Хочете ідеальну вечерю в п'ятницю? Спробуйте цей рецепт риби по-міланськи, натхненний Парагваєм (Milanesa de Pescado), приготований з маринадом із гострого лимонного соку з ароматним часником і спеціями, завдяки чому риба стане ще більш ароматною.
Потім його панірують і смажать до золотистої скоринки, в результаті чого виходить смачне хрустке та соковите м’ясо, яке добре поєднується з mashed potatoes, картопляний салат, або пасеровані овочі.
Перейти в:
Як приготувати рибу по-міланськи
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
В маленька миска, змішати 2 столові ложки сушеної петрушки, 1 столову ложку гранульованого часнику, 1 столову ложку Goya Adobo, 1 столову ложку орегано і 1 столову ложку чорного меленого перцю; перемішайте, щоб з’єднати. (Вийміть 3 столові ложки суміші для втирання.
Відкладіть для подальшого використання). Змокніть зайву вологу з риби та помістіть її у велику миску; додайте рибне філе, посипте сухим натиранням з обох боків рибного філе та відкладіть. Злегка збийте яйця з 1 столовою ложкою зарезервованого сухого маринаду у великій мисці.
Відкласти. В широке блюдо, змішайте панірувальні сухарі та 1 столову ложку відкладеної сухої суміші. Відкладіть їх убік. Змішайте борошно універсального призначення та решту 1 столової ложки сухої суміші, що залишилася, в іншому широкому посуді. Відкласти.
Спочатку подрібніть рибне філе в борошні та струсіть надлишки. По-друге, занурте в яєчну суміш і дайте надлишку стекти назад у миску. Нарешті, покрийте суміш сухарів, притисніть її та переміщайте, щоб вона повністю покрилася.
Поверніть, щоб покрити обидві сторони. Злегка поплескайте, щоб переконатися, що покриття прилипає до риби. Перекладіть на підготовлене деко. Повторіть цей крок з рештою філе риби. Після того, як ви закінчите панірувати всю рибу по-міланськи, ви її обсмажите.
Використання великий, сковорідку з високими гранями, розігрійте олію на середньому сильному вогні, доки термометр не покаже 360°F. Працюючи порціями, обережно кидайте по 1-2 риби по-міланськи за раз.
Періодично перевертайте до золотистої скоринки з обох сторін, приблизно по 3 хвилини на кожну сторону. Не переповнюйте сковороду; температура масла знизиться. Налаштувати тепла, необхідного для підтримки температури на рівні 350 і 375 градусів за Фаренгейтом.
Риба по-міланськи готова, коли досягне золотистого кольору. Однак, щоб переконатися, що він повністю прожарився, я рекомендую використовувати термометр для фритюру.
Внутрішня температура м'яса повинна реєструватися на термометрі з миттєвим зчитуванням на рівні 145 градусів). Зняти с щипці or шумівка і перекладіть рибу по-міланськи на деко, вистелене паперові рушники щоб стекла зайва олія перед подачею.
Дайте температурі олії повернутися до 350 градусів за Фаренгейтом, перш ніж смажити решту риби по-міланськи.
Пов’язані рецепти
- Курка по-міланськи
- Яловичина по-міланськи
- Мілана а ля Наполітана
- Парагвайська Маринера де Кане
- Баклажан пармезан
Рецепт
Легка риба по-міланськи
інгредієнти
- 1,361 g (3 фунта) філе тілапії
- 4 дуже великі яйця , побитий
- 250g (приблизно 4-¼ склянки) Звичайні панірувальні сухарі
- 250g (приблизно 2-¼ склянки) Звичайні панірувальні сухарі
- 250g (2 чашок) борошно універсальне
- 1.5 літрів (6 склянок) Арахіс, Соняшник або будь-яка олія для смаження з нейтральним смаком
- 1 столова ложка Goya Adobo con Pimienta або Goya Sazonador Total
- 2 ложки сушена петрушка
- 1 столова ложка сушений орегано
- Цедра з 2 лаймів
- 1 столова ложка мелений чорний перець , або регулюйте за смаком
- 1 столова ложка гранульований часник.
інструкції
- У невеликій мисці змішайте 2 столові ложки петрушки, 1 столову ложку гранульованого часнику, 1 столову ложку гойя адобо, орегано та 1 столову ложку меленого чорного перцю, перемішайте, щоб з’єднати. (Вийміть 3 столові ложки суміші для втирання: відкладіть для подальшого використання). Змокніть рибу зайвою вологою та помістіть її у велику миску, додайте рибне філе, посипте сухим натиранням з обох боків рибного філе та відкладіть.
- У великій неглибокій тарілці злегка збийте яйця разом з 1 столовою ложкою відкладеного сухого маринаду. Відкласти. У широкій глибокій тарілці змішайте панірувальні сухарі та 1 столову ложку сухої суміші, що залишилася: відкладіть їх.
- В іншому великому неглибокому посуді з’єднайте борошно універсального призначення та решту 1 столової ложки сухої суміші, що залишилася: відкладіть. Підготуйте велике деко, застелене пергаментним папером або алюмінієвою фольгою, щоб викласти нарізане філе риби після панірування.
- Спочатку подрібніть рибне філе в борошні, струсіть надлишки. По-друге, занурте в яєчну суміш і дайте надлишку стекти назад у миску. Нарешті, покрийте сумішшю хлібних крихт, обов’язково притисніть її та переміщайте так, щоб вона була ретельно покрита. Поверніть, щоб покрити обидві сторони.
- Злегка поплескайте, щоб переконатися, що покриття прилипає до риби. Перекладіть на підготовлене деко. Повторіть цей крок з рештою філе риби. Після того, як ви закінчите панірувати всю рибу, приступайте до її смаження. Поверніть, щоб покрити обидві сторони.
- Використовуючи велику сковороду з високими стінками, розігрійте олію на середньому сильному вогні, доки термометр не покаже 360°F. Працюючи порціями, обережно кладіть по 1-2 риби по-міланськи за раз, час від часу перевертаючи до золотистої скоринки з обох боків, приблизно по 3 хвилини з кожного боку, до готовності.
- Не переповнюйте сковороду; температура масла знизиться; відрегулюйте тепло, якщо потрібно, щоб підтримувати температуру на рівні 360 і 380 градусів за Фаренгейтом. (Я рекомендую використовувати термометр для смаження у фритюрі). Обережно вийміть щілинкою і перекладіть рибу по-міланськи на деко, застелене паперовими рушниками, щоб стекла зайва олія перед подачею. Дайте температурі олії повернутися до 360 і 380 градусів за Фаренгейтом, перш ніж смажити решту філе риби. Подавайте з картопляним салатом, картопляним пюре або пасерованими овочами.
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.