اپنے مجموعہ میں شامل کرنے کے لیے مزیدار اور منفرد کوکی کی ترکیب تلاش کر رہے ہیں؟ یہ حیرت انگیز Alfajores متاثر کرنے کے لئے یقینی ہیں!
یہ پیاری کوکیز جنوبی امریکہ کے کھانوں کا ایک اہم حصہ ہیں اور ان میں دو نازک، بٹری کوکیز ہیں جو آپ کے منہ میں پگھلتی ہیں، جو بھرپور اور کریمی ڈلس ڈی لیچے سے بھری ہوتی ہیں اور بغیر میٹھے کٹے ہوئے ناریل کے چھڑکاؤ کے ساتھ ختم ہوتی ہیں۔
وہ مٹھاس اور ساخت کا ایک ناقابل تلافی امتزاج پیش کرتے ہیں، جو انہیں دن کے کسی بھی وقت کے لیے بہترین بناتے ہیں، چاہے آپ اپنی صبح کی کافی یا چائے کے ساتھ میٹھی دعوت کی تلاش کر رہے ہوں، دوپہر کا ایک لذیذ ناشتا، یا زوال پذیر میٹھا۔
بہترین حصہ؟ یہ Alfajores نسخہ بنانا کافی آسان ہے، یہاں تک کہ ابتدائیوں کے لیے بھی۔ سادہ اجزاء اور بنیادی تکنیکوں کے ساتھ، آپ ان لذیذ علاجوں کے ایک بیچ کو تیزی سے تیار کر سکتے ہیں۔
لہذا چاہے آپ اپنے ذخیرے میں شامل کرنے کے لیے ایک نئی اور دلچسپ کوکی کی ترکیب تلاش کر رہے ہوں یا کچھ نیا اور مزیدار آزمانا چاہتے ہو، یہ الفاجورس آپ کو مطمئن کریں گے۔ تو انتظار کیوں؟ بیکنگ حاصل کریں اور آج ہی ان لذیذ کھانوں کا جادو دریافت کریں!😉
الفاجورس بنانے کا طریقہ
نوٹ: مکمل ہدایات ذیل میں ہدایت کارڈ پر فراہم کی گئی ہیں.
کارن اسٹارچ، بیکنگ پاؤڈر، آٹا اور نمک چھان لیں۔ بیٹھو ایک طرف. پیڈل اٹیچمنٹ کے ساتھ لگے اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں، درمیانی تیز رفتاری سے، بغیر نمکین مکھن، نمک، اور کنفیکشنرز کی چینی کو تقریباً 3 منٹ تک ہلکا، ہموار اور کریمی ہونے تک کریم کریں۔
میں مارو خالص وینیلا نکالنے اور صاف ونیلا; آپ اس مرحلے پر اختیاری لیمن زیسٹ بھی شامل کر سکتے ہیں۔ انڈے کی زردی کو ایک ایک کرکے پھینٹیں اور ہموار ہونے تک شامل کرنے کے لیے مختصر طور پر مکس کریں، ضرورت کے مطابق ربڑ کے اسپیٹولا سے پیالے کے اطراف کو کھرچیں۔
مکسر کی رفتار کو درمیانے درجے تک کم کریں اور آٹے کے مکسچر کو آہستہ آہستہ پیٹیں جب تک کہ آٹا اکٹھا نہ ہو جائے۔ زیادہ مکس نہ کریں، ورنہ کوکیز سخت ہو جائیں گی۔
آٹے کو دو ڈسکوں میں بنائیں، پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں، اور تقریباً 1 سے گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔
(اگر آپ الفاجورز کو ابھی پکانا نہیں چاہتے ہیں تو، آپ کوکی کے آٹے کو پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ سکتے ہیں، اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کر سکتے ہیں، اسے تین دن تک فریج میں رکھ سکتے ہیں، یا اسے ایک ماہ تک منجمد کر سکتے ہیں)۔
ریک کو اوون کے اوپری اور نچلے تہائی حصے میں رکھیں اور 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔ پارچمنٹ پیپر کے ساتھ لائن 2 بیکنگ شیٹس۔ بیٹھو ایک طرف. آٹے کو فریج سے باہر نکالیں اور اسے کاؤنٹر پر چند منٹ کے لیے بیٹھنے دیں تاکہ آسانی سے رولنگ ہو سکے۔
پارچمنٹ کی 1 شیٹس کے درمیان آٹے کی 2 ڈسک کو سینڈوچ کریں اور آٹے کو ¼ انچ موٹا رول کریں۔
Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough.
