Цей парагвайський рецепт Marinera de Carne (стейк у клярі) вибухає смаком. Ми приправили його часником, подрібненою петрушкою, свіжим соком лайма, чорним перцем і приправою Adobe для додаткового посилення смаку.
Цитрусовий маринад із пікантним тістом створює вишукану глибину смаку. Цей рецепт простий; єдина складна частина – це не з’їсти його під час смаження.
Незалежно від того, чи любите ви м’ясо, чи просто шукаєте новий рецепт, ця парагвайська страва Marinera de Carne обов’язково вразить вас і змусить ваші смакові рецептори бажати більшого. Тож збирайте інгредієнти та готуйтеся відчути смак Парагваю в кожному шматочку.🍻
Як приготувати Маринара де Карне
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
У великій мисці змішайте сік лайма, цедру, часник, приправу Adobo, подрібнену петрушку та чорний мелений перець; відкласти. Додайте звичайне борошно у велику неглибоку миску; відкладіть його в сторону.
За допомогою качалки або молотка для м’яса потовчіть яловичу вирізку між 2 аркушами пергаменту, поки вона не стане рівномірно товщиною ½ дюйма. Розріжте кожну яловичину навпіл хрест-навхрест, щоб вийшло дві частини приблизно однакового розміру; повторити з рештою.
Помістіть подрібнену яловичину в маринад, накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин.
Збийте яйця, сіль і перець у великій мисці до сильної піни приблизно 3 хвилини. Додати молоко і поступово вмішати борошно, поки не залишиться грудочок (тісто має бути однорідним).
Потім додайте газовану воду, по половині за раз, збиваючи, щоб розібрати грудочки. Тісто має мати консистенцію тіста для оладок. Коли будете готові готувати яловичину, розігрійте духовку до 250 °F (121.11 °C).
Поставте деко з решіткою в духовку. Нагрійте 3 дюйми олії на середньому сильному вогні за допомогою a велика сковорода з високими бортами.
Коли олія заблимає, працюючи порціями, дістаньте яловичину з маринаду, дайте надлишку стекти, обтрусіть м’ясо з обох сторін у борошні та струсіть надлишки борошна.
Потім добре занурте його в тісто, дозволяючи стекти надлишку. мальки Від 1 до 2 Marinera de Carne за раз, залишаючи місце між ними, час від часу перевертаючи до золотистої скоринки з обох боків, приблизно по 3 хвилини з кожного боку, і обережно натискаючи на м’ясо, щоб забезпечити рівномірне підрум’янювання.
(Внутрішня температура м'яса має реєструвати 165 градусів на термометрі з миттєвим зчитуванням).
Будь обережний; масло бризкатиме! Не переповнюйте сковороду; температура масла знизиться. За потреби відрегулюйте температуру, щоб підтримувати температуру на рівні 350 градусів за Фаренгейтом.
(Я рекомендую використовувати a Термометр для фритюру). Вийміть виделкою та перекладіть Marinera de Carne на деко, вистелене паперові рушники щоб злити зайве масло.
Потім перекладіть приготовлену маринару на деко з решіткою, щоб вона була теплою в духовці. Обсмажте Маринеру, що залишилася, до готовності. Повторіть процедуру з рештою яловичини. Подавати з "Fideo a la Manteca" Паста з маслом, Ам!
Пов'язані рецепти:
- Курка по-міланськи
- Риба по-міланськи
- Запечені баклажани по-міланськи (баклажани Пармезан)
- Чипотле з куркою по-міланськи
- Курка по-міланськи по-неаполітанськи
- Яловичина по-міланськи
Рецепт
Легке м'ясо Маринара
Tools
інгредієнти
- 1 kg Яловичі вирізки , обрізаний
- 1 столова ложка плюс ½ чайної ложки Goya Adobo універсальної приправи або кошерної солі
- 2 чайна ложка мелений чорний перець
- ½ чашка петрушка , дрібно нарізані
- Сік 4 великих соковитих лаймів плюс цедра
- 3 свіжі зубчики часнику , тертого або 1 ч. ложку гранульованого часнику
- 1- літрів олія каноли , за потребою (смажити)
Для тіста:
- 500 g борошно універсальне
- 300 ml незбиране молоко
- 300 ml содова вода або молоко
- 1 чайна ложка кошерна сіль
- 1 чайна ложка мелений чорний перець
- 3 великі яйця , при кімнатній температурі
Додатково:
- 250 g (2 склянки) борошна універсального призначення
інструкції
- У великій мисці змішайте сік лайма, цедру, часник, приправу Adobo, подрібнену петрушку та чорний мелений перець; відкласти. За допомогою качалки або молотка для м’яса потовчіть яловичу вирізку між 2 аркушами пергаменту, поки вона не стане рівномірно товщиною ½ дюйма. Розріжте кожну яловичину навпіл хрест-навхрест, щоб вийшло два шматки приблизно однакового розміру; повторити з рештою яловичини. Помістіть подрібнену яловичину в маринад, накрийте поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник принаймні на 30 хвилин.
- Тим часом збийте яйця, сіль і перець до дуже піни у великій мисці, приблизно 3 хвилини. Додати молоко і поступово вмішати борошно, поки не залишиться грудочок (тісто має бути однорідним). Потім додайте газовану воду, по половині за раз, збиваючи, щоб розібрати грудочки. Тісто має бути консистенції густої сметани.
- Коли будете готові готувати яловичину, розігрійте духовку до 250 °F (121.11 °C). Поставте деко з решіткою в духовку. Розігрійте 3 дюйми олії на середньому сильному вогні, використовуючи велику сковороду з високими стінками. Додайте звичайне борошно у велику неглибоку миску; відкладіть його в сторону. Коли олія заблимає, працюючи порціями, вийміть яловичину з маринаду, дайте надлишку стекти, подрібніть м’ясо з обох боків у борошні та струсіть надлишки борошна.
- Потім добре занурте його в тісто, щоб надлишки стекли. Смажте від 1 до 2 штук Marinera de Carne за раз, залишаючи між ними місце, час від часу перевертаючи до золотистої скоринки з обох боків, приблизно по 3 хвилини з кожного боку, і обережно натискайте на м’ясо, щоб забезпечити рівномірне підрум’янювання. (Внутрішня температура м'яса має реєструвати 165 градусів на термометрі з миттєвим зчитуванням). Будь обережний; масло бризкатиме!
- Не переповнюйте сковороду; температура масла знизиться; відрегулюйте тепло, якщо потрібно, щоб підтримувати температуру на рівні 350 градусів за Фаренгейтом. (Я рекомендую використовувати термометр для фритюру).
- Вийміть виделкою та перекладіть Marinera de Carne на деко, застелене паперовими рушниками, щоб стекла зайва олія перед подачею, або перекладіть Marinera на деко в духовці, щоб зберегти тепло. Дайте температурі олії повернутися до 350 градусів F, перш ніж смажити решту м’яса. Повторіть процедуру з рештою яловичини. Подавайте з макаронами з маслом «Fideo a la Manteca». Ама!😍😋🍻
примітки
- Неможливо уникнути бризок, які виникають під час смаження Marinera, але посипання борошном перед зануренням у тісто та сітка для бризок може допомогти. Буде трохи прибирання, але їжа буде того варта.
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.