Курячі емпанади є популярною стравою в багатьох країнах Латинської Америки, і їх часто подають як закуску або основне блюдо.
Цей рецепт емпанади з куркою, «Empanadas de Pollo», готується з курки на грилі, що робить його ідеальним для швидкої та легкої вечері на будні. Рецепт простий у виконанні, і його можна легко адаптувати під свій смак.
Я дуже рекомендую цей рецепт усім, хто шукає смачний і простий спосіб приготувати курячі емпанади.😉
Як приготувати курячі емпанади
примітки: Повні інструкції наведено в картці рецептів нижче.
Ми використовуємо наш рецепт тіста емпанада з цільної пшениці. Однак, якщо ви віддаєте перевагу звичайному тісту для емпанади, перегляньте наше Рецепт тіста Емпанадас. Куряче м’ясо наріжте невеликими шматочками і викладіть у велику миску, видаливши шкіру і кістки; відкласти.
Помістіть яйця в каструлю з водою на плиті, щоб вони були покриті принаймні на дюйм води. Зварити яйця. Увімкніть вогонь і доведіть воду до кипіння. Варіть яйця в киплячій воді протягом п'ятнадцяти хвилин, щоб отримати міцні білки і жовтки.
За допомогою шумівки вийміть яйця з каструлі та помістіть їх на крижану баню у великій мисці. Охолодження яєць у холодній воді зупинить процес варіння та полегшить роботу з яйцями під час очищення.
Коли яйця повністю охолонуть до кімнатної температури (приблизно через п’ятнадцять хвилин), обережно постукайте яйцем по столу чи столу, щоб луснути шкірка.Постукайте по верхньому та нижньому кінцях яйця, перш ніж постукати по сторонах яйця, щоб розбити яєчну шкаралупу.
Обережно очистіть яйце, починаючи з широкого нижнього кінця яйця, щоб розбити повітряну кишеню між яйцем і шкаралупою. Потім обережно зніміть шкаралупу, щоб не розбити білки. Промокніть, обсушіть їх паперовим рушником і покладіть у миску.
За допомогою виделки подрібніть яйця, накрийте їх поліетиленовою плівкою та зберігайте в холодильнику до готовності до використання. Нагрійте оливкову олію першого віджиму у великій сковороді на середньому сильному вогні до мерехтіння
. Додайте цибулю, перець, часник, курячий бульйон, кошерну сіль, пластівці червоного перцю, паприку, чорний мелений перець, кмин і білу частину зеленої цибулі. Готуйте, поки цибуля та перець не розм’якшаться, приблизно 10-15 хвилин.
Додати солодкої кукурудзи і варіть 3-5 хвилин до нагрівання. Зніміть з вогню, додайте зелену частину зеленої цибулі та оливки та перемішайте до повного з’єднання.
Перекладіть приготовлену овочеву суміш у середню миску та дайте їй охолонути до кімнатної температури. Коли овочева суміш охолоне, додайте її велику миску з подрібненою куркою.
Додайте зварені круто яйця і ретельно перемішайте, щоб все з’єдналося; спробуйте на смак і при необхідності додайте сіль і перець.
Поставте 2 решітки в середину духовки та попередньо розігрійте духовку до 425 градусів F — застеліть 2 великих дека пергаментом або присипте борошном; відкласти.
Коли куряча суміш охолоне, викладіть приблизно 2 ложки в середину кожного диска емпанади, залишивши 1-дюймову межу навколо краю. Уникайте, щоб начинка доходила до країв, тому що жирність завадить гарному ущільненню.
Змочіть кінчик пальця невеликою кількістю води і змочіть пальцем краї кола навколо половини кордону, потім зігніть тісто та притисніть краї разом, щоб запечатати та створити форму півмісяця. '
Зімніть краї або зімніть виделкою, видаливши повітряні кишені. Повторіть з рештою раундів і начинкою.
Дайте емпанадам відпочити в холодильнику, поки ви не будете готові випікати. У невеликій мисці злегка збийте яєчний жовток (не збивайте до готовності до запікання) з 1 столовою ложкою жирних вершків, незбираного молока або води, а також дрібкою солі та цукру.
Злегка змастіть верхню частину курячих емпанад яєчною сумішшю, надавши їм гарного золотистого відблиску під час запікання. Випікайте емпанади в духовці 20-25 хвилин до золотистого кольору.
За бажанням подавайте курячі емпанади теплими з соусом чімічуррі та гарніром юка. Насолоджуйтесь!
Пов'язані рецепти:
- Емпанада з яловичого фаршу "Емпанада з яловичого фаршу"
- Емпанада з куркою "Емпанада з куркою"
- Емпанадас з тунця "Empanadas de Tunas"
- Емпанадас із солодкої кукурудзи "Empanadas de Choclo"
- Юка Емпанадас "Pastel Mandi'o"
- Фатай «Арабські емпанади»
- Чилійські емпанади
Рецепт
Легкі курячі емпанади
Tools
інгредієнти
- 24 Домашні або куплені в магазині диски Empanadas (Якщо використовується магазинне, я рекомендую використовувати листкове тісто Empanada Dough Shell Brand Goya).
