یہ چلی کون کارن نسخہ ایک آرام دہ اور بھرپور ذائقوں کے ساتھ ایک آرام دہ کھانا ہے — ان ٹھنڈے دنوں کے لیے بہترین ہے جب آپ ایک دلکش، اطمینان بخش کھانے کی خواہش کرتے ہیں۔
ہمارے برعکس کلاسک مرچ گراؤنڈ بیف کے ساتھ بنایا گیا جو صرف ایک گھنٹے میں تیار ہو جاتا ہے، یہ مضبوط نسخہ چولہے پر اپنا وقت لیتا ہے، جس سے ذائقے بڑھتے اور گہرے ہوتے ہیں۔ کیوں؟ ٹھیک ہے، یہ سب ذائقہ کے بارے میں ہے.
یہ بیف چک روسٹ سے شروع ہوتا ہے اور یقیناً کچھ بیکن — کیونکہ بیکن ہر چیز کو بہتر بناتا ہے۔ مزید پیچیدہ ذائقہ کی پروفائل بنانے کے لیے میں تازہ اور خشک چلی کے امتزاج کا استعمال کرتا ہوں۔
پاسیلا چائلز، جسے چلی نیگرو بھی کہا جاتا ہے، ایک ہلکی، ٹینگی کِک، مٹی، چاکلیٹ، اور کشمش کے نوٹوں کے ساتھ شامل کرتے ہیں جو مرچ کے ذائقے کو بڑھاتے ہیں۔ اور ایک دھواں دار، مسالیدار موڑ کے لیے چیپوٹل کالی مرچ۔ تازہ jalapeños اسے چمک اور تھوڑا سا اضافی گرمی دیتے ہیں۔
میں نے ایک اچھی طرح سے گول اور مزیدار ذائقہ دار پروفائل بنانے کے لیے زیرہ، میکسیکن اوریگانو، اور پسا دھنیا بھی شامل کیا ہے۔ سادہ گائے کے گوشت کے شوربے کی بجائے، میں مرچ کو ایک اضافی تہہ اور گہرائی فراہم کرنے کے لیے دانے دار بیف بولن (نور برانڈ کی تجویز کردہ) استعمال کرتا ہوں۔
پیاز اور لہسن ذائقہ دار بنیاد فراہم کرتے ہیں، جبکہ Dos Equis Amber بیئر اور پسے ہوئے ٹماٹر گہرائی اور توازن لاتے ہیں۔ میں اسے گاڑھا کرنے اور مکئی کے ذائقے کا ٹھیک ٹھیک اشارہ شامل کرنے کے لیے مسا ہرینا کا استعمال کرتا ہوں۔ اس کے ساتھ سرو کریں۔ سفید چاول, مکھن نوڈلس, آلو کا بھرتا، یا کنواری.
ایک نظر میں طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
- نرم ہونے تک پانی کے ساتھ مائیکرو ویو پیسلا۔
- ہموار ہونے تک پاسیلا، ٹماٹر اور بیلن کو بلینڈ کریں۔
- بیکن کو کرکرا ہونے تک پکائیں؛ ریزرو چربی.
- بیچوں میں بیکن کی چربی میں بھورا گائے کا گوشت۔
- باقی چربی میں پیاز، جالپینو اور لہسن کو پکائیں۔
- مصالحے شامل کریں، بیئر کے ساتھ ڈیگلیز کریں، اور ابالیں۔
- ملا ہوا مکسچر، بیکن، گائے کا گوشت اور پانی میں ہلائیں۔ ڈھکنا ابالنا۔
- اس وقت تک ابالیں جب تک کہ گوشت نرم نہ ہو جائے۔
- مسا ہرینا کو پانی میں مکس کریں، مرچ ڈالیں اور گاڑھا ہونے تک ابالیں۔
- مسالا کو ایڈجسٹ کریں اور سرو کریں۔
💡 تجاویز اور مشورے۔
- مرچ کون کارن تیار کرتے وقت ایک عام غلطی اسے پکانے کے لیے کافی وقت نہیں دینا ہے۔ کھانا پکانے کے دوران اجزاء کو تیار اور انضمام کرنے کی اجازت دینا ضروری ہے۔ اس عمل میں جلدی کرنے کا نتیجہ کم ذائقہ دار ڈش بن سکتا ہے، کیونکہ ذائقوں کو مکمل طور پر گھلنے اور ملانے کا موقع نہیں ملتا ہے۔
