تندوری چکن ایک کلاسک ہندوستانی ڈش ہے جو اس کے جرات مندانہ اور متحرک ذائقوں کے لیے جانا جاتا ہے۔ خوشبو دار مسالوں، ادرک، لہسن اور دہی میں میرینیٹ کیے گئے، چکن کو تندور میں نرم اور رسیلی ہونے تک پکایا جاتا ہے۔
نتیجہ ایک مزیدار مسالیدار اور لذیذ ڈش ہے جو کسی بھی موقع کے لیے بہترین ہے۔ لہٰذا چاہے آپ اپنے مہمانوں کو ذائقے دار ہندوستانی دعوت سے متاثر کرنا چاہتے ہیں یا گھر میں مزیدار کھانے سے لطف اندوز ہونا چاہتے ہیں، تندوری چکن آپ کی خواہش کو پورا کرے گا۔
تندوری چکن بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
دہی، کھیرا، تلسی، پودینہ، لال مرچ، شہد، زیرہ، لہسن اور نمک کو فوڈ پروسیسر میں ملا دیں اور دال اتنی ہے کہ ککڑی اور جڑی بوٹیوں کو تھوڑا سا توڑ دیں (رائٹہ کی ساخت اب بھی ہونی چاہئے)۔
زیادہ مکس نہ کریں ورنہ رائتہ بہت زیادہ بہنے لگے گا۔ کم از کم 20 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ ذائقے اکٹھے ہو جائیں اور رائتہ مضبوط ہو جائے اور حل ہو جائے۔
پیپریکا، گرم مسالہ، زیرہ، دھنیا، ہلدی، دار چینی، اور لال مرچ کو ایک چھوٹے سے پین میں درمیانی آنچ پر ملا دیں۔ پکائیں، کثرت سے ہلاتے ہوئے، تقریباً 2 منٹ تک، جب تک کہ مصالحے خوشبودار نہ ہوں۔
ادرک، لہسن، پیاز پاؤڈر، یونانی دہی، چونا، زیسٹ، جوس، تیل اور نمک کے ساتھ مصالحے کو فوڈ پروسیسر میں شامل کریں۔ ہموار ہونے تک عمل کریں. کانٹے سے مرغی کے ٹکڑوں میں سوراخ کریں۔ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، ترچھی سلائسیں 1 انچ کے فاصلے پر کاٹ دیں۔
چکن کو ایک بڑے زپلاک بیگ میں رکھیں اور مرینڈ کو چکن کے اوپر ڈال دیں۔ یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے سیل کریں اور ٹاس کریں، پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے ڈھانپیں، اور کبھی کبھار ٹاس کرتے ہوئے کم از کم 4 گھنٹے اور 24 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔ تندور کو 450 ° F پر پہلے سے گرم کریں۔
ایک بیکنگ شیٹ کو ہیوی ڈیوٹی ایلومینیم فوائل کے ساتھ لائن کریں (آسان صفائی کے لیے) اور اوپر ایک اوون پروف ریک سیٹ کریں۔ نان اسٹک کوکنگ اسپرے یا کینولا آئل کے ساتھ چکنائی کے ساتھ ریک پر چھڑکیں۔ ٹکڑوں کے درمیان جگہ چھوڑ کر چکن کو ریک پر رکھیں۔
ڈرم اسٹکس کے اوپر یکساں طور پر چھوڑے ہوئے کسی بھی اچار کو چمچ دیں۔ 45 منٹ تک بھونیں، درمیان میں ایک بار مڑیں، یہاں تک کہ چکن گولڈن براؤن ہو جائے اور پک جائے۔
برائلر کو آن کریں اور چکن کو گرمی سے تقریباً 6 انچ پر 3-5 منٹ تک برائل کریں، یہاں تک کہ ہلکا جل جائے اور کرکرا ہوجائے۔ مزیدار ہندوستانی دعوت کے لیے تندوری چکن کو چاول، سلاد، نان روٹی، اور رائتہ کے ساتھ پیش کریں۔
ہمارے تندوری چکن سے لطف اندوز ہوں۔
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان تندوری چکن
اجزاء
- 2 چمچوں سرخ شملہ مرچ
- 1 چمچ پانی کی کمی سے پاک کٹی پیاز یا دانے دار پیاز کا پاؤڈر
- 1 چائے کا چمچ سیگن گراؤنڈ دار چینی پاؤڈر
- 2 چمچوں گرم مصالحہ (اگر آپ اسے نہیں ڈھونڈ سکتے ہیں تو کری پاؤڈر کو تبدیل کریں)
- 1 چمچ زمینی جاندار
- 1 چمچ زمینی دھنیا
- 1 چائے کا چمچ زمینی ہلدی
- 1 چائے کا چمچ لہسن پاؤڈر
- 1 چمچ پسی لال مرچ
- 1 چائے کا چمچ زمین سیگن دار چینی
- 3 چمچوں تازہ ادرک یا 2 کھانے کے چمچ پسی ہوئی ادرک کا چھلکا اور تقریبا کٹا ہوا
- 7 لہسن للی ، کھلی ہوئی اور تقریبا کٹی ہوئی
- ½ کپ سارا دودھ یونانی دہی
