Lezzetli ve sulu bir dana eti arayan bir et aşığıysanız, vacio mükemmel bir seçimdir. Bu temel kesim, tüm Paraguay ızgaralarında popüler bir özelliktir ve dünya çapında popülerlik kazanmıştır.
Kendine özgü tadı ve yumuşak dokusuyla vacio, ineğin arka kısmının yan bölgesinde bulunur ve çeşitli şekillerde hazırlanabilir.
Vacio genellikle ızgarada hazırlanırken, bu tarifte size onu nasıl kızartacağınızı göstereceğiz. Kızartma, ızgaraya benzer sonuçlar veren hızlı ve kolay bir pişirme yöntemidir. Vacio'yu kızartarak, yine de lezzetli tadı ve yumuşak dokusunun tadını çıkarabileceksiniz, ancak aynı zamanda fırınınızı kullanmanın rahatlığını da yaşayacaksınız.
Git:
Geleneksel Paraguaylı Asado, "ızgara biftek", sığır etinin doğal lezzetini sergilemeye yöneliktir. Bu nedenle bu mutfakta nadiren marinatlar veya baharat karışımları bulacaksınız. Bunun yerine özel bir ızgara tuzu adı verilir. ızgara tuzu"Sal gruesa" olarak da bilinen salkım genellikle etin lezzetini arttırmak için kullanılır.
Bu iri tuz, yavaşça çözünen büyük tanelere sahiptir ve bu da onu yavaş ızgarada pişirilen sığır eti için mükemmel kılar. Asado'nuzda sal parrillero kullanarak, yemeğinize benzersiz bir Paraguay dokunuşu katabilir ve aynı zamanda dana etinin doğal tadının parlamasına izin verebilirsiniz. Vacio tipik olarak aşağıdaki gibi yanlarla servis edilir: Sopa Paraguay, pişmiş yucaveya sosisetin zengin ve lezzetli lezzetini tamamlayan.
Lezzetli lezzetinin ötesinde vacio, Paraguay'da büyük kültürel ve tarihi öneme sahiptir. Paraguay sığır çiftliği ve et üretiminin temelini oluşturan bu kesim, ülkenin mutfak kimliğini temsil ediyor ve zengin kültürel mirasını hatırlatıyor. Lezzetli bir vacio porsiyonunun tadını çıkarmak sadece bir yemek değil, Paraguay mutfağının eşsiz lezzetlerini ve geleneklerini deneyimlemenin bir yoludur. O halde haydi bu kolay ve lezzetli ızgara vacio tarifine başlayalım!
Izgara Vacio için Pişirme Süreleri
Gazlı Izgara Ckömür ızgara
Vacio için Pişirmenin Ölçülmesi
Biftek pişirirken, istenen iç sıcaklığa ulaşmadan önce onları ocaktan almak önemlidir. Genel bir kural olarak, tarifinizde veya pişirme kılavuzunda belirtilen hedef sıcaklığın yaklaşık 5°F altına düştüğünde bifteği ızgaradan çıkarmalısınız.- Nadir Kanat Biftek (125°F)
- Orta-Az pişmiş Kanat Biftek (135°F)
- Orta Boy Biftek (145°F)
- Orta Kuyulu Biftek (155°F)
- Aferin Kanat Biftek (165°F)
Vacio Nasıl Yapılır
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Pişirmeye başlamadan önce Vacio'yu bir saat oda sıcaklığında bırakın. Fırın rafını piliçlerin mümkün olduğu kadar yakınına taşıyın. Broileri önceden ısıtın. Çerçeveli bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın.
Fırın tepsisinin içine fırına dayanıklı bir tel ızgara yerleştirin. Etin her iki tarafını da 1 çay kaşığı kaşar tuzu ve 1 çay kaşığı karabiber ile baharatlayın. Her iki tarafına da 1 limon kabuğu rendesi serpin ve ardından ellerinizle masaj yaparak baharatları dağıtın, tuz, karabiber ve limon kabuğu rendesini etin yüzeyine bastırın.
