Chicken Milanese (Milanesa de Pollo), uzun süredir Paraguaylı bir ailenin cumartesi gecesi akşam yemeği favorisidir! Bu Chicken Milanese tarifi tuz ve karabiberle tatlandırılır ve İtalyan versiyonundan farklıdır.
Bunun yerine, Paraguaylı versiyonu, lezzetli sarımsak ve baharatlarla vurgulanan keskin limon suyundan yapılmış bir marinat kullanıyor ve daha lezzetli bir tavuk sağlıyor.
Daha sonra panelenir ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır, sonuçta Paraguay Pirinç Salatası (Ensalada de Arroz) ile iyi uyum sağlayan lezzetli, çıtır ve sulu bir et elde edilir. Patates püresi, ve Patates Salatası. "Rus salatası." veya Sotelenmiş Sebzeler.
Kolay ve lezzetli olmasının yanı sıra iki gün önceden yapılabilir ve en güzeli de kalabalığı doyurur. Elbette biraz zaman alıyor ama söz veriyorum, çabaya değer!
Tavuk Milanese Nasıl Yapılır
not: Talimatların tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Tavuk Hazırlığı: Görünür yağ topaklarını kesin ve atın. Daha sonra avucunuzu her bir tavuk göğsünün üst kısmına düz bir şekilde yerleştirin ve her parçayı dikkatlice yatay olarak ikiye bölün.
Her tavuk pirzolasını 2 yağlı kağıt veya plastik ambalaj arasına yerleştirin ve bir kalıbın pürüzsüz tarafını kullanın. tokmak veya yaklaşık ¼ ila ½ inç kalınlığa kadar bunları hafifçe dövmek için bir oklava.
Terbiye etmek: İçinde geniş kase, limon suyu, kabuğu rendesi, sirke, su, 2 yemek kaşığı maydanoz, 1 yemek kaşığı toz sarımsak, 2 yemek kaşığı Goya Adobo, kekik ve 1-½ çay kaşığı çekilmiş karabiber ekleyin; birleştirmek için karıştırın.
Tavuğu atın ve en az 45 dakika veya bir gece boyunca marine etmesine izin verin, ara sıra eti çevirerek her tarafının eşit şekilde marine ile kaplanmasını sağlayın.
Limon suyundan gelen asit etin derinliklerine nüfuz edecek, yumuşamasına yardımcı olacak ve lezzetli bir tat katacaktır.
Yumurtaları büyük bir kapta ½ çay kaşığı adobo baharatı, ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve 1 çorba kaşığı maydanozla hafifçe çırpın. Bir kenara koyun.
Her iki ekmek kırıntısını geniş bir tabakta birleştirip bir kenara koyun. Başka bir geniş tabakta çok amaçlı un, ¼ çay kaşığı toz sarımsak, 1 yemek kaşığı maydanoz, 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber ve ½ çay kaşığı adobo baharatını birleştirin ve bir kenara koyun.
Bir ... hazırlamak büyük fırın tepsisi ile kaplı parşömen kağıdı veya dilimlenmiş tavuk pirzolalarını ekmekten sonra yerleştirmek için alüminyum folyo. Öncelikle mutfak maşası kullanarak tavuk pirzolalarını una bulayın ve fazlasını silkeleyin.
İkinci olarak, bunları yumurta karışımına batırın ve fazlasının kaseye geri damlamasını sağlayın. Son olarak galeta unu karışımını kaplayın, bastırın ve iyice kaplanması için hareket ettirin.
Kaplamanın dilimlenmiş tavuğa yapışmasını sağlamak için hafifçe vurarak her iki tarafı da kaplayın. Hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Bu adımı kalan tavuk pirzolalarıyla tekrarlayın. Bütün tavuğu ekmeklemeyi bitirdikten sonra kızartacaksınız..
Bir kullanma büyük, yüksek kenarlı tava, yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ parçalandıktan sonra 1 ila 2 Chicken Milanesa'yı aralarında boşluk bırakarak kızartın.
