Telera Roll، جسے Telera Bread کے نام سے بھی جانا جاتا ہے، ایک روایتی میکسیکن روٹی ہے جس میں آٹے سے بھری ہوئی پرت اور دو لمبے اسکور ہیں جو اسے دوسری قسم کی روٹیوں سے ممتاز کرتے ہیں۔
اس کی تسلی بخش کثافت اسے بغیر گرے فراخدلی سے بھرے ہوئے حصے کو برقرار رکھنے کی اجازت دیتی ہے۔
اس کے علاوہ، ہلکا ذائقہ اسے مختلف تیاریوں میں استعمال کرنے کی اجازت دے گا، کیونکہ یہ پروٹین، پنیر، علاج شدہ گوشت اور دیگر اجزاء کی ایک وسیع رینج کو پورا کر سکتا ہے۔
ٹیلیرا رول بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
ایک درمیانی کٹوری میں، 1 کپ آٹا، خمیر، اور 1 کپ تھوڑا سا گرم پانی، تقریباً 110 ° F اور 115 ° F شامل کریں۔ استعمال کریں باورچی خانے کا تھرمامیٹر درستگی کے لیے ربڑ کے اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، یکجا کرنے کے لیے مکس کریں۔
خمیر کے آمیزے کو تقریباً 15 منٹ تک بیٹھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہو جائے۔ باقی آٹا، چینی، اور نمک کو ایک صاف کام کی سطح کے بیچ میں یا a 30 qt معیاری وزن کا اختلاط کمانl. آٹے کے آمیزے کے بیچ میں تقریباً 4 انچ چوڑا کنواں بنائیں۔
کنویں میں خمیر کا مرکب اور قصر شامل کریں۔ خشک مکسچر کو گیلے مکسچر میں ایک وقت میں تھوڑا سا شامل کرنے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کریں جب تک کہ کسی حد تک شامل نہ ہوجائے۔
اس کے بعد، اجزاء کو ایک یکساں مرکب میں ملانے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے گرم پانی میں ڈالیں۔ آٹے کو اس وقت تک گوندیں جب تک کہ آپ کے پاس ایک ہموار اور لچکدار آٹا نہ ہو جو کام کی سطح یا پیالے سے تقریباً 10 سے 15 منٹ تک نکل جائے۔
اگر آپ کو آٹا گوندھنے کے بعد آپ کے کام کی سطح پر چپکا ہوا نظر آتا ہے، تو آپ آٹے کے بجائے بوندا باندی کے تیل کو آزما سکتے ہیں تاکہ اسے سطح سے باہر نکالنے میں مدد ملے۔
تیل آٹے اور سطح کے درمیان ایک رکاوٹ پیدا کرے گا، اس کے ساتھ کام کرنا آسان ہو جائے گا۔ تیل ڈالتے وقت ہلکے ہاتھ کا استعمال یقینی بنائیں، کیونکہ بہت زیادہ آٹے کو چکنائی اور اس کے ساتھ کام کرنا مشکل بنا سکتا ہے۔
جب روٹی کا آٹا کامل مستقل مزاجی پر گوندھ لیا جائے تو اسے کچن کے صاف تولیے سے ڈھانپیں اور کم از کم 30 منٹ تک آرام کریں یا جب تک کہ یہ بڑی تعداد میں تقریباً دوگنا نہ ہوجائے۔
ایک بار آٹا آرام کرنے کے بعد، آٹا کو کم کرتے ہوئے، اسے آہستہ سے نیچے ڈالیں. روٹی کے آٹے کو 110 گرام کے برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ استعمال کریں باورچی خانے پیمانے درستگی کے لیے ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں، اسے تولیہ سے ڈھانپیں، اور اسے 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
آٹے کی گیندوں میں سے ایک لیں اور دونوں طرف کافی مقدار میں میدے سے کوٹ کریں۔ آٹے کو یکساں طور پر تقسیم کرنا یقینی بنائیں جب آپ آٹے کو سطح یا رولنگ پن سے چپکنے سے روکنے کے لئے کام کرتے ہیں۔
پھر، آٹے کی گیند کو صاف سطح پر رکھیں۔ ایک چھوٹا سا استعمال کریں۔ فونڈنٹ رولنگ پن (تقریبا 1 انچ قطر) یا اپنا ہاتھ آٹا کو سروں کی طرف بڑھانا؛
