بولیلو میکسیکن کے بہترین بریڈ رولز ہیں، جو ان کے کرچی بیرونی اور نرم، ہوا دار اندر کی وجہ سے پسند کیے جاتے ہیں، جو انہیں میکسیکن کے ان گنت پکوانوں کا لازمی جزو بناتے ہیں۔.
بولیلوس رولز بنانے کے لیے بہترین ہیں۔ پین کون پولو, ترکی کے ساتھ روٹی, اور سٹیک سینڈوچ۔ 🥖
بولیلوس بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
خمیر کو پہلے سے خمیر کریں: ایک درمیانی کٹوری میں، 1 کپ آٹا، خمیر، اور 1 کپ تھوڑا سا گرم پانی، تقریباً 100 ° F اور 110 ° F شامل کریں۔ استعمال کریں باورچی خانے کا تھرمامیٹر درستگی کے لیے
ربڑ کے اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، یکجا کرنے کے لیے مکس کریں۔ خمیر کے آمیزے کو تقریباً 15 منٹ تک بیٹھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہوجائے۔
آٹا بنائیں اور اسے آرام کرنے دیں: باقی آٹا، چینی، اور نمک کو ایک صاف کام کی سطح کے بیچ میں یا a 30 qt معیاری وزن کا مکسنگ کٹورا. آٹے کے آمیزے کے بیچ میں تقریباً 4 انچ چوڑا کنواں بنائیں۔
کنویں میں خمیر کا آمیزہ ڈالیں۔ خشک مکسچر کو گیلے مکسچر میں ایک وقت میں تھوڑا سا شامل کرنے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کریں جب تک کہ کسی حد تک شامل نہ ہوجائے۔
اس کے بعد، اجزاء کو ایک یکساں مرکب میں ملانے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے گرم پانی میں ڈالیں۔
آٹے کو اس وقت تک گوندیں جب تک کہ آپ کے پاس ایک ہموار اور لچکدار آٹا نہ ہو جو کام کی سطح یا پیالے سے تقریباً 10 سے 15 منٹ تک نکل جائے۔
اگر آپ کو آٹا گوندھنے کے بعد آپ کے کام کی سطح پر چپکا ہوا نظر آتا ہے، تو آپ آٹے کے بجائے بوندا باندی کے تیل کو آزما سکتے ہیں تاکہ اسے سطح سے باہر نکالنے میں مدد ملے۔
تیل آٹے اور سطح کے درمیان ایک رکاوٹ پیدا کرے گا، اس کے ساتھ کام کرنا آسان ہو جائے گا۔ تیل ڈالتے وقت ہلکے ہاتھ کا استعمال یقینی بنائیں، کیونکہ بہت زیادہ آٹے کو چکنائی اور اس کے ساتھ کام کرنا مشکل بنا سکتا ہے۔
جب روٹی کا آٹا کامل مستقل مزاجی پر گوندھ لیا جائے تو اسے کچن کے صاف تولیے سے ڈھانپیں اور کم از کم 30 منٹ تک آرام کریں یا جب تک کہ یہ بڑی تعداد میں تقریباً دوگنا نہ ہوجائے۔
تقسیم اور شکل: پیالے سے آٹا نکال کر صاف سطح پر رکھ دیں۔ ہلکے تیل والے ہاتھوں سے آٹے کو پیالے سے صاف سطح پر ہٹا دیں۔ اپنے ہاتھوں سے آہستہ سے چپٹا کریں اور آٹے کو آدھے حصے میں تقسیم کریں۔
ہر آدھے کو ایک لمبے لاگ میں رول کریں، پھر ہر لاگ کو (110 سے 120-g) ٹکڑوں میں کاٹیں اور ہر ٹکڑے کو گیندوں میں رول کریں۔ آٹے کے 1 ٹکڑے کو صاف سطح پر تقریباً 5-½ سے 6 انچ ڈسک میں تھوڑا سا چپٹا کریں۔
اپنے ہاتھ کو ہلکے سے آٹا کریں اور آٹے کے ایک سرے کو بیچ میں لپیٹیں، اور اپنی انگلی کا استعمال کرتے ہوئے، ایک گہرا انڈینٹیشن بنانے کے لیے دبائیں. دوسرے سرے کو رول کریں اور سروں کو سیل کرنے کے لیے ایک ساتھ دبائیں۔
