Pan con Pavo, також відомий як Panes con Chumpe, є традиційною латинською стравою, що перекладається як «індичка з хлібом». Він пропонує інший і смачний спосіб використання залишків індички.
У сьогоднішній публікації я розповім, як я готую Pan con Pavo для своєї родини. Цей рецепт Pan con Pavo є варіантом мого сальвадорського Рецепт пан кон полло, що смачно!
🤤 Він складається з ідеального ситного сендвіча, наповненого свіжими овочами та залишками індички, задушеними в ароматному томатному соусі, виготовленому з нуля з використанням комбінацій смаків, які подобаються мені та моїй родині.
Він також швидко та легко збирається. Крім того, він містить деякі розумні скорочення, як-от використання залишків індички, які дозволяють готувати його в будній вечір без необхідності проводити весь день на кухні, і смак такий самий, якщо не кращий, ніж традиційний Pan Con Паво подають у сальвадорських ресторанах.😏
Крім того, за цим рецептом можна готувати різноманітні страви, зокрема страви в мексиканському стилі, як-от загортання з подрібненої індички, буріто, флаута, тамалес і чимічанга, або подавати до столу. Локшина з маслом для швидкого та легкого обіду чи вечері.
Перейти в:
Як зробити Пан кон Паво
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Розігрійте оливкову олію на середньому сильному вогні у великій каструлі. Коли стане гарячим, додайте чилі дерево, чилі гуаджільйо, Чилі Пасілья, і чилі широкий і обсмажте, помішуючи, протягом 1-2 хвилин або поки олія не стане злегка помаранчевою від чилі. Додайте часник, свіжі помідори, перець побланос і цибулю та готуйте на середньому повільному вогні, поки овочі не розм’якшаться, періодично помішуючи приблизно 10–12 хвилин.
Додати подрібнений консервований помідор, промити банку 2 склянками гарячої води і додати воду в каструлю; приправте курячим бульйоном і сазоном гоя кулантро і ачіоте, цукром, чорним перцем і пластівцями червоного перцю за смаком.
Доведіть до кипіння і негайно зменшіть вогонь до мінімуму, помішуючи та постійно очищаючи дно каструлі. Обробляйте суміш порціями занурювальним або стандартним блендером до однорідності на свій смак.
Якщо ви використовуєте стандартний блендер, не наповнюйте банку більш ніж наполовину за партію, залиште отвір у кришці відкритим, накрийте її чистим кухонним рушником, щоб тепло вийшло), і вилийте назад у каструлю.
Додайте розібрану або подрібнену індичку та лаврове листя в каструлю, щоб допомогти соусу набути більшого смаку, доведіть соус до кипіння та варіть, час від часу помішуючи, доки він не придбає насичений колір і трохи зменшиться, приблизно 30 хвилин (якщо соус починає припікати, знизити жар). Соус готовий, коли він загус і перестав бути водянистим.
Спробуйте на смак і за потреби приправте сіллю та перцем. Вийміть лаврове листя та індичку та відставте, поки індичка не охолоне, щоб її можна було обробити. Подрібніть руками або двома виделками на невеликі шматочки, видаливши кістки, поверніть м’ясо в каструлю та перемішайте, щоб з’єднати.
Зібрати всі овочі на деко, застелене пергаментним папером. Відкласти. Розігрійте духовку до 400°F. Тост ваш Болілло Роллс на середній решітці духовки, або на деку, вистеленому пергаментним папером, або прямо на решітці, протягом приблизно 10 хвилин, перевернувши його наполовину.
Місце підсмажене Болілло Ролs на кожну тарілку, розрізати вздовж, змастити майонезом одну сторону хліба.
З іншого боку змастити гірчицею, зверху кожен шматочок хліба покласти нашаткованою капустою або двома шматочками салату, скибочками огірка, парою цибулин і скибочками редиски.
Курган подрібнений курка у кожну булочку, зачерпніть маленьку ложку соусу на кожен бутерброд, а зверху покладіть крес-салат або кінзу. Повторіть процес з рештою Болілло Роллс. Buen provecho! 😋🍻
Як приготувати домашню суміш спецій Relajo?
Я не використовую суміш спецій Relajo у своєму Pan con Pavo, але я включив домашній рецепт нижче, якщо вам це цікаво. Виходить приблизно ¾ склянки.
Інгредієнти такі:1 Каліфорнія або пасілья сушений перець чилі, порвіть на великі шматки, 1 сушений перець чилі анчо, порвати на великі шматки, (1) паличка кориці 3 дюйми, 4 сушених лаврових листа, 2 столові ложки насіння коріандру, 1 столова ложка сушеного орегано, 2 столові ложки сирого несолоного арахісу, 2 столові ложки сирих несолоних насіння гарбуза (пітас), 2 столові ложки насіння кунжуту, Столова ложка 1 Насіння кмину, Чайна ложка 1 ціла гвоздика, Столова ложка 1 весь чорний перець, 1 чайні ложки сушеного чебрецю, Столова ложка 1 Насіння ахіоте (аннато). або 2 ч. л. порошку.
Інструкції: видаліть стебла з сушеного чилі та наріжте його великими шматками. Підсмажте чилі у великій сковороді на середньому сильному вогні, перевертаючи один або два рази, поки вони не змінять колір і не випустять підсмажений аромат, приблизно 2 хвилини.
Відставте охолонути. На тій самій сковороді підсмажте кунжут, арахіс і гарбузове насіння приблизно 1 хвилину. Додайте чорний перець, насіння коріандру, лавровий лист, паличку кориці, цілу гвоздику та чебрець.
