Насолоджуйтеся цією смачною варіацією класичного флану! Цей рецепт поєднує вершковий смак класичного флану з цитрусовим ароматом свіжого апельсина, що робить його ідеальним десертом на завершення трапези!🍊
Перейти в:
Як зробити апельсин флан
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Як зробити карамель
У середній антипригарній каструлі на середньому сильному вогні змішайте цукор, апельсин і глюкозний сироп; обережно покрутіть, щоб з’єднати — не перемішуйте — і варіть, поки цукор не закипить.
Зменшіть вогонь і продовжуйте готувати, час від часу помішуючи, поки карамель не стане насиченою золотисто-коричневою протягом 10-15 хвилин. Наберіться терпіння та залишайтеся біля каструлі, поки суміш готується, щоб уникнути підгоряння цукру, оскільки карамель дуже швидко підгорить.
Налийте карамель на дно (8) 9 унцій Рамекін; швидко покрутіть, щоб покрити все дно та боки. Постеліть рушник на дно каструлі, викладіть на рушник рамекіни, і відкласти до повністю остудити.
Як приготувати апельсиновий флан
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Як ошпарити молоко
Помістіть згущене молоко та смужку апельсинової цедри в середній каструлі. Збивайте на середньому вогні, поки суміш не закипить. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 10 хвилин.
Додайте апельсинову цедру і дайте охолонути. Процідіть у велику мірну чашку або миску з носиком, викиньте цедру апельсина та відкладіть.
Як приготувати апельсинову карамель
У середню каструлю на середньому вогні додайте 1 склянку цукру. Варіть цукор, періодично помішуючи, поки він не розтане і не стане коричневим по краях.
Використовуйте жаростійкий гумовий шпатель, щоб потягнути розплавлений цукор по краях до центру нерозплавленого цукру; це допоможе рівномірно розтанути цукор.
Продовжуйте варити та підтягувати розплавлений цукор, доки він не розтане, а карамель не стане рівномірно темно-бурштинової (вона має пахнути карамеллю, але не горілою), загалом приблизно 10–12 хвилин. (Якщо у вас все ще є нерозчинені шматочки цукру, зніміть його з вогню, поки він не розтане.)
Потім обережно влийте апельсиновий сік кімнатної температури в розтоплений цукор, постійно помішуючи суміш термостійкою гумовою лопаткою, злегка нахиленою, щоб гаряча пара не обпекла вас.
Суміш буде активно пузиритися та кипіти, а частина цукру може затвердіти та кристалізуватися. Не хвилюйтеся; продовжуйте помішувати суміш на середньому вогні протягом 1-2 хвилин, доки цукор повністю не розтане і карамель не стане гладкою.
Слідкуйте за тим, щоб карамель не переварювалася, так як вона може швидко підгоріти і стати гіркою. Налийте карамель на дно (8) 9 унцій Рамекінс; швидко покрутіть, щоб покрити все дно та боки.
Постеліть рушник на дно форми для смаження, викладіть на рушник рамекіни та відставте до повного охолодження. Налийте карамель на дно (8) 9 унцій Рамекінс; швидко покрутіть, щоб покрити все дно та боки.
Постеліть рушник на дно форми для смаження, викладіть на рушник рамекіни та відставте до повного охолодження.
Як приготувати апельсиновий крем
Помістіть вершковий сир, яєчні жовтки та яйця у велику миску та збийте ручним міксером, додаючи згущене молоко до однорідної маси.
Додайте охолоджене молоко зі смаком апельсина, апельсиновий лікер, апельсинову цедру та ванільний екстракт і обережно перемішайте, поки всі інгредієнти не з’єднаються. Пропустіть суміш через дрібне ситечко у велику мірну чашку, щоб отримати однорідний торт.
Повільно влийте в карамельне покриття губки щоб уникнути бульбашок повітря.
Як спекти флан
Встановіть решітку в середнє положення та розігрійте духовку до 350° градусів. У чайнику доведіть воду до кипіння. Перемістіть торт у духовку та наповніть форму водою до половини.
Випікайте, поки не застигне, приблизно від 35 до 45 хвилин; готовий торт повинен злегка похитуватися в центрі. Не хвилюйтеся, якщо воно здається недовареним; він продовжуватиме готуватися, коли охолоне.
Далі вийміть з духовки і дайте охолоджуватися на водяній бані протягом 1 години. Потім зніміть з водяної бані та дайте флану повністю охолонути перед подачею при кімнатній температурі або в холодильнику приблизно на 4 години.
Як розформувати апельсиновий торт
Коли будете готові до подачі, вийміть флан із холодильника та дайте йому постояти 10 хвилин. Далі наповніть неглибоку каструлю гарячою водою. Занурте дно рамекіна в гарячу воду на хвилину, перш ніж перевернути його, щоб карамель розпушилася знизу.
Проведіть ножем по краю рамекіна і не забудьте дістатися до карамелі на дні; злегка нахиліть рамекін, щоб увійшла трохи карамелі розрив.
