Nagtatampok ang Chilean Empanadas de pino recipe na ito ng masarap na timpla ng karne ng baka, pasas, olibo, at nilagang itlog. Ito ay isang mahusay na pagkain on the go o isang perpektong make-ahead na hapunan!
Maaaring tangkilikin ang Empanadas Chilean na may mainit na sarsa sa gilid, tulad ng aming Mango Habanero Sauce kung gusto. Ang matamis at maanghang na lasa ng sarsa ay mahusay na pares sa masarap na empanada, na nagbibigay ng dagdag na sipa ng init na mag-iiwan sa iyo ng higit pa.
Paano Gumawa ng Chilean Empanadas
nota: Ang buong mga tagubilin ay ibinigay sa recipe card sa ibaba.
Ilagay ang mga itlog sa isang palayok ng tubig sa stovetop, na may hindi bababa sa isang pulgada ng tubig na tumatakip sa kanila. Pakuluan ang mga itlog. Buksan ang apoy at pakuluan ang tubig. Pakuluan ang mga itlog sa kumukulong tubig sa loob ng labinlimang minuto upang makakuha ng matatag na puti at yolks.
Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga itlog mula sa kaldero at ilagay ang mga ito sa isang ice bath sa isang malaking mangkok. Ang pagpapalamig ng mga itlog sa malamig na tubig ay magpapahinto sa proseso ng pagluluto at magpapadali sa paghawak ng mga itlog kapag binabalatan.
Kapag ang mga itlog ay ganap na lumamig sa temperatura ng silid—mga labinlimang minuto—dahan-dahang i-tap ang itlog sa counter o mesa para basagin ang balat. I-tap ang tuktok na dulo ng itlog at ang ibabang dulo bago tapikin ang mga gilid ng itlog para masira ang balat ng itlog.
Maingat na balatan ang itlog, simula sa malawak na ibabang dulo ng itlog, upang masira ang air pocket sa pagitan ng itlog at ng shell. Pagkatapos, dahan-dahang alisan ng balat ang shell upang maiwasang masira ang mga puti ng itlog.
Pat, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, gupitin ang mga ito sa quarters, at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Tinatakpan ng plastic wrap, itabi ang mga ito sa refrigerator hanggang handa nang gamitin.
Sa isang malaking nonstick pot, pagsamahin ang karne ng baka, 2 kutsarang langis ng oliba, tubig, beef bouillon, black pepper, red pepper flakes, at bawang; haluin at pakuluan sa medium-high heat.
Bawasan ang init sa mababang, takpan, at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa malambot ang karne ng baka, mga 45 minuto hanggang 1 oras. Alisin ang takip at dagdagan ang init hanggang sa matuyo ito sa isang makatas ngunit tuyo na hitsura, mga 3 hanggang 5 minuto.
Idagdag ang mga sibuyas at lutuin hanggang lumambot, mga 10 hanggang 15 minuto. Idagdag ang paprika at lutuin ng isa pang 10 minuto upang maalis ang labis na likido; ang timpla ay dapat na basa-basa ngunit hindi matapon.
Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan. Susunod, ilipat ang pinaghalong karne sa isang malaking mangkok ng paghahalo at hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay takpan at palamigin hanggang sa susunod na araw.
Sa mangkok ng a tumayo panghalo nilagyan ng dough hook attachment, pagsamahin ang harina, tinunaw na mantikilya, at asin sa katamtamang bilis hanggang sa maihalo
. Habang tumatakbo ang motor, dahan-dahang magdagdag ng mainit na tubig at haluin hanggang sa mabuo ang malambot at malambot na masa, 7 hanggang 10 minuto. Ilipat sa isang malinis na ibabaw ng trabaho na bahagyang nalagyan ng alikabok ng harina at minasa ng isa o dalawang beses, sapat lang upang makabuo ng isang maayos na bola.