دونوں اطراف کو ایک ساتھ لائیں اور فٹ بال کی گیند سے مشابہت کے لیے انڈاکاروں میں رول کریں۔
آٹے کے باقی ٹکڑوں کے ساتھ دہرائیں۔ ہر ایک رول کو، تقریباً ½ انچ گہرا، ایک تیز چاقو کے ساتھ لمبائی کی طرف، ہر ایک سرے سے ½ انچ روک کر سلیش کریں (یہ کٹیاں بیکنگ کے دوران کھل جائیں گی)۔
غیر گریز شدہ بیکنگ شیٹس میں سے ایک پر سیٹ کریں۔ آٹے کے باقی ٹکڑوں کے ساتھ دہرائیں۔ روٹی کے ہر ٹکڑے کے درمیان 1 انچ کی جگہ چھوڑ دیں، پھر اسے کسی گرم جگہ پر رکھ دیں، اسے ڈھانپیں، اور دوگنا ہونے تک تقریباً 30 سے 40 منٹ تک اوپر ہونے دیں۔
اوون کو 450 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں اور اپنے اوون کے ریک کو ایک نیچے اور دوسرے کو درمیان میں رکھیں۔
اوون سے محفوظ (غیر شیشے کا) پیالہ یا پین کو نیچے والے ریک پر رکھیں۔ اس کے ساتھ ہی، بیکنگ شیٹ کو بولیلو کے ساتھ درمیانی ریک پر سلائیڈ کریں جبکہ 4 آئس کیوبز کو نیچے والے ریک پر باؤل میں احتیاط سے پھینک دیں۔
(اگر آپ کے اوون پر شیشے کی کھڑکی ہے تو ٹھنڈے پانی کا چھڑکاؤ کرتے وقت یا برف پھینکتے وقت اس کے اوپر تولیہ رکھیں، اگر ٹھنڈا پانی یا برف اسے چھوئے تو گرم گلاس ٹوٹ سکتا ہے۔)
ٹھنڈا پانی یا برف بھاپ کا ایک پھٹ پیدا کرے گا جو آپ کے بولیوس کو ایک عمدہ کرسپی کرسٹ دے گا۔ تندور کے دروازے کو جلدی سے بند کر دیں تاکہ کوئی بھاپ نہ نکلے، اور بولیلو کو 15 سے 20 منٹ تک پکائیں یا جب تک کہ بولیلو سنہری بھوری اور کھوکھلی نہ ہو جائے۔
مزید روٹی کی ترکیبیں:
ہدایت
آسان بولیلوس
آلات
اجزاء
آٹا کے لئے:
- 875 g (تقریباً 7 کپ) روٹی کا آٹا یا تمام مقاصد والا آٹا
- 500 ml (تقریباً 2 کپ) گرم پانی (110⁰F اور 115°F)، حسب ضرورت
- 18 g (4 چائے کے چمچ) ہمالیائی یا کوشر نمک
- 15 g (تقریباً 1 کھانے کا چمچ) دانے دار چینی
پہلے سے ابالنے والے آٹے کے لیے:
- 125 g (1 کپ) روٹی کا آٹا یا تمام مقصد کا آٹا، چمچ اور برابر
- 226 ml (1 کپ) گرم پانی (110 ⁰ F سے 115 ° F)
- 15 g (تقریباً 4 چمچ) فوری خشک خمیر
ہدایات
خمیر کو پہلے سے خمیر کریں:
- ایک درمیانی کٹوری میں، 1 کپ آٹا، خمیر، اور 1 کپ تھوڑا سا گرم پانی، تقریباً 110 ° F اور 115 ° F شامل کریں۔ درستگی کے لیے کچن تھرمامیٹر استعمال کریں۔ ربڑ کے اسپاتولا کا استعمال کرتے ہوئے، یکجا کرنے کے لیے مکس کریں۔ خمیر کے آمیزے کو تقریباً 15 منٹ تک بیٹھنے دیں جب تک کہ اس کا سائز دوگنا نہ ہوجائے۔
آٹا بنائیں اور آرام کریں:
- باقی آٹا، چینی، اور نمک کو ایک صاف کام کی سطح یا 30 qt کے بیچ میں ملا دیں۔ معیاری وزن کے اختلاط کٹورا. آٹے کے آمیزے کے بیچ میں تقریباً 4 انچ چوڑا کنواں بنائیں۔
- کنویں میں خمیر کا آمیزہ ڈالیں۔ خشک مکسچر کو گیلے مکسچر میں ایک وقت میں تھوڑا سا شامل کرنے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کریں جب تک کہ کسی حد تک شامل نہ ہوجائے۔ اس کے بعد، اجزاء کو ایک یکساں مرکب میں ملانے کے لیے اپنے ہاتھ کا استعمال کرتے ہوئے گرم پانی میں ڈالیں۔
