🎊Vay be!!!!! Burada dönüm noktası niteliğinde bir gün Camila Made, ve bunu The Perfect Homemade Medialunas tarifiyle kutluyoruz!!!🎊🧨 Beş yüz gönderi önemsiz görünebilir, ancak bir Tıbbi Asistan ve yemek blog yazarı olmuş bir Kalite Kontrol Müdürü için bu çok büyük bir şey!!!
Muhtemelen şimdiye kadar bildiğiniz gibi, bu sitede paylaştığım tarifler, ailem için her gün pişirdiğim, daha sağlıklı bir tarafı olan birçok tatlı ikramı veya bazen sadece yozlaşmış olan ev yapımı yiyeceklerdir.
Her tarifi mümkün olduğu kadar sağlıklı yapmaya çalışıyorum ve genellikle başarılı oluyorum.😉Ancak tatlıya düşkünlüğümüz, tatlı ile sağlıklı atıştırmalıklar arasındaki çizgiyi bulanıklaştırmanın her zaman yeni yollarını arar.
Bu nedenle, dönüm noktası niteliğindeki günümüzü kutlamak için, yıllar boyunca deneme yanılma ve birçok baş ağrısı yoluyla bir araya getirdiğimiz özel bir tarifi paylaşıyoruz. Ancak sonunda düşmanımızı yendik ve sonuçtan çok memnunuz!📌
Yine de buraya gelmek, 2 yılı aşkın bir süre önce başlayan süreçten bugüne, 500 gönderiden sonraya kadar heyecan verici bir yolculuk, sürekli gelişen bir öğrenme, sıkı çalışma, zaman, azim ve çok fazla sabır oldu.
Ama başka türlü de bunu yapamazdık. Ancak en yakın arkadaşımla, yani kocamla bu kadar yakın yemek pişirmek büyüleyiciydi. Hayatımı yanımda böylesine harika bir adamla kutsadığı için Tanrı'ya her gün şükrediyorum; bu blog onsuz mümkün olmazdı.
Bu zor bir iş ama birlikte yaptığımız bir şeye bakmak ve bunun ardındaki tüm işi, sevgiyi ve niyeti bilmek memnuniyet verici.
Yemek blogcuları olarak birlikte çalışmanın asla planımız olmadığını belirterek başlayayım, ancak pişirme ve yemek pişirmeye olan aşkım, yıllar boyunca topladığım tüm tarifleri saklayabileceğim bir yer yaratması için ona ilham veriyor.
Zamanla yemek pişirmeye ve şimdi de fotoğrafçılığa olan sevgisini geliştirerek tutkularımızın ve profesyonel yaşamlarımızın tek bir yerde toplanmasına yol açtı.😍
Bana gelince, yemek pişirmek, hatırlayabildiğim kadarıyla hayatımın bir parçasıydı, bu yüzden annemden ve büyükannemden öğrendiklerimi birçok denememle birleştirdim ve tarif tarzımı geliştiremedim.
O zamandan bu yana tarzım çok değişti ve umarım benim gibi gelişmeye devam eder. O halde sözü daha fazla uzatmadan sabah kahvaltınıza biraz heyecan katmak için size Mükemmel Ev Yapımı Medialunas tarifini bırakıyorum.
Bu Medialuna'lar tatlı, hafif ve lezzet dolu, tıpkı tadını çıkardığınız ünlü Medialuna'lar gibi. Paraguay ve Arjantin. Mayalı hamurdan yapılan Medialunalar sırayla katlanır ve ardından laminasyon yöntemiyle bir tabaka halinde yuvarlanır.
İşlem, tatlı ekmeğin üzerinde puf böreği gibi pul pul bir dış görünüm yaratır. Ancak, milföy hamurlarından farklı olarak Medialunas'ta hamura maya ve süt eklenir, bu da onları kabardıkça zenginleştirir.
Dulce de leche ile doldurulmuş sade bir şekilde tadını çıkarın, Guava ezmesi, çikolata veya pasta kreması. Hafif ve yumuşak dokuları ve zengin tereyağ aroması, onları kahve veya çayın yanında keyifli bir atıştırmalık olarak ideal bir eşlikçi haline getiriyor!
Umarım bu tariften ailem kadar keyif alırsınız!!!! 🥳🎉🎊
Medialunas Nasıl Yapılır?
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın; bir kenara koyun. Sütü ılık olana kadar ısıtın (110°F-115°F). Bal ve mayayı karıştırın. Karışım köpüklü görünene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
Stand mikser kasesine yumurtaları, şekeri, tuzu ve vanilya özünü ekleyin. Kürek aparatını kullanarak maya karışımını eklerken her şeyi çırpın.