- 1 магазинна смажена курка , подрібнений на дрібні шматочки
- 500 gr (приблизно 2 великі) Цибулю дрібно нарізати
- 300 gr Зелена цибуля , дрібно нарізані
- 1 червоний перець , насіння і дрібно нарізані
- 1 зелений перець перцю , насіння і дрібно нарізані
- 5 Свіжі зубчики часнику , дрібно подрібненого
- 1 ½ чашка Солодка кукурудза , заморожені або консервовані
- 50 gr. зелені оливки , без кісточок, нарізані
- За потреби оливкова олія першого віджиму або рапсова олія
- ½ чайна ложка Кошерна сіль , смакувати
- ½ чайна ложка цукор
- 1 чайна ложка Курячий бульйон Knorr
- 1 Столова ложка Солодкий паприка
- 3 чайні ложки сушений орегано
- 1 чайна ложка червоний перець пластівці
- ½ чайна ложка мелений чорний перець (регулюйте на свій смак)
- 1 чайна ложка кмин
- 4 Тверді яйця , нарізаний шматочками
Для тіста Емпанадас:
- 5 чашки борошна , помістіть ложкою в мірну чашку, розрівняйте тильною стороною ножа та просійте
- 1 чашка масла несолоного або солоного , кімнатна температура
- 2 чайні ложки кошерна сіль
- 1 столова ложка цукор
- 1 чашка холодна вода
Чистити:
- 1 жовток
- 1 столова ложка крем , молоко або вода
- затискати кошерної солі
- затискати цукру
інструкції
Приготуйте тісто Емпанада:
- Ми використовуємо наш рецепт тіста для емпанади з цільної пшениці. Однак якщо ви віддаєте перевагу звичайному тісту для емпанади, перегляньте наш рецепт тіста для емпанади.
Як приготувати начинку з курки:
- Куряче м’ясо наріжте невеликими шматочками і викладіть у велику миску, видаливши шкіру і кістки; відкласти. Помістіть яйця в каструлю з водою на плиті, щоб принаймні один дюйм води покривав яйця. Зварити яйця. Увімкніть вогонь і доведіть воду до кипіння. Варіть яйця в киплячій воді протягом п'ятнадцяти хвилин, щоб білки і жовтки стали твердими.
- За допомогою шумівки вийміть яйця з каструлі та помістіть їх на крижану баню у великій мисці. Охолодження яєць у холодній воді зупинить процес варіння та полегшить роботу з яйцями під час очищення.
- Коли яйця повністю охолонуть до кімнатної температури (приблизно через п’ятнадцять хвилин), обережно постукайте яйцем по столу чи столу, щоб луснути шкірка. Постукайте по верхньому та нижньому кінцях яйця, перш ніж постукати по сторонах яйця, щоб розбити яєчну шкаралупу.
- Обережно очистіть яйце, починаючи з широкого нижнього кінця яйця, щоб розбити повітряну кишеню між яйцем і шкаралупою. Потім обережно зніміть шкаралупу, щоб не розбити білки. Промокніть, обсушіть паперовим рушником і помістіть у миску. За допомогою виделки подрібніть яйця, накрийте поліетиленовою плівкою та зберігайте в холодильнику до готовності до використання.
- Нагрійте оливкову олію першого віджиму у великій сковороді на середньому сильному вогні, поки вона не заблимає. Додайте цибулю, перець, часник, курячий бульйон, кошерну сіль, пластівці червоного перцю, паприку, чорний мелений перець, кмин і білу частину зеленої цибулі.
- Готуйте, поки цибуля та перець не розм’якшаться, приблизно 10-15 хвилин. Додайте солодку кукурудзу і варіть приблизно 3-5 хвилин, поки вона не нагріється. Зніміть з вогню, додайте зелену частину зеленої цибулі та оливки та перемішайте до повного з’єднання. Перекладіть приготовлену овочеву суміш у середню миску та дайте їй охолонути до кімнатної температури.
- Коли овочева суміш охолоне, викладіть її у велику миску з подрібненою куркою. Додайте зварені круто яйця і ретельно перемішайте, щоб все з’єдналося; спробуйте на смак і при необхідності додайте сіль і перець.
Зібрати курячі емпанади:
- Поставте 2 решітки в середину духовки та попередньо розігрійте духовку до 425 градусів F — застеліть 2 великих дека пергаментом або присипте борошном; відкласти. Коли куряча суміш охолоне, викладіть приблизно 2 ложки в середину кожного диска емпанади, залишивши 1-дюймову межу навколо краю; Уникайте, щоб начинка доходила до країв, тому що жирність завадить гарному ущільненню.
- Змочіть кінчик пальця невеликою кількістю води та зволожите пальцем краї кола навколо половини кордону, потім складіть тісто та притисніть краї разом, щоб закріпити та створити форму півмісяця. Складіть краї або зігніть виделкою, видаляючи будь-які повітряні кишені під час руху. Повторіть з рештою раундів і начинкою. Дайте емпанадам відпочити в холодильнику, поки ви не будете готові випікати.
Запікати курячі емпанади:
- У невеликій мисці злегка збийте яєчний жовток (не збивайте до готовності до запікання) з 1 столовою ложкою жирних вершків, незбираного молока або води, а також дрібкою солі та цукру. Злегка змастіть верхню частину курячих емпанад яєчною сумішшю; це додасть їм гарного золотистого відблиску під час випікання. Випікайте емпанади в розігрітій духовці приблизно 20-25 хвилин, до золотистого кольору зверху. Подавайте курячі емпанади теплими з соусом чімічуррі та гарніром юка, за бажанням. Насолоджуйтесь!
примітки
Уся інформація про поживну цінність базується на розрахунках сторонніх організацій і є лише приблизною. Кожен рецепт і харчова цінність відрізнятимуться залежно від брендів, які ви використовуєте, методів вимірювання та розміру порцій у сім’ї.