Bu klasik Balkabaklı Turta tarifi ile sonbahar lezzetlerinin tadını çıkarın. Sıcak baharatların aroması ve zengin, kremalı kabak dolgusu bu tatlıyı sonbaharın favorisi haline getiriyor.
Bu tarifte, tereyağlı bir kabuk, kadifemsi balkabağı muhallebi dolgusu ve Hennessy krem şanti ile lezzetli bir dokunuşla ev yapımı balkabağı turtası tarifi yapacağız.
İster bir tatil toplantısı için ister sadece canınız sıkıldığında, bu tarif balkabağı turtası isteğinizi tatmin edecektir.
Balkabaklı Turta Nasıl Yapılır?
Not: Talimatın tamamı aşağıdaki tarif kartında verilmiştir.
Unlu karışımı hazırlarken tuzsuz tereyağını ve yağı küp küp doğrayıp dondurucuya koyun. Çelik bıçaklı bir mutfak robotunda, bakliyat unu, tuz ve şeker birleştirilir.
Soğutulmuş tereyağını ve katı yağ parçalarını ekleyin ve karışım, yalnızca birkaç büyük parçadan (yaklaşık 8 ila 12 atış) oluşan kaba bir parçaya benzeyene kadar nabız atın.
Küçük bir kapta 3 yemek kaşığı buzlu su ile 1 yemek kaşığı tuzu birleştirin. saf vanilya özü; makine çalışırken, buzlu su karışımını besleme borusundan aşağıya dökün ve karışım eşit şekilde nemlenene ve çok ufalanana kadar makineye darbe uygulayın.
Hamurun makinede top haline gelmesine izin vermeyin. Kaseyi makineden çıkarın, bıçağı çıkarın, hamuru çalışma yüzeyine çevirin ve turta hamurunu elle bir araya getirin. Düz bir disk haline getirin ve plastik sargıya sarın.
En az 30 dakika, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin. Çalışma yüzeyini ve oklavayı hafifçe unla tozlayın. Soğutulmuş pasta diskini çalışma yüzeyine yerleştirin ve hamurun yuvarlanabilecek kadar yumuşak olması için 5-10 dakika tezgahta bekletin.
Üzerine hafifçe un serpip hamurun ortasından başlayarak merdaneyle hafifçe bastırarak açın. Pasta hamurunu döndürün ve yaklaşık ⅛ inç kalınlığında, her tarafı eşit şekilde düzleşecek şekilde bastırarak tekrarlayın.
Daha sonra, bir daire oluşturmak için dışarı doğru yuvarlayın, pasta hamurunu eşit tutmak için her seferinde çeyrek tur döndürün. (Hamur çok hızlı yumuşarsa, buzdolabında 2-5 dakika kadar sertleşinceye kadar soğutun.)
Pasta hamurunu, pasta tabağından yaklaşık 2-3 inç daha büyük olana kadar yuvarlayın. Pasta tabağını hamur çemberinin ortasına ters çevirin ve pürüzlü kenarları düzeltmek için bir pizza tekerleği kullanın. (İsterseniz kabuklu kurabiye yapmak için artıkları saklayın!)
Pasta tabağını çıkarın ve çalışma yüzeyinize sağ tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Hamuru tabağın ortasına nazikçe yerleştirmek için kenar tarafından oluşturulan hafif girintiyi kılavuz olarak kullanın.
(Hamur çok hızlı yumuşarsa, sertleşene kadar buzdolabına geri koyun, 2-5 dakika.) Kabuğu, yan ve alt kısmına sıkıca bastırarak, yavaşça tabağa yerleştirin. hamurun esnememesine dikkat edin.
Fazla hamuru kesin ve her tarafta ½ inçlik bir çıkıntı bırakın. Altına katlayın; Kenarını parmaklarınızla flütleyin veya kıvırın (hamur yapışıyorsa parmaklarınızı hafifçe unlayın). Alternatif olarak kenarları kıvırmak için çatalın dişlerini kullanabilirsiniz.
Daha sonra, kabarcıkları önlemek için kabuğun altını bir çatalla delin; bu, pişerken şişmesini önler; Fırını 15 F dereceye ısıtırken kabuğu en az 425 dakika dondurucuya yerleştirin.
Pişmemiş pastayı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kabuğunu parşömen kağıdıyla hizalayın. Daha sonra kağıdın dörtte üçünü tart ağırlığı veya kuru fasulye ile doldurun ve kenarları kahverengileşene kadar kabuğu 20 ila 25 dakika pişirin.
Tart ağırlığını ve parşömen kağıdını çıkarın (kurutulmuş fasulye kullanıyorsanız fasulyeleri başka bir zamana saklayın) ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra tart kabuğunu fırından çıkarın ve kabak dolgusunu hazırlarken soğumaya bırakın.
