Легке фетучіні Альфредо
Фетучіні Альфредо — це італійсько-американська страва зі свіжих фетучіні, заправлених насиченим вершковим соусом Альфредо. Це ресторанна класика, але її дуже просто і легко приготувати вдома. Крім того, цей кремовий рецепт Феттучіні Альфредо можна легко налаштувати, додавши до соусу додаткові компоненти, такі як обсмажена на сковороді курка, креветки чи ковбаси, та/або додавши овочі, наприклад, гриби брокколі, за бажанням.
Tools
інгредієнти
Для соусу Альфредо
- ½ чашка Сир грана падано або пармезан, щойно натертий або подрібнений розділений
- 2 чашки жирних вершків або половини
- 1 чашка води для варіння пасти
- ¼ дотримуватися (4 столові ложки) вершкового масла
- 2 чайні ложки кошерна сіль , або регулюйте за смаком
- ¼ чайна ложка мелений чорний перець , або за смаком
- ¼ чайна ложка свіжотертий мускатний горіх , або за смаком
Для пасти:
- 1 фунт фетучіні або лінгвіні
- 6- чверть води
- 1 столова ложка кошерна сіль
інструкції
Для пасти:
- Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте одну столову ложку солі та макарони та варіть згідно з інструкціями на упаковці. Перед тим, як злити пасту, відкладіть 1-½ склянки води для варіння пасти.
Для соусу Альфредо:
- У великій сковороді або каструлі на середньому вогні; змішайте вершки, ½ склянки сиру, 1 склянку води для варіння пасти та масло. Перемішайте, щоб масло розтопилося, і доведіть до кипіння. Нехай злегка кипить дві хвилини. Коли феттучіні стане аль денте, перекладіть його безпосередньо в каструлю з киплячим соусом.
- Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом і повернути на вогонь. Тушкуйте, помішуючи щипцями, поки соус не покриє макарони, ще хвилину або дві. Зніміть з вогню, посипте тертим сиром, що залишився, і перемішайте. Для подачі розкладіть пасту на великих тарілках з окантовкою, прикрасьте подрібненою італійською петрушкою або базиліком і свіжотертим сиром зверху.
примітки
Як зберігати та розігрівати
Зберігати: Помістіть його в герметичний контейнер і поставте в холодильник на 3-4 дні.
Щоб розігріти: Ви можете розігріти його в мікрохвильовій посуді або розігріти на плиті в каструлі з бризками молока або вершків, щоб допомогти розм’якшити соус. Можливо, вам знадобиться додати трохи солі та перцю, щоб відрегулювати приправи. Під час розігрівання будьте обережні, щоб не переварити пасту, інакше соус може стати занадто густим і грудкуватим.
Якщо макарони здаються сухими, додайте в блюдо трохи оливкової або вершкового масла, перш ніж розігріти його, щоб відновити вологість.
Make Ahead
Феттучіні Альфредо можна приготувати та зберігати в холодильнику або морозильній камері для подальшого використання. Щоб зробити це заздалегідь, зваріть пасту відповідно до інструкцій і приготуйте соус згідно з інструкцією. Дайте макаронам і соусу охолонути до кімнатної температури, перш ніж змішувати їх. Після підключення перемістіть пасту та соус у герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику до 2 днів або в морозильній камері до 1 місяця.
Коли будете готові до подачі, розморозьте макарони в холодильнику, якщо вони заморожені, а потім знову розігрійте їх на плиті або в мікрохвильовій печі, якщо потрібно. Можливо, вам доведеться додати трохи молока або вершків до пасти, щоб розм’якшити соус. Перед подачею спробуйте та приправте сіллю та перцем. Покращити смак страви можна, додавши зверху свіжу зелень або тертий сир.
Як заморозити
Щоб заморозити феттучіні Альфредо, дайте йому охолонути до кімнатної температури. Потім перемістіть пасту та соус у герметичну ємність або мішок для морозильної камери. Обов’язково видаліть якомога більше повітря, щоб запобігти опіку морозильної камери. Позначте контейнер назвою та датою та помістіть його в морозильну камеру. Пасту можна заморозити до 1 місяця. Коли будете готові до подачі, розморозьте макарони на ніч у холодильнику.
Потім розігрійте його на плиті або в мікрохвильовій печі, якщо потрібно, додавши трохи молока або вершків, щоб розм’якшити соус, якщо це необхідно. Обов’язково часто помішуйте пасту, щоб соус не роз’єднався або не став занадто густим. Перед подачею спробуйте та приправте сіллю та перцем. Додавання зверху свіжої зелені або тертого сиру також допоможе підсилити смак страви.
Примітки:
- Не хвилюйтеся, якщо соусу забагато; як тільки ви кинете макарони, соус прилипне до макаронів і загусне.
- Феттучіні Альфредо найкраще подавати відразу, але можна зберігати в холодильнику до 2 днів у герметичному контейнері. Щоб повторно розігріти, розігрійте його на плиті на повільному вогні до гарячого стану або в мікрохвильовій печі, поки не нагріється; майте на увазі, що соус буде розшаровуватися.
- Перш ніж почати, підготуйте всі інгредієнти.
- Якщо соус Альфредо рідкий, залиште його кипіти ще кілька хвилин, зніміть з вогню та відставте на хвилину-дві. У міру охолодження воно буде густіти. Якщо воно занадто густе, розбавте його водою, яку ви відклали. Використовуйте подрібнений пармезан; попередньо подрібнений сир погано плавиться.
- Відваріть макарони, поки вони не стануть аль денте (твердими), і відкладіть приблизно 1-½ склянки води для пасти, щоб при необхідності відрегулювати консистенцію соусу.
- Якщо ви віддаєте перевагу більш вершковий і густий соус Альфредо, використовуйте жирні вершки.
Факти харчування
Легке фетучіні Альфредо
Сума на порцію
Калорії
408
% Щоденного значення *
Жир
32
g
49
%
Насичених жирів
20
g
125
%
Транс-жири
1
g
Поліненасичені жири
2
g
Мононенасичені жири
8
g
Холестерин
117
mg
39
%
Натрій
1758
mg
76
%
Калій
114
mg
3
%
Вуглеводи
22
g
7
%
Волокно
1
g
4
%
Цукор
3
g
3
%
Білок
9
g
18
%
Вітамін А
1248
IU
25
%
Вітамін С
1
mg
1
%
Кальцій
191
mg
19
%
залізо
1
mg
6
%
* Відсоткові добові значення базуються на калорійній дієті 2000.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.
Вам сподобався рецепт?Ми будемо вдячні, якщо ви оціните його. Також не забудьте перевірити наш Youtube Channel щоб отримати більше чудових рецептів. Будь ласка, поділіться ним у соціальних мережах і позначте нас, щоб ми могли побачити ваші смачні витвори. Дякую тобі!