- 🥫پہلی بار جب میں نے مرچ کون کارن بنایا تو میں نے پھلیاں ڈالیں۔ اگرچہ نتیجہ مزیدار تھا، لیکن میرے خاندان اور میں نے محسوس کیا کہ پھلیاں چٹکی بھر گوشت کے ساتھ اچھی نہیں لگتی تھیں۔ لہذا، اس ہدایت میں، میں نے پھلیاں چھوڑ دیں. تاہم، اگر آپ پھلیاں پسند کرتے ہیں، تو آپ انہیں اب بھی شامل کر سکتے ہیں۔ کھانا پکانے کے عمل کے اختتام پر صرف ایک 40.5-اونس کین میں خشک اور کلی شدہ گردے یا پنٹو پھلیاں شامل کریں۔ انہیں تقریباً 15 منٹ تک گرم کریں، یا جب تک کہ وہ مکمل طور پر گرم نہ ہوں۔
- 🌶️میرا چلی کون کارن نسخہ کچھ گرمی پیک کرتا ہے۔ اگر آپ مسالیدار کھانا پسند کرتے ہیں، تو یہ بالکل ٹھیک ہے۔ لیکن اگر آپ ہلکی چیزوں کو ترجیح دیتے ہیں، تو اس سادہ ایڈجسٹمنٹ کو آزمائیں۔ مرچ بیس کے لیے پاسیلا کے بجائے اینچو چلی کا استعمال کریں۔ اینچو چلی دھواں دار ہے لیکن اتنی گرم نہیں۔ جالپینو کو سرخ گھنٹی مرچ سے بدل دیں، اور لال مرچ اور چپوٹل مرچ کو چھوڑ دیں۔ آپ کو کم گرمی کے ساتھ اب بھی ایک بہترین ذائقہ ملے گا۔
- 🐖اگر آپ جو بیکن استعمال کر رہے ہیں اس میں مکمل 3 کھانے کے چمچ چربی نہیں ملتی ہے، تو زیتون کے تیل یا سبزیوں کے تیل کے ساتھ سپلیمنٹ کریں۔
- استعمال باورچی خانے کی کینچی بیکن کو آسانی سے کاٹنے کے لیے۔ یہ چاقو کے استعمال سے زیادہ تیز اور آسان ہے۔ 🥓✂️
- بچا ہوا ہے؟ انہیں مزیدار ٹیکوز، برریٹو میں تبدیل کریں، یا انہیں ٹاپنگ کے طور پر استعمال کریں۔ پکا ہوا آلو.
مرچ کی مزید ترکیبیں دیکھیں:
ہدایت
Easy Chile Con Carne
آلات
- ہائی ہیٹ ریزسٹنٹ اسپاتولا
اجزاء
- 4 پاؤنڈ ہڈیوں کے بغیر چک آنکھ روسٹ، سیون پر الگ کر کے، وقت کے مطابق، اور 1 انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ دیں۔
- 8 ونس موٹی کٹ بیکن ، ½ انچ کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔
- 7 درمیانے سائز کا خشک پاسیلا یا اینچو چلز (یا 4 کھانے کے چمچ سٹور بو گراؤنڈ اینچو یا پاسیلا چلی پاؤڈر)
- 1 چمچ پسی ہوئی چیپوٹل چلی مرچ
- 1 چائے کا چمچ پسی لال مرچ
- 2 چمچوں زمینی جاندار
- 2 چمچوں خشک اںگانو
- 1 چمچ زمینی دھنیا
- 2 چمچوں نور بیف ذائقہ دار بلون (ذائقہ کو ایڈجسٹ)
- 2 چائے کا چمچ کوشر نمک (یا ضرورت کے مطابق)
- 1 چائے کا چمچ کالی مرچ (چکھنا)
- 2 درمیانہ پیلے رنگ پیاز ، کٹی ہوئی
- 3 jalapeño chiles، cored، seeded اور باریک diced
- 6 لہسن للی ، کیما بنایا ہوا
- 4 کپ پانی ، تقسیم
- 1 (12 آانس) Dos Equis Amber بیئر یا دوسری بڑی بیئر
- 1 (28 آانس) ڈبے میں بند پورے یا پسے ہوئے ٹماٹر
- 1 چمچ ہلکے بھوری شکر
- ¼ کپ کوئکر پیلا کارن میل
اختیاری گارنش
- تازہ کٹی ہوئی لال مرچ
- کٹے ہوئے چیڈر یا مونٹیری جیک پنیر
- چونے کے پچر
ہدایات
- پاسیلا اور پانی کو یکجا کریں: ایک پیالے میں پاسیلا اور 2 کپ پانی رکھیں۔ انہیں مائیکرو ویو میں رکھیں جب تک کہ پاسیلا نرم نہ ہو جائیں، تقریباً 3 منٹ۔ مائیکرو ویو کرنے کے بعد، مائع کو نہ نکالیں اور نہ ہی ضائع کریں۔ مائع اگلے مراحل کے لیے ضروری ہے کیونکہ اس میں پاسیلا کے ذائقے ہوتے ہیں۔