Hamur kancasına geçin, elenmiş unu ekleyin ve yaklaşık 4 dakika yoğurun; yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hamur bir araya gelinceye ve düşük ila orta düzeyde gluten gelişimi aşamasına ulaşana kadar düşük ila orta hızda 3 dakika yoğurmaya devam edin.
(Her şey kullandığınız una bağlı olsa da, 8 ila 10 dakika arasında bir yoğurma genellikle yeterlidir).
Hamuru fazla yoğurmayın; Laminasyon işlemi sırasında hamurun uzamasında zorlanacağınız için çok fazla gluten oluşmasını istemezsiniz.
Son hamur, biraz esnekliğe sahip, pürüzsüz bir dokuya sahip olmalı, ancak çok fazla olmamalı ve ellerinize veya çalışma yüzeyine yapışması gerekmemelidir.
Hamur hazır olunca disk şekli verip tabağa dizin; Kuruması için üzerini streç filmle örtün. 30 dakika buzdolabında bekletin.
Hamur soğurken, büyük bir parşömen kağıdının üzerine iki çubuk soğuk tuzsuz tereyağını koyun. Tereyağını başka bir parşömen kağıdı tabakasıyla örtün ve bir oklava ile tereyağını yaklaşık 6 inç x 6 inç düz kare oluncaya kadar dövün.
Tereyağı karesini parşömen kağıdına sarın ve 10 dakika veya ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklayın. Hamuru ve tereyağı karesini buzdolabından çıkarın.
Hamurun ve tereyağının aynı kıvamda ve dokuda olduğundan emin olun; tereyağının soğuk ama dövülebilir olmasını istiyorsunuz, yani onu kırmadan bükebilmeniz gerekir.
Tereyağı çok yumuşaksa katman oluşturmak yerine hamurla karışacaktır. Öte yandan tereyağı çok soğuk ve sert olursa çatlar ve katman oluşturamazsınız.
Maya hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzey üzerinde 13 "x 13" kareye yuvarlayın. Hamur çok soğuk ve sertse birkaç dakika dinlendirip yuvarlayın. (Kareyi eşit kalınlıkta mümkün olduğunca mükemmel hale getirmeye çalışın).
Tereyağ karesini, açılan hamurun ortasına, köşeleri açılan hamurun her iki tarafının ortasını gösterecek şekilde yerleştirin.
Hamurun köşelerini tereyağının üzerine ortada buluşacak şekilde katlayın ve tereyağı katmanını tamamen kaplayın. Daha sonra dikişleri kapatmak için avuç içinizle kenarlara hafifçe bastırın.
Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hafifçe unlanmış bir oklava ile hamurun her yerine hafifçe vurarak dikdörtgen bir şekil elde edin. Esnek hale geldikten sonra hamuru biraz daha büyük bir dikdörtgene (yaklaşık 12 "x 16") yuvarlayın.
Hamurun üzerine hafifçe un serpin ve hamurun bir tarafından diğer tarafa değil, ortasından kenarlara doğru yuvarlamaya başlayın; bu teknik hamurun eşit kalınlıkta tutulmasına yardımcı olur.
Ayrıca hamurunuzu daha da fazla tutmak için 180 derece döndürmek istiyorsunuz.
Fazla unu fırçalayın ve hamurun dikdörtgenini harf stili gibi uzunlamasına üçe katlayın. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin, üzerini streç filmle örtün ve 30 dakika soğutun.
(Bu ilk sıranız) Hamuru buzdolabından çıkarın ve tekrar büyük bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın. Fazla unu fırçalayın, üçe katlayın, plastikle sarın ve hamuru buzdolabına geri koyun.
(Bu ikinci sıranız) Bu işlemi 2 kez daha, toplam 4 kez tekrarlayın. Her katlamadan sonra hamuru 90 derece çevirin ve tekrar yuvarlayın. Hamuru yuvarlarken hamurun açık ucunun size doğru baktığından emin olun.
Kullanmadan önce hamuru en az 1 saat veya mümkünse bir gece buzdolabında bekletin. Hamur artık Ev Yapımı Medialunas veya diğer hamur işlerini yapmaya hazırdır.
Hamuru açmadan önce oda sıcaklığında biraz yumuşamasını bekleyin. Parşömen kağıdıyla 2 büyük fırın tepsisini sıralayın; bir kenara koyun. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun yarısını yavaşça yaklaşık 14" x 18" boyutunda, ¼" kalınlığında büyük bir dikdörtgen şeklinde yuvarlayın.