I-wrap sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras hanggang magdamag. Sa isang un-floured flat work surface, igulong ang kuwarta sa isang ⅛ pulgadang makapal na sheet; hayaang magpahinga ang kuwarta ng 10 minuto.
Pagkatapos, gupitin ang disc gamit ang isang 8" pulgadang bilog na pamutol; depende sa kung gaano kalaki ang gusto mo, gumamit ako ng 8'' glass lid. Pagkatapos, tipunin ang mga scrap, idagdag sa natitirang kuwarta, at igulong ang isa pang batch ng mga bilog; ulitin kasama ang natitirang mga scrap.
Takpan ang mga disc ng cling film at palamigin habang inihahanda mo ang pagpuno. Kung hindi agad nagamit, gumamit ng wax o parchment paper para paghiwalayin ang stack at palamigin o i-freeze para magamit sa ibang pagkakataon.
Ilagay ang 2 rack sa gitna ng oven at painitin muna ang oven sa 425 degrees F. Linya ang 2 malalaking baking sheet na may parchment at alikabok na may cornmeal; itabi.
Magsandok ng 2 kutsarang pinaghalong beef sa gitna ng bawat disc ng empanada, na nag-iiwan ng 1-pulgadang hangganan sa gilid. Maglagay ng isang-kapat ng isang hard-boiled na itlog, olibo, at mga pasas sa ibabaw; awalang laman ang pag-abot sa mga gilid na may pagpuno dahil ang langis ay maiiwasan ang isang mahusay na selyo.
Basain ang dulo ng iyong daliri ng kaunting tubig, pagkatapos ay basain ang mga gilid ng bilog gamit ang iyong daliri sa paligid ng kalahati ng hangganan. Pagkatapos, tiklupin ang dulo ng kuwarta sa kalahati sa ibabaw ng pagpuno, pagiging siguradong magpapalabas ng hangin sa paligid ng pagpuno.
Pagkatapos, tiklupin ang mga gilid at gitna ng empanada upang bumuo ng isang parihaba. Pindutin ang mga tip gamit ang iyong daliri at i-brush ang ibabaw gamit ang natitirang pinaghalong itlog. Puncture ang gitna ng empanada gamit ang toothpick.
Ilagay ang Chilean Empanadas sa isang layer sa parchment-lined baking sheet. Ulitin sa natitirang mga pag-ikot at pagpuno. Hayaang magpahinga ang Chilean Empanadas sa refrigerator hanggang sa handa ka nang maghurno nang hanggang 3 oras.
Sa isang maliit na mangkok, bahagyang talunin ang pula ng itlog (huwag talunin hanggang handa na i-bake) na may 1 kutsara ng mabibigat na cream, buong gatas, o tubig, at isang kurot ng asin at asukal.
Bahagyang i-brush ang tuktok ng beef empanada na may pinaghalong itlog; ito ay magbibigay sa kanila ng magandang ginintuang glow kapag sila ay naghurno. Maghurno ng mga 20-25 minuto, hanggang sa ginintuang ibabaw. Alisin sa oven at ihain kaagad ang Chilean Empanadas. Eenjoy!
