یہ نسخہ آپ کو اس کے کرسٹی بیرونی اور ہلکے، نرم کرمب سے حیران کر دیتا ہے۔ یہ گھر میں بنی پین فرانسس (فرانسیسی روٹی) ہے، لیکن یہ بیکری کی تازہ روٹی کا ذائقہ اور ساخت فراہم کرتی ہے!
روٹی کی مزید آسان ترکیبوں کے لیے، ہماری چیک کریں۔ ٹیلیرا رولز, بولیلوس, آلو کی روٹی, کارن میل کے ساتھ روٹی, ڈنر رولز۔, اور گیلیٹا پیراگویا.
ایک نظر میں طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
- اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں میدہ اور خمیر رکھیں۔
- باقی اجزاء شامل کریں۔
- آٹا اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ یہ پکڑنا شروع نہ کر دے۔
- ہموار اور بہار آنے تک آٹا مکس کریں۔
- آٹے کو تیل والے پیالے میں منتقل کریں۔
- اسے اٹھنے دو۔
- آٹے کے اوپر تہہ کریں اور اس پر آٹا گھونپ دیں۔
- اسے کام کی سطح پر منتقل کریں۔
- آٹا کی شکل دیں اور پین میں رکھیں۔
- اسے اٹھنے دو
- بناو
تجاویز اور مشورے۔
- پہلے سے گرم کرتے وقت اوون کے نچلے ریک پر ایک اتلی دھاتی پین رکھیں اور اپنی روٹی ڈالنے سے پہلے اسے گرم پانی سے بھریں تاکہ بھاپ پیدا ہو اور ایک خوبصورت کرسٹ بنانے میں مدد ملے۔
بھاپ کے لیے شیشے کے کنٹینرز استعمال کرنے سے گریز کریں کیونکہ وہ تیز گرمی میں ٹوٹ سکتے ہیں۔
متبادل طور پر، بھاپ کے فوری پھٹنے کے لیے روٹی کو تندور میں رکھتے وقت پین میں آئس کیوبز شامل کریں۔ اگر آپ کے اوون میں شیشے کی کھڑکی ہے تو درجہ حرارت کی تبدیلیوں سے بکھرنے سے بچنے کے لیے برف ڈالتے وقت اسے تولیہ سے محفوظ رکھیں۔ - اضافی بھاپ کے لیے، تندور کے اندر کو بیک کرنے سے پہلے پانی سے دھولیں۔
- بھاپ بیکنگ کے پہلے 10-15 منٹ کے دوران سب سے زیادہ مؤثر ہے کیونکہ یہ روٹی کو پھیلانے اور کرسٹ بنانے میں مدد کرتا ہے۔ ضرورت سے زیادہ نمی کو روکنے کے لیے اس مدت کے بعد بھاپ کے ذریعہ کو ہٹا دیں۔
بھاپ کے منبع کو ہٹانے کے بعد، اپنے تندور میں مناسب وینٹیلیشن کو یقینی بنائیں تاکہ بیکنگ کے بقیہ وقت میں کسی بھی اضافی نمی کو باہر نہ نکل سکے۔ اگر ضرورت ہو تو آپ لکڑی کے چمچ سے کھلے ہوئے تندور کے دروازے کو ہلکا سا توڑ سکتے ہیں۔
روٹی کی مزید ترکیبیں دیکھیں:
ہدایت
آسان فرانسیسی روٹی
تازہ پکی ہوئی روٹی کی خوشبو سے کوئی چیز موازنہ نہیں کرتی، اور پین فرانسس، جسے فرانسیسی روٹی بھی کہا جاتا ہے، ایک لازوال اور لذیذ انتخاب کے طور پر کھڑا ہے۔ یہ ابتدائی اور تجربہ کار بیکرز دونوں کے لیے بہترین ہے۔ یہ نسخہ صرف چند سادہ اجزاء کی ضرورت ہے اور صرف چند گھنٹوں میں کھانے کے لیے تیار ہو سکتا ہے۔
آلات
- ماپنے والے کپ اور چمچ
- کچن اسکیل
- بیکنگ شیٹ یا پتھر
- روٹی لنگڑا یا ریزر بلیڈ
- سپرے بوتل
- پلاسٹک کی لپیٹ یا تولیہ
- آٹا ہک کے ساتھ اسٹینڈ مکسر
اجزاء
- 1.135 Kg (2 lb) روٹی کا آٹا
- 10.5 g فوری خشک خمیر
- 0.765 ml گرم پانی , (110⁰F اور 115°F)
- 25 g کوشر نمک
ہدایات
- آٹے کے ہک کے ساتھ لگے ہوئے الیکٹرک مکسر کے پیالے میں آٹا اور خمیر ملا دیں۔ پانی اور نمک ڈال کر ہلکی رفتار پر 2 منٹ تک مکس کریں۔ درمیانی رفتار پر 3 منٹ تک مکس کریں۔
- آٹا ہموار اور لچکدار ہونا چاہئے. آٹے کو تقریباً دوگنا ہونے تک، تقریباً 30 منٹ تک خمیر کریں، اور تقسیم کرنے سے پہلے مزید 15 منٹ کے لیے آٹے کو جوڑ دیں۔