Hamuru uzunlamasına ikiye bölün. Her hamur dikdörtgenini yaklaşık 5 "genişliğinde ve 7" uzunluğunda üçgenler halinde kesin. Bir soyma bıçağı kullanarak, her üçgenin tabanının ortasında 1 inçlik bir çentik açın.
Bu, Medialunas'ın hilal şeklinde kıvrılmasına yardımcı olacaktır. Şimdi üçgenlerin köşelerini yaklaşık 10 inç kadar uzatmak için yavaşça çekin. (Medialunas hamurunun oda sıcaklığına yakın bir sıcaklıkta işlenmesi daha kolaydır).
Daha sonra hamuru çentikli tarafı size yakın olacak şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin. Bir elinizle çentiğin her iki yanında, sıkı bir şekilde ancak sıkı olmayan bir şekilde yuvarlayın. Bir arada kalmasını istiyorsunuz ama birlikte ezilmemesini istiyorsunuz.
Henüz açılmamış olan boşluğu hafifçe germek için zaten haddelenmiş kısmı hafifçe geriye çekerek yuvarlamaya devam edin. Üçgenin noktasına ulaşana kadar bunu yapın.
Ev Yapımı Medialunas'ı parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin veya yapışmaz yemeklik yağ püskürtün, uçlarını birbirine doğru kıvırın ve uçları fırın tepsilerine bastırın.
Kalan hamur üçgenleriyle tekrarlayın. Yumurtayı 1 yemek kaşığı süt, vanilya özü, bir tutam şeker ve tuzla çırpın.
Yumurta yıkamanın ilk fırçalamasını dikkatlice uygulayın (yalnızca medialunaların pürüzsüz kısımlarını fırçalayın ve medialunas katmanlarını fırçalamaktan kaçının; aksi takdirde yumurta, katmanları kapatarak genişlemelerini önleyecektir;
Hamurun, medyalunalar bitene kadar (önemli ölçüde değil, ancak farkedilecek kadar), yaklaşık 40 dakika ila 1 saat kadar sıcak bir yerde mayalanmasını sağlayın.
Fırını 375 °F'ye (190.56 °C) önceden ısıtın. İkinci ve son yumurta yıkamasını dikkatli bir şekilde uygulayın (yine medialunaların yalnızca pürüzsüz kısımlarını fırçalayın ve medialunas katmanlarını fırçalamaktan kaçının; aksi takdirde yumurta, katmanları kapatarak genişlemelerini önleyecektir.
Medialunas'ı altın kahverengi olana kadar 17-20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve hemen şekerli sırla fırçalayın. Sıcak servis yapın.
Küçük bir tencereye şekeri ve suyu koyun; şeker tamamen eriyene ve biraz koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve vanilya özütünü ekleyerek karıştırın; soğumaya bırakın. Tadını çıkarın!😍😋🥐
İlgili Tarifler:
- Çikolatalı pasta kreması
- Tam Buğday Tarçınlı Rulo
- Guava Konserveleri
- Makarna Frola
- Churros
- pasta kreması
- pate sucree
Yemek tarifi
Kolay Medialunalar
malzemeler
- 500 g (4 bardak) Un kaşıkla eklenmiş, düzleştirilmiş ve elenmiş 2 x
- 100 g (½ su bardağı) toz şeker
- 166 ml (¾ bardak) tam yağlı süt veya su (110°F-115 °F), %1, yağsız veya yağsız süt veya su kullanmaktan kaçının
- 4 çay kaşığı (15g) kuru anlık maya
- 1 çay kaşığı kosher tuzu
- 2 büyük Yumurta , oda sıcaklığı
- 2 yemek kaşığı Saf vanilya özü
- 1 Yemek kasigi Bal
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı yumuşatılmış
Yumurta Yıkama için:
- 1 Yumurta sarısı
- ⅛ çay kaşığı saf vanilya özü
- ⅛ çay kaşığı şeker
- tutam koşer tuzu
- 1 yemek kasigi süt , krema veya su
Şeker Sırları için:
- ½ Fincan Toz şeker
- ½ Fincan Su
- ½ çay kaşığı Saf vanilya özü , isteğe bağlı
laminasyon:
- 226 g (1 bardak) Avrupa Usulü tuzsuz tereyağı, soğuk (İdeal olarak yüksek tereyağı içeriği)
talimatlar
- Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın; bir kenara koyun.