- 1 چمچ شہد
- ایک چونے سے جوس اور رس (تقریبا 1 چائے کا چمچ زیسٹ اور 2 کھانے کے چمچ کا رس)
- ¼ کپ اضافی کنواری زیتون کا تیل
- 1 چمچ کوشر نمک
- 4 سے 4½ پاؤنڈ چکن ڈرمسٹکس کی
- ¾ کپ موٹے کٹے ہوئے لال مرچ
- چونے کے پچر ، اختیاری، خدمت کے لیے
کھیرا، پودینہ اور تلسی رائتہ کے لیے:
- 16 ونس سادہ یونانی دہی
- 1 درمیانے بیج کے بغیر ککڑی , چھلکا اور باریک diced
- ½ کپ کٹی ہوئی تازہ تلسی
- ¼ کپ کٹا تازہ پودینہ
- ¼ کپ کٹا ہوا تازہ لال مرچ
- 1 چائے کا چمچ شہد
- ½ چائے کا چمچ زمینی جاندار
- 1 لچک لہسن کا ، کیما بنایا ہوا
- ½ چائے کا چمچ کوشر نمک ، چکھنا
ہدایات
- کھیرا، پودینہ اور تلسی رائتہ کے لیے: دہی، کھیرا، تلسی، پودینہ، لال مرچ، شہد، زیرہ، لہسن اور نمک کو فوڈ پروسیسر میں ملا دیں اور دال اتنی ہو کہ کھیرے اور جڑی بوٹیوں کو تھوڑا سا توڑ دیا جائے (رائٹا اب بھی ساخت ہے)۔ زیادہ مکس نہ کریں ورنہ رائتہ بہت زیادہ بہنے لگے گا۔ کم از کم 20 منٹ کے لیے فریج میں رکھیں تاکہ ذائقے اکٹھے ہو جائیں اور رائتہ مضبوط ہو جائے اور حل ہو جائے۔
تندوری چکن کے لیے:
- درمیانی آنچ پر ایک چھوٹے سے پین میں پیپریکا، گرم مسالہ، زیرہ، دھنیا، ہلدی، دار چینی اور لال مرچ ملا دیں۔ پکائیں، کثرت سے ہلاتے ہوئے، تقریباً 2 منٹ تک، جب تک کہ مصالحے خوشبودار نہ ہوں۔
- مصالحے کو فوڈ پروسیسر میں شامل کریں، ادرک، لہسن، پیاز پاؤڈر، یونانی دہی، چونا، جوس اور جوس، تیل اور نمک کے ساتھ؛ ہموار ہونے تک عمل کریں.
- کانٹے سے مرغی کے ٹکڑوں میں سوراخ کریں۔ چاقو کا استعمال کرتے ہوئے، ترچھی سلائسیں 1 انچ کے علاوہ کاٹ دیں۔ چکن کو ایک بڑے زپلاک بیگ میں رکھیں اور مرینڈ کو چکن کے اوپر ڈال دیں۔ یکساں طور پر کوٹ کرنے کے لیے سیل کریں اور ٹاس کریں، پلاسٹک کی لپیٹ سے مضبوطی سے ڈھانپیں، کم از کم 4 گھنٹے اور 24 گھنٹے تک فریج میں رکھیں، کبھی کبھار ٹاس کریں۔
- اوون کو 450 °F پر پہلے سے گرم کریں۔ ایک بیکنگ شیٹ کو ہیوی ڈیوٹی ایلومینیم فوائل کے ساتھ لائن کریں (آسان صفائی کے لیے) اور اوپر ایک اوون پروف ریک سیٹ کریں۔ نان اسٹک کوکنگ اسپرے یا کینولا آئل کے ساتھ چکنائی کے ساتھ ریک پر چھڑکیں۔
- ٹکڑوں کے درمیان تھوڑی سی جگہ چھوڑ کر چکن کو ریک پر رکھیں۔ ڈرم اسٹکس پر یکساں طور پر باقی رہ جانے والے کسی بھی اچار کو چمچ دیں۔ 45 منٹ تک بھونیں، درمیان میں ایک بار مڑیں، یہاں تک کہ چکن گولڈن براؤن ہو جائے اور پک جائے۔
- برائلر کو آن کریں اور چکن کو گرمی سے تقریباً 6 انچ پر 3-5 منٹ تک برائل کریں، یہاں تک کہ ہلکے سے جل جائے اور تمام کرکرا ہو جائے۔ مزیدار ہندوستانی دعوت کے لیے تندوری چکن کو چاول، سلاد، نان روٹی، اور رائتہ کے ساتھ پیش کریں۔ ہمارے تندوری چکن سے لطف اندوز ہوں۔
نوٹس
- ذخیرہ کرنے کے لئے: کسی بھی بچا ہوا تندوری چکن کو 3 دن تک ریفریجریٹر میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں رکھیں۔
- دوبارہ گرم کرنا: تندوری چکن کو مائکروویو سے محفوظ ڈش میں رکھیں اور اسے دوبارہ گرم کرنے کے لیے نم کاغذ کے تولیے سے ڈھانپ دیں۔ مائیکرو ویو میں 1-2 منٹ تک یا چکن کے گرم ہونے تک اونچی جگہ پر رکھیں۔ چولہے پر دوبارہ گرم کرتے وقت، درمیانی آنچ پر ایک نان اسٹک سکیلٹ گرم کریں۔ کڑاہی میں تیل یا چکن کے شوربے کی چھڑکیں ڈالیں اور تندوری چکن شامل کریں۔ کبھی کبھار ہلاتے ہوئے 5-7 منٹ تک پکائیں یا جب تک چکن گرم نہ ہوجائے۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