Mga Kaugnay na Recipe:
- Ground Beef Empanadas "Ground Beef Empanadas"
- Chicken Empanadas "Chicken Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Sweet Corn Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Yuca Empanadas "Pastel Mandi'o"
- Fatay “Arab Empanadas”
Resipe
Madaling Chilean Empanadas
Kagamitan
Ingredients
Para sa Pagpuno:
- 2 tablespoons extra virgin olive oil o canola oil
- 1 tasa tubig
- 1 kg dilaw na mga sibuyas , makinis na tinadtad
- 1 kg maliit na diced chuck steak , chuck roast, o top sirloin *(hiwain ng maliliit na cube na kasing laki ng mga gisantes)
- 1 kutsarita ng ground black pepper , sa panlasa
- ½ kutsarita pulang paminta mga natuklap
- 1 kutsarita pulbos ng kumin
- 1 kutsara kasama ang 2 kutsarita ng Knorr Beef flavor bouillon o 1 kutsarang kosher salt , sa panlasa
- 1 kutsara tuyo oregano
- 5 bawang cloves , pinong tinadtad
- 2 tablespoons ng paprika
- 18 Kalamata o itim na olibo , pitted
- 5 hard-boiled na itlog sa quarters
- 150 g (¾ tasa) gintong pasas (binabad sa mainit na tubig ng 10 minuto at pinatuyo)
Para sa Dough:
- 1 kg (8 tasa) ng all-purpose na harina, patagin gamit ang likod ng kutsilyo
- 10 g (2 kutsarita) ng kosher salt
- 25 g (2 kutsara) asukal
- 475 ml mainit na tubig
- 300 g (2 sticks plus 5 tablespoons ) unsalted butter , natunaw (mainit)
tagubilin
- Gawin ang pagpuno: Maglagay ng mga itlog sa isang palayok ng tubig sa stovetop, na may hindi bababa sa isang pulgadang tubig na tumatakip sa mga itlog. Pakuluan ang mga itlog. Buksan ang apoy at pakuluan ang tubig. Pakuluan ang mga itlog sa kumukulong tubig sa loob ng labinlimang minuto upang makakuha ng matatag na puti at pula ng itlog.
- Gamit ang isang slotted na kutsara, alisin ang mga itlog mula sa kaldero at ilagay ang mga ito sa isang ice bath sa isang malaking mangkok. Ang pagpapalamig ng mga itlog sa malamig na tubig ay magpapahinto sa proseso ng pagluluto at magpapadali sa paghawak ng mga itlog kapag binabalatan.
- Kapag ang mga itlog ay ganap na lumamig sa temperatura ng silid—mga labinlimang minuto—dahan-dahang i-tap ang itlog sa counter o mesa para basagin ang balat. I-tap ang tuktok na dulo ng itlog at ang ibabang dulo bago tapikin ang mga gilid ng itlog para masira ang balat ng itlog.
- Maingat na balatan ang itlog, simula sa malawak na dulong ibaba ng itlog upang masira ang air pocket sa pagitan ng itlog at ng shell. Pagkatapos, dahan-dahang alisan ng balat ang shell upang maiwasang masira ang mga puti ng itlog. Pat, tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel, at ilagay ang mga ito sa isang mangkok. Gamit ang isang kutsilyo, gupitin ang mga ito sa quarters, takpan ang mga ito ng plastic wrap, at itago ang mga ito sa refrigerator hanggang handa nang gamitin.
- Sa isang malaking nonstick pot, pagsamahin ang karne ng baka, 2 kutsarang langis ng oliba, tubig, beef bouillon, black pepper, red pepper flakes, at bawang; haluin at pakuluan sa medium-high heat.
- Bawasan ang init sa mababang, takpan, at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos, hanggang sa malambot ang karne ng baka sa loob ng halos 1 oras. Alisin ang takip, at dagdagan ang init hanggang sa mataas at hayaang matuyo sa isang makatas ngunit tuyo na hitsura para sa mga 3 hanggang 5 minuto.
- Idagdag ang mga sibuyas at lutuin hanggang lumambot, mga 10 hanggang 15 minuto. Idagdag ang paprika at lutuin ng isa pang 10 minuto upang maalis ang anumang labis na likido; ang timpla ay dapat na basa-basa ngunit hindi matapon. Tikman at ayusin ang pampalasa kung kinakailangan.
- Susunod, ilipat ang pinaghalong karne sa isang malaking mangkok ng paghahalo at hayaan itong lumamig sa temperatura ng silid, pagkatapos ay takpan at palamigin hanggang sa susunod na araw.
