تمام مکھن پائی کرسٹ بنانا مختلف پائیوں کے لیے نرم اور فلیکی بیس بنانے کا ایک بہترین طریقہ ہے، خواہ میٹھا ہو یا ذائقہ دار۔ نسخہ کو مختصر کیے بغیر یہ پائی کرسٹ اس بات کی ضمانت دیتا ہے کہ یہاں تک کہ ابتدائی بیکرز بھی مستقل طور پر نرم اور فلکی پائی کرسٹ حاصل کر سکتے ہیں۔
اس کی سادگی کی وجہ سے یہ میری سب سے اوپر جانے والی پائی کرسٹ ترکیبوں میں سے ایک بن گئی ہے: کرسٹ ایک مکھن، فلیکی ساخت کا حامل ہے، اور آٹا سنبھالنا اور رول آؤٹ کرنا آسان ہے۔ مزید یہ کہ یہ بیکنگ کے دوران اپنی شکل کو اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے۔
یہاں کی کلیدی تکنیک یہ ہے کہ بیکنگ سے پہلے آٹے کو ٹھنڈا رکھا جائے، تاکہ بہترین نتائج کو یقینی بنایا جا سکے۔
اس نسخے کا ایک اور فائدہ اس کی پیداوار ہے، جو چار کرسٹوں کے لیے کافی آٹا فراہم کرتا ہے، جو اسے چھٹیوں کے موسم کے لیے مثالی بناتا ہے۔. حوصلہ افزائی کے لیے، ہماری کچھ پسندیدہ پائی آزمانے پر غور کریں: ڈچ ایپل پائی, بوربن پیکن پائی, قددو پائی، یا میٹھے آلو پائی۔.
تمام بٹر پائی کرسٹ بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
بغیر نمکین مکھن کو کاٹ کر اور آٹے کا مکسچر تیار کرتے وقت اسے فریزر میں رکھ کر شروع کریں۔ ایک مکسر میں میدہ اور نمک ملا دیں۔
ٹھنڈا مکھن شامل کریں اور پیڈل اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے درمیانی رفتار سے بلینڈ کریں جب تک کہ مٹر کے سائز کا نوگیٹ بن جائے، تقریباً 3 منٹ۔
فلیکی آٹا کے لئے، تقریبا ½ انچ سے ¾ انچ (1.5-2 سینٹی میٹر) کے مکھن کے ٹکڑوں کا مقصد بنائیں۔ ایک گھنے، زیادہ ٹھوس آٹے کے لیے، موٹے مکئی کے کھانے سے مشابہت والی ساخت کا مقصد بنائیں۔
ماپنے والے کپ میں، ٹھنڈا پانی اور ونیلا ملا دیں۔ واٹر وینیلا مکسچر کو ایک ساتھ مکسر میں شامل کریں اور اس وقت تک مکس کرتے رہیں جب تک کہ آٹا اکٹھا نہ ہونے لگے۔ زیادہ مکس مت کرو!
آٹے کو کام کی سطح پر ہلکے سے آٹے سے دھولیں۔ اپنی ضروریات کے مطابق آٹے کو شکل دیں اور اسکیل کریں۔ آٹے کو مضبوطی سے لپیٹیں اور اسے رول کرنے سے پہلے کم از کم 1 گھنٹہ تک فریج میں رکھیں۔
کیملا کا مشورہ: اس پائی کا آٹا تیار کرتے وقت، میں اسے چار برابر حصوں میں تقسیم کرنا مفید سمجھتا ہوں، ہر حصے کا وزن تقریباً 348 گرام ہوتا ہے۔ یہ اسمبلی کو آسان بناتا ہے۔
پائی آٹے کے سکریپ کو ضائع نہ ہونے دیں! انہیں جمع کریں، ایک گیند میں دبائیں، اور ایک ¼ انچ موٹائی تک رول آؤٹ کریں۔ مٹھاس کے اضافی لمس کے لیے، پگھلے ہوئے بغیر نمکین مکھن کے ساتھ برش کریں، دار چینی چینی کے ساتھ آزادانہ طور پر چھڑکیں، پھر اپنی مطلوبہ شکلوں میں کاٹ لیں۔ ان کو پارچمنٹ کی لکیر والی بیکنگ شیٹ پر رکھیں اور 350°F پر سنہری ہونے تک، تقریباً 12 منٹ تک بیک کریں۔
مزید پائی کی ترکیبیں دیکھیں:
ہدایت
آسان تمام بٹر پائی کرسٹ
اجزاء
- 680 g تمام مقصد آٹا
- 2 چمچوں دانےدار چینی
- 455 g (4 لاٹھی) بغیر نمکین مکھن ٹھنڈا، اور ٹکڑوں میں کاٹ
- 210 ml برف پانی
- 1 چمچ خالص وینیلا نکالنے یا ٹھنڈا پانی؟
- 10 g کوشر نمک
ہدایات
- بغیر نمکین مکھن کو کاٹ کر اور آٹے کا مکسچر تیار کرتے وقت اسے فریزر میں رکھ کر شروع کریں۔ ایک مکسر میں میدہ اور نمک ملا دیں۔ ٹھنڈا مکھن شامل کریں اور پیڈل اٹیچمنٹ کا استعمال کرتے ہوئے درمیانی رفتار سے بلینڈ کریں جب تک کہ مٹر کے سائز کا نوگیٹ بن جائے، تقریباً 3 منٹ۔ فلیکی آٹا کے لئے، تقریبا ½ انچ سے ¾ انچ (1.5-2 سینٹی میٹر) کے مکھن کے ٹکڑوں کا مقصد بنائیں۔ ایک گھنے، زیادہ ٹھوس آٹے کے لیے، موٹے مکئی کے کھانے سے مشابہت والی ساخت کا مقصد بنائیں۔
- ماپنے والے کپ میں، ٹھنڈا پانی اور ونیلا ملا دیں۔ واٹر وینیلا مکسچر کو ایک ساتھ مکسر میں شامل کریں اور اس وقت تک مکس کرتے رہیں جب تک کہ آٹا اکٹھا نہ ہونے لگے۔ زیادہ مکس مت کرو! آٹے کو کام کی سطح پر ہلکے سے آٹے سے دھولیں۔ اپنی ضروریات کے مطابق آٹے کو شکل دیں اور اسکیل کریں۔ آٹے کو مضبوطی سے لپیٹیں اور اسے رول کرنے سے پہلے کم از کم 1 گھنٹہ تک فریج میں رکھیں۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