- ٹماٹر اور میسیکا کے ساتھ بلینڈ کریں: نرم شدہ پیسلا (ان کے مائع کے ساتھ)، ٹماٹر اور ان کے جوس، اور بیف کے ذائقے والے بلیون کو فوڈ پروسیسر یا بلینڈر میں شامل کریں۔
- ہموار ہونے تک بلینڈ کریں: مکسچر کو بلینڈر میں اس وقت تک پروسس کریں جب تک کہ یہ ہموار نہ ہو، تقریباً 1 منٹ۔ جب مرکب ہموار ہو جائے تو اسے ایک طرف رکھ دیں۔
- بیکن پکائیں: ڈچ اوون یا بڑے برتن میں، بیکن کو درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک کہ یہ کرکرا نہ ہو، تقریباً 8 منٹ۔ کٹے ہوئے چمچ کا استعمال کرتے ہوئے، پکے ہوئے بیکن کو کاغذ کے تولیے والی پلیٹ پر رکھیں اور 3 کھانے کے چمچ بیکن کی چربی کو برتن میں محفوظ کریں۔
- براؤن دی میٹ: بیف کو کاغذ کے تولیوں سے خشک کریں اور 2 چائے کے چمچ کوشر نمک اور 1 چائے کا چمچ پسی ہوئی کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ اب خالی ڈچ اوون میں 1 کھانے کا چمچ محفوظ بیکن کی چربی کو درمیانی اونچی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ تمباکو نوشی نہ ہو — گائے کے گوشت کا آدھا بھورا، تقریباً 8 منٹ۔ پیالے میں منتقل کریں اور 1 چمچ بیکن کی چربی اور باقی گائے کے گوشت کے ساتھ دہرائیں۔
- پرتوں کے ذائقے: ڈچ اوون کو دوبارہ خالی کرنے کے لیے بقیہ 1 کھانے کا چمچ بیکن کی چربی، پیاز اور جالپیو شامل کریں اور تقریباً 5 منٹ تک نرم ہونے تک پکائیں۔ لہسن شامل کریں اور خوشبودار ہونے تک پکائیں، تقریباً 2 منٹ۔ زیرہ، چیپوٹل پاؤڈر، اوریگانو، دھنیا، چینی، اور لال مرچ میں ہلائیں اور تقریباً 30 سیکنڈ تک خوشبودار ہونے تک پکائیں۔ بیئر میں ڈال کر برتن کو ڈیگلیز کریں اور اسے 7-8 منٹ تک ابالنے دیں جب تک کہ یہ تھوڑا سا کم نہ ہوجائے۔
- ہلکا ابالیں: محفوظ چلی ٹماٹر مکسچر، پکا ہوا بیکن، محفوظ بھورا گائے کا گوشت (بیف سے کسی بھی ذائقہ دار مائع کے ساتھ) اور باقی 2 کپ پانی میں ہلائیں۔ مکسچر کو ابال لیں۔ گرمی کو کم کریں اور ابالیں، ڈھانپیں، کبھی کبھار لکڑی کے چمچ سے ہلاتے رہیں، 1 گھنٹے تک۔ 30 سے 45 منٹ تک گوشت نرم ہونے تک کھلا ابالتے رہیں۔
- مسا ہرینا کے ساتھ گاڑھا کریں: ایک چھوٹے پیالے میں، ماسا ہرینا کو آدھا کپ پانی میں مکس کریں۔ آہستہ آہستہ مکسچر کو مرچ میں ڈالیں اور مزید 5 سے 10 منٹ تک ابالیں جب تک کہ یہ قدرے گاڑھا نہ ہو جائے — ذائقہ اور نمک اور کالی مرچ کو حسب ذائقہ ایڈجسٹ کریں۔
- سرو کریں: چلی کون کارن کو پیالوں میں ڈالیں اور کٹی ہوئی لال مرچ، پنیر، پیاز اور چونے کے ٹکڑوں سے گارنش کریں۔ اگر مزید کریمی اور ذائقہ کے لیے چاہیں تو کھٹی کریم شامل کریں۔
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