- Gumawa ng Empanada Dough: Sa mangkok ng isang stand mixer na nilagyan ng dough hook attachment, pagsamahin ang harina, tinunaw na mantikilya, at asin sa katamtamang bilis hanggang sa lubusang pinaghalo. Habang tumatakbo ang motor, dahan-dahang magdagdag ng mainit na tubig at haluin hanggang sa mabuo ang malambot at malambot na masa, 7 hanggang 10 minuto. Ilipat sa isang malinis na ibabaw ng trabaho na bahagyang nalagyan ng alikabok ng harina at minasa ng isa o dalawang beses, sapat lang upang makabuo ng isang maayos na bola. I-wrap sa plastic wrap at ilagay sa refrigerator sa loob ng 4 na oras hanggang magdamag.
- Sa isang un-floured flat work surface, igulong ang kuwarta sa isang ⅛ inch makapal na sheet; hayaang magpahinga ang kuwarta ng 10 minuto. Pagkatapos, gupitin ang disc gamit ang 8'' inches round cutter; depende sa kung gaano kalaki ang gusto mo, gumamit ako ng 8'' glass lid.
- Pagkatapos, tipunin ang mga scrap, idagdag sa natitirang kuwarta, at igulong ang isa pang batch ng mga bilog; ulitin kasama ang natitirang mga scrap. Takpan ang mga disc ng cling film at palamigin habang inihahanda mo ang pagpuno o kung hindi agad nagamit, gumamit ng wax o parchment paper upang paghiwalayin ang stack at palamigin o i-freeze para magamit sa ibang pagkakataon.
- Ipunin ang Chilean Empanadas:
- Ilagay ang 2 rack sa gitna ng oven at painitin muna ang oven sa 425 degrees F. Linya ang 2 malalaking baking sheet na may parchment at alikabok na may cornmeal; itabi.
- Magsandok ng humigit-kumulang 2 kutsarang pinaghalong beef sa gitna ng bawat disc ng empanada, na nag-iiwan ng 1-pulgadang hangganan sa gilid. Maglagay ng isang-kapat ng isang hard-boiled na itlog, olibo, at mga pasas sa ibabaw; iwasang abutin ang mga gilid na may laman dahil mapipigilan ng oiness ang isang magandang selyo.
- Basain ang dulo ng iyong daliri ng kaunting tubig at basain ang mga gilid ng bilog gamit ang iyong daliri sa paligid ng kalahati ng hangganan, pagkatapos ay tiklupin ang dulo ng kuwarta sa kalahati sa ibabaw ng pagpuno; siguraduhing ilabas ang hangin sa paligid ng pagpuno.
- Pagkatapos, tiklupin ang mga gilid at ang gitna ng empanada upang bumuo ng isang parihaba. Pindutin ang mga tip gamit ang iyong daliri at i-brush ang ibabaw gamit ang natitirang pinaghalong itlog sa itaas. Puncture ang gitna ng empanada gamit ang toothpick.
- Ilagay ang Chilean Empanadas gaya ng ginawa sa isang layer sa baking sheet na may linyang parchment. Ulitin sa natitirang mga pag-ikot at pagpuno. Hayaang magpahinga ang Chilean Empanadas sa refrigerator hanggang sa handa ka nang maghurno nang hanggang 3 oras.
- Maghurno ng Chilean Empanadas:
- Sa isang maliit na mangkok, bahagyang talunin ang pula ng itlog (huwag talunin hanggang handa na i-bake) na may 1 kutsara ng mabibigat na cream, buong gatas, o tubig, at isang kurot ng asin at asukal.
- Bahagyang i-brush ang tuktok ng beef empanada na may pinaghalong itlog; ito ay magbibigay sa kanila ng magandang ginintuang glow kapag sila ay naghurno.
- Maghurno ng mga 20-25 minuto, hanggang sa ginintuang ibabaw. Alisin sa oven at ihain kaagad ang Chilean Empanadas. Enjoy!
Mga Tala
Ang lahat ng impormasyon sa nutrisyon ay batay sa mga kalkulasyon ng third-party at isang pagtatantya lamang. Mag-iiba-iba ang bawat recipe at nutritional value depende sa mga brand na ginagamit mo, mga paraan ng pagsukat, at laki ng bahagi bawat sambahayan.