- آٹے کو 1 lb/454g کے ٹکڑوں میں پیمانہ کریں۔ ہر روٹی کے لیے آٹے کو ایک آئتاکار شکل دیں۔ (ترتیب کے ساتھ یہاں اور بعد کے مراحل میں کام کریں، آٹے کے پہلے ٹکڑے سے شروع کریں جسے آپ نے تقسیم اور گول کیا تھا)۔ آٹے کو تقریباً 15 سے 20 منٹ تک ڈھانپ کر آرام کرنے دیں۔
- آٹے کو کام کی سطح کے کنارے کے متوازی لمبائی کی سمت سیون کی طرف رکھیں۔ اپنی انگلی کے اشارے سے ہلکے سے دبائیں تاکہ اسے 10 انچ/25 سینٹی میٹر لمبا مستطیل میں جتنا ہو سکے تھوڑا سا آٹا استعمال کریں۔
- آٹے کے اوپری کنارے کو نیچے آٹے کے بیچ میں جوڑیں، اپنی انگلیوں سے ہلکے سے دبائیں تاکہ آٹا سخت ہو۔
- آٹے کو لمبائی کی سمت نصف میں جوڑیں اور سیون کو سیدھا رکھتے ہوئے 2 کناروں کو ایک ساتھ بند کرنے کے لیے اپنے ہاتھ کی ایڑی کا استعمال کریں۔ آٹے کو اپنی ہتھیلیوں کے نیچے 20 انچ/25 سینٹی میٹر لمبے سلنڈر میں رول کریں۔
- دباؤ کو برابر رکھیں اور اپنے ہاتھوں کو کام کی سطح کے برابر اور متوازی رکھیں۔ اپنے ہاتھوں کو سلنڈر کے مرکز سے سروں کی طرف باہر کی طرف بڑھائیں اور دباؤ کو تھوڑا سا بڑھائیں جب تک کہ آپ باہر کی طرف بڑھیں جب تک کہ دونوں سروں پر یکساں نرم ٹیپر نہ ہو۔
- پھر روٹی کے سروں پر دباؤ بڑھائیں تاکہ ان پر مہر لگ جائے۔ روٹیوں کو سیون سائیڈ نیچے پین میں یا پارچمنٹ کی لکیر والی شیٹ پین پر رکھیں۔ ثبوت کو اس وقت تک ڈھانپ دیا جائے جب تک کہ آٹا بہت دھیرے دھیرے چھونے پر واپس نہ آجائے، تقریباً 30 سے 40 منٹ۔ (اوون میں رکھے جانے پر Baguettes کو قدرے انڈر پروف ہونا چاہیے)۔
- آٹے کو روٹی کے بیچ میں 5 سے 7 ترچھی لکیروں کے ساتھ گول کریں، ہر کٹ کو ½ انچ/1 سینٹی میٹر سے اوورلیپ کریں۔ اگر ممکن ہو تو بھاپ کے ساتھ 475°F/ 246°C تندور میں بیک کریں، یہاں تک کہ کرسٹ سنہری بھوری ہو جائے اور نیچے سے تھپکی دینے پر کھوکھلی آواز نہ لگے، اور جب آپ اسے اپنے کان کے پاس رکھتے ہیں تو آپ کو کڑک کی آواز سنائی دیتی ہے، تقریباً 20 سے 25۔ منٹ ایک تار کے ریک پر مکمل طور پر ٹھنڈا کریں۔
نوٹس
ذخیرہ اور منجمد کرنے کا طریقہ
سوکھنے سے بچنے کے لیے بیگویٹ کو ایلومینیم ورق میں دو دن تک اسٹور کریں۔ زیادہ ذخیرہ کرنے کے لیے، اسے پلاسٹک کی لپیٹ یا ایلومینیم ورق میں مضبوطی سے لپیٹیں اور اسے 3 ماہ تک فریزر میں محفوظ بیگ میں رکھیں۔ سوکھے ہوئے بیگویٹ کو بحال کرنے کے لیے، کرسٹ کو گیلا کریں، پھر 300–325°F (150–160°C) اوون میں 6 سے 12 منٹ تک بیک کریں۔
غذائیت حقائق
آسان فرانسیسی روٹی
رقم فی خدمت۔
کیلوری
1033
ڈیلی ویلیو *
چربی
5
g
8
%
سنتشدد موٹی
1
g
6
%
Polyunsaturated موٹی
2
g
مونونسریٹورڈ موٹی
1
g
سوڈیم
2429
mg
106
%
پوٹاشیم
309
mg
9
%
کاربیدہ
207
g
69
%
فائبر
8
g
33
%
چینی
1
g
1
%
پروٹین
35
g
70
%
وٹامن A
6
IU
0
%
وٹامن سی
0.01
mg
0
%
کیلشیم
45
mg
5
%
آئرن
3
mg
17
%
* فی صد ڈیلی قیمتز 2000 کیلوری غذا پر مبنی ہیں.
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔
کیا آپ کو نسخہ پسند آیا؟اگر آپ اس کی درجہ بندی کر سکتے ہیں تو ہم اس کی تعریف کریں گے۔ اس کے علاوہ، ہمارے چیک کرنے کے لئے یقینی بنائیں یو ٹیوب چینل مزید عمدہ ترکیبوں کے لیے۔ براہ کرم اسے سوشل میڈیا پر شیئر کریں اور ہمیں ٹیگ کریں تاکہ ہم آپ کی مزیدار تخلیقات دیکھ سکیں۔ شکریہ!