Я готую домашній майонез роками, і моїй родині він подобається. Це легкий процес, який дає вершкову, ароматну приправу, ідеальну для покращення різних страв.
На відміну від магазинного майонезу, який часто містить консерванти та добавки, домашній майонез дозволяє контролювати якість інгредієнтів.
Крім того, він легший і корисніший, оскільки ви можете вибрати більш корисні олії та налаштувати приправи на свій смак. Свіжість домашнього майонезу додає яскравого смаку, який може викрасити будь-яку страву.
Незалежно від того, чи ви намазуєте його на бутерброди, використовуєте як соус для овочів чи додаєте його в салати та заправки, домашній майонез принесе смачну насиченість вашій їжі.
Спробуйте цей домашній рецепт майонезу та відчуйте, як він може змінити ваші страви. Після того, як ви зробили це самостійно, вам може бути важко повернутися до куплених версій.
Короткий огляд методу
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
- Жовтки, оцет, лимон і суху гірчицю збийте до утворення піни.
- Поступово додайте масло, постійно збиваючи.
- Додайте трохи води, коли майонез почне застигати.
- Додайте будь-які додаткові приправи або ароматизатори, такі як лимонний сік, вустерширський соус або гострий соус.
- Подавайте заправку відразу або зберігайте в холодильнику.
💡Поради та поради
Однією з чудових переваг приготування домашнього майонезу є можливість додавати до нього різні смаки. Експериментуйте, додаючи спеції, наприклад каррі
або паприка, додаткові інгредієнти, такі як часник, тертий імбир, цедра лимона та васабі, або дрібно нарізані трави, такі як кінза, петрушка та цибуля-шніт.
Дивіться більше рецептів:
- Супер гострий манго-хабанеро соус
- Біле Кесо
- Чіпотле Майо
- Гострий солодкий соус чилі
- Соус Чимічуррі
- Ньоккі на основі майонезу
- Томатний салат
Рецепт
Легкий домашній майонез
інгредієнти
- 85 g (3 унції) пастеризованих яєчних жовтків
- 30 ml (2 столові ложки) білого оцту
- 2-¼ чайні ложки суха гірчиця
- 720 ml (24 рідких унції) соняшникової або рослинної олії
- 2-¼ чайні ложки кошерна сіль , налаштувати за смаком
- ½ чайна ложка білий мелений перець , налаштувати за смаком
- 30 ml (2 столові ложки) свіжого лимонного соку , або за потреби
інструкції
- Збити жовтки, оцет і гірчицю: Почніть зі збивання яєчних жовтків, оцту та гірчиці, поки суміш не стане легкою піною. Цей етап є вирішальним, оскільки він вводить повітря в жовтки, готуючи основу для стабільної емульсії.
- Поступово додайте масло: А тепер магія емульгування! Повільно влийте олію в жовткову суміш дуже тонкою цівкою, постійно та енергійно збиваючи. Головне тут – терпіння та контроль. Занадто швидке додавання олії може спричинити розрив емульсії, в результаті чого ви отримаєте відокремлений безлад, а не гладкий майонез.
- Збити до густоти: Продовжуйте збивати, поки вся олія не ввійде й суміш не загусне до потрібної консистенції майонезу. Воно повинно бути бархатистим і тримати форму.
- Приправити за смаком: Тепер пристосуйте його до своїх смакових рецепторів. Додайте сіль, свіжомелений чорний перець і трохи лимонного соку для яскравої нотки. Пам’ятайте, що приправи є індивідуальними, тому регулюйте їх відповідно до ваших уподобань.
- Охолодити: Як тільки ваш майонез буде готовий, накрийте його і негайно охолодіть. Домашній майонез не містить таких консервантів, як куплений у магазині, тому зберігати його в охолодженому стані важливо для свіжості та безпеки харчових продуктів.
- Насолоджуйтесь: Використовуйте свій домашній майонез як спред, у заправках або як основу для різноманітних соусів. Можливості безмежні!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.