Pupusas — традиційна страва Центральної Америки. Це кукурудзяне тісто з начинкою з сиру, квасолі, свинини або курки. Тісто складають навпіл і формують овальні форми перед приготуванням на сковороді.
Пупуси сягають корінням у культуру майя і датуються щонайменше 1900 роком до нашої ери. Їх можна знайти в багатьох країнах за межами Центральної Америки, включаючи Сальвадор, де роблять найкращі пупуси.
Ці традиційні сальвадорські страви набувають популярності в усьому світі, і це не дарма.
Як зробити Pupusas
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче. Налийте ¼ склянки олії в невелику миску і відставте. Цю олію ви будете використовувати під час приготування пупуси, щоб тісто не прилипало до рук;
олія також допоможе зволожити тісто, коли ви його збираєте. З’єднати курячий бульйон і теплу воду; відкласти. У великій мисці змішайте маса-харіна, розтоплене вершкове масло та достатню кількість води, щоб додати масу (до 6 чашок).
Вимішуйте всередині миски, натискаючи п’ятами рук на тісто, злегка натискаючи вперед. Продовжуйте вимішувати, доки не вийде вологе тісто, яке буде відставати від миски і не прилипне до рук; якщо суміш занадто суха, додайте ще теплої води, по одній столовій ложці. Якщо суміш занадто липка, додайте ще Masa Harina, по одній столовій ложці.
Як дізнатися, що тісто готове?
Тісто буде дуже липким і липне до рук; коли ви продовжуєте місити, тісто стане м’якшим і не прилипне, і тоді ви знаєте, що ваше тісто готове.
Накрийте вологим рушником і дайте відпочити 10-15 хвилин. Злегка змастіть руки маслом, візьміть 3 унції маси і нанесіть її на одну руку, зробивши лунку.
Потім візьміть дві столові ложки суміші з беконом і сиром і накрийте лунку, одночасно оточуючи суміш масою, поки все не буде покрито.
Обережно натискайте обома долонями, поки не отримаєте однорідний диск товщиною ¼ дюйма. Якщо необхідно, знову злегка протріть руки олією, щоб допомогти звільнити масу з рук.
Коли диски будуть готові, готуйте їх на гарячій сковороді по 4 хвилини з кожного боку. Повторіть з рештою інгредієнтів. Зверху з Засмага і соус Pupusas.😋
Як приготувати соус Pupusas
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче. У великій каструлі обсмажте цибулю, перець поблано та перець серрано на олії, потім одразу додайте помідори, цукор, орегано, лаврове листя та 2 склянки води. Варити на слабкому вогні 45 хвилин, потім дати охолонути. Вийміть лавровий лист і перемішайте.
Пов'язані рецепти:
Рецепт
Легкі пупуси
інгредієнти
Для Маси:
- 6 чашки Маса Харіна (Маска)
- 3 чайні ложки Бульйон Knorr Chicken Flavor або кошерна сіль
- 3 столова ложка масло , топлена або рапсова олія
- 5- ¾ до 6 чашки тепла вода
Для заповнення:
- 3 чашки Сир Монтерей Джек або моцарелла , подрібнений
- 1 ½ чашки Справжні беконні крихти або домашня або куплена в магазині смажена квасоля
Для соусу:
- 5 зубчики часнику , розбитий
- 1 середня цибуля , четвертовано
- 1 свіжий перець серрано або халапеньо
- 4 ложки олія каноли
- (1) 28 унцій консервованих подрібнених помідорів або 2 фунти ромських помідорів
- 1 столова ложка цукровий пісок
- 1 ложки орегано
- 1 лавровий лист
- 2 чашка води
інструкції
- Налийте ¼ склянки олії в невелику миску і відставте. Цю олію ви будете використовувати під час приготування пупуси, щоб тісто не прилипало до рук; олія також допоможе зволожити тісто, коли ви його збираєте.
- З’єднати курячий бульйон і теплу воду; відкласти. У великій мисці змішайте маса-харіна, розтоплене вершкове масло та достатню кількість води, щоб додати масу (до 6 чашок). Вимішуйте всередині миски, натискаючи п’ятами рук на тісто, злегка натискаючи вперед.
- Продовжуйте вимішувати, доки не вийде вологе тісто, яке буде відставати від миски і не прилипне до рук; якщо суміш занадто суха, додайте ще теплої води, по одній столовій ложці. Якщо суміш занадто липка, додайте ще Masa Harina, по одній столовій ложці.
- Злегка змастіть руки маслом, візьміть 3 унції маси та насипте її з одного боку, зробивши лунку. Потім візьміть дві столові ложки суміші з беконом і сиром і накрийте лунку, одночасно оточуючи суміш масою, поки все не буде покрито.
- Обережно натискайте обома долонями, поки не отримаєте однорідний диск товщиною ¼ дюйма. Якщо необхідно, знову злегка протріть руки олією, щоб допомогти звільнити масу з рук. Коли диски будуть готові, готуйте їх на гарячій сковороді по 4 хвилини з кожного боку. Повторіть з рештою інгредієнтів. Зверху полийте куртідо та соусом пупуса.
Як приготувати соус Pupusa
- У великій каструлі обсмажте цибулю, перець поблано та перець серрано на олії, потім одразу додайте помідори, цукор, орегано, лаврове листя та 2 склянки води. Варити на слабкому вогні 45 хвилин, потім дати охолонути. Вийміть лавровий лист і перемішайте.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.