Ang pie crust ay ang backbone ng mga classic tulad ng apple pie, pumpkin pie, pecan pie, cream pie, meat pie, at marami pang iba.
Maaari itong gamitin sa isang double-crust na variant ng mga pie, isang rough-and-ready na cookie, o ang base ng isang quiche, ngunit anuman ang recipe, pie crusts ang susi, at ang recipe na ito ay makakatulong sa iyong gawin iyon.
Paano Gumawa ng Pie Crust
tandaan: Ang buong pagtuturo ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Dice ang unsalted butter at shortening at ilagay ito sa freezer habang inihahanda ang pinaghalong harina.
Sa isang food processor na nilagyan ng bakal na blade, pulse flour, asin, at asukal upang pagsamahin; idagdag ang pinalamig na mantikilya at mga shortening na piraso at pulso hanggang ang timpla ay kahawig ng isang magaspang na gumuho na may ilang mas malalaking piraso lamang, mga 8 hanggang 12 na pulso.
Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 6 na kutsarang tubig ng yelo at 1 kutsarang apple cider vinegar.
Habang tumatakbo ang makina, ibuhos ang pinaghalong tubig ng yelo pababa sa feed tube at pulso ang makina hanggang sa pantay na basa at madurog ang timpla; huwag hayaang mabuo ang kuwarta sa isang bola sa makina.
Gupitin ang mantikilya at paikliin sa harina sa isang malaking flat-bottomed mixing bowl gamit ang a pamutol ng pastry o dalawang tinidor; huwag basagin o pahiran. Sa halip, simutin ang mantikilya sa pastry blender sa panahon ng proseso ng paghahalo at ipagpatuloy ang paghahalo.
Kung ang mga taba ay masyadong mabilis lumambot, ilagay ang mangkok sa refrigerator hanggang sa ito ay matigas, 2-5 minuto.
Sprinkling 5 tablespoons ng likido sa ibabaw ng pinaghalong harina; gumamit ng bench scraper o ang iyong mga kamay upang isama hanggang sa magsimulang magsama-sama ang timpla. Budburan ng 2 pang kutsarang likido at ipagpatuloy ang proseso ng paghahalo.
Pigain ang isang kamao ng kuwarta: kung humawak ito, tulad ng basang buhangin, handa na ito. Kung ito ay bumagsak, magdagdag ng 1 pang kutsara ng tubig ng yelo, pisilin ang masa upang tingnan kung ito ay humahawak.
Pagsamahin ang lahat ng kuwarta, pagwiwisik ng mga tuyong piraso ng mas maliliit na patak ng tubig na yelo; ang masa ay magmumukhang malabo. Masahin sa mangkok hanggang sa maisama).
Alisin ang mangkok mula sa makina, alisin ang talim, i-on ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, at pagsamahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Gumamit ng bench scraper upang hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na piraso.
Form sa dalawang shaggy disc na halos 1 pulgada ang kapal. Wrap sa plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto, mas mabuti magdamag. (Tandaan: Maaaring palamigin ang kuwarta nang hanggang 3 araw at i-freeze nang hanggang 1 buwan, balot nang mahigpit.)
Kapag handa nang gamitin ang kuwarta, alisin ito sa freezer at hayaang matunaw ito ng 1o hanggang 15 minuto. Bahagyang lagyan ng alikabok ng harina ang ibabaw ng trabaho at isang rolling pin. Maglagay ng isang pinalamig na pie disk sa ibabaw ng trabaho at bahagyang dustin ito ng harina.
(I-reserve ang ibang disk hanggang kinakailangan.) Simulan ang rolling dough sa gitna at bahagyang pinindot gamit ang rolling pin para patagin. Ulitin sa kabilang panig, pagpindot pababa upang gawin itong ⅛ pulgada hanggang ¼ pulgada ang kapal.
Paikutin ang kuwarta sa isang quarter na pagliko upang panatilihin ito kahit na igulong mo ito. (Kung masyadong mabilis lumambot ang kuwarta, palamigin ng 2-5 minuto.) Ang kuwarta ay dapat na 1 pulgada na mas malaki kaysa sa pie dish sa paligid.
Gamit ang isang rolling pin, maingat na iangat ang kuwarta mula sa counter papunta sa pie dish. Baligtarin ang kuwarta sa isang pie pan, pagkatapos ay ibuka ito upang magkasya. Dahan-dahang pindutin ang kuwarta sa sulok ng pinggan.
I-fold ang gilid sa ilalim at i-crimp ito gamit ang iyong mga daliri o ang mga tines ng isang tinidor. (Flour your hands if the dough sticks.) Ulitin sa natitirang crust. Takpan ang pie ng plastic wrap at palamigin ito ng isa pang dalawang oras.
Kapag handa ka nang mag-blind bake, painitin muna ang oven sa 350°F. Lagyan ng foil ang pie crust at punan ito ng mga timbang na gusto mo. Maghurno ng 15 minuto o hanggang sa mag-golden brown at ma-set.
Kaugnay na Recipe:
- Key Lime Pie
- pie na mansanas
- Bourbon Pecan Pie
- Sweet Potato Pie
- Pumpkin Pie na may Pecan Crust
- Lahat ng Butter Pie Crust
Resipe
Madaling Pie Crust
Kagamitan
Ingredients
- 3 tasa lahat-ng-layunin harina
- 1 kutsarita kosher asin
- 2 tablespoons asukal
- ⅓ tasa pag-ikli ng malamig na gulay , tulad ni Crisco
- 1-½ sticks (12 kutsara) malamig na unsalted butter , diced
- 6 tablespoons ice water
- 1 kutsara apple cider vinegar o puting distilled vinegar
tagubilin
Paano Gumawa ng Pie Crust sa food processor:
- Dice ang unsalted butter at shortening at ilagay ito sa freezer habang inihahanda ang pinaghalong harina. Sa isang food processor na nilagyan ng bakal na blade, pulse flour, asin, at asukal upang pagsamahin; idagdag ang pinalamig na mantikilya at mga shortening na piraso at pulso hanggang ang timpla ay kahawig ng isang magaspang na gumuho na may ilang mas malalaking piraso lamang, mga 8 hanggang 12 na pulso.
- Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 6 na kutsarang tubig ng yelo, at 1 kutsarang apple cider vinegar. Habang tumatakbo ang makina, ibuhos ang pinaghalong tubig ng yelo pababa sa feed tube at pulso ang makina hanggang sa pantay-pantay na basa ang pinaghalong at napakadurog; huwag hayaang mabuo ang kuwarta sa isang bola sa makina.
Paano Gumawa ng Pie Crust sa pamamagitan ng kamay:
- Gupitin ang mantikilya at paikliin sa harina sa isang malaking flat-bottomed mixing bowl gamit ang pastry cutter o dalawang tinidor; huwag basagin o pahiran. Sa halip, i-scrape ang mantikilya sa pastry blender sa panahon ng proseso ng paghahalo at ipagpatuloy ang paghahalo. Kung ang mga taba ay masyadong mabilis lumambot, ilagay ang mangkok sa refrigerator hanggang sa ito ay matigas, 2-5 minuto.
- Pagwiwisik ng 5 kutsara ng likido sa pinaghalong harina; gumamit ng bench scraper o ang iyong mga kamay upang isama hanggang sa magsimulang magsama-sama ang timpla. Budburan ng 2 pang kutsarang likido at ipagpatuloy ang proseso ng paghahalo. Pigain ang isang kamao ng kuwarta: kung humawak ito, tulad ng basang buhangin, handa na ito.
- Kung ito ay bumagsak, magdagdag ng 1 pang kutsara ng tubig ng yelo, pisilin ang masa upang tingnan kung ito ay humahawak. Pagsamahin ang lahat ng kuwarta, pagwiwisik ng mga tuyong piraso ng mas maliliit na patak ng tubig na yelo; ang masa ay magmumukhang malabo. Masahin sa mangkok hanggang sa maisama).
- Buuin ang kuwarta at hayaang Magpahinga: Alisin ang mangkok mula sa makina, alisin ang talim, i-on ang kuwarta sa ibabaw ng trabaho, at pagsamahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay. Gumamit ng bench scraper upang hatiin ang kuwarta sa dalawang pantay na piraso. Bumuo sa dalawang shaggy disc na may kapal na 1 pulgada. I-wrap sa plastic wrap at palamigin nang hindi bababa sa 30 minuto, mas mabuti magdamag. (Tandaan: Maaaring palamigin ang kuwarta nang hanggang 3 araw at i-freeze nang hanggang 1 buwan, balot nang mahigpit.)
- Roll & Assemble: Kapag handa nang gamitin ang kuwarta, ilabas ito sa freezer at hayaang matunaw ito ng 1o hanggang 15 minuto. Bahagyang lagyan ng alikabok ng harina ang ibabaw ng trabaho at isang rolling pin. Maglagay ng isang pinalamig na pie disk sa ibabaw ng trabaho at bahagyang dustin ito ng harina. (I-reserve ang isa pang disk hanggang kinakailangan.) Simulan ang rolling dough sa gitna at bahagyang pinindot gamit ang rolling pin para patagin.
- Ulitin sa kabilang panig, pagpindot pababa upang gawin itong ⅛ pulgada hanggang ¼ pulgada ang kapal sa paligid. Paikutin ang kuwarta sa isang quarter na pagliko upang panatilihin ito kahit na igulong mo ito. (Kung masyadong mabilis lumambot ang kuwarta, palamigin ng 2–5 minuto.) Ang kuwarta ay dapat na 1 pulgada na mas malaki kaysa sa pie dish sa paligid. Gamit ang isang rolling pin, maingat na iangat ang kuwarta mula sa counter papunta sa pie dish. Baligtarin ang kuwarta sa isang pie pan, pagkatapos ay ibuka ito upang magkasya. Dahan-dahang pindutin ang kuwarta sa sulok ng pinggan.
- Magkulot at Magpahinga: I-fold ang gilid sa ilalim at i-crimp ang gilid gamit ang alinman sa iyong mga daliri o ang mga tines ng isang tinidor. (Flour your hands if the dough sticks.) Rep with the remaining crust. Takpan ang pie na may plastic wrap at ilagay ito sa refrigerator para sa isa pang dalawang oras.
- Maghurno at hayaan itong lumamig: Kapag handa ka nang mag-blind bake, painitin muna ang oven sa 350°F. Lagyan ng foil ang pie crust at punuin ng mga timbang na gusto mo. Maghurno ng 15 minuto o hanggang sa mag-golden brown at ma-set.
Mga Tala
- Sa tindahan: Inihurnong pie crust, hayaan itong lumamig nang buo, pagkatapos ay balutin ito ng mahigpit sa plastic wrap o ilagay ito sa lalagyan ng airtight. Mag-imbak sa refrigerator nang hanggang 3 araw o i-freeze nang hanggang 1 buwan.
- Upang muling magpainit: I-thaw kung nagyelo, pagkatapos ay maghurno sa 350°F (175°C) sa isang baking sheet sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa uminit at malutong. Hayaang lumamig bago ihain.
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.