Önceden ısıtılmış 425 F. Büyük bir kapta balkabağını, esmer şekeri, tarçını, zencefili çırpın, öğütülmüş hindistan cevizi, öğütülmüş karanfil, yenibahar, topuz, tuz, yumurta, mısır nişastası, yoğunlaştırılmış süt ve saf vanilya özü pürüzsüz ve iyi bir şekilde birleşene kadar.
Dolguyu önceden pişirilmiş pasta kabuğunun içine dökün. Balkabağı turtasını önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 350 F'ye düşürün.
Üst kısmı altın rengi kahverengi olana ve dolgu şişip sertleşene kadar yaklaşık 40 ila 50 dakika veya ortasına bir şiş yerleştirilip temiz çıkana kadar pişirin.
Kabuk çok çabuk kızarırsa üzerini folyoyla örtün ve pişirmeye devam edin. Tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.
İsterseniz Balkabağı Turtasını Hennessy krem şanti ile süsleyin. Artıkları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Eğlence!
Hennessy Krem Şanti Nasıl Yapılır
Kremayı, çırpma aparatı takılı elektrikli karıştırıcının kasesine yerleştirin ve orta hızda 1 dakika çırpın. Şekeri, krem peyniri ekleyin, Hennessy, ve saf vanilya özü ve yumuşak zirveler oluşana kadar orta yükseklikte çırpın.
İlgili Tarifler:
- Kabak Sırlı Balkabağı Bundt Kek
- Balkabaklı Krem Peynirli Balkabaklı Kek
- Balkabağı baharatlı cheesecake
- Balkabaklı dondurma
- Balkabağı soslu latte
- Tam Buğdaylı Balkabaklı Muffin (Şekersiz)
Yemek tarifi
Kolay Balkabağı Turtası
Tools
malzemeler
Kabuğu için:
- 188 g (1-½ su bardağı) çok amaçlı un , kaşıklanmış, düzleştirilmiş ve elenmiş
- 1 yemek kasigi pudra şekeri veya toz şeker
- ¼ çay kaşığı kosher tuzu
- 6 yemek kaşığı soğuk tuzsuz tereyağı ½ inçlik zarlar halinde kesin
- 3 yemek kaşığı soğuk sebze kısaltması Crisco gibi
- 1 yemek kasigi saf vanilya özü veya buzlu su
- 3 yemek kaşığı buzlu soğuk su
Balkabaklı tart dolgusu için:
- 1 (15 oz) %100 kabak püresi konservesi (yaklaşık 2 bardak)
- 1 (14 oz/397g) Tam yağlı şekerli yoğunlaştırılmış süt
- 2 yemek kaşığı açık kahverengi şeker , esmer şeker veya toz şeker
- 1 büyük yumurta , oda sıcaklığı
- 3 büyük yumurta sarısı , oda sıcaklığı
- 1 yemek kasigi saf vanilya özü
- 1 yemek kasigi mısır nişastası veya 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- ¼ çay kaşığı kosher tuzu
- 1 çay kaşığı tarçın
- ½ çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- ½ çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi veya öğütülmüş hindistan cevizi
- ⅛ çay kaşığı öğütülmüş karanfil
- ⅛ çay kaşığı yer yenibaharı
- ⅛ çay kaşığı yer topuzu , isteğe bağlı
Hennessy Krem Şanti için:
- 1 Fincan soğuk krem şanti
- ¼ Fincan şekerleme şekeri veya toz şeker
- 1 yemek kasigi tam yağlı krem peynir , oda sıcaklığı, isteğe bağlı
- 1 yemek kasigi Hennessy , tatmak
- 2 çay kaşığı saf vanilya özü
talimatlar
Pasta Hamuru için:
- Unlu karışımı hazırlarken tuzsuz tereyağını ve yağı küp küp doğrayıp dondurucuya koyun. Çelik bıçakla donatılmış bir mutfak robotunda, bakliyat unu, tuz ve şeker birleştirilir; Soğutulmuş tereyağını ve katı yağ parçalarını ekleyin ve karışım sadece birkaç büyük parçadan oluşan kaba bir parçaya benzeyene kadar (yaklaşık 8 ila 12 atış) nabız atın.
- Küçük bir kapta 3 yemek kaşığı buzlu su ile 1 yemek kaşığı saf vanilya özünü birleştirin; makine çalışırken, buzlu su karışımını besleme borusundan aşağıya dökün ve karışım eşit şekilde nemlenip çok ufalanana kadar makineye darbe uygulayın; hamurun makinede top haline gelmesine izin vermeyin.
- Kaseyi makineden çıkarın, bıçağı çıkarın, hamuru çalışma yüzeyine çevirin ve turta hamurunu elle bir araya getirin. Düz bir disk şekline getirin ve plastik sargıya sarın. En az 30 dakika, tercihen gece boyunca buzdolabında bekletin. (Not: Hamur, sıkıca sarılarak 3 güne kadar buzdolabında ve 1 aya kadar dondurulabilir.)