- Sütü ılık olana kadar ısıtın (120 °F-130 °F). Bal ve mayayı karıştırın. Karışım köpüklü görünene kadar yaklaşık 5 dakika bekletin.
- Stand mikser kabına yumurtaları, şekeri, tuzu ve vanilya özünü ekleyin. Kürek aparatını kullanarak maya karışımını eklerken her şeyi çırpın. Hamur kancasına geçin, elenmiş unu ekleyin ve yaklaşık 4 dakika yoğurun; yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hamur bir araya gelinceye ve düşük ila orta düzeyde gluten gelişimi aşamasına ulaşana kadar düşük ila orta hızda 3 dakika yoğurmaya devam edin.
- (Her şey kullandığınız una bağlı olsa da, 8 ila 10 dakika arasında bir yoğurma genellikle yeterlidir).
- Hamuru fazla yoğurmayın; Laminasyon işlemi sırasında hamurun uzamasında zorlanacağınız için çok fazla gluten oluşmasını istemezsiniz.
- Son hamur, biraz esnekliğe sahip, pürüzsüz bir dokuya sahip olmalı, ancak çok fazla olmamalı ve ellerinize veya çalışma yüzeyine yapışması gerekmemelidir.
- Hamur hazır olunca disk şekli verip tabağa dizin; Kuruması için streç filmle örtün. 30 dakika buzdolabında bekletin.
- Hamurun Lamine Edilmesi: Hamur soğurken, büyük bir parşömen kağıdı üzerine 2 çubuk soğuk tuzsuz tereyağını yan yana koyun.
- Tereyağını başka bir parşömen kağıdı tabakasıyla örtün ve bir oklava ile tereyağını yaklaşık 6 inç x 6 inç düz kare oluncaya kadar dövün. Tereyağı karesini parşömen kağıdına sarın ve 10 dakika veya ihtiyaç duyulana kadar buzdolabında saklayın.
- Hamuru ve tereyağı karesini buzdolabından çıkarın. Hamurun ve tereyağının aynı kıvamda ve dokuda olduğundan emin olun; tereyağının soğuk ama dövülebilir olmasını istiyorsunuz, yani onu kırmadan bükebilmeniz gerekir.
- Tereyağı çok yumuşaksa katman oluşturmak yerine hamurla karışacaktır. Öte yandan tereyağı çok soğuk ve sert olursa çatlar ve katman oluşturamazsınız.
- Maya hamurunu hafifçe unlanmış bir yüzeyde 13 "x 13" kareye açın. Hamur çok soğuk ve sertse birkaç dakika dinlendirip yuvarlayın. (Kareyi eşit kalınlıkta mümkün olduğunca mükemmel hale getirmeye çalışın).
- Tereyağı karesini, açılan hamurun ortasına, köşeleri açılan hamurun her iki tarafının ortasına bakacak şekilde yerleştirin. Hamurun köşelerini tereyağının üzerine ortada buluşacak şekilde katlayın ve tereyağı katmanını tamamen kaplayın. Daha sonra dikişleri kapatmak için avuç içinizle kenarlara hafifçe bastırın.
- Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hafifçe unlanmış bir oklava ile hamurun her yerine hafifçe vurarak dikdörtgen bir şekil elde edin. Esnek hale geldikten sonra hamuru biraz daha büyük, yaklaşık 12 "x 16" boyutunda bir dikdörtgene açın.
- Hamurun üstünü hafifçe unlayın ve hamurun bir tarafından diğer tarafa değil, ortasından kenarlara doğru yuvarlamaya başlayın; bu teknik hamurun eşit kalınlıkta tutulmasına yardımcı olur. Ayrıca hamurunuzu daha da fazla tutmak için 180 derece döndürmek istiyorsunuz.
- Un fazlalığını fırçalayın ve hamurun dikdörtgenini harf stili gibi uzunlamasına üçe katlayın. Hamuru hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin ve plastik ambalajla örtün ve 30 dakika soğutun. (Bu ilk sıranız)
- Hamuru buzdolabından çıkarın ve tekrar büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Fazla unu fırçalayın, üçe katlayın, plastikle sarın ve hamuru buzdolabına geri koyun. (Bu ikinci sıranız) Bu işlemi toplam 2 kez olmak üzere 4 kez daha tekrarlayın.
- Her katlamadan sonra hamuru 90 derece çevirerek tekrar yuvarlamalısınız. Hamuru yuvarlarken hamurun açık ucunun size doğru baktığından emin olun. Kullanmadan önce hamuru en az 1 saat veya mümkünse bir gece buzdolabında bekletin. Hamur artık Ev Yapımı Medialunas veya diğer hamur işlerini yapmak için kullanıma hazırdır. Hamuru açmadan önce oda sıcaklığında biraz yumuşamasını bekleyin.
