Ідеальні соковиті фрикадельки в насиченому томатному соусі з беконом – це одна з наших улюблених недільних вечірніх сімейних вечерь!😍
Виготовлений із чудового поєднання яловичого та свинячого фаршу, сиру пармезан, рікотти та спокусливої суміші трав, спецій і приправ для інтенсивного смаку кожного шматочка.
Потім тушкуйте на плиті приблизно годину в смачному томатному соусі, приправленому беконом і змішаним з травами та приправами, щоб у домі пахло! 🤤
У цьому рецепті ми віддаємо перевагу лінгвіні, але він добре поєднується зі спагетті, фетучіні або пастою!
Як приготувати фрикадельки
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Для фрикадельок: Розігрійте духовку до 425 °F і встановіть посередині решітку. Підшивка 13х18 листова сковорода за допомогою алюмінієвої фольги встановіть решітку та злегка збризніть кулінарну олію; відкласти.
Помістіть обидва види м’яса, панірувальні сухарі, петрушку, терту цибулю, рікотту, пармезан, сіль, перець, мускатний горіх, яйця, орегано та ¾ склянки теплої води в чаша. Дуже злегка перемішайте виделкою.
Ви можете сформувати та запекти ваші фрикадельки або накрити кришкою та поставити їх у холодильник від 1 до 8 годин. (Чим довше ви дасте суміші сидіти, тим сильніше буде смак).
Руками злегка сформуйте з суміші 2-дюймові фрикадельки. (У вас вийде близько 28 фрикадельок). Розташуйте їх або підготовлені лист каструля. Суміш буде трохи липкою; час від часу злегка змащуйте руки олією, за потреби прокручуючи їх. Випікайте їх 20-25 хвилин, поки вони не підрум’яняться і майже не будуть готові.
Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в каструлі на середньому сильному вогні для соусу. Додайте бекон і готуйте до рум’яної скоринки. Перекладіть бекон на тарілку і полийте жиром з горщика. Розігрійте 3 столові ложки оливкової олії в тій же сковороді на середньому вогні.
Додайте цибулю, поблано, подрібнений помідор і свіжі помідори та готуйте до розм’якшення 10–15 хвилин. Додайте часник і варіть ще 1 хвилину.
Нарешті додайте томатну пасту і готуйте, помішуючи, ще 2 хвилини. Додайте вино і варіть на сильному вогні, вискрібаючи всі коричневі шматочки в сковороді, поки майже вся рідина не випарується, приблизно 3 хвилини.
Далі додайте вода, цукор, яловичий бульйон, перець. Перемішати, cі кип’ятити на найменшому вогні 30 хв.
Поверніть фрикадельки з беконом, додайте петрушку в соус і тушкуйте ще 30 хвилин, поки смаки не з’єднаються і соус не загусне.
Додайте базилік, спробуйте та за потреби додайте кошерну сіль. Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Додайте макарони і варіть аль денте приблизно 7 хвилин, періодично помішуючи.
Щоб макарони були більш м’якими, відваріть ще хвилину. Злийте макарони на друшляку — поставте каструлю на слабкий вогонь. Додайте вершкове масло і дайте йому розтанути; додайте варену пасту і перемішайте, поки вона повністю не покриється маслом. Додайте теплий томатний соус і знову перемішайте.
Перекладіть макарони з соусом на блюдо і викладіть зверху фрикадельки (шумінкою). Викладіть залишки томатного соусу на спагетті та фрикадельки. Зверху посипати тертим пармезаном.
За бажанням прикрасьте подрібненою петрушкою. Подавайте з хлібом або часниковим хлібом (і гарним рожевим або червоним вином😉). Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
- Рецепт класичних домашніх фрикадельок
- Рецепт рагу з яловичини з морквою та солодкою картоплею
- Рецепт найкращої яловичини по-міланськи «Міланеса де Карне».
