arrabiata sousi 2 kungacha yopilgan. Mikroto'lqinli pechda issiq bo'lgunga qadar yoki pechkada o'rtacha olovda qizdirilgunga qadar qizdiring (kerak bo'lsa, bir necha suv qo'shing).
- Arrabiata sousini 3 kun oldin tayyorlang, qopqog'ini yoping va kerak bo'lgunga qadar sovutib oling. 2 kungacha makaron bilan (pishloq qo'shmasdan) qo'shing, yoping va kerak bo'lgunga qadar muzlatgichga qo'ying. Spagettini Arrabiata sousi bilan pechka ustida o'rta olovda qizdirilguncha qizdiring (agar kerak bo'lsa, bir chashka suv qo'shing). Maydalangan pishloq qo'shing va ozgina torting. Shu bilan bir qatorda, siz uni mikroto'lqinli pechda isitishingiz mumkin.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.