หากคุณกำลังมองหาอาหารเรียกน้ำย่อยง่ายๆ กุ้งเกลือพริกไทยตัวนี้เหมาะที่สุด! กุ้งกรุบกรอบคลุกเกลือพริกไทยเป็นเมนูอร่อยที่ไม่มีใครปฏิเสธได้!🍤😋 กุ้งเกลือและพริกไทยเป็นอาหารจีนยอดนิยมและอร่อยที่เหมาะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก
สูตรนี้ใช้กุ้งเนื้อนุ่มกรอบปรุงรสด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ทำให้ได้เมนูที่มีรสชาติและมีกลิ่นหอมที่ยากจะต้านทาน
วิธีทำกุ้งผัดพริกเกลือ
หมายเหตุ: คำแนะนำแบบเต็มมีอยู่ในการ์ดสูตรอาหารด้านล่าง
รวมกุ้ง ไวน์ Shaoxing และพริกป่นลงในชามขนาดกลางและหมักไว้เป็นเวลา 10 นาที กันไว้. ในถุงซิปล็อคขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมเคลือบ ใส่กุ้งลงในถุง ปิดผนึก และคลุกให้ทั่ว
ผสมเกลือโคเชอร์ น้ำตาลห้าเครื่องเทศ พริกไทยเสฉวนป่น และพริกไทยดำป่นในชามขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำมันมีอุณหภูมิ 375 °F (190 °C) วางถาดอบด้วยตะแกรง จับหางกุ้ง สลัดแป้งข้าวโพดส่วนเกินออก แล้วค่อยๆ ใส่กุ้งลงในน้ำมันทีละชั้นเป็นชั้นเดียว *(คุณอาจต้องปรุงกุ้งเป็นชุด) ปรุงแต่ละด้านประมาณ 2 นาทีจนผิวกลายเป็นสีทองและกุ้งม้วนงอ
เมื่อเสร็จแล้ว ให้วางกุ้งที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน เมื่อกุ้งทั้งหมดสุกเสร็จแล้ว ให้เทน้ำมันส่วนเกินลงในชามกันความร้อน และทิ้งน้ำมันไว้ประมาณ 2 ช้อนชาในกระทะ ถัดไปเพิ่ม นำกระเทียมและพริกสับสับใส่กระทะ ผัดสองสามครั้งเพื่อปล่อยกลิ่นหอม
เพิ่มกุ้งและโรยส่วนผสมเกลือและพริกไทยลงไป ผัดจนกุ้งเคลือบเท่าๆ กัน ตักกุ้งเกลือและพริกไทยใส่จาน โรยด้วยผักชีสับ และเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือบนข้าวสวยเป็นอาหารจานหลัก สนุก!
หมายเหตุ:
- หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ ให้หยดแป้งข้าวโพดเล็กน้อยลงในน้ำมัน คุณจะเห็นฟองเล็กๆ ก่อตัวรอบๆ แป้งข้าวโพดอย่างรวดเร็ว
- เก็บส่วนผสมเกลือและพริกไทยส่วนเกินไว้ในภาชนะสุญญากาศ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งเกลือและพริกไทยแห้งก่อนเติมลงในน้ำมันที่ร้อน
ตำรับอาหารที่เกี่ยวข้อง:
ตำรับ
กุ้งพริกเกลือแบบง่าย
เครื่องปรุงและส่วนผสม
- 1 lb กุ้ง (450 กรัม) ปอกเปลือกและเอาหัวออก
สำหรับน้ำดอง:
- 1 ช้อนโต๊ะ ไวน์ Shaoxing
- ¼ ช้อนชา พริกป่นป่น
สำหรับการเคลือบ:
- ½ ถ้วย แป้งข้าวโพด
- ¼ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ
- ⅛ ช้อนชา กระเทียมเม็ด
สำหรับส่วนผสมกุ้งเกลือและพริกไทย:
- ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
- ¼ ช้อนชา พริกไทยเสฉวนบด
- ¼ ช้อนชา พริกไทยดำป่นหรือพริกไทยขาวป่น
- ⅛ ช้อนชา ห้าเครื่องเทศจีน
- ⅛ ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงอ่อน
สำหรับทำอาหาร:
- ½ ถ้วย น้ำมันถั่วลิสง ,น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันพืชหรือตามความจำเป็น
- 3 กานพลู กระเทียม สับละเอียด
- 2 พริกชี้ฟ้าแดง , หั่นเป็นชิ้น (ไม่จำเป็น)
- ผักชี , สับ (สำหรับตกแต่ง)
คำแนะนำ
- รวมกุ้ง ไวน์ Shaoxing และพริกป่นลงในชามขนาดกลางและหมักไว้เป็นเวลา 10 นาที กันไว้. ในถุงซิปล็อคขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมเคลือบ ใส่กุ้งลงในถุง ปิดผนึก และคลุกให้ทั่ว
- ผสมเกลือโคเชอร์ น้ำตาลห้าเครื่องเทศ พริกไทยเสฉวนป่น และพริกไทยดำป่นในชามขนาดเล็ก ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะขนาดกลางบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำมันมีอุณหภูมิ 375 °F (190 °C)
- วางถาดอบด้วยตะแกรง จับหางกุ้ง สลัดแป้งข้าวโพดส่วนเกินออก แล้วค่อยๆ ใส่กุ้งลงในน้ำมันทีละชั้นเป็นชั้นเดียว *(คุณอาจต้องปรุงกุ้งเป็นชุด)
- ปรุงแต่ละด้านประมาณ 2 นาทีจนผิวกลายเป็นสีทองซีด และกุ้งม้วนงอ เมื่อเสร็จแล้ว ให้วางกุ้งที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานบนกระดาษชำระเพื่อสะเด็ดน้ำมันส่วนเกิน
- เมื่อกุ้งทั้งหมดสุกเสร็จแล้ว ให้เทน้ำมันส่วนเกินลงในชามกันความร้อน และทิ้งน้ำมันไว้ประมาณ 2 ช้อนชาในกระทะ จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกลงในกระทะ ผัดสองสามครั้งเพื่อปล่อยกลิ่นหอม
- เพิ่มกุ้งและโรยส่วนผสมเกลือและพริกไทยลงไป ผัดจนกุ้งเคลือบเท่าๆ กัน ตักกุ้งเกลือและพริกไทยใส่จาน โรยด้วยผักชีสับ และเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือบนข้าวสวยเป็นอาหารจานหลัก สนุก!
หมายเหตุ / รายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อมูลทางโภชนาการทั้งหมดขึ้นอยู่กับการคำนวณของบุคคลที่สามและเป็นเพียงการประมาณการเท่านั้น แต่ละสูตรและคุณค่าทางโภชนาการจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่คุณใช้ วิธีการตวง และขนาดปริมาณในแต่ละครัวเรือน