Каджунська курка Альфредо – улюблена страва в моєму домі, мій чоловік і діти люблять її, і я впевнена, що вона стане улюбленою стравою у вашому домі. Цей рецепт є моїм варіантом Рецепт фетучіні Альфредо, італійсько-американська страва зі свіжих фетучіні, заправлених насиченим соусом.
Курка Альфредо – ресторанна класика, але її дуже легко приготувати вдома. Замість курки ви можете використовувати креветки або ковбасу і доповнити блюдо овочами, наприклад брокколі та грибами.
Як приготувати каджунську курку Альфредо
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Додайте 1 столову ложку солі, збризніть трохи оливкової олії першого віджиму та макарони та варіть згідно з інструкціями на упаковці.
Перед тим, як злити пасту, відкладіть 1-½ склянки води для варіння. Нагрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій (12-14-дюймовій) сковороді на середньому сильному вогні, поки вона не заблимає.
Приправте обидві сторони курячих грудок приправою каджун, покладіть їх на сковороду по 2 за раз і розмістіть на сковороді. (Уникайте надмірної скупченості, інакше ви не зможете добре обсмажити.)
Обсмажте до легкого золотистого кольору з першої сторони і твердого на дотик, приблизно 5 хвилин.
Потім переверніть і обсмажте з іншого боку, доки курка не приготується, ще 5 хвилин або поки внутрішня температура не досягне 165 градусів F на термометрі з миттєвим зчитуванням.
Перекладіть курку на блюдо для подачі та накрийте її алюмінієвою фольгою, щоб вона була теплою. У великій (12-14-дюймовій) каструлі на повільному вогні змішайте вершки, половину сиру, 1 склянку води для варіння пасти та масло.
Перемішайте, щоб масло розтопилося, і доведіть до кипіння. Дайте злегка кипіти 2 хвилини. Коли феттучіні стане аль денте, перекладіть його прямо в каструлю з киплячим соусом.
Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом і повернути на вогонь. Тушкуйте, помішуючи щипцями, поки макарони не покриються соусом, ще хвилину-дві. Зніміть з вогню, посипте тертим сиром, що залишився, і перемішайте.
Подавати: Для подачі наріжте курку смужками збоку та подавайте до феттучіні Альфредо. Прикрасьте подрібненою італійською петрушкою або базиліком і свіжотертим сиром. Подавайте негайно. Насолоджуйтесь куркою Альфредо!
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легка каджунська курка Альфредо
інгредієнти
Для каджунської курки:
- 3 Столові ложки або за потреби каджун або спеції для чорніння (рекомендовано: приправа каджун Mc Cormick або приправа Пола Прудомма)
- 3 ложки оливкова олія , в міру необхідності
- 4 без кістки , половинки курячої грудки без шкіри, приблизно 5 унцій кожна
Для соусу Альфредо:
- ½ чашка свіжо тертий або подрібнений сир Грана Падано, Пармезан або Парміджано-Реджано розділений, плюс для прикраси
- 2 чашки вершки
- 1 чашка води для варіння пасти або жирних вершків
- ¼ дотримуватися (4 столові ложки) несолоного вершкового масла
- 2 чайні ложки кошерна сіль , смакувати
- ¼ чайна ложка мелений чорний перець , або за смаком
- ¼ чайна ложка свіжотертий мускатний горіх
- ¼ чашка Італійська петрушка або базилік, подрібнені, для прикраси (за бажанням)
Для пасти:
- 1 фунт фетучіні або лінгвіні
- 6 чверть води
- 1 столова ложка кошерна сіль
інструкції
Для пасти:
- Доведіть велику каструлю з водою до кипіння. Змішайте одну столову ложку кошерної солі та макарони та варіть згідно з інструкціями на упаковці. Перед тим, як злити пасту, відкладіть 1-½ склянки води для варіння пасти.
Для курки:
- Розігрійте 2 столові ложки оливкової олії у великій 14-дюймовій сковороді на середньому сильному вогні до мерехтіння. Приправте обидві сторони курячих грудок приправою каджун і покладіть їх на сковороду по 2 за раз, не забувши про відстань у сковороді. (Уникайте переповнення, інакше ви не зможете добре обсмажити.) Обсмажуйте до легкого золотистого кольору з першого боку та твердого на дотик, приблизно 5 хвилин.
- Потім переверніть і обсмажте з іншого боку, доки курка не звариться, ще 5 хвилин або доки внутрішня температура курки не досягне 165 градусів F на термометрі з миттєвим зчитуванням. Перекладіть курку на блюдо для сервірування та накрийте її алюмінієвою фольгою, щоб зберегти тепло. Приготуйте решту двох курячих грудок, додавши ще одну столову ложку олії, якщо потрібно. Залиште сковороду для соусу або скористайтеся іншою.
Як приготувати соус Альфредо
- Зітріть усе масло зі сковороди або використовуйте іншу велику (12-14-дюймову) сковороду або каструлю на повільному вогні; змішайте вершки, половину сиру, 1 склянку води для варіння пасти та масло. Перемішайте, щоб масло розтопилося, і доведіть до кипіння. Дайте злегка кипіти 2 хвилини. Коли феттучіні стане аль денте, перекладіть його безпосередньо в каструлю з киплячим соусом. Приправити сіллю, перцем і мускатним горіхом і повернути на вогонь.
- Тушкуйте, помішуючи щипцями, поки макарони не покриються соусом, ще дві хвилини. Зніміть з вогню, посипте тертим сиром, що залишився, і перемішайте.
- Наріжте куряче м’ясо смужками поперек і подавайте поверх феттучіні Альфредо, прикрасивши подрібненою італійською петрушкою або базиліком і свіжим тертим сиром. Подавайте негайно. Насолоджуйтесь!
примітки
- Перш ніж почати, підготуйте всі інгредієнти.
- Не хвилюйтеся, якщо соусу забагато; як тільки ви кинете макарони, соус прилипне до макаронів і загусне.
- Зберігайте залишки в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів. Потім знову розігрійте на плиті на повільному вогні, поки він не нагріється, або в мікрохвильовій печі, поки він не нагріється; пам'ятайте, що соус, ймовірно, розокремиться.
- Якщо соус Альфредо рідкий, залиште його кипіти ще кілька хвилин або зніміть його з вогню та відставте на хвилину-дві. У міру охолодження воно буде густіти. Якщо воно занадто густе, розбавте його водою, яку ви відклали.
- Використовуйте подрібнений пармезан; попередньо подрібнений сир погано плавиться. Відваріть макарони, поки вони не стануть аль денте (твердими), і відкладіть приблизно 1-½ склянки води для пасти, щоб при необхідності відрегулювати консистенцію соусу. Якщо ви віддаєте перевагу більш вершковий і густий соус Альфредо, використовуйте жирні вершки.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.