Фетучіні Альфредо — це італійсько-американська страва зі свіжих фетучіні, заправлених насиченим вершковим соусом Альфредо. Це ресторанна класика, але її дуже просто і легко приготувати вдома.
Крім того, цей кремовий рецепт Феттучіні Альфредо можна легко налаштувати, додавши до соусу додаткові компоненти, такі як обсмажена на сковороді курка, креветки чи ковбаси, та/або додавши овочі, наприклад, гриби брокколі, за бажанням.
Подавайте з Домашні хлібні палички, Садовий салат із заправкою з лаймової пахти, Салат Цезарабо Салат зі свіжих помідорів для повноцінного харчування.
Як приготувати фетучіні Альфредо
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте одну столову ложку солі та макарони та варіть згідно з інструкціями на упаковці. Перед тим, як злити пасту, відкладіть 1-½ склянки води для варіння.
У великій сковороді або каструлі на середньому вогні змішайте вершки, половину сиру, 1 склянку води для варіння пасти та масло. Перемішайте, щоб масло розтопилося, і доведіть до кипіння.
Нехай злегка кипить дві хвилини. Коли феттучіні стане аль денте, перекладіть його прямо в каструлю з киплячим соусом.
Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом і повернути на вогонь. Тушкуйте, помішуючи щипцями, поки макарони не покриються соусом, ще 2 хвилини. Зніміть з вогню, посипте тертим сиром, що залишився, і перемішайте.
Для подачі розкладіть пасту на великих тарілках з окантовкою, прикрасьте подрібненою італійською петрушкою або базиліком і свіжотертим сиром зверху.
Пов’язані рецепти
- Вершкова паста з грибами та карамелізованою цибулею
- Запіканка з макаронами з тунця
- Брачіоль з яловичини з макаронами з маслом
- Запечені макарони
- Вершковий фетучіне
- Запечена Зіті
Рецепт
Легке фетучіні Альфредо
Tools
інгредієнти
Для соусу Альфредо
- ½ чашка Сир грана падано або пармезан, щойно натертий або подрібнений розділений
- 2 чашки жирних вершків або половини
- 1 чашка води для варіння пасти
- ¼ дотримуватися (4 столові ложки) вершкового масла
- 2 чайні ложки кошерна сіль , або регулюйте за смаком
- ¼ чайна ложка мелений чорний перець , або за смаком
- ¼ чайна ложка свіжотертий мускатний горіх , або за смаком
Для пасти:
- 1 фунт фетучіні або лінгвіні
- 6- чверть води
- 1 столова ложка кошерна сіль
інструкції
Для пасти:
- Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте одну столову ложку солі та макарони та варіть згідно з інструкціями на упаковці. Перед тим, як злити пасту, відкладіть 1-½ склянки води для варіння пасти.
Для соусу Альфредо:
- У великій сковороді або каструлі на середньому вогні; змішайте вершки, ½ склянки сиру, 1 склянку води для варіння пасти та масло. Перемішайте, щоб масло розтопилося, і доведіть до кипіння. Нехай злегка кипить дві хвилини. Коли феттучіні стане аль денте, перекладіть його безпосередньо в каструлю з киплячим соусом.
- Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом і повернути на вогонь. Тушкуйте, помішуючи щипцями, поки соус не покриє макарони, ще хвилину або дві. Зніміть з вогню, посипте тертим сиром, що залишився, і перемішайте. Для подачі розкладіть пасту на великих тарілках з окантовкою, прикрасьте подрібненою італійською петрушкою або базиліком і свіжотертим сиром зверху.
примітки
- Не хвилюйтеся, якщо соусу забагато; як тільки ви кинете макарони, соус прилипне до макаронів і загусне.
- Феттучіні Альфредо найкраще подавати відразу, але можна зберігати в холодильнику до 2 днів у герметичному контейнері. Щоб повторно розігріти, розігрійте його на плиті на повільному вогні до гарячого стану або в мікрохвильовій печі, поки не нагріється; майте на увазі, що соус буде розшаровуватися.
- Перш ніж почати, підготуйте всі інгредієнти.
- Якщо соус Альфредо рідкий, залиште його кипіти ще кілька хвилин, зніміть з вогню та відставте на хвилину-дві. У міру охолодження воно буде густіти. Якщо воно занадто густе, розбавте його водою, яку ви відклали. Використовуйте подрібнений пармезан; попередньо подрібнений сир погано плавиться.
- Відваріть макарони, поки вони не стануть аль денте (твердими), і відкладіть приблизно 1-½ склянки води для пасти, щоб при необхідності відрегулювати консистенцію соусу.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш вершковий і густий соус Альфредо, використовуйте жирні вершки.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.