کیجون چکن الفریڈو میرے گھر میں پسندیدہ ہے، میرے شوہر اور بچے اسے پسند کرتے ہیں، اور مجھے یقین ہے کہ یہ آپ کے گھر میں پسندیدہ ہوگا۔ یہ نسخہ میری ایک تبدیلی ہے۔ فیٹوکسین الفریڈو نسخہ, ایک اطالوی-امریکی ڈش تازہ فیٹوکسین کو بھرپور چٹنی کے ساتھ پھینکا جاتا ہے۔
چکن الفریڈو ایک ریستوراں کلاسک ہے، لیکن اسے گھر پر تیار کرنا بہت آسان ہے۔ چکن کے بجائے، آپ کیکڑے یا ساسیج استعمال کر سکتے ہیں اور بروکولی اور مشروم جیسی سبزیاں شامل کر کے ڈش کو گول کر سکتے ہیں۔
کیجون چکن الفریڈو بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ میں فراہم کی گئی ہیں.
پانی کے ایک بڑے برتن کو ابالنے پر لائیں۔ 1 کھانے کا چمچ نمک شامل کریں، تھوڑا سا اضافی کنواری زیتون کا تیل اور پاستا ڈالیں، اور پیکیج پر دی گئی ہدایات کے مطابق پکائیں۔
پاستا کو نکالنے سے پہلے 1-½ کپ پکانے کا پانی ایک طرف رکھ دیں۔ ایک بڑے (2 سے 12 انچ) کڑاہی میں 14 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل درمیانی اونچی آنچ پر چمکنے تک گرم کریں۔
چکن بریسٹ کے دونوں اطراف کاجون سیزننگ کے ساتھ سیزن کریں، انہیں پین میں رکھیں، ایک وقت میں 2، اور سکیلیٹ میں باہر رکھیں۔ (زیادہ ہجوم سے بچیں، ورنہ آپ کو اچھا نہیں ملے گا۔)
پہلی طرف ہلکے سنہری ہونے تک اور چھونے تک مضبوطی سے لگائیں، تقریباً 5 منٹ۔
اس کے بعد، دوسری طرف پلٹائیں اور اس وقت تک سیر کریں جب تک کہ چکن پک نہ جائے، 5 منٹ مزید، یا جب تک اندرونی درجہ حرارت فوری پڑھنے والے تھرمامیٹر پر 165 ڈگری ایف تک نہ پہنچ جائے۔
چکن کو سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں اور اسے گرم رکھنے کے لیے ایلومینیم ورق سے ڈھانپ دیں۔ ہلکی آنچ پر ایک بڑے (12 سے 14 انچ) سوس پین میں، کریم، آدھا پنیر، 1 کپ پاستا پکانے کا پانی، اور مکھن ملا دیں۔
مکھن کو پگھلانے کے لیے ہلائیں اور ابالنے پر لائیں۔ 2 منٹ تک ہلکے سے ابالنے دیں۔ جب فیٹوکسین ال ڈینٹی ہو تو اسے ابلنے والی چٹنی کے ساتھ براہ راست سوس پین میں منتقل کریں۔
نمک، کالی مرچ، اور جائفل کے ساتھ سیزن کریں، اور ابالنے پر واپس جائیں۔ ابالیں، چمٹے کے ساتھ ٹاس کرتے رہیں جب تک کہ چٹنی پاستا کو کوٹ نہ کر لے، ایک یا دو منٹ۔ گرمی سے ہٹا دیں، باقی گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں، اور ٹاس کریں۔
پیش کریں: خدمت کرنے کے لیے، چکن کو تعصب پر سٹرپس میں سلائس کریں اور فیٹوکسین الفریڈو پر سرو کریں۔ کٹے ہوئے اطالوی اجمودا یا تلسی اور تازہ کٹے ہوئے پنیر سے گارنش کریں۔ فوراً سرو کریں۔ اپنے چکن الفریڈو کا لطف اٹھائیں!