- Parşömen kağıdıyla 2 büyük fırın tepsisini sıralayın; bir kenara koyun. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde, hamurun yarısını yavaşça yaklaşık 14" x 18" boyutlarında ve ¼" kalınlığında büyük bir dikdörtgen şeklinde açın. Hamuru uzunlamasına ikiye bölün.
- Hamurun her dikdörtgenini yaklaşık 5 "genişliğinde 7" uzunluğunda üçgenler halinde kesin. Bir soyma bıçağı kullanarak, her üçgenin tabanının ortasında 1 inçlik bir çentik açın. Bu, Medialunas'ın hilal şeklinde kıvrılmasına yardımcı olacaktır.
- Şimdi üçgenlerin köşelerini yaklaşık 10 inç kadar uzatmak için yavaşça çekin. (Medialunas hamurunun işlenmesi oda sıcaklığına yakın olduğunda daha kolaydır). Daha sonra hamuru çentikli tarafı size yakın olacak şekilde çalışma yüzeyine yerleştirin. Bir elinizle çentiğin her iki yanında tutun ve sıkı fakat sıkı olmayan bir şekilde yuvarlanmaya başlayın. Bir arada kalmasını istiyorsunuz ama birlikte ezilmemesini istiyorsunuz. Henüz açılmamış olan boşluğu hafifçe germek için zaten haddelenmiş kısmı hafifçe geriye çekerek yuvarlamaya devam edin. Üçgenin noktasına ulaşana kadar bunu yapın.
- Ev Yapımı Medialunas'ı parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin veya yapışmaz yemeklik yağ püskürtün, uçlarını birbirine doğru kıvırın ve uçları fırın tepsilerine bastırın. Kalan hamur üçgenleriyle tekrarlayın.
- Yumurta Yıkama: Yumurtayı 1 yemek kaşığı süt, vanilya özü, bir tutam şeker ve bir tutam tuzla birlikte çırpın.
- Dinlendirme: Yumurta yıkamanın ilk fırçalamasını dikkatli bir şekilde uygulayın (medialunaların yalnızca pürüzsüz kısımlarını fırçalayın ve medialunas katmanlarını fırçalamaktan kaçının; aksi takdirde yumurta katmanları kapatarak genişlemelerini önleyecektir; hamuru ılık bir yerde kabarıncaya kadar bekletin). medialunalar yaklaşık 40 dakika ile 1 saat arasında (önemli derecede olmasa da farkedilecek kadar yeterli) zaman harcamıştır.
- Pişirme: Fırını önceden 375 °F'ye (190.56 °C) ısıtın. İkinci ve son yumurta yıkamayı dikkatlice uygulayın (tekrar, medialunaların yalnızca pürüzsüz kısımlarını fırçalayın ve medialunas katmanlarını fırçalamaktan kaçının; aksi takdirde yumurta, katmanları kapatarak bunların oluşmasını engelleyecektir) genişlemekten.
- Medialunas'ı altın kahverengi olana kadar 17-20 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve hemen şekerli sırla fırçalayın. Sıcak servis yapın.
- Şekerli sır için: Küçük bir tencereye şekeri ve suyu koyun; şeker tamamen eriyene ve biraz koyulaşana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ateşten alın ve vanilya özütünü ekleyerek karıştırın; soğumaya bırakın. Tadını çıkarın!😍😋😍😍😍🥐☕
notlar
- Bazen medialuna hamuru 17 inçten daha uzun olmaya direnebilir... Hamuru yuvarlamayı ve bastırmayı bırakın; sadece katmanlarınıza zarar verir.
Herhangi bir aşamada, medialunas hamurunun yuvarlanması zorlaştığında, devam etmeden önce örtün ve glutenin buzdolabında 10 ila 20 dakika dinlenmesine izin verin.
Medialunas hamurunu buzdolabında 2 güne kadar saklayın. - Çabuk ol! Her katlama ve açma sırasında, hamurun ve tereyağının mümkün olduğu kadar soğuk kalması için mümkün olduğunca hızlı çalışmaya çalışın. Hamur veya tereyağı çok ısınırsa, birkaç dakika dondurucuya geri koyun ve tekrar çalışılabilecek kadar sertleşene kadar bekleyin.
Fazla unu fırçalayın; Üçe katlarken hamurun eşit olması için biraz uzatın.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.