Chipa Асадор — улюблений і традиційний парагвайський сирний хліб, виготовлений із крохмалю юки, яєць, молока, сиру та насіння анісу. Цей смачний хліб має унікальну консистенцію та смак, злегка хрустким зовнішнім виглядом і м’якою, приємною для жування всередині.
Chipa часто їдять як закуску або сніданок у Парагваї та є основним продуктом кухні країни. Хоча традиційно готується на салі, замість нього можна використовувати розм’якшене масло або олію.
У цьому рецепті ми будемо використовувати вершкове масло, щоб приготувати ці смачні та пікантні сирні булочки. Тож приготуйтеся насолоджуватися чудовим смаком Парагваю за допомогою цього легкого у виконанні Chipa Рецепт гриля!
Як зробити Chipa Плювати
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Розігрійте духовку до 500° F. В a Чаша для змішування на 6 літрів, з’єднайте крохмаль юки та сіль. Розітріть насіння анісу руками до появи аромату, додайте до суміші крохмалю юка, перемішайте, щоб з’єднати, і відставте.
Помістіть суміш крохмалю юки на чисту суху робочу поверхню. Зробіть отвір у центрі приблизно 8 дюймів завширшки (тут більше, тим краще). Додайте в лунку розм’якшене масло і яйця; за допомогою пальця добре перемішайте яйце разом з маслом, поки воно трохи не з’єднається.
Потім потроху додайте крохмаль юки у вологу суміш, доки не утвориться розсипчасте тісто.
Коли у вологу суміш буде включено достатньо крохмалю юки, додайте сир і перемішайте руками, поки все добре не з’єднається.
Потім потроху влийте пахту або молоко та перемішуйте руками, доки не утвориться компактне та вологе, але не мокре тісто. Коли суміш стане однорідною, можна приступати до замішування.
Використовуйте п’яту вашої руки, щоб розмазати тісто від себе, поки воно не закінчиться, потім зібрати його назад за допомогою столового скребка та продовжувати місити, доки воно не стане гладким і компактним і легко від’єднається від робочої поверхні та ваших рук.
Цей процес має тривати від 4 до 5 хвилин. Коли буде готово, тісто має мати консистенцію гладкого пластичного тіста. Коли ви досягнете ідеальної консистенції, накрийте тісто чистим кухонним рушником і дайте йому відпочити принаймні 15-20 хвилин перед формуванням. Цей час відпочинку дозволить тісту розслабитися та покращить текстуру вашого кінцевого продукту.
Як вибрати палички
Вибирайте палиці достатньої довжини, щоб ви могли тримати їх на зручній відстані від вогню. Близько 24-30 дюймів у довжину та 1 дюйм (2.54 см) у діаметрі.
Якщо можливо, використовуйте свіжозрубану деревину, оскільки вона волога і не горить швидко. Зніміть кору гострим ножем, направленим убік від себе. Оскільки деревина контактує з їжею, гарною ідеєю буде вибір палиці з неотруйного дерева.
Спробуйте деревину фруктів, наприклад яблуко, апельсин, груша, слива, або дерев’яну ручку мітли (продезінфіковану). Обов’язково помістіть паличку на вогонь на деякий час, щоб стерилізувати її, або щільно загорніть її в міцний алюміній і збризніть на поверхню фольги кулінарний спрей або використовуйте олію або масло, щоб запобігти Chipa Захист від прилипання (якщо ви використовуєте алюмінієву фольгу і не збризкуєте її кулінарним спреєм, існує велика ймовірність Chipa Асадор збирається приклеїти фольгу).
Як готувати
Коли ви підготуєте палички, тісто та вогонь… Візьміть щедрий шматок Chipa вийміть тісто з миски та обережно погладьте його, щоб покрити приблизно 9–10 дюймів від його розширення; посипте подрібненим пармезаном Chipa і обережно натисніть, щоб прилипнути до боків. Варили, перевертаючи вугілля (з дровами або вугіллям, з попелом), стежачи, щоб воно не підгоріло.
(Пам’ятайте, ви хочете гарного, рівномірного тепла, щоб ваші chipa м’який, підрум’янений і зовні покритий скоринкою). Продовжуйте обертати chipa поки всі сторони не стануть хрусткими, золотистими та місцями злегка обгорілими, приблизно 10–15 хвилин.
