Bu rahatlatıcı Estofado de Carne, yıllardır ailemizin vazgeçilmezi oldu, özellikle de onu her gün memnuniyetle yiyen kocam için. 😊 Sığır parçalarının şarapla kaynatılmasıyla yapılan rahatlatıcı, doyurucu ve lezzetli bir yemektir. baharatlar ve sebzeler.
Rağmen yavaş yavaş pişmesine izin vermek sabır gerektirir, ortaya çıkardığı tatların karışımı inkar edilemez derecede ödüllendiricidir. Tek başına lezzetli olsa da Gevrek Ekmek Sosu ıslatmak için, Tereyağlı Erişte, patates püresiya da Beyaz pirinç hepsi mükemmel arkadaşlardır.
Basit bir şeyi unutma salata bir tazelik dokunuşu eklemek için! Bu Estofado de Carne'nin evinizde de yeni bir konforlu yemek klasiği olacağı kesin! 😉
Bir Bakışta Yöntem
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
- Sığır etini kurulayın ve tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Hollanda fırınında gruplar halinde zeytinyağı ile kahverengi sığır eti kızartın ve bir kenara koyun.
- Tereyağını eritin, domatesi, soğanı, sarımsağı pişirin, salçayı ekleyin.
- Sığır eti iade edin, üzerine un serpin ve şarap, su, bulyon ve baharatları ekleyip karıştırın.
- 1 saat kadar ağzı kapalı olarak kaynatıldıktan sonra 1 saat daha ağzı açık olarak pişirilir.
- Havuç ve patatesleri ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
- Defne yaprağını çıkarın, maydanozu ekleyin ve baharatını ayarlayın.
- Sıcak servis yapın.
????İPUÇLARI VE TAVSİYE
- İyice ezilmiş kemiksiz dana eti, göz kızartması, yuvarlak veya kısa kaburga gibi kesimleri arayın. Bu kesimler, yavaş pişirme sırasında parçalanan, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayan bağ dokusu bakımından zengindir.
- Hala içmek için yeterince iyi olan ucuz bir şarabı tercih edin. Güveçte asitlik ve karmaşıklık katacaktır. Tam gövdeli bir kırmızı şarap, zengin sığır eti lezzetlerini arttırarak en iyi şekilde çalışır. Ancak tercih edilirse beyaz şarap da kullanılabilir.
- Un, bu tarifte koyulaştırıcı madde görevi görüyor. Unu kullanmamayı tercih ederseniz, güveci daha uzun süre pişirin. Güveç ne kadar uzun süre pişerse etin o kadar yumuşak olacağını ve et suyunun da o kadar kalın olacağını unutmayın.
- Sıvının kaynadığından emin olmak için ara sıra kontrol ettiğinizden emin olun.
- kullandım Knorr Granül Et Bulyon lezzetini arttırmak için. Ancak kullanmamayı tercih ederseniz tarifteki suyu kaliteli bir et suyuyla değiştirmenizi tavsiye ederim. Üniversite HanıZengin bir lezzet derinliği sağlamak için. Tuz içeriğini kullanılan et suyunun tuzluluğuna göre ayarlamayı unutmayın.
- Geleneksel tarifler havuç, patates ve soğanı içerir, ancak dolmalık biber veya mantar gibi diğerlerini de dahil etmekten çekinmeyin. Bunları doğru zamanda eklemek, mükemmel şekilde pişmelerini sağlar; yumuşak değil, yumuşak.
- Bu tarifi kolaylaştırmak istiyorsanız kızartma adımını atlayabilirsiniz; yine de lezzetli olacak.
Daha Fazla Güveç Tariflerine Bakın:
- Balık yahnisi
- Fideo Guiso
- Brezilya Siyah Fasulye Yahni
- Havuç ve Tatlı Patates ile Dana Yahni
- Kore Sığır Yahnisi
- Kore Tavuk Yahnisi
- Paraguaylı Sığır Yahnisi
- Kremalı Balık Yahnisi
Yemek tarifi
sığır eti güveç
Tools
- Büyük Hollandalı fırın veya Ağır çorba tenceresi
malzemeler
- 4 pound kemiksiz dana eti kızartması, dikiş yerlerinden ayrılmış, kesilmiş ve 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş 👉Bunu, dana kızartması, dana güveç eti, yuvarlak ve hatta sığır filetosu gibi daha yağsız kesimler gibi, pilav yapmaya uygun diğer sığır eti parçalarıyla değiştirebilirsiniz.