- Рецепт рагу з яловичини з морквою та солодкою картоплею
- Рецепт найкращого запеченого в духовці емпанади з яловичого фаршу «Empanadas de Carne Molida al Horno»
Рецепт
Легкі фрикадельки
інгредієнти
- 1 фунт яловичий фарш 80/20
- 1 фунт фаршу або солодкої ковбаси , корпус знятий
- 1 чашка свіжі сухарі білого хліба (приблизно 4 скибочки, зняти скоринку)
- ¼ чашка Панко італійські приправлені сухими сухарями
- ¼ чашка подрібненої свіжої італійської петрушки
- ½ чашка тертого пармезану , Парміджано-Реджано або сир Романо
- ¼ чашка повножирний сир рікотта
- 3 гвоздики часник , тертий
- ½ невелика солодка цибуля , тертий
- 1 столова ложка Бульйон зі смаком яловичини Knorr або 2 чайні ложки кошерної солі
- ½ чайна ложка мелений чорний перець , смакувати
- ½ чайна ложка червоний перець пластівці
- ¼ чайна ложка мелений мускатний горіх
- 1 чайна ложка свіжого або сухого орегано
- 2 велике яйце , побитий
- ¾ чашка незбиране молоко , сухе червоне вино, наприклад Мальбек або тепла вода
Для соусу
- ¼ чашка оливкова олія екстра вірджин ,
- 6 скибочки бекону , подрібнений
- ½ чайна ложка подрібнений червоний перець пластівці
- 7 гвоздики часник , подрібнений або нарізаний
- 1 велика цибуля , дрібно нарізані
- 2 Перець Poblanos або червоний болгарський перець , дрібно нарізані
- 8 свіжі помідори , нарізані кубиками
- ½ чашка червоне вино , наприклад Мальбек
- 1 (28 унцій) банка подрібнених помідорів або нарізаних кубиками помідорів
- 3 ложки томатна паста
- ¼ чашка Італійська петрушка , подрібнений
- ¼ ложки свіжоподрібненого листя базиліка
- 3 чайні ложки орегано
- 1 столова ложка Бульйон Knorr зі смаком яловичини , смакувати
- кошерна сіль , смакувати
- 1 чашка води
- 1 столова ложка цукор
Для пасти:
- 1 ½ фунти Лінгвіні , приготований згідно з інструкцією на упаковці
- 2 ложки кошерна сіль , за смаком (посолити воду для пасти)
- 8 Столові ложки масло
- 4 в 6 кварцова вода
Служити:
- Тертий сир , наприклад Парміджано-Реджано або Романо.
- Хрусткий хліб або часниковий хліб.
інструкції
- Розігрійте духовку до 425 °F і встановіть решітку духовки в середнє положення. Вистеліть деко розміром 13 x 18 алюмінієвою фольгою, встановіть решітку та злегка збризніть кулінарну олію; відкласти.
- Покладіть у миску обидва види м’яса, панірувальні сухарі, петрушку, терту цибулю, рікотту, пармезан, сіль, перець, мускатний горіх, яйце, орегано та ¾ склянки теплої води. Дуже злегка перемішайте виделкою. На цьому етапі ви можете сформувати та запекти фрикадельки або накрити кришкою та поставити в холодильник щонайменше на 1 до 8 годин. (Чим довше ви дасте суміші сидіти, тим сильніше буде смак).
- Руками злегка сформуйте з суміші 2-дюймові фрикадельки. (У вас вийде близько 28 фрикадельок). Розкладіть фрикадельки на підготовлену форму. Суміш буде трохи липкою; час від часу злегка змащуйте руки олією, катаючи фрикадельки, якщо необхідно. Випікайте фрикадельки від 20 до 25 хвилин, поки вони не підрум’яняться і майже не будуть готові.
Для соусу:
- Нагрійте 1 столову ложку оливкової олії в каструлі на середньому сильному вогні. Додайте бекон і готуйте до рум’яної скоринки. Перекладіть бекон на тарілку і полийте жиром з горщика.
- Розігрійте 3 столові ложки оливкової олії в тій же сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, поблано, подрібнений помідор і свіжі помідори та варіть до розм’якшення 10–15 хвилин. Додайте часник і варіть ще 1 хвилину. Нарешті додайте томатну пасту і готуйте, помішуючи, ще 2 хвилини.
- Додайте вино і варіть на сильному вогні, вискрібаючи всі коричневі шматочки в сковороді, поки майже вся рідина не випарується приблизно 3 хвилини. Потім додайте воду, цукор, яловичий бульйон і перець. Перемішати, накрити кришкою і тушкувати на мінімальному вогні приблизно 30 хвилин.
- Поверніть фрикадельки з беконом, додайте петрушку в соус і тушкуйте ще 30 хвилин, поки смаки не з’єднаються і соус не загусне. Додайте базилік, спробуйте та приправте кошерною сіллю, якщо потрібно.
Для пасти:
- Доведіть велику каструлю з підсоленою водою до кипіння. Додайте макарони і варіть аль денте приблизно 7 хвилин, періодично помішуючи. Щоб макарони були більш ніжними, варіть ще хвилину. Злийте макарони на друшляку — поставте каструлю на слабкий вогонь. Додайте вершкове масло і дайте йому розтанути; додайте варену пасту і перемішайте, поки вона повністю не покриється маслом. Додайте теплий томатний соус і знову перемішайте.
- Служити:
- Перекладіть макарони з соусом на блюдо і викладіть зверху фрикадельки (шумінкою). Викладіть залишки томатного соусу на спагетті та фрикадельки. Зверху посипте тертим пармезаном. За бажанням прикрасьте подрібненою петрушкою. Подавайте з хлібом або часниковим хлібом (і гарним рожевим або червоним вином😉). Насолоджуйтесь!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.