یہ 5 سے 6 انچ لمبا تھوڑا سا بیضوی شکل بننا چاہئے، اس پر منحصر ہے کہ آپ اسے کتنا بڑا بنانا چاہتے ہیں۔ اس عمل کو باقی آٹے کی گیندوں کے ساتھ دہرائیں، ہر ایک کو شکل دینے سے پہلے آٹے سے کوٹنگ کریں۔
فونڈنٹ رولنگ پن کا استعمال کرتے ہوئے یا a لکڑی کا چمچ ہینڈلآٹے کے لمبے حصے پر دو گہرے نشانوں کو دبائیں، بغیر کاٹے نیچے تک، اسے ضعف میں تین لمبے حصوں میں تقسیم کریں۔
تین ڈویژنوں کے ساتھ ٹیلیرا رول کی شکل حاصل کرنے کے لیے اس عمل کو دو بار دہرائیں۔
ایک بار جب آٹے کی شکل بن جائے تو اسے ایک پر رکھیں بیکنگ شیٹ پین جس پر آٹے سے دھول لگائی گئی ہو یا پارچمنٹ پیپر سے استر ہو، اسے تولیہ سے ڈھانپیں، اور تقریباً 25 سے 30 منٹ تک سائز میں دوگنا ہونے تک اٹھنے دیں۔
اپنی روٹی کے آٹے کو پکانے سے پندرہ منٹ پہلے، اپنے اوون کو 400 °F پر پہلے سے گرم کریں، اور ٹیلیرا رولز کو 20 منٹ یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ روٹی کا اندرونی درجہ حرارت 190 °F تک نہ پہنچ جائے۔
جب ٹیلیرا ہو جائے، تو انہیں بیکنگ شیٹ سے ہٹا کر تار کے ریک پر ٹھنڈا کریں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان ٹیلیرا رول
آلات
اجزاء
آٹا کے لئے:
- 875 g (تقریباً 7 کپ) روٹی کا آٹا یا تمام مقاصد والا آٹا
- 452 ml (تقریباً 2 کپ) گرم پانی (110⁰F اور 115°F)، حسب ضرورت
- 18 g (4 چائے کے چمچ) ہمالیائی یا کوشر نمک
- 34 g (تقریبا 2-XNUMX کھانے کے چمچ) دانے دار چینی
- 40 g (3 کھانے کے چمچ) قصر جیسے کرسکو کمرے کے درجہ حرارت پر نرم
پہلے سے ابالنے والے آٹے کے لیے:
- 125 g (1 کپ) روٹی کا آٹا یا تمام مقصد کا آٹا، چمچ اور برابر
- 226 ml (1 کپ) گرم پانی (110 ⁰ F سے 115 ° F)
- 10 g (تقریباً 3 چمچ) فوری خشک خمیر
ہدایات
خمیر کو پہلے سے خمیر کریں:
- ایک درمیانی کٹوری میں، 1 کپ آٹا، خمیر، اور 1 کپ تھوڑا سا گرم پانی، تقریباً 110 ° F اور 115 ° F شامل کریں۔ درستگی کے لیے کچن تھرمامیٹر استعمال کریں۔ ربڑ کے اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، یکجا کرنے کے لیے مکس کریں۔ خمیر کے آمیزے کو تقریباً 15 منٹ تک بیٹھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہوجائے۔
آٹا بنائیں اور اسے آرام کرنے دیں:
- باقی آٹا، چینی، اور نمک کو ایک صاف کام کی سطح یا 30 qt کے بیچ میں ملا دیں۔ معیاری وزن کا مکسنگ کٹورا۔ آٹے کے آمیزے کے بیچ میں تقریباً 4 انچ چوڑا کنواں بنائیں۔
- کنویں میں خمیر کا مرکب اور قصر شامل کریں۔ خشک مکسچر کو گیلے مکسچر میں ایک وقت میں تھوڑا سا شامل کرنے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کریں جب تک کہ کسی حد تک شامل نہ ہوجائے۔ اس کے بعد، اجزاء کو ایک یکساں مرکب میں ملانے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے گرم پانی میں ڈالیں۔
- آٹے کو اس وقت تک گوندیں جب تک کہ آپ کے پاس ایک ہموار اور لچکدار آٹا نہ ہو جو کام کی سطح یا پیالے سے تقریباً 10 سے 15 منٹ تک نکل جائے۔ اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کا آٹا گوندھنے کے بعد آپ کے کام کی سطح پر چپکا ہوا ہے، تو آپ آٹے کے بجائے تھوڑا سا تیل ڈالنے کی کوشش کر سکتے ہیں تاکہ اسے سطح سے خود کو چھوڑنے میں مدد ملے۔