Потім подайте Chipa Asador прямо з палиці, або посуньте chipa вимкнути, коли він трохи охолоне. Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Easy Chipa Плювати (Chipa kavuré)
інгредієнти
- 1 kg Юка Крохмаль
- 300 g вершкового масла або сала , кімнатна температура
- 6 великі яйця , кімнатна температура
- 20 g насіння анісу
- 600 g Свіжий білий сир для смаження ''Кесо де Фрейр'' , або queso panela, розсипаний
- 3 чайні ложки кошерна сіль
- 100 ml Незбиране молоко або пахта
- 100 g Подрібнений пармезан , посипати
інструкції
- Розігрійте духовку до 500° F. У мисці об’ємом 6 літрів з’єднайте крохмаль юка та сіль. Потріть насіння анісу долонею до появи аромату, додайте до суміші крохмалю юка, перемішайте, щоб з’єдналося, і відкладіть. Помістіть суміш крохмалю юки на чисту суху робочу поверхню.
- Зробіть отвір у центрі приблизно 8 дюймів завширшки (тут більше, тим краще). Додайте в лунку розм’якшене масло і яйця; за допомогою пальця добре перемішайте яйце разом з маслом, поки воно трохи не з’єднається. Потім починайте потроху додавати суміш крохмалю юки у вологу суміш, поки не утвориться розсипчасте тісто. Коли у вологу суміш буде включено достатню кількість крохмалю юка, додайте сир і почніть перемішувати руками, поки все добре не з’єднається.
- Потім потроху вливайте пахту або молоко і починайте перемішувати руками, поки не утвориться компактне і вологе, але не мокре тісто. Коли суміш стане однорідною, можна приступати до замішування.
- Використовуйте п’яту вашої руки, щоб розмазати тісто від себе, поки воно не закінчиться, потім зберіть його разом за допомогою столового скребка та продовжуйте місити, доки воно не стане гладким і компактним і легко від’єднається від робочої поверхні та ваших рук. Цей процес має тривати приблизно 4-5 хвилин. Коли буде готово, тісто має мати консистенцію гладкої маси. Коли ви досягнете ідеальної консистенції, накрийте тісто чистим кухонним рушником і дайте йому відпочити принаймні 15-20 хвилин перед формуванням. Цей час відпочинку дозволить тісту розслабитися та покращить текстуру вашого кінцевого продукту.
Як вибрати свій Chipa Асадор Стікс
- Вибирайте палиці достатньої довжини, щоб ви могли тримати їх на зручній відстані від вогню. Близько 24-30 дюймів у довжину та 1 дюйм (2.54 см) у діаметрі. Якщо можливо, використовуйте свіжозрубану зелень, оскільки вона вологіша і не горить так швидко. Зніміть кору гострим ножем, направленим убік від себе. Оскільки деревина контактує з їжею, доцільно вибрати палицю з неотруйних порід дерева. Спробуйте деревину фруктів, наприклад яблуко, апельсин, груша, слива, або дерев’яну ручку мітли (звичайно, продезінфіковану).
- Обов’язково помістіть паличку на вогонь на деякий час, щоб стерилізувати її, або щільно загорніть її в міцний алюміній і збризніть на поверхню фольги кулінарний спрей або використовуйте олію або масло, щоб запобігти Chipa Захист від прилипання (якщо ви використовуєте алюмінієву фольгу і не збризкуєте її кулінарним спреєм, існує велика ймовірність Chipa Асадор збирається приклеїти фольгу).
Як готувати Chipa Плювати
- Коли ви підготуєте палички, тісто та вогонь… Візьміть щедрий шматок Chipa вийміть тісто з миски та обережно погладьте його, щоб покрити приблизно 9–10 дюймів від його розширення; посипте подрібненим пармезаном Chipa і обережно натисніть, щоб прилипнути до боків.
- Варили, перевертаючи вугілля (вугілля з дровами або вугіллям, з попелом), стежачи, щоб воно не підгоріло. (Пам’ятайте, що ви хочете гарного рівномірного тепла, щоб ваш chipa всередині м’яка, а зовні підрум’янена та хрустка скоринка). Продовжуйте обертати chipa поки всі сторони не стануть хрусткими, золотистими та місцями злегка обгорілими, приблизно 10–15 хвилин. Потім подайте Chipa Asador прямо з палиці, або ви також можете ковзати chipa з палички, коли вона трохи охолоне. Насолоджуйтесь!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.