Рецепт рагу з яловичини з морквою та солодкою картоплею. Ви повинні приготувати цей рецепт, якщо ви шукаєте ідеальний рецепт сільської вечері для прохолодних місяців! Ця яловичина, тушкована в духовці з морквою та солодкою картоплею, тепла, заспокійлива та ситна, приготована з насиченим і міцним червоним вином, морквою, цибулею, перцем поблано, солодкою картоплею та грибами креміні.
Цю страву чудово подають із полентою, картопляним пюре або локшиною — ідеальна протиотрута для холодних вечорів.😏
Як зробити Рагу з яловичини
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Розігрійте духовку до 325 °F і встановіть решітку в нижнє середнє положення. Обсушіть яловичину та приправте 2 чайними ложками кошерної солі та 1 чайною ложкою чорного меленого перцю. У великому Голландська піч or важка каструля для супу, безпечна для духовки, розігрійте 3-4 столові ложки олії на середньому сильному вогні, поки вона не стане гарячою та мерехтливою.
Обсмажуйте м’ясо порціями, перевертаючи щипцями, приблизно 5 хвилин на партію; додайте більше масла, якщо потрібно. (Щоб правильно обсмажити м’ясо, не перетискайте сковороду, дайте м’ясу утворитися гарної рум’яної скоринки, перш ніж перевертати щипцями.) Перекладіть яловичину на велику тарілку та відставте її.
Додайте в каструлю ще 2 столові ложки олії та зменшіть вогонь до середнього. Додайте гриби і смажте, періодично помішуючи, до підрум’янення, приблизно 2-3 хвилини. Додайте крупно нарізану цибулю та перець поблано та готуйте, час від часу помішуючи дерев’яною ложкою та очищаючи обсмажені шматочки на дні каструлі, доки овочі не розм’якшаться приблизно 5 хвилин.
Додайте бальзамічний оцет і варіть, помішуючи, близько хвилини. Перемістіть овочі в одну сторону, а на порожню сторону додайте томатну пасту. Варити, поки не потемніє по краю, приблизно 2 хвилини; перемішати до овочів.
Додати яловичину з її соком на сковороду і посипати борошном. Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки борошно не розчиниться, приблизно 1-2 хвилини. Додати вино, воду, лавровий лист, чебрець, цукор і яловичий бульйон.
Перемішайте дерев’яною ложкою, щоб звільнити коричневі шматочки з дна каструлі, і доведіть до кипіння. Накриваємо каструлю кришкою, ставимо в духовку і тушкуємо 2 години. Вийміть горщик з духовки та додайте моркву та солодку картоплю.
Накрийте кришкою та знову поставте в духовку приблизно на годину або поки овочі не приготуються, бульйон не загусне, а м’ясо стане ніжним, але все ще збереже форму. Спробуйте на смак і додайте приправи, якщо необхідно. Подавайте тушковану яловичину теплою або дайте їй нагрітися до кімнатної температури, а потім зберігайте її в холодильнику на ніч або до готовності до подачі.
Ця тушкована яловичина покращує смак, якщо її приготувати принаймні за 1 день — розігріти під кришкою на середньому вогні або в духовці при 350 °F. За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою. Для подачі покладіть рагу в миску для супу, прикрасьте петрушкою та за бажанням збризніть оливковою олією. Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
- Ідеальний рецепт фрикадельок
- Рецепт класичних домашніх фрикадельок
- Рецепт рагу з яловичини з морквою та солодкою картоплею
- Рецепт найкращої яловичини по-міланськи «Міланеса де Карне».
- Рецепт рагу з яловичини з морквою та солодкою картоплею
- Найкращі емпанади з яловичого фаршу в духовці
Рецепт
Легке рагу з яловичини
інгредієнти
- 4 фунти яловичини без кісток , нарізати шматочками розміром 1-½ дюйма (цей шматок також називають смаженою лопаткою)
- 2 чайні ложки кошерна сіль
- 1 чайна ложка свіжомолотий чорний перець
- 4 ложки оливкова олія , в міру необхідності
- 2 велика жовта цибуля , нарізати шматочками розміром 1 дюйм
- 10 зубчики часнику , очищений і подрібнений
- 2 великий перець Поблано , нарізати шматочками розміром 1 дюйм
- 4 ложки бальзамічний оцет
- 3 ложки томатна паста
- ¼ чашка борошно універсальне
- 2 чашки червоне сухе вино , наприклад Мальбек
- 4 чашки води
- 1 лавровий лист
- 1 чайна ложка висушений чебрець
- 2 ложки цукор
- 1 столова ложка бульйон зі смаком яловичини кнорр
- 5 велика морква , очищений від шкірки та нарізаний на шматки розміром 1 дюйм по діагоналі
- 3-4 середня солодка картопля або золото Юкон , очистити від шкірки і нарізати шматочками
- 1 фунт гриби креміні , четвертовано
- Свіжа нарізана петрушка для подачі
інструкції
- Розігрійте духовку до 325 °F і встановіть решітку в нижнє середнє положення. Обсушіть яловичину та приправте 2 чайними ложками кошерної солі та 1 чайною ложкою чорного меленого перцю. У великій голландській духовці або важкій каструлі для супу розігрійте 3-4 столові ложки олії на середньому сильному вогні, поки вона не стане гарячою та мерехтливою.
- Обсмажуйте м’ясо порціями, перевертаючи щипцями, приблизно 5 хвилин на партію; додайте більше масла, якщо потрібно. (Щоб правильно обсмажити м’ясо, не перетискайте сковороду, дайте м’ясу утворитися гарної рум’яної скоринки, перш ніж перевертати щипцями.) Перекладіть яловичину на велику тарілку та відставте її.
- Додайте в каструлю ще 2 столові ложки олії та зменшіть вогонь до середнього. Додайте гриби і смажте, періодично помішуючи, до підрум’янення, приблизно 2-3 хвилини. Додайте крупно нарізану цибулю та перець поблано та готуйте, час від часу помішуючи дерев’яною ложкою та очищаючи обсмажені шматочки на дні каструлі, доки овочі не розм’якшаться, приблизно 5 хвилин. Додайте бальзамічний оцет і варіть, помішуючи, близько хвилини.
- Перемістіть овочі в одну сторону, а на порожню сторону додайте томатну пасту. Варити, поки не потемніє по краю, приблизно 2 хвилини; перемішати до овочів. Додати яловичину з її соком назад в сковороду і посипати борошном. Перемішуйте дерев’яною ложкою, поки борошно не розчиниться, приблизно 1-2 хвилини.
- Додати вино, воду, лавровий лист, чебрець, цукор і яловичий бульйон. Перемішайте дерев’яною ложкою, щоб звільнити коричневі шматочки з дна каструлі, і доведіть до кипіння. Накрити каструлю кришкою, поставити в розігріту духовку і тушкувати 2 години. Вийміть горщик з духовки та додайте моркву та солодку картоплю.
- Накрийте кришкою та поставте в духовку ще приблизно на годину або поки овочі не приготуються, бульйон не загусне, а м’ясо стане м’яким, але все ще збереже свою форму. Спробуйте на смак і додайте приправи, якщо необхідно. Подавайте тушковану яловичину теплою або дайте їй нагрітися до кімнатної температури, а потім зберігайте в холодильнику на ніч або до готовності до подачі.
- Ця тушкована яловичина покращує смак, якщо її приготувати принаймні за 1 день. Розігрійте, накривши кришкою, на середньому вогні або в духовці при 350 °F. За бажанням прикрасьте свіжою петрушкою. Для подачі покладіть рагу в миску для супу, прикрасьте петрушкою та за бажанням збризніть оливковою олією. Насолоджуйтесь!
примітки
- Для будь-якого тушкованого м’яса вибирають яловичу лопатку, оскільки вона мармурує внутрішньом’язовий жир. Якщо у вашому м’ясному відділі ви не можете знайти чака, нарізаного кубиками для рагу, купіть товстий стейк і наріжте його кубиками по 2 дюйми.
- Поєднуйте з нашою смачною вершковою полентою з пармезаном
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.