- آٹے کو اس وقت تک گوندیں جب تک کہ آپ کے پاس ایک ہموار اور لچکدار آٹا نہ ہو جو کام کی سطح یا پیالے سے تقریباً 10 سے 15 منٹ تک نکل جائے۔ اگر آپ کو لگتا ہے کہ آپ کا آٹا گوندھنے کے بعد آپ کے کام کی سطح پر چپکا ہوا ہے، تو آپ آٹے کے بجائے تھوڑا سا تیل ڈالنے کی کوشش کر سکتے ہیں تاکہ اسے سطح سے خود کو چھوڑنے میں مدد ملے۔
- تیل آٹے اور سطح کے درمیان ایک رکاوٹ پیدا کرے گا، اس کے ساتھ کام کرنا آسان ہو جائے گا۔ تیل ڈالتے وقت ہلکے ہاتھ کا استعمال یقینی بنائیں، کیونکہ بہت زیادہ آٹے کو چکنائی اور اس کے ساتھ کام کرنا مشکل بنا سکتا ہے۔ جب روٹی کا آٹا کامل مستقل مزاجی پر گوندھ لیا جائے تو اسے کچن کے صاف تولیے سے ڈھانپیں اور کم از کم 30 منٹ تک آرام کریں یا جب تک کہ یہ بڑی تعداد میں تقریباً دوگنا نہ ہوجائے۔
تقسیم اور شکل:
- ہلکے تیل والے ہاتھوں سے آٹے کو پیالے سے صاف سطح پر اتاریں۔ اپنے ہاتھوں سے آہستہ سے چپٹا کریں اور آٹے کو آدھے حصے میں تقسیم کریں۔ ہر آدھے کو ایک لمبے لاگ میں رول کریں، پھر ہر لاگ کو (110 سے 120 گرام) ٹکڑوں میں کاٹیں اور ہر ٹکڑے کو گیندوں میں رول کریں۔ صاف سطح پر آٹے کے 1 ٹکڑے کو تقریباً 5-½ سے 6 انچ ڈسک میں چپٹا کریں۔
- اپنے ہاتھ کو ہلکے سے آٹا کریں اور آٹے کے ایک سرے کو بیچ میں لپیٹیں، اور اپنی انگلی کا استعمال کرتے ہوئے، ایک گہرا انڈینٹیشن بنانے کے لیے دبائیں. دوسرے سرے کو رول کریں اور سیل کرنے کے لیے سروں کو ایک ساتھ دبائیں۔ دونوں اطراف کو ایک ساتھ لائیں اور فٹ بال کی گیند سے مشابہت کے لیے انڈاکاروں میں رول کریں۔ آٹے کے باقی ٹکڑوں کے ساتھ دہرائیں۔ ہر ایک رول کو، تقریباً ½ انچ گہرا، ایک تیز چاقو کے ساتھ لمبائی کی طرف، ہر ایک سرے سے ½ انچ روک کر سلیش کریں (یہ کٹیاں بیکنگ کے دوران کھل جائیں گی)۔
آرام اور پکانا:
- غیر گریز شدہ بیکنگ شیٹس میں سے ایک پر سیٹ کریں۔ آٹے کے باقی ٹکڑوں کے ساتھ دہرائیں۔ ہر روٹی کے درمیان 1 انچ کی جگہ چھوڑ دیں، پھر گرم جگہ پر رکھ دیں، ڈھانپیں، اور دوگنا ہونے تک تقریباً 30 سے 40 منٹ تک اٹھنے دیں۔ اوون کو 450 ڈگری ایف پر پہلے سے گرم کریں اور اپنے اوون کے ریک کو ایک نیچے اور دوسرے کو درمیان میں رکھیں۔
- اوون سے محفوظ (غیر شیشے کا) پیالہ یا پین کو نیچے والے ریک پر رکھیں۔ اس کے ساتھ ہی، بیکنگ شیٹ کو بولیلو کے ساتھ درمیانی ریک پر سلائیڈ کریں جبکہ 4 آئس کیوبز کو نیچے والے ریک پر باؤل میں احتیاط سے پھینک دیں۔ (اگر آپ کے اوون پر شیشے کی کھڑکی ہے تو ٹھنڈے پانی کا چھڑکاؤ کرتے وقت یا برف پھینکتے وقت اس پر تولیہ رکھیں، اگر ٹھنڈا پانی یا آئسڈ اسے چھوئے تو گرم گلاس ٹوٹ سکتا ہے۔)
- ٹھنڈا پانی یا برف بھاپ کا ایک پھٹ پیدا کرے گا جو آپ کے بولیوس کو ایک عمدہ کرسپی کرسٹ دے گا۔ تندور کے دروازے کو جلدی سے بند کر دیں، تاکہ کوئی بھاپ نہ نکلے، اور بولیلو کو 15 - 20 منٹ تک یا بولیلو ہونے تک بیک کریں، ٹیپ کرنے پر سنہری بھورا اور کھوکھلا ہو جائے۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