- 1 yemek kasigi kosher tuzu
- 1 yemek kasigi taze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kasigi knorr et bulyon
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı veya bitkisel yağ
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 2 orta doğranmış sarı soğan
- 6 doğranmış Roma domatesleri Meyve suları da dahil olmak üzere 1 (14.5 ons) kutu doğranmış domates, 1 (15 ons) kutu domates sosu, ezilmiş domates ile değiştirilebilir veya tamamen çıkarılabilir.
- 7 karanfiller kıyılmış sarımsak
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 2 yemek kaşığı salça
- ¼ Fincan çok amaçlı un
- 2 bardaklar kuru kırmızı şarap Şarap kullanmamayı tercih ederseniz, bunu tamamen bırakıp sıvı baz için su miktarını artırabilirsiniz.
- 4 bardaklar Su
- ½ çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 Defne yaprağı
- 1-½ yemek kaşığı açık kahverengi veya toz şeker
- 1 pound havuç, soyulmuş ve çapraz olarak 1 inçlik parçalar halinde kesilmiş
- 1-½ pound Yukon altın patatesleri, soyulmamış ve 1 inçlik zarlar halinde kesilmiş Kaynayan herhangi bir patates kullanılabilir.
- ¼ Fincan taze maydanoz, kıyılmış
talimatlar
- Fazla nemi gidermek için sığır etini kağıt havluyla kurulayın. Sığır etinin her tarafını eşit miktarda tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Büyük bir Hollanda fırınında veya ağır çorba tenceresinde, 1 çorba kaşığı zeytinyağını orta-yüksek ateşte sıcak ve parıldayana kadar ısıtın. Aşırı kalabalığı önlemek için gruplar halinde çalışarak terbiyeli sığır etini tencereye ekleyin. Sığır parçalarını çevirmek için maşa kullanın ve her iki tarafının da yaklaşık 8 dakika kızarmasını sağlayın.
- Gerekirse her parti için ilave bir çorba kaşığı yağ ekleyin. Maşayla çevirmeden önce her parçanın güzel kahverengi bir kabuk oluşturduğundan emin olun. Kızaran eti geniş bir tabağa aktarıp bir kenara koyun. Yağı atın ve tavayı silin.
- Aynı tencerede orta-yüksek ateşte tereyağını eritin. Domates, soğan ve sarımsağı ekleyin. Tahta bir kaşıkla pişirin ve karıştırın, tavanın altındaki kahverengileşmiş parçaları kazıyarak sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10 ila 15 dakika pişirin. Domates salçasını karıştırın ve bir dakika daha pişirin.
- Kızarmış sığır etini, biriken meyve sularıyla birlikte tekrar tencereye ekleyin. Unu sebze ve sığır eti karışımının üzerine dökün (hafifçe kaplayacak kadar) ve un eriyene kadar yaklaşık 1 ila 2 dakika karıştırarak pişirin.
- Kırmızı şarabı ve suyu dökün. Sığır bulyon, defne yaprağı, kekik, şeker ve sirkeyi ekleyin. Tencerenin dibindeki kahverengileşmiş parçaları gevşetmek için tahta bir kaşıkla iyice karıştırın. Kaynamaya bırakın, ardından altını kısın ve pişirme işleminin yarısında karıştırarak 1 saat boyunca kapağın altında pişirin. Sığır eti yumuşayana kadar, yaklaşık 1 saat, pişirme işleminin yarısında karıştırarak, kapağı açık pişirmeye devam edin.
- 2 saat sonra havuçları ve patatesleri tencereye ekleyin ve sığır eti ve sebzeler çatalla yumuşayana ve et suyu koyulaşıncaya kadar, pişirme işleminin yarısında karıştırarak yaklaşık 1 saat boyunca kapağı açık pişirmeye devam edin.
- Defne yaprağını güveçten çıkarın ve atın. Kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Güveç tadın ve gerekirse baharatı tuz ve karabiberle ayarlayın. Sıcak servis yapın.
notlar
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.