متعلقہ ترکیبیں:
ہدایت
آسان کیجون چکن الفریڈو
اجزاء
کیجون چکن کے لیے:
- 3 چمچوں ، یا حسب ضرورت کاجون یا کالا کرنے والا مسالا (تجویز کردہ: Mc Cormick Cajun Seasoning or Paul Prudhomme's Blackened Seasoning)
- 3 چمچوں اضافی کنواری زیتون کا تیل ، ضرورت کے مطابق
- 4 بے حد , بغیر جلد کے چکن بریسٹ کے آدھے حصے، تقریباً 5 اونس ہر ایک
الفریڈو ساس کے لیے:
- ½ کپ تازہ کٹے ہوئے یا کٹے ہوئے گرانا پڈانو، پرمیسن پنیر، یا پرمیگیانو-ریگیانو پنیر تقسیم، علاوہ سجانے کے لیے
- 2 کپ زیادہ کریم
- 1 کپ پاستا پکانے کا پانی یا بھاری کریم
- ¼ رہنا (4 کھانے کے چمچ) بغیر نمکین مکھن
- 2 چمچ کوشر نمک ، چکھنا
- ¼ چائے کا چمچ کالی مرچ ، یا ذائقہ
- ¼ چائے کا چمچ تازہ کٹے ہوئے جائفل
- ¼ کپ اطالوی اجمودا یا تلسی، کٹی ہوئی، گارنشنگ کے لیے (اختیاری)
پاستا کے لیے:
- 1 پاؤنڈ fettuccine یا linguine
- 6 سہ ماہی پانی
- 1 چمچ کوشر نمک
ہدایات
پاستا کے لیے:
- پانی کے ایک بڑے برتن کو ابالنے پر لائیں۔ ایک کھانے کا چمچ کوشر نمک اور پاستا میں ہلائیں اور پیکیج پر دی گئی ہدایات کے مطابق پکائیں۔ پاستا کو نکالنے سے پہلے 1-½ کپ پاستا پکانے کا پانی ایک طرف رکھ دیں۔
چکن کے لئے:
- 2 کھانے کے چمچ زیتون کے تیل کو 14 انچ کے بڑے اسکیلٹ میں درمیانی اونچی آنچ پر چمکنے تک گرم کریں۔ چکن کی چھاتیوں کے دونوں اطراف کاجون سیزننگ کے ساتھ سیزن کریں، اور انہیں پین میں رکھیں، ایک وقت میں 2، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے کہ انہیں کڑاہی میں باہر رکھیں۔ (زیادہ ہجوم سے پرہیز کریں، ورنہ آپ کو اچھا سیئر نہیں ملے گا۔) اس وقت تک لگائیں جب تک کہ پہلی طرف ہلکا سنہری نہ ہو اور لگ بھگ 5 منٹ تک چھونے کے لیے مضبوط ہو۔
- اس کے بعد، دوسری طرف پلٹائیں اور اس وقت تک سیر کریں جب تک کہ چکن 5 منٹ مزید پک نہ جائے، یا جب تک چکن کا اندرونی درجہ حرارت فوری طور پر پڑھنے والے تھرمامیٹر پر 165 ڈگری ایف تک نہ پہنچ جائے۔ چکن کو سرونگ پلیٹر میں منتقل کریں اور گرم رکھنے کے لیے اسے ایلومینیم فوائل سے ڈھانپیں — بقیہ دو چکن بریسٹ کو پکائیں، اگر ضرورت ہو تو ایک اور کھانے کا چمچ تیل ڈالیں۔ چٹنی کے لیے کڑاہی محفوظ کریں یا کوئی اور استعمال کریں۔
الفریڈو ساس بنانے کا طریقہ
- کڑاہی سے سارا تیل صاف کریں یا کم آنچ پر ایک اور بڑا (12 سے 14 انچ) کڑاہی یا سوس پین استعمال کریں۔ کریم، آدھا پنیر، 1 کپ پاستا پکانے کا پانی، اور مکھن ملا دیں۔ مکھن کو پگھلنے کے لیے ہلائیں اور ابالنے پر لائیں۔ 2 منٹ تک ہلکے سے ابالنے دیں۔ جب فیٹوکسین ال ڈینٹی ہو تو اسے ابلتی ہوئی چٹنی کے ساتھ براہ راست سوس پین میں منتقل کریں۔ نمک، کالی مرچ، اور جائفل کے ساتھ سیزن کریں، اور ابالنے پر واپس جائیں۔
- ابالیں، چمٹے کے ساتھ ٹاس کرتے رہیں، جب تک چٹنی پاستا کوٹنا شروع نہ کر دے، مزید دو منٹ۔ گرمی سے ہٹا دیں، باقی گرے ہوئے پنیر کے ساتھ چھڑکیں اور ٹاس کریں۔
- چکن کو سٹرپس میں کاٹ کر اس پر پیش کریں اور فیٹوکسین الفریڈو کو کٹے ہوئے اطالوی اجمودا یا تلسی اور تازہ گرے ہوئے پنیر سے گارنش کریں۔ فوراً سرو کریں۔ لطف اٹھائیں!
نوٹس
- شروع کرنے سے پہلے اپنے تمام اجزاء رکھ لیں۔
- اگر بہت زیادہ چٹنی ہے تو پریشان نہ ہوں۔ جیسے ہی آپ پاستا کو اندر ڈالیں گے، چٹنی پاستا سے چمٹ جائے گی اور گاڑھی ہو جائے گی۔
- کوئی بھی بچا ہوا ہوا بند کنٹینر میں 3 دن تک فریج میں رکھیں۔ پھر، چولہے پر دوبارہ گرم کریں، ہلکی آنچ پر، جب تک یہ گرم نہ ہو جائے، یا مائکروویو میں گرم ہونے تک؛ یاد رکھیں کہ چٹنی شاید الگ ہوجائے گی۔
- اگر الفریڈو ساس پتلی ہو تو اسے مزید چند منٹ ابالنے کے لیے چھوڑ دیں یا اسے آنچ سے ہٹا کر ایک یا دو منٹ کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔ جیسے جیسے یہ ٹھنڈا ہو گا گاڑھا ہو جائے گا۔ اگر یہ بہت گاڑھا ہے تو اسے پاستا کے کچھ پانی سے پتلا کریں جو آپ نے الگ رکھا ہے۔
- کٹے ہوئے پیرمیسن کا استعمال کریں؛ پہلے سے کٹا ہوا پنیر بھی نہیں پگھلتا ہے۔ پاستا کو اس وقت تک پکائیں جب تک کہ یہ ال ڈینٹ (مضبوط) نہ ہو جائے، اور اگر ضروری ہو تو چٹنی کی مستقل مزاجی کو ایڈجسٹ کرنے کے لیے پاستا کا تقریباً 1-½ کپ پانی الگ کر دیں۔ اگر آپ کریمیر اور موٹی الفریڈو ساس کو ترجیح دیتے ہیں تو بھاری کریم استعمال کریں۔
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