(اگر آٹا بہت گرم ہو جائے تو اسے چند منٹ کے لیے دوبارہ فریج میں رکھ دیں۔ اس کے بعد، باقی سکریپ کو دوبارہ رول کریں اور عمل کو دہرائیں)۔
الفاجورس کو بیک کریں، بیکنگ شیٹس کو سیٹ ہونے تک آدھے راستے میں گھمائیں۔ الفاجورس کا نیچے کا حصہ ہلکا سنہری بھورا دکھائی دیتا ہے لیکن اس نے 8 سے 10 منٹ تک اوپر کوئی رنگ نہیں لیا ہے۔
الفاجورس کو چادروں پر 3 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں، پھر انہیں مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے تار کے ریک میں منتقل کریں۔ کوکیز کو کمرے کے درجہ حرارت پر ایئر ٹائٹ کنٹینر میں 3 دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
جمع کرنے کا طریقہ
ڈلس ڈی لیچے کو پائپنگ بیگ میں سادہ ٹپ کے ساتھ اسکوپ کریں۔
کوکیز کے نصف حصے پر Dulce de Leche کی فراخ مقدار میں پائپ کریں اور بقیہ کوکیز کو اوپر کرنے کے لیے استعمال کریں، جب تک کہ کیریمل فلنگ کناروں تک نہ پہنچ جائے آہستہ سے دبا کر سینڈوچ بنائیں۔ اگر آپ چاہیں تو آپ بٹر چاقو استعمال کرسکتے ہیں۔
بغیر میٹھے کٹے ہوئے ناریل میں کناروں کو رول کریں۔ متبادل طور پر، انہیں پاؤڈر چینی سے دھولیں یا پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں ڈبو دیں۔ پھر، ٹھنڈے دودھ کے ایک لمبے کپ کے ساتھ الفاجورس کا لطف اٹھائیں!😋🥛
متعلقہ ترکیبیں:
- امرود کے تھمب پرنٹ کوکیز
- مونگ پھلی کے مکھن کپ کوکیز
- Dulce de leche کے ساتھ چاکلیٹ تھمب پرنٹ کوکیز
- نرم مولاسس کوکیز
- مونگ پھلی مکھن کوکیز
- مونگ پھلی کے مکھن کے پھول
ہدایت
آسان Alfajores
اجزاء
الفاجورس کے لیے:
- 100 GR (¾ کپ) تمام مقصد کا آٹا
- 400 GR (3-⅓ کپ) کارن اسٹارچ
- 15 GR (1 کھانے کا چمچ) بیکنگ پاؤڈر
- 150 GR (1-¼ سٹکس / 10 کھانے کے چمچ) بغیر نمکین مکھن، کمرے کا درجہ حرارت
- 150 GR (1-¼ کپ) پاؤڈر چینی
- 9 بڑے انڈے کی زردی ، کمرے کے درجہ حرارت
- 1 چمچ خالص وینیلا نکالنے
- 1 چمچ واضح وینیلا یا خالص ونیلا نچوڑ
- ¼ چائے کا چمچ کوشر نمک
- ایک لیموں کا زور ، اختیاری
بھرنے کے لئے:
- (2) 13.4 آانس / 380 گرام ڈبے میں بند ڈلس ڈی لیچے (میں نے لا لیچیرا برانڈ استعمال کیا)
- 100 g (1 کپ) بغیر میٹھا کٹا ہوا ناریل (میں نے باب کا ریڈ مل برانڈ استعمال کیا)
ہدایات
- ایک درمیانی کٹوری میں، کارن اسٹارچ، بیکنگ پاؤڈر، اور آٹا چھان لیں۔ بیٹھو ایک طرف. پیڈل اٹیچمنٹ کے ساتھ لگے اسٹینڈ مکسر کے پیالے میں، بغیر نمکین مکھن، نمک، اور کنفیکشنرز کی چینی کو درمیانی تیز رفتاری سے ہلکی، ہموار اور کریمی ہونے تک تقریباً 3 منٹ تک کریم کریں۔ خالص ونیلا نچوڑ اور صاف ونیلا میں مارو؛ آپ اس مرحلے پر اختیاری لیمن زیسٹ بھی شامل کر سکتے ہیں۔
- انڈے کی زردی کو ایک ایک کرکے پھینٹیں، اور ضرورت کے مطابق پیالے کے اطراف کو ربڑ کے اسپیٹولا سے کھرچتے ہوئے، ہموار ہونے تک شامل کرنے کے لیے مختصر طور پر مکس کریں۔