Обережно переверніть кругле блюдо з окантовкою рамекін. Взявши обидва, обережно переверніть апельсиновий флан на окремі тарілки, зішкребши будь-яку карамель, і подавайте. Насолоджуйтесь!😋
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легкий апельсиновий флан
інгредієнти
- 1 чашка цукровий пісок
- ½ чашка свіжого апельсинового соку або води кімнатна температура
Для апельсинового флану:
- (1) 14 унцій консервованого солодкого згущеного молока
- 354 ml сік свіжого апельсина
- 5 великий яєчний жовток , кімнатна температура
- 3 великі яйця , кімнатна температура
- 100 g нежирний вершковий сир , кімнатна температура
- 3 чайні ложки лікер зі смаком апельсина , наприклад Grand Marnier
- 3 чайні ложки чистий екстракт ванілі
- 354 ml жирне згущене або незбиране молоко
- 1 зніміть цедру апельсина (¼ дюйма завширшки)
- 1 столова ложка апельсинова цедра
інструкції
Як ошпарити молоко:
- Помістіть згущене молоко та смужку апельсинової цедри в середню каструлю. Збивайте на середньому вогні, поки суміш не закипить. Накрийте сковороду кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте 10 хвилин. Додайте апельсинову цедру і дайте охолонути. Процідіть у велику мірну чашку або миску з носиком і викиньте апельсинову шкірку; відкласти.
Як приготувати апельсинову карамель
- У середню каструлю на середньому вогні додайте 1 склянку цукру. Варіть цукор, час від часу помішуючи, поки він не почне танути і стане коричневим по краях. Використовуйте жаростійкий гумовий шпатель, щоб потягнути розплавлений цукор по краях до центру нерозплавленого цукру; це допоможе рівномірно розтанути цукор.
- Продовжуйте варити та підтягувати розтоплений цукор, доки весь цукор не розтане, а карамель стане рівномірно темно-бурштинової (вона має пахнути карамеллю, але не горілою), загалом приблизно 10–12 хвилин. (Якщо у вас все ще є нерозчинені шматочки цукру, зніміть його з вогню, поки він не розтане.)
- Потім обережно влийте апельсиновий сік кімнатної температури в розтоплений цукор, постійно помішуючи суміш жароміцною гумовою лопаткою, злегка нахиленою, щоб гаряча пара не обпекла вас. Суміш буде активно пузиритися та кипіти, а частина цукру може затвердіти та кристалізуватися, але не хвилюйтеся; просто продовжуйте помішувати суміш на середньому вогні ще 1-2 хвилини, доки цукор повністю не розтане і карамель не стане однорідною.
- Слідкуйте за тим, щоб карамель не переварювалася, так як вона може швидко підгоріти і стати гіркою. Налийте карамель на дно (8) 9 унцій Ramekins; швидко покрутіть, щоб покрити все дно та боки. Постеліть рушник на дно каструлі, покладіть на нього рушник і відставте до повного охолодження.
- Налийте карамель на дно (8) 9 унцій Ramekins; швидко покрутіть, щоб покрити все дно та боки. Постеліть рушник на дно каструлі, покладіть на нього рушник і відставте до повного охолодження.
Як приготувати апельсиновий крем
- Помістіть вершковий сир, яєчні жовтки та яйця у велику миску та збийте ручним міксером, додаючи згущене молоко до однорідної маси. Додайте охолоджене молоко зі смаком апельсина, апельсиновий лікер, апельсинову цедру та ванільний екстракт і обережно перемішайте, доки всі інгредієнти не з’єднаються.
- Пропустіть суміш через дрібне ситечко у велику мірну чашку, щоб флан був ідеально гладким. Повільно вилийте в вкриті карамеллю форми, щоб уникнути бульбашок повітря.
Як спекти флан
- Встановіть решітку в середнє положення та розігрійте духовку до 350° градусів. Доведіть воду до кипіння в чайнику. Перемістіть торт у духовку та наповніть форму водою до половини. Випікайте, поки не застигне, приблизно від 35 до 45 хвилин; готовий флан повинен трохи похитуватися в центрі. Не хвилюйтеся, якщо воно здається недовареним; він продовжуватиме готуватися, коли охолоне.
- Далі вийміть з духовки і дайте охолоджуватися на водяній бані протягом 1 години. Потім зніміть з водяної бані та дайте флану повністю охолонути перед подачею при кімнатній температурі або в холодильнику приблизно на 4 години.
Як розформувати флан:
- Коли будете готові до подачі, вийміть флан із холодильника та дайте йому постояти 10 хвилин. Далі наповніть неглибоку каструлю гарячою водою. Занурте дно рамекіна в гарячу воду на хвилину, перш ніж перевернути його, щоб карамель розпушилася з дна рамекіна.
- Проведіть ножем по краю рамекіна і не забудьте дістатися до карамелі на дні; трохи нахиліть рамекін, щоб трохи карамелі потрапило в щілину.
- Обережно переверніть кругле блюдо з окантовкою на рамекін. Взявши обидва, обережно переверніть апельсиновий флан на окремі тарілки, зішкребши будь-яку карамель, і подавайте. Насолоджуйтесь!😋
примітки
- Ніколи не розтоплюйте карамель на найвищому рівні плити; це призведе до підгоряння карамелі та підгорілості.
- Мета водяної бані (bain-marie; baño de María) полягає в тому, щоб забезпечити рівномірну, помірну температуру та забезпечити рівномірне приготування апельсинової суміші.
Добре розм’якшіть вершковий сир: доведіть його до кімнатної температури або скористайтеся мікрохвильовою піччю, щоб він краще перемішався. - Важливо не переварити яйця, так як вони стануть гумовими.
Не пропускайте час для охолодження! Це має вирішальне значення при перевертанні флану, щоб він витримав.
Використовуйте свіжий апельсиновий сік.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.