- تیل آٹے اور سطح کے درمیان ایک رکاوٹ پیدا کرے گا، اس کے ساتھ کام کرنا آسان ہو جائے گا۔ تیل ڈالتے وقت ہلکے ہاتھ کا استعمال یقینی بنائیں، کیونکہ بہت زیادہ آٹے کو چکنائی اور اس کے ساتھ کام کرنا مشکل بنا سکتا ہے۔ جب روٹی کا آٹا کامل مستقل مزاجی پر گوندھ لیا جائے تو اسے کچن کے صاف تولیے سے ڈھانپیں اور کم از کم 30 منٹ تک آرام کریں یا جب تک کہ یہ بڑی تعداد میں تقریباً دوگنا نہ ہوجائے۔
آٹا تقسیم کریں اور اس کی شکل دیں:
- ایک بار آٹا آرام کرنے کے بعد، آٹا کو کم کرتے ہوئے، اسے آہستہ سے نیچے ڈالیں. روٹی کے آٹے کو 110 گرام برابر ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ درستگی کے لیے کچن کا پیمانہ استعمال کریں۔ ہر ٹکڑے کو ایک گیند میں رول کریں، اسے تولیہ سے ڈھانپیں، اور اسے 5 منٹ تک آرام کرنے دیں۔
- آٹے کی گیندوں میں سے ایک لیں اور دونوں طرف کافی مقدار میں میدے سے کوٹ کریں۔ آٹے کو یکساں طور پر تقسیم کرنا یقینی بنائیں جب آپ آٹے کو سطح یا رولنگ پن سے چپکنے سے روکنے کے لئے کام کرتے ہیں۔
- پھر، آٹے کی گیند کو صاف سطح پر رکھیں۔ آٹے کو سروں کی طرف تھوڑا سا پھیلانے کے لیے ایک چھوٹا سا فونڈنٹ رولنگ پن (تقریباً 1 انچ قطر) یا اپنا ہاتھ استعمال کریں۔ یہ تھوڑا سا بیضوی شکل بننا چاہئے جو تقریبا 5 سے 6 انچ لمبا ہے، اس پر منحصر ہے کہ آپ انہیں کتنا بڑا بنانا چاہتے ہیں۔ اس عمل کو باقی آٹے کی گیندوں کے ساتھ دہرائیں، ہر ایک کو شکل دینے سے پہلے آٹے سے کوٹنگ کریں۔
انڈینٹیشنز بنائیں اور اسے آرام کرنے دیں:
- فونڈنٹ رولنگ پن یا لکڑی کے چمچ کے ہینڈل کا استعمال کرتے ہوئے، آٹے کے لمبے حصے پر دو گہرے نشانوں کو دبائیں، بغیر کاٹے نیچے تک، اسے تین لمبے حصوں میں بصری طور پر تقسیم کریں۔ تین ڈویژنوں کے ساتھ ٹیلیرا رول کی شکل حاصل کرنے کے لیے اس عمل کو دو بار دہرائیں۔
پکانا اور ٹھنڈا کرنا:
- ایک بار جب آٹے کی شکل بن جائے تو اسے ایک پر رکھیں بیکنگ شیٹ پین جس پر آٹے سے دھول لگائی گئی ہو یا پارچمنٹ پیپر سے ڈھک کر اسے تولیہ سے ڈھانپیں اور تقریباً 25 سے 30 منٹ تک سائز میں دوگنا ہونے تک اٹھنے دیں۔ اپنی روٹی کے آٹے کو پکانے سے پندرہ منٹ پہلے، اپنے اوون کو 400 °F پر پہلے سے گرم کریں، اور ٹیلیرا رولز کو 20 منٹ یا اس وقت تک بیک کریں جب تک کہ روٹی کا اندرونی درجہ حرارت 190 °F تک نہ پہنچ جائے۔ جب ٹیلیرا ہو جائے، تو انہیں بیکنگ شیٹ سے ہٹا کر تار کے ریک پر ٹھنڈا کریں۔
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: ایک بار پکانے کے بعد، ٹیلیرا رولز کو کمرے کے درجہ حرارت پر 3 دن یا 5 دن تک ریفریجریٹر میں پلاسٹک کے اسٹوریج بیگ میں یا ایلومینیم ورق میں لپیٹ کر محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
- دوبارہ گرم کرنا: اسے مائکروویو میں گرم ہونے تک رکھیں یا اسے 350 F پہلے سے گرم اوون میں 10 سے 15 منٹ تک گرم کریں۔ روٹی کو ایلومینیم کے ورق میں لپیٹیں تاکہ کرسٹ کو نرم اور نرم رکھیں جب یہ گرم ہو جائے۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