- مکسر کی رفتار کو درمیانے درجے تک کم کریں اور آٹے کے مکسچر کو آہستہ آہستہ پیٹیں جب تک کہ آٹا اکٹھا نہ ہو جائے۔ زیادہ مکس نہ کریں، ورنہ کوکیز سخت ہو جائیں گی۔
- آٹے کو دو ڈسکوں میں بنائیں، پلاسٹک کی لپیٹ میں مضبوطی سے لپیٹیں اور تقریباً 1 گھنٹے تک فریج میں رکھیں۔ (اگر آپ ابھی الفاجورس کو پکانا نہیں چاہتے ہیں تو، آپ کوکی کے آٹے کو پلاسٹک کی لپیٹ میں لپیٹ سکتے ہیں، اسے ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کر سکتے ہیں اور اسے تین دن تک فریج میں رکھ سکتے ہیں، یا اسے ایک ماہ تک منجمد کر سکتے ہیں)۔
- ریک کو اوون کے اوپری اور نچلے تہائی حصے میں رکھیں اور 350°F پر پہلے سے گرم کریں۔ پارچمنٹ پیپر کے ساتھ لائن 2 بیکنگ شیٹس۔ بیٹھو ایک طرف.
- آٹے کو فریج سے باہر نکالیں اور اسے کاؤنٹر پر چند منٹ کے لیے بیٹھنے دیں تاکہ آسانی سے رولنگ کے لیے تھوڑا سا نرم ہو جائے۔ پارچمنٹ کی 1 شیٹس کے درمیان آٹے کی 2 ڈسک کو سینڈوچ کریں اور آٹے کو ¼ انچ موٹا رول کریں۔
- Cut out rounds using a 2 ½-inch cookie or biscuit cutter and put them on the prepared baking sheets about 1 inch apart (about 12 cookies per sheet). Repeat with the second disk of dough. (If the dough becomes too warm at any point, put it back into the fridge for a few minutes. Then, re-roll the remaining scraps and repeat the process).
- الفاجورس کو بیک کریں، بیکنگ شیٹس کو آدھے راستے پر گھمائیں، سیٹ ہونے تک، اور الفاجورس کا نیچے ہلکا سنہری بھورا دکھائی دیتا ہے لیکن اس نے 9 سے 10 منٹ تک کوئی رنگ نہیں لیا ہے۔ الفاجورس کو چادروں پر 3 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں، پھر مکمل ٹھنڈا ہونے کے لیے تار کے ریک میں منتقل کریں۔ کوکیز کو کمرے کے درجہ حرارت پر ایئر ٹائٹ کنٹینر میں 3 دن تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
الفاجورس کو کیسے جمع کریں۔
- Dulce de Leche کو پائپنگ بیگ میں اسکوپ کریں جس میں ایک سادہ نوک ہے۔ کوکیز کے نصف حصے پر Dulce de Leche کی فراخ مقدار میں پائپ کریں اور بقیہ کوکیز کو اوپر کرنے کے لیے استعمال کریں، جب تک کہ کیریمل فلنگ کناروں تک نہ پہنچ جائے آہستہ سے دبا کر سینڈوچ بنائیں۔ اگر آپ چاہیں تو آپ مکھن چاقو استعمال کرسکتے ہیں۔
- بغیر میٹھے کٹے ہوئے ناریل میں کناروں کو رول کریں۔ متبادل طور پر، آپ انہیں پاؤڈر چینی کے ساتھ دھو سکتے ہیں یا پگھلی ہوئی چاکلیٹ میں ڈبو سکتے ہیں۔ پھر، ایک کپ ٹھنڈے دودھ کے ساتھ الفاجورس کا لطف اٹھائیں!
نوٹس
تمام غذائیت کی معلومات فریق ثالث کے حسابات پر مبنی ہیں اور صرف ایک تخمینہ ہے۔ ہر نسخہ اور غذائیت کی قیمت آپ کے استعمال کردہ برانڈز، پیمائش کے طریقوں، اور فی گھرانہ حصے کے سائز کے لحاظ سے مختلف ہوگی۔