Підсмажте, помішуючи ще хвилину або до появи аромату. Відставте, щоб воно охололо. Після охолодження перемістіть усе в блендер разом із насінням ахіота та змішуйте на високій потужності до дрібного помелу приблизно 1 хвилину (будьте обережні, щоб не переробити; ви ж не хочете перетворити це на пасту). Суміш спецій Relajo можна приготувати за 1 місяць. Зберігати герметично при кімнатній температурі.
Пов'язані рецепти:
- Сендвіч з тертою куркою Pan con Pollo
- Ідеальна суха індичка з соусом
- Курка Овочева Смаження
- Курячі Тікка масала
- Тайська солодка курка чилі
- Стручкова курка
- Сичуань мала курка
Рецепт
Easy Pan with Pavo
інгредієнти
- 8 свіжі помідори , подрібнений
- 1-28 oz можна подрібнені помідори
- ¼ чашка оливкова олія , оливкова олія, канола або рослинна олія
- 1 велика жовта цибуля , подрібнений
- 1 Перець поблано або болгарський перець (будь-якого кольору), рубані
- 8 гвоздики часник , фарш
- ½ чайна ложка червоний перець пластівці
- ¼ чайна ложка мелений чорний перець
- Кошерна сіль , смакувати
- 3 чайні ложки сушений орегано
- 2 чашки гаряча вода
- 1 столова ложка цукор
- 2 лавровий лист
- 1 Чилі Анчо
- 1 Чилі Гуахільо або Чилі Каліфорнія
- 1 Чилі Пасілья
- 3 Чилі Арбол
- 1 пакети Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 ложки Бульон зі смаком курки Knorr
- Індичка: залишки подрібненої індички. (Соус достатньо великий, щоб вмістити 5 чашок залишків м’яса індички або більше). * Розберіть індичку на великі шматки або шматки.
Щоб зібрати:
- 8 або більшого розміру , підводний човен, булочки болільо або французькі булочки за потреби
- 1 невелика капуста , подрібнений або залишився 16 листків салату (залишити цілими)
- 1 пучок крес-салату або кінзи
- 2 огірки , не очищений і нарізаний тонкими скибочками
- 8 редька , тонко нарізаний
- 1 чашка майонез , смакувати
- 1 велика біла або червона цибуля , розрізати навпіл і тонко нарізати
- 1 чашка жовта гірчиця , смакувати
інструкції
- Розігрійте оливкову олію на середньому сильному вогні у великій каструлі. У гарячому вигляді додайте чилі арбол, чилі гуахільо, чилі пасілью та чилі анчо та обсмажуйте, помішуючи протягом 1–2 хвилин або поки олія не стане трохи помаранчевою від перцю чилі; вийміть їх з горщика шумівкою і відкладіть.
- Додайте часник, свіжі помідори, перець побланос і цибулю та готуйте на середньому повільному вогні, поки овочі не розм’якшаться, періодично помішуючи приблизно 10–12 хвилин. Поверніть перець чилі в каструлю, додайте подрібнений консервований помідор, промийте банку 2 склянками гарячої води і додайте воду в каструлю; приправте курячим бульйоном і сазоном гоя кулантро і ачіоте, цукром, чорним перцем і пластівцями червоного перцю за смаком.
- Доведіть до кипіння і негайно зменшіть вогонь до мінімуму, помішуючи та постійно очищаючи дно каструлі.
- Використовуючи занурювальний або звичайний блендер, обробляйте суміш порціями до отримання однорідної маси на свій смак. Якщо ви використовуєте стандартний блендер, будьте обережні, щоб не заповнити банку більш ніж наполовину за партію, залиште отвір у кришці відкритим, накрийте чистим кухонним рушником, щоб тепло вийшло), і вилийте назад у каструлю.
- Додайте в каструлю розібрану або подрібнену індичку та лаврове листя, щоб допомогти соусу набути більшого смаку, доведіть соус до кипіння та варіть, час від часу помішуючи, доки він не придбає насичений колір і трохи зменшиться, приблизно 30–45 хвилин (якщо соус починає підгоряти, зменшіть вогонь). Соус готовий, коли він загус і перестав бути водянистим.
- Спробуйте на смак і за потреби приправте сіллю та перцем. Вийміть лаврове листя разом з індичкою та відкладіть, поки індичка не охолоне, щоб її можна було обробити. Подрібніть руками або двома виделками на невеликі шматочки, видаліть кістки, поверніть м’ясо в каструлю і перемішайте, щоб з’єднати.
Щоб зібрати Pan con Pavo:
- На деко, застелене пергаментним папером, викласти всі овочі. Відкласти. Розігрійте духовку до 400° F
- Смажте свої булочки Bolillo на середній решітці духовки, або на деку, вистеленому пергаментним папером, або прямо на решітках приблизно 10 хвилин, перевернувши їх наполовину.
- На кожну тарілку викласти підсмажені булочки Bolillo, розрізати вздовж і змастити майонезом одну сторону хліба. Другу сторону змастити гірчицею, зверху кожен хлібець покрити нашаткованою капустою або двома шматочками салату, скибочками огірка, парою цибулин і скибочками редиски.
- Насипте подрібнену курку в кожну булочку, зачерпніть невеликою ложкою соусу на кожен бутерброд і посипте зверху крес-салатом або кінзою. Повторіть процес із рештою булочок Bolillo. Buen provecho! 😋🍻
примітки
- Я настійно рекомендую розібрати індичку та залишити кістку, щоб додати більше смаку соусу.
- Зберігайте залишки соусу «Pan con Pavo» для сендвіча з індичкою в холодильнику в герметичному контейнері до трьох днів.
- Змішуючи гарячу рідину, дайте їй охолонути протягом п’яти хвилин, потім перемістіть її в блендер, заповнюючи лише наполовину. Накрийте кришкою, залишивши один кут відкритим. Накрийте кришку кухонним рушником, щоб уловити бризки, і збийте до однорідності.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.