Biftekleri hazırlanan tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Fırın tepsisini fırın rafına ekleyin ve güzelce kahverengi olana kadar yaklaşık 5 ila 6 dakika kızartın, aşırı pişmeyi önlemek için yakından izleyin. Biftek üzerine ½ limon veya limon suyu sıkın. Bifteği çevirin ve kalan ½ limon veya limon suyunu bifteğin üzerine sıkın.
Güzelce kahverengi olana kadar yaklaşık 5 ila 6 dakika kızartın. Bir et termometresi orta-az pişmiş için 125-130 derece Fahrenheit okuduğunda bifteği çıkarın. Biftekleri alüminyum folyoyla kaplı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin.
Not: Bu tarifin temel bir kılavuz olduğunu ve pişirme sürelerinin Vacio'nun kalınlığına ve bireysel fırın ayarlarına bağlı olarak değişebileceğini unutmayın. En iyi sonuçları elde etmek için bir et termometresi Etin istediğiniz pişme seviyesinde pişmesini sağlamak için. Ek olarak, Vacio'yu pişirdikten sonra dinlenmeye bırakmak önemlidir, çünkü bu, meyve sularının etin her tarafına yeniden dağılmasını sağlayarak etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Eti birkaç dakika dinlendirmek, dilimlediğinizde Vacio'nuzun nemli ve sulu olmasını sağlayacaktır."
İlgili Tarifler:
Yemek tarifi
Boş
Tools
- Fırında güvenli tel ızgara
malzemeler
- 1 gögüs biftek , yaklaşık 2 ila 2½ pound
- 2 çay kaşığı öğütülmüş veya taze çekilmiş karabiber bölünmüş
- 2 çay kaşığı taze kırılmış deniz tuzu veya koşer tuzu bölünmüş
- 1 limon veya kireç , kabuğu rendelenmiş, ardından ikiye bölünmüş
talimatlar
- Pişirmeye başlamadan önce Vacio'yu bir saat oda sıcaklığında bırakın. Fırın rafını piliçlerin mümkün olduğu kadar yakınına taşıyın. Broileri önceden ısıtın. Çerçeveli bir fırın tepsisini alüminyum folyo ile kaplayın. Fırın tepsisinin içine fırına dayanıklı bir tel ızgara yerleştirin. Etin her iki tarafını da 1 çay kaşığı kaşar tuzu ve 1 çay kaşığı karabiber ile baharatlayın. Her iki tarafına da 1 limon kabuğu rendesi serpin ve ardından ellerinizle masaj yaparak baharatları dağıtın, tuzu, karabiberi ve limon kabuğunu etin yüzeyine bastırın.
- Biftekleri hazırlanan tel ızgaranın üzerine yerleştirin. Fırın tepsisini fırın rafına ekleyin ve güzelce kahverengi olana kadar yaklaşık 5 ila 6 dakika kızartın, aşırı pişmeyi önlemek için yakından izleyin. Biftek üzerine ½ limon veya limon suyu sıkın. Biftekleri çevirin ve kalan ½ limon veya limon suyunu bifteğin üzerine sıkın.
- Güzelce kahverengi olana kadar yaklaşık 5 ila 6 dakika kızartın. Et termometresi orta-az pişmiş için 125-130 derece Fahrenheit okuduğunda biftekleri çıkarın. Biftekleri alüminyum folyoyla kaplı bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve servis yapmadan önce 5-10 dakika dinlendirin.
- Not: Bu tarifin temel bir kılavuz olduğunu ve pişirme sürelerinin Vacio'nun kalınlığına ve bireysel fırın ayarlarına bağlı olarak değişebileceğini unutmayın. En iyi sonuçları elde etmek ve etin istediğiniz pişme düzeyinde pişmesini sağlamak amacıyla bir et termometresi kullanmanızı öneririz. Ek olarak, Vacio'yu pişirdikten sonra dinlenmeye bırakmak önemlidir, çünkü bu, meyve sularının etin her yerine yeniden dağılmasını sağlayarak etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar. Eti birkaç dakika dinlendirmek, dilimlediğinizde Vacio'nuzun nemli ve sulu olmasını sağlayacaktır.