Ara sıra her iki tarafı da yaklaşık 3 dakika kadar altın rengi kahverengi olana kadar çevirin ve eşit şekilde kızarmasını sağlamak için pirzolaların üzerine hafifçe bastırın.
Tavayı aşırı doldurmayın; yağ sıcaklığı düşecek; sıcaklığı 350 Fahrenheit derecede tutmak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın. (Tavuk Milanese altın rengine ulaştığında yapılır.
Ancak, iyice piştiğinden emin olmak istiyorsanız, bir pişirme kabı kullanmanızı tavsiye ederim. Derin Kızartma Termometresi; etin iç sıcaklığı anında okunan termometrede 165 derece olarak kaydedilmelidir).
Bir çatalla çıkarın ve Chicken Milanese'yi yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine aktarın. kağıt havlu Servis yapmadan önce fazla yağı boşaltmak için. Kalan tavuğu kızartmadan önce yağ sıcaklığının 350 derece F'ye dönmesini bekleyin.
Chicken Milanese "Milanesa de Pollo"yu biraz limon suyu ve Patates Salatası ile sıcak olarak servis edin. "Rus salatası."
İlgili Tarifler:
Yemek tarifi
Kolay Tavuk Milanese
malzemeler
- 1kg (2.2 lb) Kemiksiz, derisiz tavuk göğsü yarımları, kelebeklenmiş, yaklaşık ¼ ila ½ inç kalınlığa kadar hafifçe dövülmüştür. Görünür yağ topaklarını kesin ve atın.
- 4 ekstra büyük yumurtalar , dövülmüş
- 250g (yaklaşık 2-¼ bardak) Sade Ekmek Kırıntıları
- 250g (yaklaşık 4-¼ bardak) Baharatlı Panko Ekmek Kırıntıları
- 250g (yaklaşık 2 su bardağı) çok amaçlı un
- 2 yemek kaşığı artı 1 çay kaşığı Goya Adobo con Pimienta bölünmüş
- 4 yemek kaşığı kurutulmuş maydanoz veya taze maydanoz ince doğranmış, bölünmüş
- 1 yemek kasigi kurutulmuş kekik
- 1 Fincan taze sıkılmış limon veya limon suyu
- 4 limon veya limon kabuğu rendesi
- 1 yemek kasigi pirinç sirkesi veya damıtılmış beyaz sirke
- 1 yemek kasigi öğütülmüş karabiber (tatmak için), bölünmüş
- 1 yemek kasigi artı ¼ çay kaşığı granül sarımsak bölünmüş
- 1 Fincan su tavuk pirzolalarını tamamen kaplayacak kadar
- 1.5 litre (6 su bardağı) Ayçiçeği, fıstık yağı veya herhangi bir nötr kızartma yağı
talimatlar
- Tavuk Hazırlığı: Görünür yağ topaklarını kesin ve atın. Daha sonra avucunuzu her bir tavuk göğsünün üst kısmına düz bir şekilde yerleştirin ve her parçayı dikkatlice yatay olarak ikiye bölün. Her bir tavuk pirzolasını 2 yaprak mumlu kağıt veya plastik ambalajın arasına yerleştirin ve bir tokmağın veya oklavanın pürüzsüz tarafını kullanarak yaklaşık ¼ ila ½ inç kalınlığa kadar hafifçe dövün.
- Terbiye etmek: Büyük bir kaseye limon suyu, sirke, su, 2 yemek kaşığı maydanoz, 1 yemek kaşığı toz sarımsak, 2 yemek kaşığı Goya Adobo, kekik ve 1 çay kaşığı çekilmiş karabiberi ekleyip karıştırın.
- Tavuğu atın ve en az 45 dakika veya bir geceye kadar marine etmesine izin verin, her tarafının marine ile eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için eti ara sıra çevirin.
- Birleştirmek: Büyük bir kapta yumurtaları ½ çay kaşığı adobo baharatı, ½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber ve kalan 1 çorba kaşığı maydanozla hafifçe çırpın. Bir kenara koyun.
