Arroz con Leche, що перекладається як «рис з молоком», є популярним десертом у всьому іспаномовному світі. Рисові пудинги, виготовлені з білого рису та молока, представлені у багатьох варіаціях по всьому світу, приправлені спеціями та інгредієнтами.
Arroz con Leche подається як десерт у латиноамериканському кулінарному каноні, зазвичай підсолоджений згущеним молоком або цукровим піском.
Цей рецепт Arroz con Leche, натхненний Парагваєм, вимагає підсолодженого згущеного молока, згущеного молока, стручок ванілі, чистого екстракту ванілі, палички кориці та трохи меленої кориці.
Смак нагадує Horchata — мексиканський напій з корицею і молоком. Отже, якщо вам подобається рисовий десерт і Horchata або ви хочете спробувати новий спосіб додавання рису в десертну страву, ви захочете спробувати цей вершковий рецепт Arroz con Leche!
Як приготувати Arroz con Leche
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Промийте рис басматі в прохолодній воді, поки вода не стане прозорою. Злийте зайву воду.
Змішайте молоко та згущене молоко у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Зішкрібте насіння зі стручок ванілі та додайте їх у каструлю. (Якщо ви використовуєте чистий ванільний екстракт, зачекайте до кінця приготування, щоб додати). Доведіть його до кипіння, постійно помішуючи термобезпечною ложкою, щоб молоко не пригоріло приблизно 10 хвилин.
Додайте рис і додайте цедру цитрусових, якщо використовуєте. Перемішати і зменшити нагрійте до середнього і тушкуйте 15 хвилин без кришки, часто помішуючи, щоб рис не прилип.
Додайте згущене молоко і варіть, постійно помішуючи, 15 хвилин, поки рис не стане м’яким і не загусне (суміш повинна кремовий, але все ще рідкий). Якщо суміш почне кипіти, зменшіть вогонь до слабкого кипіння.
Коли Arroz con Leche готовий, але все ще має пухку текстуру, додайте ванільний екстракт, мелену корицю та родзинки.
Зніміть з вогню та дайте трохи охолонути (суміш ще більше загусне, коли вона охолоне), потім вийміть палички кориці, стручок ванілі та цедру цитрусових.
Подавайте негайно або перекладіть Arroz con Leche у жароміцну миску та притисніть шматок харчової плівки поверх рисового пудингу, щоб запобігти утворенню плівки на вершині під час охолодження. Потім охолодіть його в холодильнику приблизно на 1-2 години.
Пов’язані рецепти
Рецепт
Легкий рисовий пудинг
інгредієнти
- 9 чашки незбиране молоко (Я використовував 2% молока, але ви можете використовувати незбиране молоко, щоб отримати ще більш кремову консистенцію, якщо хочете).
- 1 ½ чашки Рис басмати
- 4 маленькі палички кориці
- 600 g (1-½ банки) жирного згущеного молока
- (1) 12 унцій жирного згущеного молока
- ¼ чайна ложка меленої кориці , для запилення
- 1 стручок свіжої ванілі , розрізаної уздовж або 1 столова ложка чистої ванілі за смаком
- 2 смужки цедри лайма лимон або апельсин, за бажанням
- ⅔ чашка виноград (Для випивного родзинок див. Примітки)
Додаткові начинки:
- Ложка La Lechera Dulce de Leche
- Прикрашають родзинками , подрібнені горіхи або мелену корицю, подрібнений кокос, сухофрукти, шматочки білого або темного шоколаду
інструкції
- Промийте рис басматі в прохолодній воді, поки вода не стане прозорою. Злийте зайву воду.
- Змішайте молоко та згущене молоко у великій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Зішкрібте насіння зі стручок ванілі та додайте їх у каструлю. (Якщо ви використовуєте чистий ванільний екстракт, зачекайте до кінця приготування, щоб додати). Доведіть його до кипіння, постійно помішуючи термобезпечною ложкою, щоб молоко не пригоріло приблизно 10 хвилин.
- Додайте рис і додайте цедру цитрусових, якщо використовуєте. Перемішайте, зменшіть вогонь до середнього та тушкуйте 15 хвилин без кришки, часто помішуючи, щоб рис не прилип. Додайте згущене молоко і варіть, постійно помішуючи, 15 хвилин, поки рис не стане м’яким і не загусне (суміш повинна бути кремоподібною, але залишатися рідкою). Якщо суміш почне кипіти, зменшіть вогонь, щоб вона ледве кипіла.
- Порада Каміли: Якщо ви віддаєте перевагу більш рідке, варіть 15 хвилин. Для густішої кремоподібної текстури варіть 25 хвилин.
- Коли Arroz con Leche готовий, але все ще має пухку текстуру, додайте ванільний екстракт, мелену корицю та родзинки. Зніміть з вогню та дайте трохи охолонути (суміш ще більше загусне, коли вона охолоне), потім вийміть палички кориці, стручок ванілі та цедру цитрусових. Подавайте негайно або перекладіть Arroz con Leche у жароміцну миску та притисніть шматок харчової плівки поверх рисового пудингу, щоб запобігти утворенню плівки на вершині під час охолодження. Потім помістіть його в холодильник для охолодження приблизно на 1-2 години.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.