notlar
Yeniden Isıtma: Vacio'yu yeniden ısıtmanın en iyi yolu, etin fazla pişip kurumasını önlemek için bunu nazikçe yapmaktır. Bunu yapmanın bir yolu, önceden ısıtılmış fırında 325°F (163°C) sıcaklıkta yaklaşık 10-15 dakika veya istenen sıcaklığa ulaşana kadar yeniden ısıtmaktır. Ayrıca, tavaya yapışmasını önlemek için bir miktar zeytinyağı veya tereyağı ekleyerek orta ateşte bir tavada ısıtılıncaya kadar mikrodalgada tekrar ısıtabilirsiniz. Etin nemini korumasına yardımcı olmak için tavayı bir kapakla kapatın ve eşit ısınmayı sağlamak için yeniden ısıtma işleminin yarısında çevirin. Not: Vacio'yu birden fazla kez ısıtmamaya dikkat edin, çünkü bu aşırı pişmeye ve kuruluğa neden olabilir.
Nasıl Öne Çıkılır Vacio'nun taze pişirilmesi en iyisidir, ancak bunu önceden yapmanız gerekiyorsa, bunu nasıl yapacağınıza dair bazı ipuçları aşağıda verilmiştir: Marine etme: Vacio'yu önceden hazırlamayı planlıyorsanız, etin marine edilmesi etin yumuşamasına ve ilave lezzet katmasına yardımcı olabilir. Vacio'yu pişirmeden önce buzdolabında 24 saate kadar marine edebilirsiniz.
Pişirme: Vacio'yu tercih ettiğiniz yönteme göre, fazla pişirmemeye dikkat ederek pişirin. Örneğin ızgara yapıyorsanız orta ateşte pişirin ve dilimlemeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
Soğutma: Pişmiş Vacio'yu oda sıcaklığına kadar soğumaya bırakın, ardından plastik ambalaja veya alüminyum folyoya sıkıca sarın ve 5 güne kadar buzdolabında saklayın.
Yeniden ısıtma: Vacio'yu yeniden ısıtmak için, eti fazla pişirmemeye dikkat ederek önceki yanıttaki talimatları izleyin. Not: Yeniden ısıtılan Vacio'nun taze pişirilen Vacio kadar yumuşak ve sulu olmayabileceğini unutmayın; bu nedenle önceden plan yapmak ve servis zamanına mümkün olduğunca yakın bir zamanda hazırlamak en iyisidir. Ayrıca bakteri üremesini önlemek için pişmiş Vacio'yu 40°F'nin (4°C) altındaki güvenli bir sıcaklıkta sakladığınızdan emin olun. Nasıl Dondurulur Soğutma: Pişmiş Vacio'yu dondurmadan önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin.
Porsiyon: Vacio'yu bireysel veya aile porsiyonları gibi ihtiyaçlarınıza uygun porsiyonlara bölün.
Sarma: Dondurucunun yanmasını önlemek ve dondurucudaki kokulardan korumak için Vacio'nun her parçasını plastik ambalajla veya alüminyum folyoyla sıkıca sarın. Alternatif olarak Vacio'yu dondurucuda saklanabilen bir plastik torbaya koyarak mümkün olduğunca fazla havayı dışarı atabilirsiniz.
Etiket: Vacio'nun her bölümünü tarih ve içerikle etiketleyin, böylece daha sonra kolayca tanımlayabilirsiniz.
Dondurun: Sarılmış Vacio porsiyonlarını dondurucuya yerleştirin ve 1 aya kadar saklayın.
Çözdürme: Vacio'yu çözmek için dondurucudan çıkarın ve gece boyunca buzdolabında çözülmesine izin verin. Alternatif olarak, onu mikrodalgada veya bir kase soğuk suda çözebilir, soğuk tutmak için suyu her 30 dakikada bir değiştirebilirsiniz.
Yeniden ısıtma: Vacio çözüldükten sonra yeniden ısıtmak için önceki yanıttaki talimatları izleyin. Not: Dondurulması Vacio'nun dokusunu ve tadını etkileyebilir. Ayrıca bakteri üremesini önlemek için pişmiş Vacio'yu dondurmadan önce 40°F'nin (4°C) altında güvenli bir sıcaklıkta sakladığınızdan emin olun.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.