กำลังมองหาซุปแสนอร่อยที่จะทำให้คุณอบอุ่นจากภายในสู่ภายนอกอยู่ใช่ไหม? ไม่ต้องมองไปไกลกว่า Soyo อาหารปารากวัยอันเป็นที่รักที่รับรองว่าจะตอบสนองความอยากอาหารของคุณและเพลิดเพลินไปกับต่อมรับรสอย่างแน่นอน
ซุปรสเผ็ดนี้ประกอบด้วยเนื้อบด ข้าวหรือบะหมี่ และผักนานาชนิด เคี่ยวรวมกันในน้ำซุปรสชาติเข้มข้น
Soyo เป็นอาหารทานง่ายที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในปารากวัย ซึ่งเป็นที่ที่ผู้คนจากทุกสาขาอาชีพชื่นชอบมาหลายชั่วอายุคน
ในสูตรนี้ เราจะแสดงวิธีทำโซโยแบบดั้งเดิมที่รับรองว่าจะกลายเป็นเมนูโปรดในครัวของคุณเอง หากต้องการซุปที่ได้รับแรงบันดาลใจจากปารากวัยเพิ่มเติม ลองดูสิ่งนี้ ซุป, โวริ โวริ เด โปลโล, โวริ โวริ เดอ คาร์นและ locro.
วิธีทำโซโยปารากัวโย
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
วางเนื้อบดลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น 6 ถ้วย คนให้เข้ากันและพักไว้ 30 นาที ใน หม้อนอนสติ๊ก 12.7 คิว,ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมสับ กระเทียมสับ พริกไทยโปบลาโน มะเขือเทศ และแครอทลงในหม้อ คนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าผักจะนิ่มลงแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล โดยคนเป็นครั้งคราว
หากส่วนผสมเริ่มแห้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้หรือติดก้นหม้อ ใส่เนื้อที่แช่ไว้พร้อมกับน้ำที่แช่ไว้ลงในหม้อ นอกจากนี้ ให้ใส่ใบกระวาน ออริกาโน ยี่หร่า เกลือ น้ำซุปเนื้อ และพริกไทยดำ เทลงในน้ำแล้วนำของเหลวไปต้ม
หลังจากที่น้ำซุปเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 20 ถึง 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมอาจลอยขึ้นสู่ผิวซุป คุณสามารถใช้ทัพพีตักโฟมออก ซึ่งจะช่วยให้ซุปมีความกระจ่างขึ้น
ใส่พาสต้าแองเจิลแฮร์ที่หัก (Capellini Nest) ลงในหม้อแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีหรือจนพาสต้าอัลเดนเต้ ผัดซุปเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันหรือติดก้นหม้อ ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์หรือพริกไทยตามต้องการ
นำออกจากเตาแล้วใส่ต้นหอมสับและผักชีลงไปผัด (ถ้าใช้) เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงปารากวัยที่คุณเลือก เช่น Tortilla Paraguaya, Yuca, Galleton หรือ Palito
สูตรอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากปารากวัยที่เกี่ยวข้อง
ตำรับ
ถั่วเหลืองปารากวัยง่าย
เครื่องมือ
- หม้อนอนสติ๊กขนาด 12.7 ควอร์ต
- ทัพพี
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 2 ปอนด์ (1 กก.) เนื้อดินไม่ติดมัน
- 1 Poblano หรือพริกหยวกสีใดก็ได้
- 2 หอมใหญ่ขนาดกลาง , สับละเอียด
- 4 มะเขือเทศ Roma , สับละเอียด
- 5 กระเทียม สับละเอียด
- 2 แครอท , หั่น
- 3 ลิตร น้ำ , แบ่ง
- 1 ใบกระวาน
- 100 g (ประมาณ 1 ถ้วย) พาสต้าแองเจิลแฮร์ (Capellini Nest) , เลิกกัน
- 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
- 1 ช้อนชา ยี่หร่าพื้น
- 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำแตกสดๆ
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเนื้อคนอร์
คำแนะนำ
- วางเนื้อบดลงในชามใบใหญ่แล้วเติมน้ำเย็น 6 ถ้วย คนให้เข้ากันและพักไว้ 30 นาที ในหม้อนอนสติ๊กขนาด 12.7 คิว ตั้งน้ำมันให้ร้อนบนไฟร้อนปานกลาง ใส่หัวหอมสับ กระเทียมสับ พริกไทยโปบลาโน มะเขือเทศ และแครอทลงในหม้อ คนให้เข้ากันและปรุงเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหรือจนกว่าผักจะนิ่มลงแต่ไม่เป็นสีน้ำตาล โดยคนเป็นครั้งคราว
- หากส่วนผสมเริ่มแห้ง คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้ส่วนผสมไหม้หรือติดก้นหม้อ ใส่เนื้อที่แช่ไว้พร้อมกับน้ำที่แช่ไว้ลงในหม้อ นอกจากนี้ ให้ใส่ใบกระวาน ออริกาโน ยี่หร่า น้ำซุปเนื้อ เกลือโคเชอร์ และพริกไทยดำ เทลงในน้ำแล้วนำของเหลวไปต้ม
- หลังจากที่น้ำซุปเดือด ให้ลดไฟและเคี่ยวประมาณ 20 ถึง 30 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมอาจลอยขึ้นสู่ผิวซุป คุณสามารถใช้ทัพพีตักโฟมออก ซึ่งจะช่วยให้ซุปมีความกระจ่างขึ้น
- ใส่พาสต้าแองเจิลแฮร์ที่หัก (Capellini Nest) ลงในหม้อแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาทีหรือจนพาสต้าอัลเดนเต้ ผัดซุปเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันหรือติดก้นหม้อ
- นำออกจากเตาแล้วใส่ต้นหอมสับและผักชีลงไปผัด (ถ้าใช้) ลิ้มรสและปรับเครื่องปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์หรือพริกไทยตามต้องการ เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงปารากวัยที่คุณเลือก เช่น Tortilla Paraguaya, Yuca, Galleton หรือ Palito
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
เตาตั้งพื้น: ย้ายส่วนหนึ่งของซุปลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟปานกลาง คนเป็นครั้งคราวจนร้อน อย่าลืมคนซุปเป็นครั้งคราวขณะอุ่นเพื่อให้แน่ใจว่าซุปจะร้อนสม่ำเสมอ เมื่ออุ่นแล้ว คุณก็สามารถเสิร์ฟซุปได้ตามปกติและรับประทานอีกครั้ง! วิธีทำข้างหน้า คุณสามารถทำซุปถั่วเหลืองล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะพร้อมเสิร์ฟ ต่อไปนี้เป็นวิธีดำเนินการ: เตรียมซุปตามสูตร แต่อย่าเพิ่งใส่บะหมี่หรือสมุนไพรสดลงไป
ปล่อยให้ซุปเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นจึงนำไปใส่ในภาชนะสุญญากาศ
ติดป้ายกำกับภาชนะด้วยวันที่และสิ่งที่มีอยู่ จากนั้นเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 3 วัน
เมื่อพร้อมเสิร์ฟ ให้นำซุปไปต้มบนเตาตั้งพื้น
เพิ่มบะหมี่และปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีหรือจนกว่าบะหมี่จะนุ่ม
ผัดสมุนไพรสดและเสิร์ฟร้อน โปรดทราบว่าควรเติมเส้นบะหมี่และสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติดีที่สุด นอกจากนี้ หากซุปข้นมากเกินไประหว่างการเก็บรักษา คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำซุปเล็กน้อยเมื่ออุ่นอีกครั้ง วิธีการแช่แข็ง เราไม่แนะนำให้แช่แข็งโซโย เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่อเนื้อสัมผัสและคุณภาพของอาหารได้ ทางที่ดีควรบริโภคภายใน 3 นาทีหลังจากทำ
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน