Флан де Дульсе де Лече – це улюблений десерт, популярний у всьому світі завдяки своїй кремовій і карамелізованій текстурі. Цей універсальний десерт можна подавати самостійно або поєднувати з різними начинками, такими як фрукти або збиті вершки.
Приготування Flan de Dulce de Leche вимагає часу та зусиль, але в результаті виходить декадентський і неймовірний десерт, який точно сподобається будь-якому ласуну.🍮
Перейти в:
Як зробити карамель
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Потім обережно влийте воду кімнатної температури в розтоплений цукор, постійно помішуючи суміш жароміцною гумовою лопаткою, злегка нахиленою, щоб гаряча пара не обпекла вас.
Як приготувати заварний крем
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Встановіть решітку в середнє положення та розігрійте духовку до 350° градусів. Помістіть усі інгредієнти флану в блендер і швидко збийте, поки добре не змішується.
Пропустіть суміш через дрібне ситечко у велику мірну чашку, щоб отримати однорідний торт. Повільно вилийте в карамельне покриття губки щоб уникнути утворення бульбашок повітря. Розмістіть рамекін у великій жаровні; наповніть жаровню гарячою водою на глибину приблизно від 1 до 2 дюймів.
Випікайте флан де Дульсе де лече приблизно від 25 до 30 хвилин або доки флан не стане твердим і застиглим, але все ще трохи хитким у центрі.
(Не хвилюйтеся, якщо воно здається недовареним; воно продовжуватиме готуватися, коли охолоне).
Перемістіть форму для смаження на решітку і дайте Flan de Dulce de Leche трохи охолонути у воді. Видаліть рамекін з водяної бані, перемістіть його на решітку і дайте Flan de Dulce de Leche повністю охолонути; потім щільно накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на ніч.
Як розформувати флан
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Вийміть флан з холодильника та дайте йому постояти при кімнатній температурі приблизно 10 хвилин. Наповніть неглибоку каструлю гарячою водою. Занурте дно рамекін у гарячій воді протягом хвилини, перш ніж перевернути його, щоб карамель розпушилася з дна рамекін.
Проведіть ножем по краю рамекін, обов’язково досягаючи карамелі на дні; нахилити рамекін трохи, щоб трохи карамелі потрапило в щілину. Обережно переверніть кругле блюдо з окантовкою рамекін.
Взявши обидва, обережно переверніть торт на блюдо. Вилийте та поскрібайте карамель на Flan de Dulce de Leche і подавайте. Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
- Апельсиновий флан
- Гарбуз Флан
- Кавовий флан
- Флан де Дульсе де Лече
- Флан без випічки
- Маракуйя без випічки
Рецепт
Легкий Дульсе де Лече Флан
Tools
інгредієнти
Для флану:
- 2 може (13.4 унції) Dulce de leche
- 2 банки (12 унцій / 354 мл) згущеного молока, половини або незбираного молока
- 5 великі яєчні жовтки , кімнатна температура
- 3 великі яйця , кімнатна температура
- 1 столова ложка чистий екстракт ванілі
Для карамелі:
- 1 чашка білого рафінованого цукру
- ½ чашка гаряча вода
інструкції
Як зробити карамель
- У середню каструлю на середньому вогні додайте 1 склянку цукру. Варіть цукор, час від часу помішуючи, поки він не почне танути і стане коричневим по краях. Використовуйте жаростійкий гумовий шпатель, щоб потягнути розплавлений цукор по краях до центру нерозплавленого цукру; це допоможе рівномірно розтанути цукор.
- Продовжуйте варити та підтягувати розтоплений цукор, доки весь цукор не розтане, а карамель стане рівномірно темно-бурштинової (вона має пахнути карамеллю, але не горілою), загалом приблизно 10–12 хвилин. (Якщо у вас все ще є нерозчинені шматочки цукру, зніміть його з вогню, поки він не розтане.)
- Потім обережно влийте воду кімнатної температури в розтоплений цукор, постійно помішуючи суміш жароміцною гумовою лопаткою, злегка нахиленою, щоб гаряча пара не обпекла вас. Суміш буде активно пузиритися та кипіти, а частина цукру може затвердіти та кристалізуватися, але не хвилюйтеся; просто продовжуйте помішувати суміш на середньому вогні ще 1-2 хвилини, доки цукор повністю не розтане і карамель не стане однорідною.
- Слідкуйте за тим, щоб карамель не переварювалася, так як вона може швидко підгоріти і стати гіркою. Налийте карамель на дно (8) 9 унцій Ramekins; швидко покрутіть, щоб покрити все дно та боки. Постеліть рушник на дно каструлі, покладіть на нього рушник і відставте до повного охолодження.
Як приготувати заварний крем
- Встановіть решітку в середнє положення та розігрійте духовку до 350° градусів.
- У блендер помістіть усі інгредієнти флану та збивайте на високій швидкості, поки вони добре не перемішаться. Пропустіть суміш через дрібне ситечко у велику мірну чашку, щоб флан був ідеально гладким. Повільно вилийте в вкриті карамеллю форми, щоб уникнути бульбашок повітря. Помістіть рамекін у велику сковороду; наповніть жаровню гарячою водою на глибину приблизно від 1 до 2 дюймів.
- Випікайте флан де Дульсе де лече приблизно від 25 до 30 хвилин або доки флан не стане твердим і застиглим, але все ще трохи хитким у центрі. (Не хвилюйтеся, якщо воно здається недовареним; воно продовжуватиме готуватися, коли охолоне).
- Перемістіть форму для смаження на решітку і дайте Flan de Dulce de Leche трохи охолонути у воді. Зніміть рамекін з водяної бані, перемістіть його на решітку та дайте Flan de Dulce de Leche повністю охолонути; потім щільно накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на ніч.
Як розформувати Flan de Dulce de Leche
- Вийміть флан з холодильника та дайте йому постояти при кімнатній температурі приблизно 10 хвилин. Наповніть неглибоку каструлю гарячою водою. Занурте дно рамекіна в гарячу воду на хвилину, перш ніж перевернути його, щоб карамель розпушилася з дна рамекіна.
- Проведіть ножем по краю рамекіна, обов’язково досягнувши карамелі на дні; трохи нахиліть рамекін, щоб трохи карамелі потрапило в щілину. Обережно переверніть кругле блюдо з окантовкою на рамекін.
- Взявши обидва, обережно переверніть торт на блюдо. Вилийте та поскрібайте карамель на Flan de Dulce de Leche і подавайте. Насолоджуйтесь!
примітки
- Ніколи не розтоплюйте карамель на найвищому рівні плити; це призведе до підгоряння карамелі та підгорілості. Мета водяної бані (bain-marie; baño-María) полягає в тому, щоб забезпечити рівномірну, помірну температуру та забезпечити рівномірне приготування суміші.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.