- Çalışma yüzeyini ve oklavayı hafifçe unla tozlayın. Soğutulmuş pasta diskini çalışma yüzeyine yerleştirin ve hamurun yuvarlanacak kadar şekillendirilebilir hale gelmesi için 5-10 dakika tezgahta bekletin; Üzerine hafifçe un serpin ve hamurun ortasından başlayıp oklava ile hafifçe bastırarak hafifçe düzleştirin.
- Pasta hamurunu döndürün ve aşağı doğru bastırarak tekrarlayın, böylece yaklaşık ⅛ inç kalınlığında, her tarafı eşit şekilde düzleştirilir. Daha sonra bir daire oluşturmak için dışarı doğru yuvarlayın, pasta hamurunu eşit tutmak için her seferinde çeyrek tur döndürün. (Hamur çok hızlı yumuşadıysa, buzdolabında 2-5 dakika kadar sertleşinceye kadar soğutun.)
- Pasta hamurunu, pasta tabağından yaklaşık 2-3 inç daha büyük olana kadar yuvarlayın. Pasta tabağını hamur çemberinin ortasına ters çevirin ve pürüzlü kenarları düzeltmek için bir pizza tekerleği kullanın. (İsterseniz kabuklu kurabiye yapmak için artıkları saklayın!)
- Pasta tabağını çıkarın ve çalışma yüzeyinize sağ tarafı yukarı bakacak şekilde yerleştirin. Hamuru tabağın ortasına nazikçe yerleştirmek için kenar tarafından oluşturulan hafif girintiyi kılavuz olarak kullanın. (Hamur çok hızlı yumuşadıysa, 2-5 dakika kadar sertleşinceye kadar tekrar buzdolabına koyun.)
- Kabuğu yavaşça tabağa yerleştirin, yanlara ve alta sıkıca bastırın, hamurun gerilmemesine dikkat edin. Fazla hamuru kesin ve her tarafta ½ inçlik bir çıkıntı bırakın. Altına katlayın; Kenarını parmaklarınızla flütleyin veya kıvırın (hamur yapışıyorsa parmaklarınızı hafifçe unlayın). Alternatif olarak kenarları kıvırmak için çatalın dişlerini kullanabilirsiniz.
- Daha sonra, kabarcıkları önlemek için kabuğun altını bir çatalla her yerine delin; bu, pişerken şişmesini önler; Fırını 15 F dereceye ısıtırken kabuğu en az 425 dakika dondurucuya yerleştirin.
- Pişmemiş pastayı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kabuğunu parşömen kağıdıyla hizalayın. Daha sonra kağıdın dörtte üçünü tart ağırlığı veya kuru fasulye ile doldurun ve kenarları kahverengileşene kadar kabuğu 20 ila 25 dakika pişirin.
- Tart ağırlığını ve parşömen kağıdını çıkarın (kurutulmuş fasulye kullanıyorsanız fasulyeleri başka bir zamana saklayın) ve 5 dakika daha pişirin. Daha sonra pasta kabuğunu fırından çıkarın ve kabak dolgusunu hazırlarken soğumaya bırakın.
Kabak Dolması için:
- Önceden ısıtılmış 425 F. Büyük bir kapta balkabağı, esmer şeker, tarçın, zencefil, öğütülmüş hindistan cevizi, öğütülmüş karanfiller, yenibahar, topuz, tuz, yumurta, mısır nişastası, yoğunlaştırılmış süt ve saf vanilya özünü pürüzsüz ve iyice birleşene kadar çırpın.
- Dolguyu önceden pişirilmiş pasta kabuğunun içine dökün. Balkabaklı turtayı önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 350 derece F'ye düşürün. Üst kısmı altın rengi kahverengi olana ve dolgu şişip sertleşene kadar yaklaşık 40 ila 50 dakika veya içine bir şiş yerleştirilene kadar pişirin. merkezde ve temiz çıkıyor. Kabuk çok çabuk kızarırsa üzerini folyoyla örtün ve pişirmeye devam edin.
- Tel raf üzerinde tamamen soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayın. İsterseniz Balkabağı Turtasını Hennessy krem şanti ile süsleyin. Artıkları hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayın. Eğlence!
Hennessy Krem Şanti Nasıl Yapılır
- Kremayı, çırpma aparatı takılı elektrikli karıştırıcının kasesine yerleştirin ve orta hızda 1 dakika çırpın. Şekeri, krem peyniri, Hennessy'yi ve saf vanilya özünü ekleyin ve yumuşak zirveler oluşana kadar orta yükseklikte çırpın.
notlar
Tüm beslenme bilgileri üçüncü taraf hesaplamalarına dayanmaktadır ve yalnızca bir tahmindir. Her tarif ve besin değeri, kullandığınız markalara, ölçüm yöntemlerine ve evdeki porsiyon boyutlarına göre değişecektir.