- Geniş bir tabak derinliğinde her iki ekmek kırıntısını birleştirin ve bir kenara koyun. Başka bir geniş tabakta çok amaçlı un, ¼ çay kaşığı toz sarımsak, 1 yemek kaşığı maydanoz, 1 çay kaşığı çekilmiş karabiber ve ½ çay kaşığı adobo baharatını birleştirin ve bir kenara koyun.
- Dilimlenmiş tavuk pirzolalarını ekmekten sonra yerleştirmek için parşömen kağıdı veya alüminyum folyo ile kaplı büyük bir fırın tepsisi hazırlayın.
- Tarama: Önce mutfak maşası kullanarak dilimlenmiş tavuk pirzolalarını una bulayın, fazlasını silkeleyin. İkinci olarak, yumurta karışımına batırın ve fazlasının kaseye geri akmasını sağlayın. Son olarak, ekmek kırıntısı karışımını kaplayın, bastırdığınızdan emin olun ve iyice kaplanacak şekilde hareket ettirin.
- Her iki tarafı da kaplamak için çevirin. Kaplamanın dilimlenmiş tavuğa yapışmasını sağlamak için hafifçe vurun. Hazırlanan fırın tepsisine aktarın. Bu adımı kalan tavuk pirzolalarıyla tekrarlayın. Tüm tavukları ekmeklemeyi bitirdikten sonra kızartmaya devam edeceksiniz.
- Kızartma: Yüksek kenarlı büyük bir tava kullanarak yağı orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ parıldamaya başlayınca, bir seferde 1 ila 2 Milanese Tavukunu kızartın, aralarında boşluk bırakın, ara sıra her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar, her tarafta yaklaşık 3 dakika çevirin ve eşit şekilde kızarmasını sağlamak için pirzolaların üzerine hafifçe bastırın. (Anında okunan termometrede etin iç sıcaklığı 165 derece olmalıdır).
- Tavayı aşırı doldurmayın; yağın sıcaklığı düşecek; sıcaklığı 350 Fahrenheit derecede tutmak için ısıyı gerektiği gibi ayarlayın. (Derin Kızartma Termometresi kullanmanızı öneririm)
- Bir çatal veya maşayla çıkarın ve servis yapmadan önce fazla yağı boşaltmak için Chicken Milanese'yi kağıt havluyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Kalan tavuğu kızartmadan önce yağ sıcaklığının 350 derece F'ye dönmesini bekleyin. Milanese Tavuk "Milanesa de Pollo"yu biraz limon suyu ve Patates Salatası "Ensalada Rusa" ile sıcak olarak servis edin.
notlar
- Baharat zaten tuz içerdiğinden Goya Adobo con Pimienta'yı kullanarak koşer tuzunu atlayın.
- İsteğe bağlı: Ekstra lezzet için yumurta karışımına 1 çay kaşığı dijon veya sarı hardal ekleyin. Tavuk ¼ inç ila ½ inç kalınlığında olmalıdır; bu, pirzolaların bir tokmakla dövülmesiyle elde edilebilir; bu aynı zamanda eti yumuşatır ve ekmek kırıntılarının yapışmasını kolaylaştırır.
- Üzerinde jambon, domates salsa ve mozzarella peyniri bulunan milanesa a la napolitana, pirzolanın üzerinde kızarmış yumurta bulunan Caballo ve peynirle doldurulmuş milanesa rellena da dahil olmak üzere Milanese'nin pek çok çeşidi vardır. jambon.
- Tavuk pirzolalarınızı taraklarken, bir elinizi un ve galeta unu, diğer elinizi yumurta karışımı için kullanın.
- Nötr ayçiçeği veya mısır yağı kullanın. Bu yağlar, yüksek sıcaklıklara karşı daha fazla direnç göstermeleri nedeniyle kızartma için idealdir. Yağın uygun bir sıcaklıkta (350 F) olması gerekir, böylece Milanese Tavuğu çok fazla yağ emmez.
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.